בישול גזר קוריאני לחורף בצנצנות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  2 שעות

רכיבים

• גזר
• שום
• מלח
• סוכר
• כוסברה
• בצל
• שמן צמחי
• חומץ
• פלפל

להלן מבחר מתכונים לבישול גזר קוריאני לחורף בצנצנות. תמונות שלב אחר שלב יעזרו לכם להצטייד בחטיף טעים וחריף לתקופה ארוכה עד הקציר הבא.

גרסה קוריאנית קלאסית של גזר

הבסיס הטוב ביותר למתכון זה הוא ירקות שורש בינוניים. כדי לקבל גזר בסגנון קוריאני טעים מאוד לחורף בצנצנות, ראשית יש להשרות את הירק למשך יום במים קרים ולחתוך את הקצוות משני הצדדים.

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית סהרה;
• פלפל שחור ואדום טחון - לפי הטעם והרצון;
• 2 קורט זרעי כוסברה;
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים;
• 1 בצל בהיר;
• 7 כפות. l. שמן צמחי מזוקק;
• 1 כף. l. חומץ 9%.

הכנה:

מכיוון שבהכנת גזר קוריאני לחורף בצנצנות, צורת המוצר חשובה, אנו משפשפים את גידולי השורש הקלופים והמיובשים בפומפיה מיוחדת, כפי שמוצג בתמונה למתכון. כמוצא אחרון, בכדי לקבל חומר טעים, אתה יכול פשוט לחתוך אותו לרצועות דקות בעזרת סכין

• אנו שולחים מלח וסוכר לקערה עם חומרי גלם מוכנים, טוחנים קלות את המסה בידיים כך שהירק יתחיל לוותר על מיץ.
• קוצצים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות, סוחטים את השום דרך מכבש. אנו שולחים גם את כל שאר התבלינים והתבלינים לפי הרשימה כאן, למעט חומץ ושמן. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה ושולחים לקערה עם גזר.

• אנו מוסיפים שמן וחומץ לחומר העבודה, שוב מערבבים הכל בידיים כך שהתבלינים והתבלינים מתחלקים באופן אחיד.
• אנו מכסים את הגזר הקוריאני בצלחת בקוטר קטן יותר ושולחים אותם למקום קר ליום.

לאחר 24 שעות, אנו מעקרים צנצנות קטנות, הקפד למלא את מכסי המתכת במים רותחים למשך 5 דקות. אנו מניחים את החומר בכלי, סוגרים אותו מעט עם גב כף גדולה. יוצקים את המיץ המתקבל מהכבישה לצנצנות מלאות בחטיפים

• מכסים את תחתית התבנית הגדולה במגבת עבה, מניחים ריקים עם גזר עליה. אנו מכסים במכסים, ממלאים את המיכל במים קרים עד לקולבים של מיכל הזכוכית ומניחים את המעקר על הכיריים.
• אנו מדליקים אש חזקה, מצמצמים אותה למינימום, כאשר המים סביב הפחיות מתחילים לרתוח.
• אנו שומרים אותו על הכיריים למשך 10 דקות, מוציאים אותו ממעקר ומגלגלים אותו מיד.
• אנו הופכים את צנצנות הגזר הקוריאני על מטלית עבה, עוטפות אותן. שמנו אותו לאחסון תוך יום.

כדי להכין גזר קוריאני טעים לחורף בצנצנות לפי המתכון הפשוט הזה, אי אפשר לקחת גידולי שורש עם צמרות גבוהות. הם בדרך כלל קשים ולא עסיסיים מספיק.

גזר קוריאני ללא עיקור

ניתן להתאים את כמות התוספים המתובלים הדרושים לקבלת גזר טעים בסגנון קוריאני לחורף בפחיות לפי שיקול דעתך.

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר;
• 200 גרם סוכר;
• 1-2 כפות. l. מלח;
• 70-100 מ"ל חומץ 9%;
• 2-3 רח '. l. רוטב סויה;
• 100-150 מ"ל של שמן צמחי מזוקק;
• 2-3 כפיות זרעי כוסברה;
• 2-3 כפיות שומשום;
• 1 בצל בינוני;
• 1-2 כפיות פלפל שחור;
• שום ופפריקה חריפה - לפי הטעם והרצון.

