פטריות פורצ'יני כבושות לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

פטרייה לבנה היא השימושית והטעימה ביותר. אתה יכול לשמר בולטוס לחורף בדרכים שונות, אך נשקול מתכונים להכנת פטריות כבושות.

הכנת פטריות פורצ'יני לכבישה

כיום, ישנם הרבה מתכונים למרינדה לפטריות פורצ'יני, בעיקר הם שונים במערך התבלינים ועשבי התיבול, כמו גם בזמן ובשיטת הטיפול בחום. אבל לפני כבישת בולטוס, הם צריכים להיות מוכנים כראוי.

1. יש לשטוף היטב את הפטריות שנאספו ביער כדי להסיר חול וכל פסולת היער הקטנה. אם יש נזקים בפטריות, יש לחתוך אותן.
2. יש למיין את הפטריות בזהירות ולוודא שאין פטריית פורצ'יני שקרית, הנקראת מרה, בין הבולטוס.
3. לאחר מכן נותרים דגימות קטנות ללא פגע, גדולות נחתכות לפרוסות כך שהן בערך באותו גודל כמו פטריות קטנות.
4. לפני המרינדה יש להרתיח פטריות פורצ'יני במים מומלחים למשך 20 דקות לפחות. אבל קוטפי פטריות מנוסים מייעצים לנקז את המרק הראשון 5 דקות לאחר הרתיחה.
5. אם הפטריות שקעו לתחתית הסיר, הן מוכנות לגמרי. אנו שופכים אותם למסננת, שוטפים ואז פועלים לפי המתכון.

למרינדה, בנוסף למלח, סוכר וחומץ, אפשר להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול שונים, אך כמה טבחים ממליצים להוסיף מעט פטריות פורצ'יני מיובשות קצוצות. זה יהפוך את המתאבן להרבה יותר טעים וארומטי יותר.

מתכון פשוט לכבישת פטריות פורצ'יני

פטריית פורצ'יני כבוש היא מתאבן מצוין לכל שולחן. והמתכון להכנת ריק כזה לחורף הוא פשוט מאוד. העיקר הוא לא לשים בולטוס מזויף בסל בעת איסוף פטריות, שניתן להבחין בהן בחיתוך. בפטריית פורצ'יני אמיתית, העיסה נשארת לבנה לאחר החיתוך, ובשקר היא הופכת ורודה.

רכיבים:

• פטריות לבנות;
• 2 כוסות מים;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפית סהרה;
• 75 מ"ל חומץ (9%);
• גרגירי פלפל;
• עלה דפנה.

הכנה:

אנו שוטפים את פטריות הפורצ'יני בכמה מים, בעוד שבפעם הראשונה רצוי לשטוף את הבולטוס במים מומלחים

• שמנו אותו בסיר, ממלאים אותו במים נקיים, מוסיפים מעט מלח ולאחר הרתיחה מבשלים שעה.
• לאחר הרתיחה, אנו שוטפים את הפטריות שוב מתחת למים זורמים.

• למרינדה יוצקים מלח, סוכר וחומץ למים רתוחים. לאחר הרתיחה שוב מכבים את האש.
• שמים עלי דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי בתחתית צנצנות נקיות, ממלאים את הצנצנות בפטריות.

ממלאים את הבולטוס במי מלח, מכסים במכסים ומעקרים (פחיות של 0.5 ליטר - תוך 30 דקות, 1 ליטר - 50 דקות)

לאחר שימורי הפטריות, מגלגלים, הופכים ובמצב זה מצננים אותם לחלוטין, ולאחר מכן מעבירים אותם לאחסון

צריך לעבד את הזחלנים תוך 12 שעות לאחר הקציר, אחרת הם יאבדו את רוב חומרי התזונה שלהם.

פטריות פורצ'יני כבושות ריחניות

טעמו של תכשיר זה לחורף מפטריות פורצ'יני תלוי במידה רבה בתוספים בצורת תבלינים ועשבי תיבול. אנו מציעים מתכון להכנת חטיף פטריות שבהחלט תאהבו. פטריות כבושות טעימות וארומטיות.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פטריות פורצ'יני;
• צרור שמיר;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 0, 5 כפות. l. מלח.

למרינדה (לליטר אחד):

• 4 כפית מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 130 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

אנו ממיינים את הפטריות שנאספו, מנקים אותם מפסולת יער, חותכים אותם לחתיכות ושוטפים אותם היטב

• יוצקים את הבולטוס לסיר, ממלאים אותו במים ומביאים לרתיחה.
• לאחר מכן שמים את הפטריות במסננת, שוטפים, מחזירים למחבת עם מים נקיים. לשים על האש, להוסיף מלח לאחר הרתיחה ולבשל 30 דקות. לאחר מכן יש לשטוף שוב את פטריות הפורצ'יני במים קרים.

• למרינדה יוצקים מלח וסוכר לסיר מים, יוצקים חומץ ומביאים לרתיחה.
• בשלב זה שמים עלי דפנה וגרגירי פלפל בצנצנות מעוקרות.קוצצים דק את השמיר.
• מכניסים את הפטריות למרינדה הרותחת ומבשלים 15 דקות.

• לאחר מכן, אנו שולחים שמיר לבלוטוס ומרתיחים אותם ממש עוד דקה.
• שמנו את הפטריות יחד עם המרינדה בצנצנות תבלינים, מהדקים את המכסים ולאחר הקירור שמנו אותם במקום קריר לאחסון.

