יום הביצה העולמי: המתכונים הטובים ביותר מרחבי העולם

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

האם אתה עדיין מכין ביצים מקושקשות או ביצים מקושקשות לארוחת הבוקר? ואז נלך אליך! לכבוד החג הקרוב, יום הביצה העולמי, שייחגג ב -9 באוקטובר, נשנה את העדפותיכם הגסטרונומיות, ואין זה משנה אם הגבלתם את עצמכם במודע או שלא במודע בבחירת המנות - אתם כבר לא רוצים לשלול מעצמך תענוגות קולינריים. אחרי הכל, תשומת הלב שלך תמשך לעשרת המתכונים הטובים ביותר … או ליתר דיוק, רשימה של תשע דרכים לבישול ביצים. למה לא מספר עגול? וכדי שתאריך החג ייזכר היטב. אז בוא נלך!

ביצה עלומה

נתחיל, אולי, במתכון צרפתי, הידוע בארצנו, אך נעשה בו שימוש מועט. בהמולה של חיי היומיום, קשה למצוא זמן לניסויים כאלה. הטכניקה דורשת מיומנות, ומעט מאוד אנשים מצליחים בפעם הראשונה, אך עדיין שווה לנסות. ביצים המבושלות בצורה זו טעימות במיוחד: חלמון שמנת, לבן עדין - תלקק את האצבעות! נכון, הטעם תלוי ישירות במידת הטריות של האוכל. באופן אידיאלי, ביצים צריכות להיות מבושלות "ישירות מהעוף", כמו שאומרים בלשון המקובלת. טווח הטעות הוא יומיים -שלושה.

הטכניקה דורשת מיומנות, ומעט מאוד אנשים מצליחים בפעם הראשונה, אך עדיין שווה לנסות.

ההמלצות פשוטות. מוסיפים חומץ לסיר עם מים, מציפים באש ומחכים להופעת בועות קטנות העולות מהתחתית. אסור לפספס את הרגע הזה, שכן אחד מסודות הבישול הוא שהמים לא צריכים להרתיח. היא אמורה להיות מסוגלת "כמעט". לאחר מכן, סובבים את המשפך בעזרת כף או מרית ויוצקים בזהירות את הביצה (החלמון צריך להישאר שלם). מבשלים דקה על אש קטנה, מכבים את התנור ומניחים את התבנית בצד במשך חמש עד עשר דקות. אנו מוציאים את שקית הביצה ומניחים אותה על מפית כך שעודף הנוזלים ייספג. אנו ממתינים כמה שניות ומניחים את הביצה החמה על הצלחת - ארוחת הבוקר הצרפתית מוכנה!

ביצים "בנדיקט"

מכיוון שהתחלנו עם "חרוש", הגיוני להמשיך בביצים "בנדיקט". מה הקשר? פשוטו כמשמעו, לחם הוא מאכל אמריקאי מסורתי, שהוא כריך העשוי משני חצאי מאפינס עם ביצים עלומות, בייקון ורוטב.

על פי גרסה אחת, המנה הומצאה על ידי השף של מסעדת Delmonico בניו יורק, שלקוחותיה הקבועים דרשו לגוון את התפריט. התברר שהזוג הנשוי המהודר הוא מר וגברת בנדיקט. אז שם המשפחה נקבע בכותרת.

תהליך הבישול מתחיל בהרתחת ביצים עלומות, אך במקביל מכינים את רוטב האולנדז. החמאה מומסת בסיר. לאחר מכן, בקערה גדולה, מערבבים שני חלמונים עם שתי כפיות מיץ לימון. התבשילים מונחים על מים רותחים, והחמאה שהומסה נשפכה לתוכה תוך ערבוב מתמיד. כמה דקות והרוטב מסמיך. כל שנותר הוא לטגן את הטוסט והבייקון, ואז להרכיב את המנה. וואלה, ביצים בנדיקט על שולחן ארוחת הערב!

