חציל, כמו פטריות לחורף - המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

בעזרת אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב ותיאורים מפורטים, מבשלים חצילים לחורף לפי הטעם של פטריות. ניתן לשמר את החסר של חטיף טעים ללא עיקור.

חציל בטעם פטריות

אפשר להכין חטיף חצילים בטעם פטריות מאוד לחורף לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג;
• פלפל מריר - 1 - 2 יח ';
• שום - ראש אחד;
• שמן צמחי - 125 מ"ל.

למרינדה:

• מים - 1200 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l. ללא מגלשה;
• סוכר - 1 כף. l.;
• ציפורן - 4 יח ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• פלפל אנגלי - 2 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח ';
• חומץ 9% - 6 כפות. l.

הכנה:

• בכלי מרווח מכינים את המרינדה על ידי שילוב כל המרכיבים לה המפורטים במתכון.
• שמנו את המיכל עם המרינדה על האש, מחממים אותו לרתיחה ומכניסים לתוכו חצילים קצוצים גס.

לאחר הרתיחה שוב מבשלים את ה"כחולים "לא יותר מ- 4-5 דקות, בהתחשב בכך שהם עדיין יהיו מטוגנים. לאחר שחלף הזמן שצוין, מקפלים את בסיס החטיף למסננת ונותנים לנוזל להתנקז לחלוטין

• יוצקים שמן למחבת עם דפנות גבוהות ולשים שום קצוץ ופלפל חריף, מרתיחים בשמן כמה דקות.
• שמים חצילים בשמן ארומטי רותח, מטגנים תוך ערבוב במשך 3-4 דקות, פורסים בצנצנות סטריליות.

אנו מכסים את כל השימור במשהו ששומר על החום, משאירים אותו עד שהוא מתקרר לגמרי ושמים אותו לאחסון

חציל, כמו פטריות - לחורף

לקראת החורף נכין חצילים טעימים, שאפשר לטעות בהם בקלות כפטריות כבושות, מכיוון שהן מוכנות על פי אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• חציל - 2.5 ק"ג;
• פטרוזיליה, שמיר - 1 צרור כל אחד;
• שום - 100 גרם;
• פלפל חריף - 1 יח ';
• כשות -סונלי - 1 כפית;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• חומץ 6% - 120 מ"ל;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח - 2, 5 כפות. l.

הכנה:

חותכים את החלקים ה"כחולים "המוכנים לחתיכות בגודל בינוני, מרתיחים במים מומלחים בתוספת עלי דפנה במשך 3-4 דקות. שמנו את החצילים במסננת או במסננת כדי להיפטר מעודף לחות

בכלי מתאים מכינים את המילוי לחטיף. לשם כך מערבבים עשבי תיבול קצוצים, שום ופלפלים חריפים. אנו מוסיפים תבלינים, תבלינים, כמו גם מלח וסוכר למרכיבים שכבר נאספו

• יוצקים שמן וחומץ לתוך מתאבן החצילים, מערבבים היטב.
• אנו מערבבים את החצילים עם רוטב, מכניסים אותם לצנצנות מוכנות, מעמידים אותם לעיקור, סוגרים אותם במכסים. אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר לאחר רותחים מים במשך 10-15 דקות.

חציל בטעם פטריות

ניתן להכין חטיף מצוין דמוי פטריות מחצילים לחורף על פי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר ללא עיקור.

רכיבים:

• חציל - 2 ק"ג;
• שום - 2 ראשים.

למרינדה:

• מים - 2 ליטר;
• מלח - 4 כפות. l עם שקופית;
• עלה דפנה - 20 יח '.

הכנה:

• אנו שוטפים את ה"כחולים ", חותכים את הקצוות ומכניסים אותם בשלמותם למים רותחים. מבשלים ירקות במשך 10-15 דקות (תלוי בגודל).
• שמנו את הפירות המבושלים בשורות תחת דיכוי למשך 5 שעות.

• לשלב הבישול הבא, כדאי שתהיה לנו מרינדה צוננת מוכנה. אנו מכינים אותו מרשימת המרכיבים שצוינה.
• חותכים את החצילים הצפופים לשניים ומצפים במאכל שום מוכן מראש (קוצצים את השום למצב פירה בכל דרך שהיא).

• אנו מחברים את חצאי ה"כחולים "ומניחים אותם היטב בכלי מתאים, ממלאים אותם במרינדה קרה. שמנו מעט דיכוי למעלה ומשאירים אותו בצורה זו לשלושה ימים.
• אנו מעבירים את החצילים לצנצנות, ממלאים אותם באותה מרינדה ושמים אותם במקום קר לאחסון, סוגרים אותם במכסה.

חצילים כמו פטריות - ממולאים

על פי אחד המתכונים הטובים ביותר לחידוש, נכין חצילים טעימים לחורף, כמו פטריות, פשוט ללקק את האצבעות.

