איך להקפיא בצל ירוק לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

כדי לגוון את הארוחות שלכם בחורף ולהעניק להן רעננות של קיץ שטוף שמש, אנו ממליצים להקפיא בצל ירוק במקרר. למטרות אלה, עדיף לקחת שקיות עם מנעול Zip-Lock, הן צפופות יותר.

הכנת חומרי גלם

זהו הליך חובה לכל המוצרים שצריך להקפיא לחורף במקרר בשקיות. וודא כי ציפורני הבצל הירוק נטולות אזורים פגומים או אפורים, טיפים יבשים ועובש לפני שתתחיל. מטבע הדברים, הירק צריך להיות טרי וצעיר ככל האפשר.

כעת אנו מסדרים את הנוצות הירוקות מהפסולת ושוטפים היטב מתחת לברז. לשים מגבת בד או מסננת ולתת למים להתנקז. להקפאה במקרר, כל הנוצות חייבות להיות יבשות כדי שלא ילכו לאיבוד בכדור קפוא אחד וישמרו היטב על צבען ומבנהן.

אין בלנצ'ינג

זו דרך קלה מאוד להקפיא בצל ירוק לחורף במקרר בשקיות. ראשית, הפרידו את החלק הירוק של הצמח מהבסיסים הלבנים כך שהמסה תהיה אחידה בצבע ובמרקם.

יצטרך:

• סכין חדה;
• קרש חיתוך;
• נוצות של בצל ירוק;
• תיקים עם מנעול.

הכנה:

• מקפלים את נוצות הבצל במנות קטנות. עדיף לא לעשות צרורות גדולים כדי לא לפגוע במבנה העדין של הצמח.
• קוצצים את הירוקים המוכנים לחתיכות באורך 1 ס"מ.

• אנו ממלאים את השקיות במסת הבצל ב 2/3, מיישרים אותן לאורך המטוס ומשחררות את האוויר.
• אנו מהדקים את האריזה, שולחים אותה למקפיא.

מדי פעם אנו מוציאים מניות ומנערים אותם כדי שהבצל לא יהפוך לגוש אחד רציף.

מולבן

במקרה זה, הבצל שהוקפא בשקיות במקרר לחורף ישמור על צבעם הבהיר ויהיה רך יותר בטעמו. הוא מתאים הן למנות ראשונות והן למתאבנים קרים שונים.

אתה תצטרך:

• כמה סירים בקטרים שונים;
• קוביות קרח מזון;
• מסננת;
• שקיות לאוכל או עם אבזם;
• בצל ירוק.

הכנה:

אנו שוטפים ומייבשים נוצות צעירות, קוצצים אותן לטבעות קטנות

• שמנו סיר מים על הכיריים, מביאים לרתיחה. בקערה נפרדת ממלאים את הקרח במי ברז. כמה שיותר קרח יותר טוב.
• אנו מורידים את חומר העבודה בנוזל חם למשך 5 דקות, מוציאים אותו מיד ושולחים מיד את הבצל למי קרח. הליך זה יעזור לעצור את תהליך החימום, שבגללו הנוצות ישמרו על צבעם הירוק הבהיר.
• אנו מסננים את הנוזל, נותנים לחתיכות להתנקז במסננת. עכשיו נשאר רק לייבש אותם. ככל שנשאר עליהם פחות לחות כך הם ייראו טוב יותר בחומר העבודה.

• אנו פורסים את חומרי הגלם היבשים בשקיות עם מחברים, סוגרים את המחוון על ידי 2/3 מחברים, ומפזרים את האריזה על השולחן, משחררים את האוויר הנותר מהחבילה.
• אנו שולחים את חומר העבודה למקפיא.

במשך 2-3 השעות הראשונות, יש צורך להסיר את החסר עם בצל מהמקרר ולנער אותם מעט כך שהמסה לא תהפוך לכדור קרח גדול. מזון קפוא רופף תמיד הרבה יותר נוח לשימוש.

עם חמאה

תכשיר זה טוב מאוד אם יש עוד שאלוט דק. בנוסף, ניתן לערבב את המוצר שהוקפא בצורה זו במקרר לחורף בשקיות עם עשבי תיבול מתובלים ולאחר מכן להשתמש במנות שונות כמילוי.

לדוגמה, פרוסת חמאה מתובלת מוכנה מתאימה ללחמניות עוף או לקציצות קייב.

רכיבים:

• חמאה;
• נוצות של בצל צעיר;
• שקי מזון (רגילים);
• תבלינים ותבלינים אהובים - לפי רצון ובכל כמות.

הכנה:

קוצצים דק את הנוצות המיובשות שטופות ועשבי התיבול החריפים.אם משמשים שמיר או פטרוזיליה להקפאת מפרקים, יש להסיר את כל הגבעולים הגדולים כך שהם לא יקלקלו את מראה החומר

מערבבים ירקות מוכנים עם חמאה מרוככת

• אנו מגלגלים את החומר המתקבל לנקניקיות קטנות בעזרת ניילון נצמד או נייר כסף.
• אנו שולחים הכל למקפיא למספר שעות.
• חותכים את המסה הקפואה לחתיכות במנות ומניחים אותם בשקיות בכמה שכבות. האריזה המשולשת תעזור לשמר את טעם עשבי התיבול ותמנע מהעברתה למאכלים אחרים במקפיא.

אנו שולחים שמן ירוק לאחסון במקפיא, משתמשים בו לפי הצורך.

חיי מדף של בצל קפוא

עם שהייה רציפה במקפיא, המוצר שומר על טעמו במשך כחצי שנה. אם כל המניפולציות להקפאת בצל ירוק במקרר לחורף בוצעו כהלכה, לפני כיבוי הכיריים, הוסיפו כמה חתיכות קפואות למרק או לתבשיל. ואז ניחוח של פינוק מוכן ביום חורפי קר יזכיר לך קיץ שטוף שמש.