קיסטיבי עם תפוחי אדמה בטטרית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

קיסטיבי היא מנה טאטרית מסורתית טעימה מאוד, מתכון עם תמונות שלב אחר שלב הכולל הכנת לחם שטוח עם מצות מילוי שונות. היום נבחן את קיסטיבי עם תפוחי אדמה ואיך לבשל אותו ממש טעים.

מתכון קלאסי

נתחיל במתכון הצילום הפשוט ביותר שלב אחר שלב לקיסטיביה עם תפוחי אדמה, כלומר הגרסה הקלאסית. בצורה זו, היא הופיעה והתאהבה במשפחות רבות לפני עשרות שנים.

החומרים לבצק:

• קמח חיטה - 280 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצי עוף - 1 יח ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• קורט מלח.

החומרים למילוי:

• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• חלב - 100 מ"ל;
• בצל - 1 יח ';
• חמאה - 1, 5 כפות. l.

הכנה:

נתחיל את המתכון הזה בהכנת המלית והמרכיב העיקרי שלה, תפוחי אדמה. שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. שמים את תפוחי האדמה בסיר מים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.

כאשר תפוחי האדמה מוכנים, מסננים את המים, ובלי לתת להם להתקרר, קוצצים פירה בעזרת בלנדר או מזלג רגיל. כדי להקל על התהליך הזה, הרתיחו את החלב והוסיפו אותו לתפוחי האדמה במנות בזמן שאתם טוחנים אותם. ממיסים מעט את החמאה במיקרוגל או באמבט מים ומוסיפים גם למחית.

המרכיב הבא במילוי הוא בצל. קולפים וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים למחבת מחוממת מראש חצי כף שמן צמחי, ואז את הבצל עצמו. מטגנים אותו עד שהוא שקוף. זורקים את הבצל והפירה. המילוי מוכן.

עכשיו אנחנו מכינים את הבצק. שוברים ביצה לצלחת נקייה, יוצקים מעט חלב מחומם, חמאה מומסת ומוסיפים סוכר מגורען. מוסיפים ממש קורט מלח ומערבבים הכל ביסודיות למסה הומוגנית.

מנפים בנפרד את כל הקמח ורק אז מתחילים להוסיף אותו לבצק. מכיוון שיש הרבה קמח, עדיף לעשות זאת בחלקים. בסוף יהיה צורך ללוש את הבצק בידיים, כיוון שהוא יהפוך צפוף למדי.

מניחים את הבצק בצד. מכסים אותו במגבת ונותנים לו לשבת כ -30 דקות. הגיע הזמן לרדד את הבצק ולהכין עוגות. לשם כך מפזרים מעט קמח על השולחן ומרדדים נקניק סמיך מהבצק. מהמרכיבים שצוינו תקבלו נקניק, אותו יש לחלק ל -12 חלקים.

על פי המתכון שלב אחר שלב עם תמונה, קיסטיבי עם תפוחי אדמה עשוי על בסיס עוגות שטוחות בקוטר של כ -15 ס מ. לכן, עליך לגלגל כל אחד מ -12 החלקים לקוטר כזה. מחממים מחבת ומבלי להוסיף שמן, מטגנים כל טורטיה משני צדדים. על אש בינונית, כל מנה ייקח כ -3 דקות לבישול.

אנו אוספים קיסטיבי. מניחים את המלית על חצי מהעוגה, מכסים אותה בחלק השני. העוגות האלה לא צריכות להתפתח, כך שאין צורך להדק אותן בנוסף במשהו לאורך הקצוות.

מברישים את הקיסטיבי בחמאה מומסת לפני ההגשה למראה מעורר תיאבון עוד יותר.

קיסטיבי עם תפוחי אדמה ופטריות

המתכון שלב אחר שלב עם תמונה מיועד לאוהבי קיסטיבי עם תפוחי אדמה, אך יחד עם זאת רוצים לגוון מעט את המנה הזו. פטריות יעשו עבודה מצוינת בכך. וגם המתכון הזה בולט בעובדה שאין ביצים בהרכבו, ולכן שיטת הכנת הבצק השתנתה מעט.

החומרים לבצק:

• קמח - 300 גרם;
• מים - 150 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מלח.

החומרים למילוי:

• פטריות שמפיניון - 300 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - 6 יח ';
• חמאה - 70 גרם;
• בצל - 1 יח ';
• מלח לטעימה;
• פלפל - לא חובה.

הכנה:

לבצק, מערבבים תחילה את החומרים היבשים, כלומר קמח ומעט מלח.לאחר מכן מוסיפים מים ושמן חמניות.

מערבבים הכל ביסודיות. כתוצאה מכך, אמור להיות בצק אלסטי שאינו נדבק לידיים שלך, אך יחד עם זאת שומר על צורתו. במידת הצורך, מוסיפים מעט יותר קמח מהמצוין ברשימת המזון כדי לקבל את העקביות הרצויה.

בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות ללוש את הבצק לקיסטיבי. לאחר שחלף הזמן עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו "לנוח" בזמן שממלאים אותו.

להכנת המילוי יש לדאוג תחילה לתפוחי האדמה - לשטוף אותם, לקלף אותם, לחתוך לקוביות קטנות שרירותיות ולהניח להתבשל על אש נמוכה. 10 דקות אחרי שהמים רותחים, מוסיפים מעט מלח לתפוחי האדמה. מסירים מהכיריים ומרוקנים את המים לאחר שהתפוחים מתרככים לגמרי.

שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים וחותכים אותן כרצונכם, תלוי באילו חתיכות (גדולות או קטנות) אתם רוצים את המילוי.

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים במחבת אחת את הפטריות והבצל ומטגנים אותם במעט שמן עד שהבצל מזהיב. מתבלים את הפטריות במלח ופלפל כרצונכם.

מוסיפים מעט חמאה לתפוחי האדמה החמים ומערבבים בעזרת מזלג או בלנדר במהירות נמוכה. אבל אל תגזים!

מערבבים את תערובת הפטריות עם פירה, טועמים ובמידת הצורך מוסיפים עוד מלח. בינתיים הבצק חדור מספיק וניתן להתחיל להכין ממנו עוגות. לשם כך מרדדים את הבצק לחבל סמיך, וצובטים ממנו חתיכות קטנות ומרדדים אותם לעובי של 1.5 מ מ. העוגות השטוחות צריכות להיות בערך בגודל של צלוחית.

עבור שוב לצלחת. מחממים מחבת על אש בינונית וצולים כל טורטיה משני הצדדים במשך 2 דקות. אין צורך לשמן את התבנית בשמן צמחי. אבל מיד לאחר שהסרת את העוגה מהאש, עליך לשמן אותה בחמאה. אם זה לא נעשה, אז בעת קיפול העוגות עלולות להישבר לשניים.

כאשר תהליך הטיגון הושלם, חלקו כל טורטיה נפשית ל -2 חלקים והניחו את המלית על כל אחד מהם.

סגור אותו עם החלק השני. בצורה פשוטה כל כך, אתה יוצר קיסטיבי עם תפוחי אדמה, שהכנתו נראתה קשה לרבים לפני שפוגשים במתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

אפשר לאכול את קיסטיבי קר וחם כאחד. אם אתה מעדיף את האפשרות השנייה, והעוגות כבר התקררו, ניתן לחמם את המנה במחבת או בתנור בחום של 180 מעלות.