ביצים "אורסיני"

מה הוגשה ארוחת הבוקר של קלוד מונה? האסתט והגורמה העדיפו … ביצים רגילות. אבל הם הכינו אותו עבורו בצורה מיוחדת. אֵיך? אתם תגלו זאת עכשיו.

כדי להכין את המנה "ארוחת בוקר של האריסטוקרט" (השם השני לביצים "אורסיני") תצטרכו:

קרא גם

בית | 2019-12-24 באיזה שעה ביצים ועוגות פסחא מוארות בשנת 2020

• ביצים - 2 יח '.
• לחם שיפון - 2 פרוסות
• חמאה - 30 גרם
• מלח
• ירוקים

תהליך הבישול פשוט:

הלבנים מופרדים מהחלמונים. את הראשונים מניחים בקערה ומקציפים במלח עד לקבלת קצף. האחרונים מופצים במיכלים נפרדים לשמירה על שלמות. </P>

תבנית או תבנית מכוסה בנייר אפייה מיוחד. מונחים עליו "קנים" של קצף חלבון. החלמונים מונחים בקפידה בשקעים. ואז הכל מכניס לתנור, שחומם מראש למאה ושמונים מעלות, למשך עשר עד חמש עשרה דקות (עד שמופיע קרום זהוב). </P>

פרוסות לחם, מטוגנות מראש, מורחים בחמאה. מלמעלה מונחים "קני ביצים". המנה מעוטרת בעשבי תיבול. קל, אלגנטי, יוצא דופן!

ביצי קוקוט

למה קוקוט? משם המנות בהן הן מבושלות - מכיני קוקטות. הגרסה הקלאסית היא סיר מתכת קטן עם ידית ארוכה. אך ישנם גם זני קרמיקה הדומים לזכוכית קטנה. בהם הכי נוח לבשל את המנה המנותחת הזו.

המתכון המסורתי כולל מינימום מרכיבים: ביצים, שמנת, עשבי תיבול. התבנית משומנת. תערובת של שמנת ביצה נשפכת לתוכה ונבלעת באמבט מים.בסוף התהליך, מוסיפים ירוקים.

אנו מעוניינים באפשרות נוספת, הפופולרית בדרום צרפת - ביצי קוקוט עם פירות ים. כדי להכין מנה אחת תצטרכו:

למה קוקוט? משם המנות בהן הן מבושלות - מכיני קוקטות. הגרסה הקלאסית היא סיר מתכת קטן עם ידית ארוכה.

• 1 ביצת עוף
• 50 מ"ל קרם
• 1 כף. כפית פרמזן מגוררת דק
• חופן שרימפס קלופים או קוקטייל פירות ים מבושלים
• 1/4 גבעול כרישה
• חתיכת חמאה

הבצל קצוץ ומטוגן בשמן, ואז יוצקים שמנת למחבת. ברגע שהתערובת רותחת, מוסיפים גבינה. ואז הכלים מוסרים מהאש. פירות ים מתווספים למסה החמה. הכל מעורבב ונמזג ליצרני קוקטייל. השלב האחרון לפני התנור הוא שפיכת ביצה לכל תבנית. האפייה מתבצעת בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות למשך עשר דקות. שום דבר מסובך - אפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה.

ביצים סקוטיות

כמעט המתכון הבריטי הוותיק ביותר נחשב לביצים שנאפות בבשר טחון. על פי כמה מקורות, שיטת בישול זו שימשה לראשונה בשנת 1738 על ידי חברת Fortnum & Mason הלונדונית, ספק לחצר המלוכה. בצורה מודפסת, תהליך הבישול תואר בספר "מערכת הבישול הביתית החדשה" שפורסם בשנת 1809.

אתה תצטרך:

• ביצים
• בשר טחון
• התבלינים האהובים
• פרורי לחם

ביצים מבושלות ומתקררות. בשר טחון מחולק לחלקים, מהם נוצרות עוגות בעובי של סנטימטר אחד. ביצה מונחת במרכז כל אחת מהן, ואז שולי העוגות נצמדות. לאחר מכן, שקיות הבשר טובלות בתערובת הביצים ומגלגלות בפירורי לחם. אתה יכול להתחיל לטגן לאחר שבשר הביצים והביצים הצטננו במקרר במשך עשר עד חמש עשרה דקות. לפניכם מתכון ישן ופשוט!