רכיבים:

• חציל - 500 גרם;
• עגבניות - 300 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 6 שיני שיניים;
• פטרוזיליה;
• בזיליקום מיובש.

למילוי של 1 ליטר:

• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• עלה דפנה - 1 יח ';
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח ';
• פלפל אנגלי - 3 יח ';
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. l. על הפחית.

הכנה:

חותכים את ה"כחולים "המוכנים לצלחות דקות, מטגנים עד שהם רכים במחבת עם מעט שמן. לאחר מכן, מרחנו את הצלחות על מפית נייר כדי להפוך את החטיף פחות עתיר קלוריות

מטגנים בנפרד את הגזר, המגורר בעבר בפומפייה גסה, ומשאירים אותם מוכנים

אנו מכינים את החצילים לערימה בצנצנות, משמנים קצה אחד של הצלחות עם דייסת שום (טוחנים אותו מראש תחת מכבש)

• מניחים כמות קטנה של גזר מטוגן מעל ומקפלים את הצלחת לשניים. אנו עושים זאת עם כל צלחות החציל.
• חותכים את הבצל לרבעים, קוצצים את הירוקים, מערבבים הכל בכלי אחד, מוסיפים בזיליקום מיובש ושמן צמחי.
• אנו ממשיכים לערום חטיפים בצנצנות, שעבורן שמנו כמות קטנה של תערובת של בצל ועשבי תיבול בכל אחת מהן בתחתית, ולאחר מכן צלחות חצילים ממולאות.

• על גבי שניים או שלושה עיגולים של עגבניות, חזור על סדר הנחת הירקות שוב.
• יוצקים כף חומץ לכל צנצנת וממלאים אותה במילוי רותח, סוגרים במכסה.

שמנו את כל הפחיות המלאות בסיר עם מפית בד ויוצקים מים חמים על קולבי הפחיות, מעקרים במשך 25 דקות

חציל בטעם פטריות - עם מיונז לחורף

אפשר להכין מתאבן חצילים טעים מאוד לחורף לפי המתכון המקורי עם מיונז.

רכיבים:

• חציל - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• שום - 5 שיני שיניים;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• מיונז - 200 גרם;
• מרק פטריות בקוביות - 2 יח '.

הכנה:

אנו שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן עד שהם רכים, שמים במסננת או מסננת

מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, שמים אותו בכלי עם חצילים, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים

אנו מוסיפים למתאבן גם מלח, סוכר, קוביות מפוררות של מרק פטריות, חומץ ומיונז, מערבבים הכל שוב

שמנו את החטיף על הצנצנות, מכסים אותו במכסים ומניחים אותו לעקר למשך 15 דקות באמבט מים או בתנור, ומגדירים את הטמפרטורה ל -120 מעלות צלזיוס

חצילים כבושים לחורף עם פטריות

באמצעות אחד המתכונים המוכחים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, תוכלו לבשל חצילים כבושים בבית כמו פטריות. הם מושלמים כחטיף חורפי.

רכיבים:

• חציל;
• גמבה;
• גזר;
• שום;
• שמיר מיובש.

למי מלח עבור 10 ליטר מים, תזדקק ל 500 גרם מלח.

הכנה:

• כמות הירקות המדויקת אינה מצוינת, מכיוון שאין לכך חשיבות מהותית למתכון זה. אנו בוחרים את הפרופורציות לטעמכם.
• על חצילים שטופים ומקולפים, אנו מכינים פנצ'רים בעזרת מזלג בכמה מקומות, מכניסים אותם למי מלח רותחים ומבשלים לא יותר מעשר דקות.
• אנו מוציאים את ה"כחולים ", מצננים אותם ושמים אותם בשורה אחת על משטח העבודה בלחץ. אנו עוזבים בצורה זו למשך 12 שעות, ומבטיחים את איסוף הנוזל המתפתח.

עד לבישול נוסף יש לחתוך פלפלים קלופים לרצועות דקות, שום לפרוסות דקות, גזר מגורר בפומפייה גסה. מערבבים את כל הירקות המוכנים

שמים שמיר יבש על התחתית בכלי אמייל מוכן (דלי או סיר גדול). למעלה עם חצילים, חתוכים מראש לשניים וממולאים בתערובת ירקות

• מכסים את החציל בשכבת שמיר, מוסיפים עלי דפנה ותבלינים אחרים לפי הצורך.
• ממלאים את הכרטיסייה "הכחולה" בתמלחת מבושלת ומצוננת, מכניסים את הדיכוי ומניחים 3-4 ימים לתסיסה.

אלה ה"כחולים "המותססים, שטעמם כפטריות, מונחים בצנצנות סטריליות שטופות, לא חזק מדי. ממלאים במי מלח רותחים ומגלגלים במכסים סטריליים

חציל כבוש לפטריות

חצילים במרינדה עם פטריות לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר טעימים ומשביעים מאוד.

רכיבים:

• חציל - 5 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• בצל - 500 גרם;
• שום - 5 ראשים;
• שמן צמחי.