הכנה:

משפשפים את ירקות השורש המקולפים בפומפייה מיוחדת. מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים ולשים היטב בידיים

• אנו מיישרים את פני השטח של חומר העבודה, מכסים אותו בצלחת בקוטר קטן יותר ומפעילים מעט לחץ. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בצנצנת חצי ליטר מים. אנו משאירים אותו למשך הלילה.
• מסננים את המיץ מהחומר, יוצקים רוטב סויה וחומץ לתוך הגזר, מערבבים.
• במחבת יבשה מחממים את הכוסברה וגרגירי הפלפל השחור, מועכים את התבלינים במכתש ושולחים אותם לגזר.

• אנו מחממים את השמן במחבת, שולחים את הבצל לכאן, קצוץ לחצי טבעות דקות. מטגנים עד להזהבה.
• אנו מנקים פלפלים חריפים, חתוכים לחתיכות גדולות. מוסיפים לבצל ומטגנים עד שהוא רך.

לאחר מספר דקות הכניסו את השומשום והשום הקצוץ לצל. להתחמם עוד קצת. יוצקים את השמן בטעם דרך מסננת לתוך הגזר, מערבבים היטב בידיים

• במהלך הזמן הזה, כתוצאה מניפולציה של התבלינים במתאבן, נוצר מיץ פיקנטי. לוחצים בעדינות על השבבים, יוצקים אותם לסיר ומביאים לרתיחה.
• מניחים את הגזר היטב בצנצנת סטרילית, ממלאים אותם במרינדה רותחת וסוגרים אותם מיד עם מכסה מאודה.

ברגע שהגזר הקוריאני הטעים מתקרר, אנו שולחים אותם למקרר לאחסון. אם הקציר גדול, אנו מעקרים את הצנצנות בחטיפים בנוסף לאמבט מים ושולחים אותם למרתף לקראת החורף.

עד המאה ה -19, גזר הבר היה סגול ומריר מאוד. הירק שאנו רגילים להופיע הודות למגדלים ההולנדים, הם הוציאו זן חדש עם טעם נעים במתנה למשפחת המלוכה.

גזר קוריאני עם מלפפונים

מתכון מצוין לקבלת גזר ארומטי וטעים בסגנון קוריאני לחורף בצנצנות. כל מלפפון יעשה את זה, מה שהופך אותו לחסכוני וקל להכנה. על פי מתכון זה מתקבלים לחורף 4 קנקנים של חצי ליטר של חטיפים טעימים מאוד.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים טריים;
• 500 גרם גזר;
• 1 ראש שום חורפי;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 20 גרם תיבול מוכן לגזר הקוריאני;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 100 מ"ל של שמן מזוקק.

הכנה:

• משרים מלפפונים וגזר במים קרים למשך מספר שעות.
• לאחר מכן, אנו משפשפים גידולי שורש יבשים ונקיים על מכשיר מיוחד עם שבבים יפים. מוסיפים מעט מלח, סוחטים קלות בידיים.

• חותכים את קצות המלפפונים, מסירים זרעים בשלים במידת הצורך. אנו חותכים אותם לקוביות עם צד העובי לא יותר מ -0.5 מ"מ.
• בכלי נפרד עם דפנות גבוהות, סוחטים את השום המקולף דרך מכבש. אנו שולחים לכאן גם את שאר המלח, הסוכר ואת הכמות הנדרשת של תערובת חריפה מוכנה להכנת גזר. יוצקים שמן וחומץ, מערבבים בעזרת כף עד לקבלת מרקם חלק.

אנו שולחים ירקות מוכנים למנה בגודל מתאים, ממלאים במרינדה. מערבבים, משאירים למשך 2-3 שעות כך שכל המרכיבים רוויים היטב בתבלינים

• אנו מעקרים צנצנות ומכסים בצורה נוחה.
• אנו שולחים את חומר העבודה הנוכחי לכיריים, מביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם ירקות בעזרת מרית עץ.
• שמים את הגזרים החמים בסגנון קוריאני בצנצנות חמות יחד עם המיץ, אוטמים מיד והופכים על מצע בד. אנו מחממים את החסר עם שמיכה ישנה. שמנו אותו לאחסון לאחר 24 שעות.

אם המלפפונים ישנים מאוד ובעלי עור קשה, עדיף לחתוך אותם בעזרת קולפן תפוחי אדמה. אחרת, חלקי העבודה עלולים להידרדר במהלך האחסון

גזר קוריאני עם חצילים

גזר בסגנון קוריאני לחורף טעים מאוד לפי המתכון הפשוט הזה. בצנצנות, מתאבן כזה נראה מרשים מאוד, כל הרכיבים ספוגים בתבלינים במהלך האחסון. החטיף ישלים באופן מושלם את הדיאטה היומית שלכם, במיוחד בחורף.

