איך להקפיא דובדבנים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

בניגוד לדובדבנים, דובדבנים מתוקים ובריאים יותר. ברי כזה אפשר לקנות בחורף, אם כי במחיר גבוה. לכן, עדיף לאסוף דובדבנים בגינה שלכם או לקנות אותם בשוק במהלך העונה ולהקפיא אותם לחורף. אנו נספר לך כיצד לעשות זאת עוד יותר.

בחירת פירות יער

לפני שאתה מקפיא דובדבנים בבית לחורף, עליך לבחור אותו נכון. אם אין לך גינה משלך, עדיף לקנות פירות יער בשוקי האיכרים. הדובדבן שם טרי, בניגוד לזה שנמצא בקופסאות סופרמרקט זמן רב ומאבד לא רק את המראה שלו, אלא גם את הויטמינים.

בנוסף, פירות יער אלה מטופלים בכימיקלים כך שהם לא יתדרדרו במהלך ההובלה, מה שגם לא גורם להם להיות בריאים. פרי הדובדבן צריך להיות יציב ולא מימי. לפני הקנייה כדאי לנסות פירות יער אחד לפי הטעם, שאמור להיות בהיר, מתוק עם חמיצות קלה.

באשר לצבע, כולם יודעים שדובדבנים יכולים להיות אדומים כהים, ורודים, צהובים וצהובים-אדומים. אז לקראת החורף, אתה יכול אפילו להקפיא מבחר של פירות יער בצבעים שונים.

הכנת דובדבנים להקפאה

לפני ההקפאה יש לסדר את פירות היער על מנת להיפטר מפירות סדוקים ומקומטים וכאלו שכבר רקובים. אם אורחים לא מוזמנים חיים בפירות היער, קל מאוד להוציא אותם החוצה:

• ממיסים 500 גרם מלח ב -1 ליטר מים בטמפרטורת החדר;
• שמנו דובדבנים בפתרון מלוח ופשוט מחכים 30 דקות.

במהלך הזמן הזה, התולעים עצמן יעזבו את "הבית" שלהן, אתה רק צריך לשטוף את הגרגרים ולהקפיד לייבש אותם על מגבת. אחרת, המים שנותרו על הפירות יהפכו לקרח.

האם אפשר להקפיא דובדבנים צהובים

ניתן להשתמש בכל מגוון דובדבנים להקפאה, אך רבים מטילים ספק אם אפשר להקפיא פירות יער צהובים. כמובן שכדי לקצור חורף כדאי לבחור ברי עם עור אלסטי. בדובדבנים צהובים הוא דק מדי ומתפרץ לאחר הפשרה.

לכן, להקפאה, דובדבן ורוד צהוב תהיה הבחירה הטובה ביותר. כן, אתה יכול להקפיא את הצהוב, אבל אחרי זה זה יעבוד רק עבור קומפוטים. ראוי גם לציין כי לאחר הקפאה, פירות צהובים מקבלים צבע חום לא אטרקטיבי.

להקפיא דובדבנים עם זרעים

אפשר להקפיא דובדבנים במקפיא לחורף ממש עם הזרעים. זו הדרך הקלה ביותר לחסוך פירות ולחסוך זמן. פירות יער כאלה יכולים לשמש לקומפוטים, לריבה, לקישוט קינוחים. כל הזנים של דובדבנים מתוקים מתאימים להקפאה, אך לא מוקדמים, כיוון שהיחס בין מיץ ועיסה בפירות אינו מידתי.

הכנה:

הניחו את הדובדבנים המוכנים בשכבה אחת על תבנית או תבנית אפייה. אנו מנסים להניח את הפירות כך שהם לא באים במגע זה עם זה, אחרת הם עלולים להידבק יחד במהלך תהליך ההקפאה

• אנו שולחים את פירות היער למקפיא, מפעילים את מצב "הקפאה מהירה" ומחכים 2-3 שעות.
• לאחר שהוצאנו את הדובדבנים הקפואים, אנו אורזים אותם בשקיות (ניתן להוסיף אותם גם למיכל) ומחזירים אותם למקפיא.
• אין לארוז דובדבנים במנות גדולות; עדיף לשים בשקית כמה שאתה צריך בו זמנית.

חֲסַר גַרעִינִים

אם אתם משתמשים בדובדבנים קפואים כמילוי לפשטידות, כופתאות או פשטידות, עדיף להקפיא אותם במקרר לחורף ללא בורות. כמובן ששיטה זו מייגעת יותר, אך יהיה קשה עוד יותר לחלץ את הזרעים מפירות יער מופשרים.

הכנה:

• אנו שוטפים את הגרגרים ומשאירים אותם במסננת כך שנוזלים מהם עודפי נוזלים.
• שוברים את הקיסם לשניים ומוציאים את העצמות דרך הגבעול.

• אנו מורחים את הדובדבנים על צלחת או מגש שטוח, שולחים אותם למקפיא למספר שעות.
• לאחר פריחת הגרגרים בשקיות או הכנסת מיכל, מאוחסן בטמפרטורות נמוכות.

