עגבניות עם שום לחורף "ללקק את האצבעות" - המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עגבניות משומרות הן תכשיר חורף פופולרי במטבח הרוסי. עגבניות טעימות במיוחד כשהן מגולגלות עם שום. אכן, הודות למוצר זה, הם הופכים הרבה יותר ארומטיים, בריאים וטעימים יותר. כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה לעגבניות עם שום לחורף "ללקק את האצבעות".

עגבניות עם שום לצנצנת ליטר

הירקות טעימים להפליא, ארומטיים ומתוקים, והשום יוסיף מעט תבלין למנה זו. אל תהסס לבשל את המנה הזו למשפחתך - היה סמוך ובטוח, היא לא תשאיר אף אחד אדיש. המתכון מיועד לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 600 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 70% - 1/2 כפית;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• שום - 1 כפית;
• זרעי חרדל - לפי הטעם;
• פלפל אנגלי לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. בתחתית הצנצנת שמים חצי כפית גרגרי פלפל שחור.
2. שוטפים את העגבניות ביסודיות מתחת למים זורמים ומסדרים בצנצנת כך שאף אחד לא יעלה על גובה הצוואר.
3. מרתיחים מים וממלאים את הצנצנת בעגבניות. לאחר 10 שניות, מרוקנים את המים.
4. מכינים את המרינדה. לשם כך הוסיפו מלח וסוכר לליטר מים, הביאו לרתיחה.
5. קוצצים את השום בעזרת מכבש שום, מערבבים עם חרדל ומניחים בצנצנת.
6. מערבבים את המרינדה המוגמרת בחומץ וממלאים את הצנצנת.
7. מכסים במכסה סטרילי ומגלגלים. מכסים במגבת או בבגדים חמים. מניחים להתקרר לגמרי ולאחר מכן מניחים באחסון.

כדי למנוע מהירקות להתפרץ במהלך מים רותחים, אתה צריך לחורר את הבסיס בעזרת קיסם או לחתוך חתך קטן בעזרת סכין.

עגבניות עם שום בצנצנת 1.5 ליטר

המתכון הזה הוא אחד המהירים והטעימים ביותר. השימור לא ייקח יותר מ -30 דקות. טעם הטוויסט המוגמר יפתיע את כולם בנעימים.

לפי מתכון זה עגבניות עם שום לחורף לפי המתכון הזה ימשכו גם את מי שלא אוהב את השילוב הזה. ניתן להגיש את המתאבן כתוספת למנה השנייה או כמנה נפרדת. השימור משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז או כוסמת.

רכיבים:

• עגבניות - 900 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• תמצית חומץ - 2 כפות. l.;
• סוכר - 12 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• שום - לפי מספר העגבניות;
• פלפל אנגלי - 4 יח ';
• חרדל - שעה אחת l.;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• ציפורן - 4 יח ';

שיטת בישול:

• שוטפים את העגבניות ביסודיות מתחת למים זורמים, ולאחר מכן חורכים חתך בבסיס כך שישתחת שן שום.
• את השום יש לקלף ואז להניח שן אחת בכל עגבנייה.

מעניין! ריבת תפוחים ענבר עם פרוסות לפי מתכונים טעימים לחורף

• שים ציפורן, עלי דפנה, פלפל אנגלי בתחתית צנצנת סטרילית.
• שמים את העגבניות בצנצנת כך שיגיעו עד לצוואר.
• מרתיחים את המים המוכנים ויוצקים על העגבניות למשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים מים אלה לסיר ומביאים שוב לרתיחה.

• יוצקים על עגבניות למשך 10 דקות ומסננים לסיר. מוסיפים אליו מלח, סוכר ותמצית חומץ, מביאים לרתיחה.
• יוצקים את המלח המתקבל על העגבניות, ולאחר מכן מוסיפים את גרעיני החרדל.
• לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים את הצנצנת הפוכה ומכסים עד שהיא מתקררת לגמרי.

כדי להפוך את העגבניות לרכות יותר, ולמלחת יש טעם עשיר, אפשר לקלף את העגבניות. עם זאת, יש להיזהר כאשר שופכים עליהם מים רותחים.