שקשוקה

שקשוקה היא מנה ישראלית מסורתית. למרות שעל פי כמה מקורות, תוניסיה נחשבת מולדתו. המנה עם שם יוצא דופן לאוזן הרוסית היא ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות חריף. למעשה, אלה הביצים הטרופות והעגבניות שלנו.

קרא גם

חדשות | 2015-07-02 דייסות BYSTROV חדשות: ארוחת בוקר בריאה ליום אנרגטי! </P>

מרכיבים:

• ביצים
• עגבניות (אחת לביצה)
• פלפל חריף
• בצל ושום
• תבלינים: כמון, פפריקה, פלפל חריף, פלפל שחור, מלח
• שמן צמחי לטיגון

בסיס המנה הוא רוטב. קוצצים דק בצל, שום, פלפל חריף, פלפל חריף ועגבניות. השמן מחומם במחבת קטנה והירקות מטוגנים בתורם. לאחר מכן מוסיפים תבלינים והכל מעורבב. התערובת מבושלת עד שהעגבניות הופכות לרוטב סמיך. לתוכו יוצקים את הביצים (כדי לא לפגוע בחלמון). על אש נמוכה מביאים את המנה למוכנות ומניחים על צלחות, מפזרים עשבי תיבול. </P>

ביצים סרדיניות

מה עם ביצים מטוגנות? אם אתם מעדיפים ארוחת בוקר קלה, אז ביצים סרדיניות הן הדרך הטובה ביותר ללכת. למעשה, הם חטיף. סט המרכיבים הוא חלום של מינימליסט: ביצים, שמן זית, חומץ יין, שום, מלח ו … פירורי לחם. הביצים מבושלות, חותכות לשניים ומטוגנות משני הצדדים בתערובת של שמן, חומץ ומלח. במחבת אחרת (או באותה, לאחר בישול הביצים) מטוגנים שום, עשבי תיבול ופירורים עד להזהבה. המסה המוגמרת מונחת על חצאי הביצים - המנה האיטלקית מוכנה!

פנקייק יכול

מה הקשר לביצים? והעובדה היא שמנה דנית מסורתית עשויה מבצק, שיש בה יותר ביצים משאר המרכיבים. אלה, באופן כללי, ביצים מטוגנות. תהליך הבישול פשוט אם יש לכם מנות מיוחדות. את הלבנים מקציפים לקצף. מערבבים בקערה נפרדת קמח, חלמונים, מלח, סוכר, חמאה וחמאה. לתערובת מוסיפים קצף חלבונים. לאחר מכן יוצקים את הבצק לתוך החורים שבתבנית ומבשלים בשליטה מתמדת (יש לסובב את הלביבות בשקעים).

ביצים מקושקשות

כל הסוד טמון בהכנה מוקדמת: ביצים נשמרות במקפיא למשך שלושה ימים!

ובסופו של דבר - המנה המוזרה ביותר ממוצא לא ידוע. אם אתה מבשל ביצים מקושקשות, אז כזה יוצא דופן. כל הסוד טמון בהכנה מוקדמת: ביצים נשמרות במקפיא למשך שלושה ימים! אחר כך מוציאים אותם ומונחים במיכלים, יוצרים חורים קטנים בקליפות. החלבון זורם למטה, החלמון נשאר. הראשון מטוגן כרגיל. השני - קפוא, צפוף ואלסטי - פשוט מונח על גבי. זה נראה יוצא דופן, אבל מושך.

להלן כמה מנות שונות תוכלו להכין עם ביצים רגילות. בכל מדינה יש מתכונים מסורתיים. נצל את התגליות הקולינריות של גורמה גורמים בחו ל וגש את התפריט.חגגו את יום הביצה העולמי עם מספר שיא של מנות חדשות!