כיצד לאחסן גבינה במקרר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

על מנת שהגבינה תישאר טרייה וטעימה לאורך זמן, מבלי לאבד את המבנה שלה, חשוב לאחסן אותה נכון. חובבי גבינות מתמודדים לעתים קרובות עם העובדה שהמוצר מתייבש ומאבד את טעמו. כדי למנוע זאת, חשוב להבין כיצד לשמור על הגבינה טעימה וטרייה במקרר לאורך זמן.

ללא פוליאתילן

בניגוד לדעה הרווחת כי שקיות ניילון או שקיות פוליאתילן הן דרך מצוינת לאחסן מוצר, אנו מציינים כי לא כך הדבר! גבינה היא מוצר חי שחייב לנשום, היא יכולה להזדקן ואף להזיע.

מעניין! בישול פלפלים מרים כבושים לחורף

אם הגבינה עטופה בפוליאתילן, היא מאבדת את יכולת הנשימה, וכתוצאה מכך מתחילים בה מיקרואורגניזמים פתוגניים, המוצר מתחיל להריח רע ופשוט נעלם. הטעם של גבינה כזו הופך להיות מגעיל למחרת.

אפשר לשמור גבינה קשה במקרר טרייה וטעימה לאורך זמן מבלי להשתמש בשקיות. בנוסף, המוצר יכול להרוות את טעם הפלסטיק, סביר שלא תרצו אותו, יש גבינה עם טעם של סרט. מיד לאחר רכישת מעדן "כריך" יש להוציא אותו מהאריזה.

קביעת סוג הגבינה

קודם כל, עליך להבין מה המוצר שהבאת הביתה. ככל שתכולת השומן של הגבינה גבוהה יותר, כך תופיע עליה עובש בריא ומהיר יותר. לא כל הגבינות מיוצרות מחלב פרה. לעתים קרובות ניתן למצוא על המדפים זנים של מוצרי חלב עיזים. גבינות כאלה עשירות בוויטמינים, מיקרואלמנטים, חוץ מזה הן מובחנות באחוז גבוה של תכולת שומן.

חיי המדף של כל זן שונים, ולכן נשקול את הקריטריונים העיקריים לקביעת מגוון המוצר:

1. גבינה קשה, פרמזן או עדאם. יש לו צפיפות גבוהה, אין בו חורים גדולים.
2. גבינה חצי קשה מאסדם. בשל העקביות הרכה וההומוגנית, כמו גם המבנה המוצק והאלסטי שלה, הגבינה נבדלת ברכותה. ישנם חורים בגדלים שונים.
3. מסקרפונה גבינה רכה. המבנה אלסטי ורך. טעם הלוואי שמנת. לפעמים אפשר למצוא גרסאות עם טעם של פטריות. חובבי הגבינות מתעניינים במיוחד כיצד לשמור גבינה במקרר לאורך זמן. אחרי הכל, מסקרפונה צריך לאכול טרי, מיד לאחר הרכישה.
4. גבינת סולוגוני - כבושים. המוצר מיוצר על פי טכניקה מיוחדת; הוא מבשיל במי מלח מיוחדים.
5. קורדל מעובד. הרכב של מוצר כזה כולל חמאה, גבינת קוטג ', חלב מרוכז, ממיסים.
6. גבינה כחולה. במהלך תהליך הייצור, מרכיב מיוחד מתווסף למסה. זו תבנית מזון. זה יכול להיות כחול, ירוק בהיר או אדום.
7. גבינת קוטג 'תוצרת בית. מוכן מחלב חמוץ באמבט מים.

איך לאחסן גבינות

מארחות מנוסות ממליצות להשתמש בנייר גבינה מיוחד. עם זאת, לא תמיד ניתן לרכוש אותו בחנות רגילה, ולא כולם שמעו על כך.

אחת השיטות הבסיסיות ביותר היא נייר קלף או נייר שעווה. אך לאחר מכן ניתן להכניס את המוצר עטוף בנייר לשקית ניילון. שכבת הנייר הראשונה תמנע הופעת ריחות לא נעימים והתפתחות מיקרופלורה פתוגנית.

