איך להקפיא חצילים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

רוב האנשים אוהבים חצילים, אך למרבה הצער, מוצר זה בקווי הרוחב שלנו גדל רק בעונה ואינו יכול להישאר טרי כל השנה. שיטות הקפאה לחורף בבית יבואו לעזרתכם. בואו ללמוד כיצד להקפיא את הירק הזה במהירות וללא מאמץ.

כללים בסיסיים: מה לחפש

לפני שמתחילים להקפיא, חשוב להבין שהחציל נקבובי וסופג לחות וריחות. בנוסף, זה יכול להתברר כקשוח, מריר וחסר טעם אם לא תעקוב אחר כל שלבי הכנת הירק להליך זה.

אם החציל מוכן ומעובד כהלכה, טעמו ומבנהו יישארו במשך יותר משישה חודשים.

כיצד בוחרים את הירקות הנכונים להקפאה:

1. חצילים צריכים להיות בשלים, ללא נזק, יפים מבחינה ויזואלית, בעלי עור מבריק.
2. פרי איכותי חייב בהכרח להיות כבד משקל, כ- 300-400 גרם. האורך צריך לנוע בין 13-15 ס"מ.
3. אל תבחר חצילים גדולים מידי מכיוון שהם מכילים הרבה סולנין. חומר זה הופך את טעם הירקות למריר מדי.
4. גזע החציל צריך להיות טרי וירוק.
5. בעת החיתוך, העיסה צריכה להיות קלה, ללא ורידים וזרעים גדולים.
6. חשוב שלירקות שנבחרו לא יהיה ריח עז.

אם לא מקפידים על כללים פשוטים אלה, כל העבודה תיעשה לשווא, בנוסף המארחת תאבד זמן, כי ירק באיכות נמוכה פשוט לא יהיה מתאים לבישול. יהיה צורך לזרוק אותו. שקול את השיטות הטובות ביותר להקפאת פירות.

הפשוטה ביותר היא הלבנה

כדי להקפיא ירקות לחורף טרי, עליך לפעול לפי ההוראות:

1. בחרו בפירות בשלים, שטפו היטב מתחת למים זורמים, חתכו את הקתות בזנבות.
2. חותכים כל פרי לפרוסות בעובי 5 עד 8 מ"מ.
3. מניחים את החצילים בקערה גדולה ואז מפזרים היטב מלח. המיכל צריך להיות גדול, זה יאפשר לך לערבב היטב את חומר העבודה.
4. לאחר חצי שעה זורקים את הירקות במסננת כדי להיפטר מהמיץ המופרש. בעזרת טריק כזה המרירות תחלוף יחד עם מלח ולחות.
5. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים בסיר, לטבול מסננת עם חצילים שם, להחזיק אותם במשך 2 דקות ולהסיר. לאחר מכן עליך לשטוף את המוצר במים זורמים ולשים אותו על מגבת יבשה. אתה צריך לחכות 10 דקות עד שהחציל יתייבש.
6. על לוח עץ נפרד, יש צורך לשים את הפירות המוכנים בשכבה אחת ולשלוח אותם למקפיא. לאחר ההקפאה יש להעביר את החלקים לשקית או למיכל פלסטיק.

ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במשך שישה חודשים בבית, בעוד שהחצילים ייראו יפה ולא יאבדו את טעמם.

בישול ללא טיפול בחום

אפשרות זו להקפאת חצילים כרוכה בהשרייה מוקדמת במים עם מלח. בעתיד, ניתן להוסיף את המוצר הקפוא בצורה זו למרקים, תבשילים ירקות, סוטה, פילף, ביצים מקושקשות, סלט ופיצה.

כדי להקפיא חצילים לחורף בשיטה זו, עליך לעקוב אחר ההמלצות:

1. קח את הכמות הנכונה של ירקות ומלח (על בסיס 1 ליטר מים, 400 גרם פירות וכף מלח).
2. שוטפים היטב את החצילים מתחת למים זורמים ומסירים את הגבעול.
3. לאחר מכן, עליך לחתוך את הפירות לקוביות באותו גודל.
4. מכינים את המלח. מערבבים את המלח במים חמים ומעבירים אליו את הירקות. הניחו למשך 2-3 שעות, הזמן הזה יספיק לחציל להמליח.
5. מסננים, מניחים את החצילים על קרש, ממתינים עד שהם מתייבשים לגמרי, ורק אז מכניסים אותם לשקיות.

כתוצאה מכך, הפירות יהיו טעימים, כמו טריים.

הקפאת חצילים להכנת לחמניות וטיגון

ממוצר קפוא בחורף יתברר לבשל חטיף טעים בבית - לחמניות במילוי. וכדי להקפיא חצילים בצורה כזאת, אתה צריך:

בחר פירות בשלים ושלמים. שוטפים אותם היטב, חותכים את הגבעול ומייבשים. אין צורך לקלף את הקליפה, אך אם תרצה, תוכל להסיר אותה. חותכים את החצילים לפרוסות, כל אחת מהן צריכה להיות בעובי של כ- 5-7 מ"מ. ירק אחד יכין כ- 5-6 רצועות

• שמים את החצילים הפרוסים בשכבות בקערה, מפזרים על כל אחד מעט מלח. הודות לכך, החצילים ישחררו את המיץ, ואיתו המרירות תצא החוצה.
• לאחר 30-40 דקות, יש לשטוף היטב את הירקות ולייבש אותם.

אנו שולחים את הפרוסות למקפיא, ולאחר שהן קופאות, יש להניח אותן בשקיות או במיכלים ולשלוח אותן בחזרה למקפיא

אחסן את המוצר במקפיא. הכלל העיקרי הוא שאחרי ההפשרה, רצוי לצרוך את הירקות, מכיוון שחצילים אינם סובלים הקפאה מחודשת. בגלל זה, לא מומלץ להכין מנות גדולות.

כיצד להפשיר מזון בצורה נכונה

מסתבר שזה לא מספיק לדעת להקפיא חצילים טריים לקראת החורף; צריך לדעת גם על הייחודיות של הפשרת ירקות. האפשרות הטובה ביותר היא שיטת ההפשרה ההדרגתית בטמפרטורת החדר. קל לעשות זאת בבית: פשוט הכניסו את המוצר למיכל והמתינו כמה שעות.

השיטה השנייה היא גם פשוטה מאוד: צריך לשפוך מים קרים לקערה ולהניח שם שקית חצילים. לא מומלץ להשתמש במיקרוגל. זה יגרום לירקות להתפרק, להפוך לפירורים וללא שימוש.

כדי להפוך את החצילים לטעימים ולא לאבד את צורתם, כדאי לבחור בפירות בשלים ושלמים. ניתן לאחסן ירקות קפואים במשך יותר משלושה חודשים.

כל שיטת הקפאה היא פשוטה ופשוטה. בעונה הקרה ניתן להכין חטיפים טעימים רבים מירקות כאלה.