בישול לצ'ו מעגבניות ללקק את האצבעות ללא עיקור

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  15 שעות

רכיבים

• עגבניות
• גמבה
• שמן צמחי
• סוכר
• מלח
• פלפל אנגלי
• שום
• חומץ

עגבניות לצ'ו הוא מתאבן שמקורו בהונגריה. לחורף הוא מוכן ללא עיקור, עם מרכיבים נוספים שונים. הטעם מתגלה ככזה שאתה מלקק את האצבעות.

מתכון קלאסי

ללצ'ו יש טעם וריח שום עז. מתכונן במהירות ובקלות.

רכיבים:

• 4 ק"ג עגבניות;
• 3 ק"ג פלפל מתוק;
• 250 מ"ל של שמן צמחי;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 2 כפות. l. מלח;
• פלפל שחור ואפונה מתוקה לפי הטעם;
• 5 ראשי שום;
• 2 כפית תמצית חומץ.

הכנה:

מיין את העגבניות והכין, חתוך לפרוסות בינוניות. שלחו לכלי המתאים לבישול, המתינו לרתיחה פעילה

מעבדים את הפלפל: מסירים את כל החלקים, הגבעולים והגרעינים שלא ניתן להשתמש בהם. חותכים לרצועות בעובי 5 ס"מ

ברגע שהעגבניות רותחות, מנמיכים את האש, מרתיחים 15-20 דקות, לאחר שסגרו את המכסה בעבר

• מכבים, משפשפים מנות קטנות דרך מסננת. התוצאה היא עגבנייה נקייה: ללא זרעים, ללא קליפות.
• מודדים 4 ליטר עגבנייה, שולחים חזרה לסיר.

• להרתיח שוב. בינתיים מקלפים את השום על ידי חלוקתו לרצועות. חותכים לפרוסות. מוסיפים למיץ עגבניות מבושל.
• שולחים לכאן שמן, סוכר, מלח, אפונה שחורה ופלפל אנגלי ומערבבים.
• פורסים את הפלפלים. מרתיחים, מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הירק צריך להישאר מעט קשה, ואז מסתבר שהשימור ממש טעים.

• מוסיפים תמצית חומץ, ממשיכים לבשל 2-3 דקות.
• מבלי לכבות את החימום הכניסו לצנצנות. מגלגלים בחוזקה. הפוך, כסה.
• לארוחת ביניים מומלץ לבחור פלפלים עבים ושמנים יותר.

עגבנו לצ'ו ללא חומץ

אין חומץ במתכון. עגבנו לצ'ו לחורף משמש כחטיף קר ולבישול מנות אחרות. החטיף מוכן במהירות, בקלות וללא עיקור. זה יוצא כל כך טעים שתלקק את האצבעות.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 3 ק"ג פלפלים חריפים;
• 1 כוס סוכר;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

טוחנים את העגבניות למצב פירה בכל שיטה נוחה. יוצקים לכלי מתאים

מוסיפים סוכר, מלח, שמן. מניחים על הכיריים, מבעירים אש איטית, ועם ערבוב מדי פעם, מחממים עד שהמרכיבים בתפזורת נמסים לחלוטין

מכינים פלפל חריף לשימורים, קוצצים גס. שלח לעיסת עגבניות. לאחר הרתיחה מבשלים 15-20 דקות. הפלפל צריך להיות חצי מבושל

הכינו צנצנות ומכסים במקביל

יוצקים את הלצ'ו המוגמר, אוטמים אותו היטב, הופכים אותו, מכסים

שימור נשמר במרתף, אך ניתן להשאיר את הלצ'ו הזה בטמפרטורת החדר.

לאצ'ו "עצלן"

עגבניות לצ'ו מהירות וקלות להכנה לקראת החורף. למתאבן קראו "עצלן", שכן כל המוצרים פשוט חתוכים ומבשלים בסיר אחד. המתכון ללא עיקור, אבל הטעם הוא כזה שתלקק את האצבעות.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 250 מ"ל של שמן צמחי;
• 200 מ"ל של חומץ שולחן;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח.

הכנה:

• חותכים את העגבניות לרצועות קטנות בסיר מתאים.
• מכינים ומקלפים את הפלפלים. קוצצים לרצועות.