ציין את שם הזן והתאריך

כאשר תוהים כיצד לשמר גבינה לאורך זמן, אסור לשכוח מרגע כזה כמו תיוג המוצר הארוז. זה נכון במיוחד לאותם אנשים שתמיד יש להם כמה סוגי גבינות במקרר. כתוב תמיד את סוג והתאריך של הגבינה לאחר שעוטפים אותה בנייר. רק במקרה זה, תוכל לגלות כמה הוא על מדף המקרר וכמה זמן ניתן לשמור אותו, זה יאפשר לך לעקוב אחר טריות המוצר.

מעניין! בישול צ'צ'ה מענבים בבית

ללמוד איך לעטוף גבינה כמו שצריך

לאריזה אמינה ונכונה של הפינוקים תזדקקו: מספריים, קלף או נייר שעווה, סרט, טוש. אז בואו נעבור לעטיפה, צעד אחר צעד הוראות:

1. יש לחתוך ריבוע קטן מנייר, בערך פי שלוש מגודל הגבינה הנרכשת. המוצר ממוקם באלכסון על פני הנייר, כך שהחלק העבה ביותר של המוצר נופל לפינת הנייר, והדקיק עולה בקנה אחד עם המרכז.
2. לאחר מכן, המוצר עטוף כך שהדפנות מקופלות לסירוגין. זה כמו לעטוף מתנה. בעזרת סרט, דפנות הנייר קבועות.
3. לאחר האריזה של הגבינה, עליך להדביק עליה מדבקה עם תאריך האריזה ושם המוצר.

שיטה זו תאפשר לכם לשמור את הגבינה במקרר למשך זמן רב ללא הופעת עובש פתוגני. אינך מסתכן בהזנת משק הבית שלך במוצר מקולקל.

חיי המדף תלויים בסוג הגבינה

ישנן גבינות בוגרות ורעננות, כבושים ורכים. לכל מין יש תאריך תפוגה משלו. לדוגמה, ניתן לאחסן גבינות טריות לא יותר מכמה ימים, אך מוצר בוגר לא יאבד את טעמו גם לאחר מספר שבועות. ניתן לאחסן מיני תמלחות עד 10 ימים. זנים רכים - לא יותר מ -5 ימים. גבינות כחולות אסור לקרר יותר משבועיים.

זכרו: ככל שמבנה הגבינה קשה יותר וככל שהתיישנה שלו ארוכה יותר, כך חיי המדף של המוצר יהיו ארוכים יותר.

עמידה בתנאי הטמפרטורה

כדי לשמור על גבינת פרמז'ן, אדיגה או אדאם קשיחה לאורך זמן במקרר, חשוב לשמור על הטמפרטורה קבועה. באופן אידיאלי, הוא נע בין 1 ל -7 מעלות. אבל טמפרטורות נמוכות הן דרכים להרוס את המוצר, ולפטור אותו מטעם, ריח, מבנה.

למרבה המזל, ישנם מקררים הזמינים באופן מסחרי עם תאים מובנים לשמירה על טריות כל סוגי גבינות. אם אין לך הזדמנות זו, תוכל להשתמש בתא הירקות.

כמה טיפים למי שלא יודע לשמור את המוצר במקרר לאורך זמן:

1. אם לאחר רכישת גבינה אתה רואה עובש עליה, אל תפחד. כדי לפתור את הבעיה, ניתן להפריד את הנתח הרגיל מהתבנית ולהכניס למקרר. אם הגבינה הרכה הידרדרה, אסור בהחלט לאכול אותה.
2. לעולם אל תקפיא גבינה. לאחר מכן הוא יאבד את הארומה והטעם שלו, למרות שניתן להשתמש בו בבישול.
3. בכל פעם שאתה חותך חתיכת גבינה, חשוב לעטוף אותה בחזרה באריזה שלה. זה ישמור על טריות המוצר לאורך זמן.

אנו מקווים שהטיפים שלנו יעזרו לך לפתור את בעיית אחסון המזון האהובה עליך!

מַעֲנָק

אז למה צריך לשים לב לאחסון נכון של גבינה:

כיתה;

• אריזה נכונה;
• ללא פוליאתילן;
• משטר הטמפרטורה;
• עמידה בכללי האחסון לאחר כל שימוש;
• להיפטר מעובש;
• ללא הקפאה.