למי מלח:

• מים - 2 כפות.;
• חומץ 6% - ½ כף.;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל שחור - 8 יח '.

הכנה:

1. אנו שוטפים את החצילים וחותכים לסורגים עבים, מטגנים בכמויות קטנות בשמן על אש בינונית עד שהם רכים.
2. חותכים את הבצל לחצי טבעות, את השום לפרוסות, מערבבים עם פרוסות הבצל.
3. בצנצנות סטריליות אנו פורסים את החצילים המטוגנים ותערובת של בצל ושום בשכבות וממלאים את כל הנפח.
4. ממלאים את הצנצנות המלאות במי מלח רותחים, מערבבים את כל המרכיבים עבורו המפורטים במתכון.

מעניין! מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות בצורה קרה

חצילים כמו פטריות - אין עיקור

פשוט מאוד להכין מתאבן חצילים בטעם פטריות באמצעות אחד המתכונים הטובים ביותר של המחבר.

רכיבים:

חצילים ושום - בכל כמות

למילוי 1.5 ליטר מים:

• סוכר - 1 כף.;
• שמן צמחי - 1 כף.;
• מלח - 2 כפות. l;
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם;
• עלה דפנה - מספר חתיכות;
• תמצית חומץ (70%) - 2 כפות. l.

הכנה:

לבישול לפי מתכון זה, מומלץ לבחור בפירות צעירים צרים. אנו שוטפים אותם וחותכים אותם לעיגולים של כ -5 מ"מ

• אנו מורחים אותו במלית מבושלת, מערבבים את כל המרכיבים לכך.
• אנו מבשלים ספלים של "כחול" במשך 5-7 דקות, ומורידים ללא הרף את הירקות המגיחים בעזרת כף מחוררת.

• שמים חצילים רותחים בצנצנות סטריליות מוכנות, מעבירים שכבות של שום קצוץ דק. ממלאים את הפחיות לגמרי, וממלאים מחדש את המילוי הרותח במידת הצורך.
• אנו סוגרים את הצנצנות במכסים, מוציאים אותן מהמים הרותחים, מגלגלות אותן ומפכות אותן.
• אנו מכסים היטב את כל הצנצנות ומשאירים אותם להתקרר, מניחים אותם לאחסון.

חציל לחורף עם פטריות

נכין במהירות מתאבן חצילים טעים עם טעם פטריות לפי מתכון חידוש פשוט בתוספת פטריות אמיתיות.

רכיבים:

• חציל - 3 ק"ג;
• שמפיניון - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 - 2 יח ';
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף.;
• חומץ 9% - 1/3 כף.;
• שמן צמחי - ½ כף.

הכנה:

חותכים את החצילים לקוביות בינוניות, את הפטריות לצלחות. שמנו את הפרוסות בכלי מרווח, השאירו אותן מוכנות

קולפים את שאר הירקות (שום, עגבניות, שני סוגי הפלפלים), קוצצים אותם באופן שרירותי ומעבירים אותם דרך טוחנת בשר

מוסיפים לתערובת הירקות מלח, סוכר, שמן וחומץ בכמות הנקובה, מערבבים. יוצקים את המלית לחציל עם פטריות

שמנו את המיכל עם החומרים המוכנים לחימום, מבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות מרגע הרתיחה. מערבבים את כל המסה מעת לעת

מניחים את מתאבן החציל הרותח בטעם פטריות בצנצנות סטריליות, סוגרים כרגיל לשימורים ביתיים

חציל, כמו פטריות - בסיר איטי

על פי אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, אתה יכול לבשל חצילים לחורף לפי הטעם כמו פטריות, בעזרת סיר איטי בשביל זה.

רכיבים:

• חציל - 2 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 150 גרם;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

הכנה:

1. חותכים את ה"כחולים "המוכנים לקוביות קטנות, מפזרים מלח, מערבבים ומשאירים עד שהמיץ משתחרר.
2. במנות קטנות, סוחטות את המיץ ביד, אנו שולחים את חיתוך הירקות למים עם חומץ מבושל בקערת מולטי בישול (בכל מצב).
3. מבשלים את החצילים במשך 4 דקות, מוציאים, נותנים למים להתנקז.
4. אנו מרוקנים את המים מקערת המולטי -בישול, מנגבים אותם ויוצקים את השמן תוך הגדרת מצב "טיגון".
5. מחממים את השמן לרתיחה, מורחים את השום הקצוץ והחציל המבושל.
6. לאחר טיגון הירקות במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד, אנו מעבירים את המולטי -קוקר למצב "החזק את הטמפרטורה".
7. אנו פורסים את החטיף על צנצנות סטריליות, סוגרים במכסים סטריליים ומגלגלים. אנו שומרים על כל השימור מכוסה עד שיתקרר לגמרי.

כל המתכונים יעזרו לגוון משמעותית תכשירים תוצרת בית טעימים, כך שהם ראויים לתשומת לב הקרובה ביותר של עקרות בית.