• טוחנים גזר לסלט ירקות.
• קוצצים את הבצל לרצועות.
• אסוף ירקות בקערה אחת. מרתיחים, מבשלים רבע שעה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושמן. מערבבים הכל היטב, מרתיחים עוד 40 דקות.

• הכינו צנצנות בכל דרך שהיא. שמים את המכסים בצלחת ויוצקים מעל מים רותחים.
• מורחים את הלצ'ו החם. סוגרים בעזרת מפתח, הופכים ועוטפים.
• נסו לא לבשל יותר מדי ירקות, אחרת הלצ'ו המוגמר ייצא חסר טעם.

Lecho עם עגבניות ושעועית

את הלצ'ו העגבניות הפשוט ביותר לחורף אפשר להפוך לטעים אמיתי שאפשר אפילו ללקק את האצבעות. מספיק להוסיף מעט שעועית. מכינים מנה ראשונה ללא עיקור.

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 ק"ג פלפל חריף;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• חצי ליטר פחית שעועית;
• 1 כף. l. שום קצוץ;
• 300 מ"ל של שמן צמחי;
• 3 כפות. l. מלח;
• 7 כפות. l. סהרה;
• 80 מ"ל של חומץ שולחן;
• 2-3 עלי דפנה;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור 5 יח '.

הכנה:

שמים את השעועית בקערה עמוקה, משרים במים קרים. השאירו למשך 2-3 שעות עד שהוא מתנפח לגמרי. מרתיחים עד שהם רכים, שמים במסננת

שוטפים את העגבניות, מחלקים לרצועות

מעבדים את הפלפל, קוצצים אותו גס

טוחנים גזר לסלט ירקות

• קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
• יוצקים שמן חמניות לקערה, מחממים. שלח בצל וגזר. מטגנים על אש קטנה עד שקיפות.

• מכניסים עגבניות קצוצות דרך מטחנת בשר לירקות. מוסיפים פלפלים קצוצים. מרתיחים, מבשלים במשך 10 דקות, לאחר שהורידו בעבר את טמפרטורת החימום.
• לאחר הזמן שצוין מניחים את השעועית. שלחו שום קצוץ, עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח וסוכר. מערבבים הכל בעדינות, מבשלים 15 דקות.

• במהלך הזמן הזה, מכינים את הצנצנות: שוטפים עם סודה, מעקרים על אדים. מרתיחים את המכסים.
• 5 דקות לפני מוכן לשפוך חומץ, מערבבים.
• מנמיכים את החום למינימום. אורזים בעדינות את הצ'ו לצנצנות.

• סוגרים במכסים חמים, מגלגלים. להפוך. מכסים בשמיכה להתקרר בהדרגה.
• לקבלת חומר עבודה בהיר יותר, השתמש בפלפל רב צבעוני.

עג'ו לצ'ו עם בצל

עגבנו לצ'ו לחורף הוא חטיף מבורך על השולחן החגיגי. הוא מוכן ללא עיקור, במהירות ומתגלה כאי אפשר להשוות אותו - תלקק את האצבעות.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג פלפלים מתוקים קלופים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 כפות. l. מלח;
• 700 גרם בצל;
• 200 גרם סוכר;
• 2-3 רח '. l. חומץ שולחן;
• 5 שיני שום.

הכנה:

חותכים את הפלפל לפרוסות בינוניות

חותכים חתוכים על העגבניות. שמים בקערה עמוקה, יוצקים מעל מים רותחים. להכנת שימור מומלץ ליטול רק פירות באיכות גבוהה, שכן שימוש מהמעלה השנייה יכול לפגוע בטעם החטיף המוגמר

• מניחים למשך 2-3 דקות, מקלפים וטוחנים בעזרת בלנדר.
• מרתיחים את מסת העגבניות, מסירים את הקצף, מבשלים 20 דקות. מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן. מערבבים ומבשלים 3 דקות.

• פורסים את הפלפלים הקצוצים, מוסיפים את גרגירי הפלפל. לצורך הפיקנטיות ניתן להוסיף לחומר העבודה עשבי תיבול יבשים: בזיליקום, מיורן.
• שמים את הבצל בסיר, לאחר שחתכנו אותם בעבר לחצאי טבעות או רצועות. מערבבים בעדינות, מרתיחים, ממשיכים לבשל רבע שעה בחום בינוני.

• יוצקים חומץ, שולחים שום קצוץ, מחממים 5 דקות.
• לארוז בפחיות, לסגור היטב.

