כיצד לעקר צנצנות כראוי במיקרוגל

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עיקור הצנצנת הוא אחד השלבים החשובים ביותר בשימורים, שאי אפשר להתעלם מהם, והדרך הקלה ביותר היא במיקרוגל. זה יחסוך זמן ויפשט את תהליך ההכנה.

מדוע חשוב לא לדלג על תהליך העיקור

כדי למנוע חדירת חיידקים מזיקים לתפרים, מה שעלול לגרום לנפיחות של המכסים והרעלת בני אדם, עליך לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן.

הפטרייה הנפוצה ביותר המתיישבת בתפרים היא Clostridium botulinum (בוטולינום טוקסין), מה שמוביל להרעלה רצינית ולשיבוש של מערכת העיכול. הוא מתיישב על קירות הפחיות אם מדלגים על תהליך העקרול ומתפתח בפחיות סגורות ומכסות כמה ירקות ופירות בעובש.

גם אם יוסר המזון המושפע, נבגי הפטרייה יישארו במי מלח או בסירופ. המשמעות היא שזיהום יהיה בלתי נמנע. לכן, חשוב לא להעביר את תהליך ההכנה לטיפול בחום של הפחיות לפני גלגול החותמות. ואם, בעת פתיחת השימור בחורף, אתה מוצא פטרייה, עדיף להיפטר מהמוצר מיד.

כללים להכנת פחיות לשימור

באופן מסורתי, מיכלים לחלקי עבודה נשטפים ומאדים במשך זמן רב בסיר מים רותחים. עם זאת, בגלל זה, לעתים קרובות אתה לא רוצה לעשות שימור, כדי לא להיות במטבח מחניק כשקיץ בחוץ.

עיקור פחיות במיקרוגל נחשב לשיטה יעילה ומהירה יותר. אחרי הכל, הכל נעשה במהירות ובמקביל לא צריך להיחנק מהאוויר החם, כמו גם לבזבז זמן ומים.

אנו עושים הכל באופן הבא:

• אנו בוחנים היטב את הבנקים לאיתור שבבים וסדקים, ושמים בצד את אלה שאינם מתאימים. אחרת הם יתפרצו בהשפעת אוויר חם.
• אנו שוטפים אותם בפנים עם חומר ניקוי כלים ושוטפים היטב את הקצף מתחת למים זורמים.

• אנו משפשפים את הקירות הפנימיים והחיצוניים במי מזון ומשאירים למשך 2 דקות. ואז אנו שוטפים את הפריחה הלבנה. זה יעזור להרוג את רוב החיידקים והפטריות שאינם נראים בעין בלתי מזוינת.
• יוצקים 2 כוסות מים מסוננים לתוך הצנצנות. מים מטוהרים לא ישאירו אבנית על הקירות.
• אנו חושפים אותם בתנור מיקרוגל, בעוד איננו מכסים אותם במכסים, אחרת הם יתפוצצו. אנו מגדירים את ההספק ל -700, מקסימום 800 וואט ומתחילים את הטכניקה.

• על מנת לעקור את הפחית במיקרוגל בצורה נכונה, יש לקבוע כמה דקות יידרשו לעיבוד. זה די פשוט לחישוב: לנפח של 1-1.5 ליטר מספיקות 3 דקות, ולמשך 2.5-3 ליטר זה לוקח 6 דקות. אם הכוח של תנור המיקרוגל אינו מספיק, עליך להתמקד בתהליך הרתיחה של מים. ברגע שהנוזל שבתוך המיכל מתחיל לגרגר, המתן 3 דקות ולאחר מכן כבה את המיקרוגל.
• שמנו מיכלים קטנים על צלחת מסתובבת בכמות המתאימה, והנחנו בצד שלהם מיכלים של שלושה ליטר.
• אנו מוציאים את הפחיות בעזרת שקיות יבשות או במגבת עבה, אוחזים אותן בצדדים. אין לקחת אותם בצוואר, אחרת הזכוכית עלולה להתפוצץ. כמו כן, איננו משתמשים בכרימים רטובים, כדי לא ליצור הבדל טמפרטורות חזק.

אנו שופכים את המים לכיור ומכניסים את החסר פנימה לחורף. לאחר מכן, אנו מחשבים כמה דקות ייקח עבור המנה הבאה, ומכניסים את המיכל לתנור המיקרוגל. הניחו את הפחיות המעובדות הפוכות על מגבת נקייה

אם אתה מתכנן להכין חתיכות עבודה קרות, אז אנו מכינים את הצנצנות במיקרוגל מראש ונותנים להן להתקרר. כאשר יש צורך להניח מוצרים חמים, אנו מחשבים כמה דקות ייקח עיקור, ומגלגלים את החסר מיד לאחר הוצאת המיכל מהתנור.