5 המתכונים הטובים ביותר למנות פטריות חמות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

הסתיו הוא עונת הפטריות. כמובן, באופן אידיאלי, עדיף לקטוף פטריות בעצמך (חוץ מזה, טיול באוויר היער הצח הוא פעילות שימושית ומהנה), אך לא לכולם יש הזדמנות כזו. במקרה זה ניתן לרכוש את הפטריות בחנות או בשוק. אחרי הכל, המוצר הזה הוא לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד. לחובבי מנות הפטריות אנו מציעים מתכונים מעניינים ופשוטים.

פריטטה עם קנטרל ובייקון

רכיבים

150 גרם קנטרל טרי

4 ביצים

100 מ ל חלב

3 פרוסות בייקון

1 פרוסת לחם

כל גבינה קשה

מלח

שיטת בישול

שוטפים היטב את הקנטרל מהאדמה והלכלוך. הניחו על מגבות נייר למשך 5-10 דקות לניקוז מים. מניחים אותם במחבת מחוממת היטב (ללא שמן). המתן 5-7 דקות עד שכל המים יוצאים. לאחר מכן מוסיפים שמן ומטגנים את הפטריות עד להזהבה בהירה. מוציאים את הקנטרלה מהתבנית ומניחים בצד.

באותה מחבת שולחים פיסות בייקון וקוביות לחם חתוכות לצלחות קטנות. מטגנים 3-5 דקות.

טורפים ביצים בקערה עם מלח וחלב.

מחלקים את הקנטרלים, הבייקון והקרוטונים באופן שווה בשני סירים או בקוקוט.

יוצקים מעל את תערובת החלב והביצים.

מפזרים מעל גבינה בנדיבות. מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות בחום של 200 מעלות. אין לפתוח את התנור במהלך התהליך. החביתה המוגמרת תיפול מעט, אבל לא הרבה, היא נשארת מאוד אוורירית ורכה.

פטוצ'ין עם קנטרל

רכיבים

250-300 גרם רסק פטוצ'יני

300 גרם קנטרל טרי

100 מ ל שמנת (אחוזי שומן 20%)

70 גרם חזה מעושן מבושל

1 בצל קטן

1 שיני שום

1 צרור פטרוזיליה קטן

2 כפות שמן זית

1 כף חמאה

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

שיטת בישול

שוטפים היטב את הקנטרל. חותכים את הגדולים, משאירים את הקטנים כפי שהם.

קוצצים דק את הבצל והשום ומטגנים בתערובת חמאה וכף שמן צמחי עד לשקיפות.

מוסיפים חזה קצוץ ומטגנים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות.

מוסיפים קנטרל ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.

מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שמנת ומבשלים עוד 2-3 דקות, עד שהקרם מתאדה מעט.

קוצצים עלי פטרוזיליה, מוסיפים לפטריות, מערבבים ומסירים מהאש.

במקביל לרוטב הפטריות מכינים את הפסטה. יש לרתיח את פטוצ'ין במים מומלחים בהתאם להוראות.

מתבלים את הפטוצ'יני המוגמר בכף שמן זית ומערבבים בעדינות עם רוטב הפטריות.

נקניקיות בשר עם אגרסיבי דבש

רכיבים

צוואר חזיר 60 גרם

300 גרם פטריות דבש

1-2 בצלים

2 ביצים

2 כפות שיבולת שועל

1-2 נתחי שום

חופן בצל ירוק ופטרוזיליה

שמן צמחי

מלח ופלפל גרוס לפי הטעם

ללחמים:

קמח

2 ביצים

מלח ופלפל גרוס - קורצים כל אחד

שיטת בישול

קוצצים דק את הפטריות והבצל. מטגנים את הבצלים עד לשקיפות בשמן צמחי, מוסיפים את הפטריות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה. תירגע. מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר, מוסיפים שום קצוץ, ביצים, שיבולת שועל, ירקות קצוצים דק, מלח ופלפל.

טוחנים גם את הפטריות המטוגנות עם בצל, מוסיפים לבשר הטחון.

מערבבים היטב ומקציפים מעט את הבשר הטחון, מכניסים למקרר לשעה.

מעצבים את הנקניקיות. מרדדים כל נקניק בקמח ונותנים לעמוד 1-2 דקות, כך שהקמח ייספג מעט. בקערה טורפים קלות שתי ביצים עם קורט מלח ופלפל.

טובלים כל נקניק בתערובת הביצים ומטגנים על אש נמוכה במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה. שמים את הנקניקיות המוגמרות בסיר, מוסיפים מעט מים ומאדים את הנקניקיות 1-2 דקות מתחת למכסה.

קדרה תפוחי אדמה עם פטריות

רכיבים

6-7 תפוחי אדמה גדולים

400 גרם פטריות דבש

1 בצל.

1 כוס שמנת כבדה או שמנת חמוצה

100 גרם גבינה

חמאה לשימון התבנית

שן שום לשפשוף הצורה

תבלינים

עשבי תיבול איטלקיים יבשים

שיטת בישול

מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים לחלוטין, 5-7 דקות.

מטגנים פטריות, מוסיפים בצל, מלח, פלפל.

משמנים את התבנית בחמאה ומגרדים עם שן שום. מסדרים פרוסות תפוחי אדמה בשכבה אחת. למעלה - פטריות עם בצל. ואז שוב תפוחי אדמה.

מערבבים שמנת עם גבינה, מלח, עשבי תיבול ויוצקים על קדרה. מכניסים לתנור ואופים עד שהם פריכים.

תפוחי אדמה בסגנון סליאנס עם פטריות

רכיבים

1/2 ק ג פטריות פורצ'יני (פטריות בולטוס או קנטרלה)

1/2 ק ג תפוחי אדמה

1/2 ליטר מים

1 בצל גדול

1 גזר גדול

שמן צמחי לטיגון

מלח, פלפל, פטרוזיליה

שיטת בישול

חותכים את הבצל לחצי טבעות, גזר לרצועות ומטגנים על אש גבוהה.

חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומניחים בתבנית עם הבצל והגזר. מטגנים אותם יחד תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות.

לאחר מכן מעבירים לקדרה, מלח, פלפל, יוצקים מים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהם רכים.

בינתיים שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לחתיכות גדולות.

מניחים מעל תפוחי האדמה, מוסיפים (במידת הצורך) מים וסוגרים את המכסה - נותנים להם להזיע ולהתרכך, רק אז מערבבים. פטריות מבושלות במהירות (במיוחד לבנות). ברגע שתפוחי האדמה מוכנים אפשר לכבות אותן. מפזרים מעל פטרוזיליה.