כדי שהעגבניות לא יתפרקו ושום לא ייפול מהן, עליכם לשפוך מים רותחים בהדרגה ולמלא את הצנצנת במים עד לאמצע כל שורת עגבניות. כדי לבשל עגבניות ללא קליפה, אתה צריך לשים אותן בצנצנת כך שיהיה מקום פנוי.

עגבניות עם שום ופטרוזיליה בצנצנת 3 ליטר

ירקות משומרים הם חטיף ראוי בחורף.המתכון לעגבניות עם שום ופטרוזיליה לחורף "ללקק את האצבעות" ימשוך את כולם.

מעניין! ירקות מגוונים לחורף עם ובלי עיקור

לבישול תצטרך:

• מים - 3 ליטר;
• פטרוזיליה - 7 סניפים;
• שום - 8 שיני שיניים;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 5 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.

שיטת בישול:

1. עקר את הצנצנת והמכסה.
2. מקלפים את השום ומניחים אותו בתחתית הכלי יחד עם ענפי הפטרוזיליה.
3. לארוחה מתובלת יותר, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.
4. שוטפים את העגבניות מתחת למים זורמים ומניחים אותן בצנצנת.
5. מרתיחים 3 ליטר מים ויוצקים על העגבניות.
6. מסננים את העגבניות, מרתיחים שוב. יוצקים שוב את הירקות ומסננים את המים לסיר.
7. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. תן לו להתבשל במשך 15 דקות, ולאחר מכן להביא לרתיחה.
8. יוצקים על העגבניות ומכסים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
9. הופכים את הצנצנת הפוך ונותנים לה להתקרר.

כאשר משמרים עגבניות עם פטרוזיליה, יש צורך לשטוף היטב את הירוקים - אם לכלוך או אדמה ייכנסו לחטיף, הרי שהשימור יתקלקל ללא תקנה. לכן, לפני הבישול, יש צורך לשפוך על הפטרוזיליה בעזרת אדים או מים רותחים.

מתכון פשוט לבישול עגבניות עם שום

מתכון זה ייקח לא יותר מ -25 דקות להכנת חטיף. עגבניות מוכנות מהר מאוד ובקלות, והטעם יפתיע אתכם לטובה. המתכון מיועד לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 0.6 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר - 4 ענפים;
• שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שום - 4 שיני.

שיטת בישול:

1. עקר את הצנצנת והמכסה.
2. שוטפים עגבניות ועשבי תיבול מתחת למים זורמים. לאחר מכן יוצרים פנצ'ר בבסיס העגבניות.
3. שמים ירקות ועשבי תיבול בצנצנת. לאחר מכן מוסיפים שורש פטרוזיליה, פלפל שחור ושום.
4. בסיר נפרד מערבבים 1 ליטר מים עם סוכר, מלח. רְתִיחָה.
5. יוצקים את המלח על העגבניות. ממתינים 10 שניות ומרוקנים את הנוזל לסיר.
6. מרתיחים שוב את המרינדה. יוצקים עליהם עגבניות. מוסיפים חומץ ומהדקים את המכסה בחזרה.
7. הופכים את הצנצנת ומניחים לצינון מלא.

אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר, שופך את הכבישה לתוך העגבניות עד לקצה, כך שלא יהיה מקום פנוי.

עגבניות משומרות עם שום ותבלינים

עגבניות לפי המתכון הזה טעימות להפליא, נמסות בפה ובעלות ניחוח נעים. ההכנה פשוטה מאוד. המתכון מיועד לפחית של ליטר וחצי.

מעניין! ירקות מגוונים לחורף עם ובלי עיקור

לבישול תצטרך:

• עגבניות - 7 יח ';
• פטרוזיליה - 5 ענפים;
• שום - 6 שיני שיניים;
• בצל - חצי בצל;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• פלפל אנגלי לפי הטעם;
• תמצית חומץ - 1 כפית;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 6 כפות. l.

שיטת בישול:

את העגבניות יש לשטוף היטב ולאחר מכן לחתוך לשניים או לרצועות קטנות

שוטפים היטב את עשבי התיבול ומקלפים את השום והבצל. חותכים חצי מהבצל וחותכים לחצי טבעות

• שמים בתחתית הצנצנת המעוקרת שום, ענפי עשבי תיבול, פלפל אנגלי שחור, חצי טבעות בצל.
• מניחים בזהירות את העגבניות בצנצנת כך שיהיה מקום פנוי.