הופכים, עוטפים עד שיתקרר. מעבירים לאחסון במרתף

לצ'ו עגבניות עם קישואים

לבישול לצ'ו מעגבניות לחורף, קישואים בכל בגרות מתאימים. החומר עשוי ללא עיקור. הכוונה למתכונים מהסדרה "אתה תלקק את האצבעות", שעבורם נבחרות עגבניות בשלות ועסיסיות.

רכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 4 תרמילים של פלפלים מתוקים;
• 6 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. חומץ שולחן;
• רחוב 1. l. שמן צמחי.

הכנה:

מכינים קישואים, פלפלים, עגבניות לשימורים, קוצצים לקוביות בינוניות

שלחו את העגבניות לכלי הבישול, העלו באש. מוסיפים מיד סוכר ומלח. במהלך תהליך החימום, הירק מפריש מיץ. לאחר רתיחה מבשלים 10 דקות

שמים את הקישואים, הפלפל, השמן, לאחר הרתיחה מבשלים 30 דקות.מוסיפים שום קצוץ רבע שעה לפני כיבוי הכיריים. יוצקים חומץ, מכסים

• יוצקים לצנצנות, סוגרים והופכים מיד. אתה לא צריך לעטוף, כך שהירקות יישארו פריכים.
• מצננים, מעבירים לאחסון בתת רצפה.

ניתן להשתמש בקישואים צעירים ללא קילוף, בעוד שגדולים דורשים הסרת זרעים ועור מחוספס.

עג'ו לצ'ו עם מלפפון

לקראת החורף, ללא עיקור, תוכלו להכין לקו מעניין מעגבניות ומלפפונים. המתכון הזה שייך לסדרה "אתה תלקק את האצבעות", הוא יפתיע את משפחתך.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 200 גרם שום;
• 2 פלפלים צ'ילי
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• ½ כוס שמן צמחי;
• 7 כפות. l. חומץ שולחן.

הכנה:

• פלפל, עגבניות, שוטפים ומייבשים. חותכים חלקים שאינם אכילים. חותכים וטוחנים בצורה נוחה.
• שמים את רסק העגבניות בכלי מתאים. לקבלת מרקם עדין יותר של חומר העבודה, המסה המתקבלת נמשכת בנוסף דרך מסננת דקה. זה מסיר זרעים, קליפות גסות.

• שלח שמן צמחי, סוכר, מלח למסה. שים את המיכל על הכיריים, מרתיח.
• חותכים את המלפפונים לפרוסות בינוניות. שלחו למחבת עם ירקות אחרים, ערבבו הכל בעדינות. מרתיחים, מבשלים עוד 15-20 דקות.

יוצקים חומץ, מרתיחים עוד 2-3 דקות

• להתארגן בבנקים. סוגרים, עוטפים בעיתון ומניחים במקום חמים.
• לשימור אפשר להשתמש במלפפונים מגודלים. העיקר הוא להסיר מהם זרעים גדולים.

עג'ו לצ'ו עם אורז

עגבניות ואורז ניתן להכין לצ'ו טעים לחורף. הוא מיוצר במרשם ללא עיקור. אין חומץ בהרכב, המתאבן מתברר כטעם להפליא, אתה ממש מלקק את האצבעות.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 210 גרם אורז;
• 125 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח.

הכנה:

1. שמים בצל קצוץ בסיר, פלפלים קצוצים לפרוסות קטנות, גזר מגורד. יוצקים רסק עגבניות קצוץ, שמן, מערבבים.
2. מערבבים מדי פעם, מבשלים כשעה לאחר הרתיחה.
3. שוטפים את האורז, או מוטב להשרות במים חמים. אז הדגנים יתבשלו מהר יותר.
4. שלח מלח וסוכר לירקות.
5. יוצקים דגנים, מערבבים, מבשלים 30 דקות (משטר הטמפרטורה - מינימום).
6. אורזים את הצ'ו החם למיכלים, מגלגלים. הופכים את הצנצנות, מניחים להתקרר לזמן מה.
7. ניתן להתאים את כמות האורז לפי הטעם.

עג'ו לחו לחורף ניתן להכין לפי מתכונים שונים ללא עיקור. המתאבנים מתגלים כמקוריים וטעימים מאוד - תלקק את האצבעות! הקפד לנסות להכין מספר צנצנות.