גזר קוריאני: מתכון בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

גזר קוריאני הוא אחד מחטיפי הירקות הפופולריים ביותר. אתה יכול לבשל אותו עם הטעם המוכר הזה, כמו בחנות, בבית לפי המתכונים שלהלן. העיקר הוא לדעת כמה ניואנסים חשובים.

מתכון גזר קוריאני קלאסי

כדי להכין מנה לפי המתכון הקלאסי תזדקקו לתיבול מיוחד, שבלעדיו לא יהיה אפשר לחזור על הטעם האמיתי של גזר קוריאני. סלט ירקות חריף, עסיסי מאוד ומושך בפה ימשוך את כולם.

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר;
• 1 שקית תיבול גזר קוריאני;
• 0, 5 ראשי בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות מלח
• 1 כף סוכר
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כף חומץ

הכנה:

• קולפים את הגזר, שוטפים מתחת לברז, קוצצים בפומפייה מיוחדת לגזר הקוריאני. שמים את כל הגזר המגורר בכלי עמוק.
• קולפים את שיני השום וקוצצים דק בעזרת סכין או מעבירים את השום.
• מוסיפים לגזר שיני שום קצוצות.

• יוצקים סוכר מגורען. אם לגזר יש טעם מתוק, אפשר לשים קצת פחות סוכר.
• מוסיפים כמה כפיות מלח שולחן לירקות.

• למעלה עם מעט חומץ.
• מוסיפים תיבול מיוחד משקית, מערבבים את כל החומרים, סוחטים מעט. השאירו את הגזר למשך כ -15 דקות, ובמהלך הזמן הזה הוא יוציא מספיק מיץ.
• מניחים מחבת יבשה על אש בינונית, יוצקים שמן חמניות ומחממים. לשים בצל, חתוך לפרוסות בינוניות. לאחר שהבצל קיבל צבע זהוב, ניתן להוציא אותו מהשמן בעזרת כף מחוררת ולזרוק אותו.

• יוצקים שמן רותח במהירות על גזר מגורד, מערבבים היטב. על מנת שהמתאבן יהיה כבוש היטב עם תבלינים, עליך להכניס אותו למקרר למשך 2-3 שעות.
• גזר בסגנון קוריאני מוכן, אפשר להגיש אותם כסלט או כתוספת למנות עיקריות.

אם הסלט חריף מדי, אפשר להוסיף לו כמה גרעיני אגוז קלופים, זה יעזור לרכך את הטעם.

גזר קוריאני עם ציפורן וכוסברה

מתאבן מתובל וטעים מאוד עם ניחוח נעים של שום ותבלינים. בדרך כלל, גזר קוריאני נקנה מוכן בסופר הקרוב, אך עדיף לבשל את מנת הירקות הזו בבית לפי המתכון להלן בצילום שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 1 ק"ג גזר;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 0.5 כפית פלפל אדום טחון;
• ראש שום אחד;
• קורט כוסברה טחון;
• 3 ציפורנים;
• 1 כף סוכר מגורען;
• 4 כפות חומץ;
• 1 כפית מלח
• 2 עלי דפנה.

הכנה:

שוטפים גזר מקולף מראש, קוצצים בפומפייה מיוחדת. התוצאה צריכה להיות רצועות דקות באורך זהה. וככל שהגזר המגורר ארוך יותר כך ייטב

• מקלפים את ראש השום עם שיני שיניים גדולות, קוצצים אותו ומעבירים אותו דרך מכבש. מוסיפים לקערה עם גזר מגורד. שום יוסיף חריפות וחריפות לחטיף המוגמר.
• הגיע הזמן להוסיף את כל התבלינים הדרושים: פלפל אדום ושחור טחון, עלה דפנה, כוסברה טחונה וציפורן. יוצקים פנימה מלח שולחן וסוכר מגורען.
• יוצקים חומץ ושמן חמניות. בשלב זה של בישול, אתה יכול להתאים את החריפות של הגזר המוגמר. אך יחד עם זאת, אסור לשכוח שאחרי ההתעקשות, הגזר יהפוך חריף יותר.

• מעבירים את הירקות לסיר האמייל המוכן. מהדקים מעט את החלק העליון בכף או בידיים, כך שהגזר יוציא כמה שיותר מיץ.
• מניחים צלחת שטוחה מעל הגזר, ומעליהם מניחים צנצנת ליטר מלאה במים. להחדיר גזר למשך 3 ימים, ולאחר מכן להעביר לכלי מתאים ולשמור במקרר.

אם רוצים, מוסיפים בצל וכוסברה טרייה קצוצה למתאבן הירקות כדי להוסיף תבלין.