בצורה קפואה, פירות יער נטולי גרעינים אינם נראים נחמדים במיוחד, אך לאחר ההפשרה ניתן להשתמש בהם מיד למטרה המיועדת להם. ניתן גם להסיר את הזרעים בעזרת סיכה או בעזרת מכבש שום. לא כל עקרות הבית יודעות שלמכשיר כזה יש חלק מחודד שנועד להסיר אבנים.

עם סוכר

אפשר להקפיא דובדבנים עם סוכר, ויש אפילו 2 דרכים. נספר לכם כיצד לשמר את הפירות לחורף.

החומרים לשיטה הראשונה:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 100-200 גרם סוכר.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את הדובדבנים, שוטפים ומייבשים היטב.
2. לאחר מכן, בכל דרך נוחה, אנו מוציאים את הזרעים מהפרי.
3. שמים את הגרגרים בכלי, מפזרים כל שכבה עם סוכר.
4. אנו סוגרים את המכסה ושולחים אותו למקפיא להקפאה. אנו מאחסנים דובדבנים קפואים במיכלים.

לדרך השנייה:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 500 גרם סוכר.

הכנה:

1. אנו שוטפים את הגרגרים תחילה, במידת הצורך, שומרים אותם בתמיסה מלוחה. לאחר מכן אנו מייבשים אותו ומוציאים את הזרעים מהפרי.
2. בעזרת בלנדר אנו קוטעים את הגרגרים בפירה, לא ניתן לקצוץ הרבה כך שיישארו חתיכות עיסה בחומר העבודה.
3. מפזרים את הדובדבנים הקצוצים עם סוכר, מערבבים וכדי שיפרח משאירים את תערובת פירות היער למשך שעה.
4. אנו מכסים את המיכל בניילון נצמד כך שהקצוות יתלו מכל צדדיו של מיכל הפלסטיק.
5. אנו מעבירים את הדובדבנים המגוררים עם סוכר ושולחים אותם למקפיא.
6. לאחר 2-3 שעות, אנו מוציאים את המיכל, מושכים אותו בשולי הסרט ומסירים את הבריקט בקלות עם פירות יער קפואים.
7. לאחר קצה הסרט, עוטפים ושומרים את הבריקט במקפיא.
8. אם אתה מאחסן דובדבנים קפואים בטמפרטורות מ -18 עד -20 מעלות צלזיוס, ניתן להשתמש בקטיף חורפי כזה לאורך כל השנה.

איך להקפיא דובדבנים בסירופ

אפשר להקפיא דובדבנים בסירופ, כך שהגרגרים ישמרו על טעמם וצבעם ככל שניתן. ניתן להגיש נתח זה עם לביבות, לביבות או גלידה.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 300 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

הכנה:

• בואו נכין את הדובדבנים. לשם כך יש לשטוף את פירות היער, לייבש אותם ולהסיר את הזרעים.
• סירופ בישול. יוצקים סוכר לסיר. ניתן להקטין ולהגדיל את הכמות - הכל תלוי בהעדפות הטעם. שופכים מים לסוכר, מציפים באש ומביאים לרתיחה.

• יוצקים את הדובדבנים ישירות לתוך הסירופ הרותח עם המיץ שיצא.
• מבשלים את הגרגרים במשך 2-3 דקות, מכבים את החימום ומניחים לו להתקרר לגמרי.

• אנו שופכים את מסת היער למיכלים, מכסים במכסים ומכניסים למקפיא לאחסון.
• בעת הקפאת דובדבנים בסירופ, עליכם לקחת בחשבון שגרגר יער כזה מתוק בהרבה מדובדבן, כך שלא כדאי להשתמש יותר מדי סוכר כדי שהתכשיר לא ייצא מתקתק.

דובדבן עם קוביות אבן

שיטה זו של הקפאת דובדבנים מתאימה למי שמכין לעתים קרובות קוקטיילים:

1. בואו להכין את פירות היער. אתה לא צריך להשיג את הזרעים, אנחנו פשוט שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. עכשיו אנחנו לוקחים תבנית להקפאת קרח, שמים ברי בכל תא.
3. ממלאים במים מבושלים נקיים, סוגרים את המכסה ומכניסים למקפיא. אם אין לטופס מכסה, עוטפים אותו בניילון נצמד.
4. פירות יער בקוביות קרח במנות נראים מאוד אסתטיים ומקוריים. לכן, נסו שיטה זו כדי להפתיע את האורחים בשולחן החגיגי.

כל כך קל להקפיא דובדבנים לחורף. אתה רק צריך לשמור אותו במקפיא של המקרר. אבל אם עונת הגרגרים הייתה מוצלחת, אפשר אפילו לייבש אותה גם במייבש חשמלי וגם בתנור קונבנציונאלי. לשם כך, חוררים את הפירות במספר מקומות, מניחים אותם על תבנית אפייה ומייבשים אותם במשך 17 שעות בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס. אנו מאחסנים פירות יבשים בשקיות נייר או בצנצנות זכוכית.