איך להקפיא חומץ לחורף בשקיות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

החמצמץ הוא ירקות טעימים, בריאים ועשירים בוויטמינים. זה שמוסיפים אותו למרקים ירוקים ולבורשט על מנת להעשיר את המנה בחמיצות מתובלת. עם זאת, בעונת החורף, לא תמיד ניתן לרכוש אותו. נלמד כיצד להקפיא חומץ לחורף במקרר בשקיות.

כיצד בוחרים ירקות להקפאה

קודם כל, כדאי לרכוש ירקות איכותיים ולאחר מכן לעבד אותם כראוי לפני ההקפאה. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בטיפים הבאים:

1. ירקות בשלים מתאימים להקפאה. בתחילת יוני הגדילה גדלה לגודל הנדרש, ובזמן זה העלים מקבלים אספקה מלאה של ויטמינים וחומרים מזינים. לכן, אתה צריך לקצור עלי חמצת ביוני.
2. כדי להכין ירקות לחורף, עדיף לקנות ירקות יפים בשוק או במכולת.
3. ברכישת חומץ כדאי לשים לב לצבע ולמצב העלים - הם צריכים להיות יציבים, רעננים וירוקים בהירים.
4. לא מומלץ לקצור עלים גדולים וירוקים כהים. ראשית, הם מכילים חומצה רבה שיכולה לקלקל את טעם המרקים והבורשט. שנית, שיחים גדולים עוברים לתקופת שחרור הזרעים, ולכן לא ניתן יהיה לאסוף עלים יפים ואיכותיים. הגבעולים לא צריכים להיות ארוכים, הגודל האידיאלי הוא 3-4 ס"מ.
5. אל תקנו חמצת עם נזק ברור ואם יש הרבה אבק על העלים. זהו הסימן הראשון לכך שהירוקים גדלו בניגוד לטכנולוגיה.

כללים בסיסיים להקפאת חומץ

על מנת שהירוקים המאוחסנים במקרר בשקיות יישארו ריחניים, יש להם גוון עשיר ולא יאבדו את טעמם, כדאי להקפיד על הטיפים הבאים:

1. בחנו היטב את המוצר על מנת לא לכלול עלים פגומים, יבשים ורקובים על מנת להקפיא חומץ איכותי בלבד.
2. יש לשטוף את פקעות החמורה ביסודיות מתחת למים זורמים, לשים מגבת יבשה ולהמתין עד לייבוש מלא. לא מומלץ להקפיא מוצר רטוב.
3. לאחסון עדיף לבחור שקיות ניילון עם רוכסן.
4. המנות צריכות להיות קטנות, כך שלא תצטרך לזרוק את המוצר מכיוון שלא תוכל להקפיא מחדש את הירוקים.

דרכים פופולריות לאחסון חמצת במקרר

אז קודם כל צריך להכין שקיות מיוחדות, סכין, ירקות יפים וקרש חיתוך. לאחר מכן תוכל לבחור באחת מאפשרויות הרכש:

חמתית קצוצה דק. יהיה קל מאוד להקפיא את המוצר בצורה זו. לשם כך טוחנים את הירוקים שטופים מראש ומיובשים ומסדרים אותם בשקיות במנות. לאחר מכן יש לשחרר אוויר מהשקיות, ניתן לעשות זאת על ידי גלגול כל נתח לגליל. אם תרצה, ניתן לתקן את החבילות בעזרת גומיות או חוטים, טריק כזה יחסוך מקום במקרר. חשוב להדביק על השקית פיסת נייר עם שם העשבים ותאריך האריזה

פורסים ומלבינים. יש לחתוך עלים טריים, שטופים ומיובשים לחתיכות גדולות. אם העלים גדולים, עליך לחתוך אותם לאורך. לאחר מכן יש להעביר את המסה למסננת ולהוריד לקערה עם מים רותחים למשך 2-3 שניות. אל תפחד שהירוקים יחשיך, זוהי תגובה רגילה לטמפרטורות גבוהות. זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה

לאחר מכן, יש להניח את העלים המטופלים על מגבת ולהמתין עד שעודף הלחות עוזב. כדי להקפיא את החמצת לקראת החורף, העבירות מועברות לשקיות כשהן מהודקות היטב.

אחסון חומץ לפשטידות ולחמניות. שיטה זו אינה נוחה רק מכיוון שהיא דורשת הרבה מקום, כך שמי שיש להם מקפיאים גדולים פונה אליה.כדי להקפיא את הירוקים בדרך זו, יש לשטוף אותם היטב, להסיר את הגבעולים, לייבש ולשים בשקיות. אין צורך לחתוך

קוקטייל ארומטי. עקרות בית רבות מייעצות להקפיא חמתית בשקית אחת עם שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום וסוגים אחרים של עשבי תיבול. העיקרון של הכנת סוגים אחרים דומה

כפי שאתה יכול לראות, שמירת החמצת במקרר בשקיות לחורף היא קלה מאוד. עדיף לקנות ירקות לאחסון בשוק. זה צריך להיות יפה, בצבע ירוק בהיר, ללא עלים יבשים, נזק וריקבון.

הקפיאו את החמצת בשקיות קטנות כך שניתן לצרוך מנה אחת לחלוטין. למרות אפשרות האחסון הזו, המוצר נשאר טעים ובריא.