גזר קוריאני עם שומשום

המתכון לגזר הקוריאני הטעים ביותר עם טעם חריף של תבלינים ראוי למקום ראוי בספרי הבישול של עקרות בית מודרניות. את המתאבן הזה קל מאוד להכין בבית. את הסלט ניתן לגוון לפי טעמכם עם מרכיבים אחרים: נבטי בריסל או כרובית, שורש סלרי, אגוזי מלך או שומשום.

רכיבים:

• 300 גרם גזר;
• 4 כפות שמן חמניות;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות חומץ;
• תבלינים לגזר קוריאני;
• 1, 5 כפות שומשום;
• 1 כפית סוכר מגורען.

הכנה:

1. חותכים את הגזר הקלוף והשטוף מראש לרצועות דקות וארוכות או מגררים אותם בפומפייה מיוחדת.
2. חותכים את שיני השום הקלופות לקוביות קטנות מאוד או מעבירים דרך מכבש.
3. בקערה עמוקה מערבבים שום קצוץ דק, גזר מגורד, חומץ שולחן, סוכר מגורען, תבלינים.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת, מניחים על אש בינונית. מחממים, ואז שופכים מהר מאוד על הגזר המתובל.
5. בסוף מוסיפים שומשום, מערבבים את כל החומרים. מניחים את סלט הירקות המוכן במקרר ומתייצבים במשך 12 שעות. לאחר מכן ניתן להגיש לשולחן גזר קוריאני כתוספת למנות העיקריות.

במקום שומשום, אתה יכול להוסיף כמה טיפות שמן שומשום לגזר שלך כדי להוסיף ניחוח נעים לחטיף הירקות.

גזר קוריאני עם פטריות

סלט קוריאני חריף ייראה מפתה מאוד הן ביום יום והן על שולחן החג. הפטריות שמוסיפות למנה רוויות ניחוחות של תבלינים ושום, וזוכים לטעם מדהים. המתאבן מוכן בפשטות רבה על פי המתכון המוצג עם צילום שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 3 גזרים;
• 500 גרם שמפיניון;
• 6 שיני שום;
• 1 בצל כחול;
• 50 מ"ל חומץ;
• 70 מ"ל של שמן חמניות;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית זרעי כוסברה;
• 1/3 תרמיל פלפל אדום חריף;
• 2/3 כפית סוכר מגורען;
• 1 כפית מלח
• 2 חתיכות עלי חסה;
• 4 ענפי שמיר.

הכנה:

• שוטפים פטריות וגזר מתחת לברז, מסירים את כל האזורים החשוכים וחותכים בזהירות את הקצוות.
• שמים את הפטריות בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי הטעם, מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות.

• קוצצים את הגזר בפומפייה מיוחדת כדי לקבל חתיכות מספיק ארוכות. אם אין פומפייה מיוחדת, אפשר לקצוץ את הירק בעזרת סכין דקה להב.
• שמים גזר מגורד בקערה עמוקה, אפשר למעוך אותו מעט בידיים כדי שהמיץ יתבלט.

מוסיפים סוכר מגורען ומלח שולחן, פלפל שחור גרוס, שיני שום שהועברו במכבש. טוחנים היטב את גרעיני הכוסברה במכתש, יוצקים על הגזר. הודות לטכניקה זו, המנה תרכוש ניחוח תבלינים נעים

• מחממים את השמן הצמחי במחבת ויוצקים אותו מהר מאוד על הירקות.
• בסוף יוצקים חומץ שולחן, מערבבים היטב את כל החומרים.
• חותכים את הפטריות לרבעים דקים, מוסיפים לגזר. אפשר להשאיר פטריות קטנות על כנן.

• מקלפים את ראש הבצל הכחול, חתוכים לחצאי טבעות דקות. קוצצים דק טרי וחסה. כל המרכיבים הקצוצים מתווספים גם הם לגזר.
• כדי להפוך את הסלט לחריף, אפשר להוסיף אליו כמה טבעות פלפל צ'ילי אדום קצוץ.

• מכסים את המיכל מלמעלה בנייר כסף, מניחים כל עומס מעל (צנצנת או בקבוק מים מפלסטיק).
• מכניסים את הסלט המוכן למקרר, משאירים למשך 24 שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש.

גזר בסגנון קוריאני מוכן משתלב היטב עם מנות בשר או דגים, תפוחי אדמה מבושלים או תוספות אחרות.

גזר בסגנון קוריאני תוצרת בית טעים מאוד, עם ניחוח נעים של שום ותבלינים. ניתן לגוון את המתכונים המוצגים לטעמך על ידי הוספת מרכיבים אחרים: כל תבלינים מתאימים, אגוזי מלך קצוצים, ירקות אחרים, עשבי תיבול טריים.