על פי מתכון זה מתקבלים כ -6 ליטר של חטיף מלוח, המאוחסן בצורה מושלמת בתנאי החדר.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 500 גרם גזר;
• 80 גרם מלח שולחן;
• 80 גרם שום;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל של שמן מזוקק;
• 2-3 עלי דפנה;
• 5-7 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 30 גרם תבלינים מוכנים לגזר הקוריאני;
• 2.5 ליטר מי שתייה.

הכנה:

• חותכים את החצילים שטופים ומיובשים לקוביות גדולות.
• שוטפים היטב את ירקות השורש מתחת לברז, מנגבים אותם במגבת מטבח ומשפשפים אותם בפומפיה מיוחדת.
• אנחנו מועכים את השום במכבש או טוחנים אותו לדייסה במכשיר מיוחד.

מערבבים חצילים וגזר בצלחת גדולה עקשן, מוסיפים כאן מלח וממלאים במים קרים. אנו שולחים את המחבת עם ההכנה לאש, מביאים לרתיחה

ברגע שהמסה רותחת, מוסיפים כאן פלפל ועלי דפנה, יוצקים פנימה את כמות החומץ הנדרשת. מכסים את הירקות במכסה, מבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות

• מפרידים את הירקות מהמרינדה בעזרת מסננת או מסננת מתכת.
• במחבת גדולה מחממים את השמן הצמחי, שולחים לכאן את הירקות המולבנים והשום הכתוש. טועמים את המסה בתיבול מוכן, מערבבים.
• אנו מפעילים את הכיריים על אש בינונית, מחממים את המסה במשך 5 דקות בדיוק, תוך ערבוב כל הזמן בעזרת מרית.
• בעוד הירקות הולכים ונמוגים, אנו מעקרים את המנות לשימור בכל דרך נוחה.
• אנו מניחים גזרים בסגנון קוריאני טעימים מאוד לחורף בצנצנות חמות ומיד מתגלגלים.

הפוך את המזון המשומר הפוך על מגבת עבה. אין צורך לעטוף! ברגע שהפחיות מתקררות, אפשר לשים אותן במזווה

חצילים בגוונים שונים, מזהב ועד פסים, נמצאים כעת בשוק. בהחלט כל זני הירקות מתאימים להכנות לקראת החורף.

גזר קוריאני עם כרוב לבן

רכש תקציב לחורף, בעונה כל הרכיבים עולים ממש אגורה. גזר בסגנון קוריאני בצנצנות מתגלה כטעים מאוד אם משלימים אותם עם ירקות שונים. מתכון זה מכין כ -6 ליטר של חטיף טעים וארומטי מאוד.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג כרוב טרי;
• 1 פלפל חריף אדום גדול;
• 2 גזרים;
• 1 בצל;
• 1 פלפל אדום חריף;
• 5 שיני שום;
• 50 גרם סוכר;
• 80 מ"ל חומץ 6%;
• 60 מ"ל של שמן צמחי מזוקק;
• 1 כפית זרעי כוסברה;
• 6-7 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1, 5 אמנות l. מלח, ככל האפשר;
• 4-5 רח '. l. מים לכל צנצנת.

הכנה:

• לגרוס את הכרוב לפרוסות, לשים בקערה גדולה.
• שלושה גידולי שורש קלופים ושטופים בפומפיה מיוחדת נשלחים לכאן.
• חותכים את הפלפל לקוביות עבות, מערבבים עם הירקות המוכנים.
• קוצצים את השום דק, מוסיפים למסה הכוללת. אנו ממלאים הכל בפלפל חריף קצוץ דק, סוכר ומלח, מערבבים היטב.

• טוחנים את זרעי הפלפל והכוסברה במכתש, שולחים אותם למסה הכוללת.
• מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חם.
• אנו שולחים את הטיגון לירקות המוכנים, מערבבים שוב ומכסים במכסה או צלחת בקוטר קטן יותר. לוחצים מעט בידיים, משאירים את הסלט לשעה.

• הנחנו את הגזר בקוריאנית לחורף בבנקים. אנו מעקרים את חלקי העבודה באמבט מים למשך כ -25 דקות.
• אנו מוציאים את האוכל המשומר מהמים הרותחים, מגלגלים אותו מיד והופכים אותו על מצע. אנחנו עוטפים אותו, נותנים לו להתבשל במשך בערך יום. אנו מסירים את החסר שהתקרר לתוך המרתף.

אם אתם מבשלים גזר בסגנון קוריאני לחורף בצנצנות עם מכסי יורו, תוכלו מיד להדק את מזון השימורים ולעקר אותם בשכיבה, מכוסים לגמרי במים.