• מרתיחים מים ויוצקים עגבניות עד למעלה. לאחר מכן שופכים את המים לסיר נפרד, מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.
• יוצקים את העגבניות עם המרינדה המתקבלת ומוסיפים את תמצית החומץ.
• מגלגלים את הצנצנת ומכסים במגבת עבה או בשמיכה עד שהיא מתקררת לגמרי.

אין לגלגל עגבניות בשלות או זנים שונים באותה צנצנת. עבור החסר, פירות באותו גודל וצבע עור נבחרים. אם אתה עובר על הכלל, העגבניות המוגמרות יטעמו אחרת בשל החלוקה הלא אחידה של המלח.

עגבניות שום ופלפל

נחמד לפתוח צנצנת עגבניות בשלות וארומטיות בחורף קר! בטעם עשבי תיבול טעימים ופלפלים קיץ מתוקים וריחניים, ירקות אלה יכולים לעודד אתכם בכל מזג אוויר ולהזכיר לכם שהחורף יסתיים מהר מאוד, הקיץ יחזור בקרוב מאוד. המתכון מיועד לפחית של 1 ליטר.

מעניין! סלט קובאן לחורף - מתכונים מוכחים עם תמונות

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• עגבניות - 600 גרם;
• פלפל מתוק - 1 יח ';
• שום - 3 שיני שיניים;
• ירוקים - שמיר 4 ענפים;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• תמצית חומץ - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את העגבניות וחותכים חתך קטן בבסיס.
2. שוטפים את הפלפלים, חותכים את הזרעים וחותכים את הירק לטבעות.
3. שמים שום, עשבי תיבול, טבעות פלפל מתוק בצנצנת מעוקרת בתחתית.
4. מהדקים את העגבניות מעל.
5. מערבבים ליטר מים עם שמן צמחי, מלח וסוכר. רְתִיחָה.
6. יוצקים את העגבניות עם המלח שהתקבל. תן לו להתבשל במשך 15 דקות, ואז שופך לסיר ומרתיח שוב את הנוזל.
7. יוצקים את המרינדה על העגבניות ומוסיפים את תמצית החומץ.
8. סובב את הצנצנת ולאחר מכן הפוך את המכסה כלפי מטה, שמור אותו כך עד שיתקרר לגמרי.

כדי לשמור על המכסה זמן רב ככל האפשר, והמוצר יישאר שלם, במקום תפירה ידנית, נעשה שימוש בתפירה אוטומטית.

כיצד בוחרים עגבניות לשימור

עקרות בית בדרך כלל בוחרות עגבניות בשלות גדולות לאוכל. אבל לשימור, עדיף לתת עדיפות לעגבניות קטנות ועגולות. זה יעזור לך להכניס יותר ירקות לצנצנת. בנוסף, גודלן העגבניות הקטן יאפשר להן להשרות טוב יותר במי מלח, מה שאומר שהחטיף המוגמר יהיה טעים יותר.

בבחירה כדאי להתמקד בקליפה. אם אתה מבחין בסדקים הקטנים ביותר, כתמים כהים או אי סדרים, אסור לך לקחת עגבניות כאלה, מכיוון שהן יכולות להיסדק במהלך מים רותחים.

סימן נוסף שכדאי לך להדריך אותו בבחירת עגבניות לתלתלים הוא בשלות. עדיף לבחור את הפירות שכבר אדומים, אך עדיין לא בשלים. העגבנייה צריכה להיות חזקה מאוד ולא לשנות את צורתה בלחיצה. אתה צריך לשים לב לעור. עדיף לבחור פירות בעלי עור עבה, מכיוון שקליפתם לא תיסדק בעת שימור.

תוצאות

אין שום דבר קשה בהכנת עגבניות משומרות. כל אחד, אפילו מארחת טירון, יכול להתמודד עם משימה זו. העיקר הוא לזכור את הכללים והסודות הבסיסיים של בישול המנה הזו. אנו ממליצים לבחור את המתכון המועדף עליכם כדי לשמח את משפחתכם בעגבניות מתוקות בסגנון קיץ במהלך החורף הקר.