רצוי להרתיח פטריות בתבנית אמייל, מאחר ומתכות רבות מתחמצנות במגע עם מזון.

איך לכבוש בפטריות פורצ'יני להפליא

אנו מציעים מתכון נוסף להכנת פטריות פורצ'יני כבושות לחורף. תהליך השימורים פשוט, הכל פשוט, מהיר והתוצאה טעימה מאוד.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני;
• 3 שיני שום.

למרינדה (לליטר אחד):

• 1 כף. l. מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 2, 5 אמנות l. חומץ (9%);
• 5-8 גרגירי פלפל;
• 2 ניצני ציפורן;
• 3 עלי דפנה;
• 4 עלי דומדמניות;
• 2 שמשיות שמיר.

הכנה:

• שוטפים היטב את פטריות הפורצ'יני הקלופות וחותכים לחתיכות.
• שמנו את הבולטוס בסיר עם מים רותחים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן אנו מקפלים אותו חזרה למסננת ומכניסים אותו למים זורמים.

אנו מחזירים את הפטריות למחבת, ממלאים במים נקיים, שמים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלי דפנה, עלי דומדמניות ושמשיות שמיר. לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות

לאחר מזיגת החומץ מרתיחים את הפטריות במרינדה עוד 10 דקות

• שמים את השום בצנצנת וממלאים בפטריות יחד עם המרינדה.
• אנו מסובבים את הצנצנות עם התוכן היטב בעזרת מכסים, הופכים אותן, מצננים אותן ושמות אותן באחסון.

כדי למנוע מהכהרת הפטריות, לפני שליחתן למרינדה, ממלאים במים בתוספת כמות קטנה של מלח.

המתכון לפטריות פורצ'יני כבושות ללא עיקור

המתכון לבישול פטריות לבנות כבושות ללא עיקור הוא הדרך הקלה ביותר לשמר תכשיר פטריות טעים לחורף. הבולטוס טעים, ארומטי ומאוד מעורר תיאבון.

רכיבים:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני;
• שום לפי הטעם;
• 5 ניצני ציפורן;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. חומץ (9%);
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 0.5 כפית אפונה של פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים.

הכנה:

חותכים את פטריות הפורצ'יני המוכנות לחתיכות, שוטפים היטב, שמים בסיר, ממלאים מים ומניחים באש

• לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מוסיפים מעט מלח ומבשלים שעה.
• לאחר מכן שופכים את הפטריות למסננת, שוטפים מתחת למים זורמים.

למרינדה, שלחו מלח, ניצני ציפורן, עלי דפנה, גרגירי פלפל חריף ושחור לסיר מים

• שמנו על האש וברגע שהמרינדה רותחת מכניסים לתוכה פטריות, מבשלים 20 דקות.
• יוצקים חומץ 10 דקות לפני הבישול.
• שמים שום לפי הטעם בכל צנצנת מעוקרת, ולאחר מכן ממלאים בפטריות יחד עם המרינדה.

אנו מסובבים היטב את צנצנות הפטריות בעזרת מכסים, הופכים, מכסים במגבת ולאחר הקירור מעבירים אותם לאחסון.

פטריות פורצ'יני כבושות עם קינמון

כמה עקרות בית ממליצות לשים לב למתכון להכנת פטריות כבושים לבנות לחורף עם קינמון. פטריות הן ארומטיות להפליא, טעימות וחריפות מאוד.

רכיבים:

• 2 כוסות מים;
• 1 כפית מלח;
• 10 גרם סוכר;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 גרם קינמון;
• 1 גרם ציפורן;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 5 כפות. l. חומץ (5%).

הכנה:

• אנחנו ממיינים את פטריות הפורצ'יני, חותכים לחתיכות ושוטפים היטב.
• יוצקים 50 גרם מלח ו -2 גרם חומצת לימון לסיר עם מים, שניתן להחליף במיץ לימון.
• שמנו פטריות במי מלח ולאחר הרתיחה מבשלים שעה. בתהליך הבישול, הקפד להסיר את הקצף.

זורקים את הפטריות המבושלות על מסננת ושוטפים מתחת למים זורמים

למרינדה יוצקים מלח, סוכר, חומצת לימון, קינמון טחון לסיר עם מים, מוסיפים ציפורן וגרגירי פלפל

• מביאים את המרינדה לרתיחה, ואז יוצקים את החומץ, מרתיחים שוב ומכבים את האש.
• שמים את הפטריות בצנצנות, ממלאים במרינדה חמה, מכסים במכסים ומעקרים במשך 40 דקות.

מגלגלים צנצנות בולטוס עם מכסים מבושלים ומניחים להתקרר לגמרי מתחת למגבת חמה.

מתכון אוניברסלי למרינדה לפטריות פורצ'יני

אנו מציעים מתכון למרינדה אוניברסלית, המתאימה לא רק לבולטוס, אלא גם לסוגים אחרים של פטריות יער ואפילו שמפיניון. הפטריות טעימות מאוד, בעלות ניחוח נעים.

רכיבים:

• 800 גרם פטריות;
• 250 מ"ל מים;
• 4 כפות. l. חומץ;
• 1, 5 אמנות l. מלח;
• 2 כפית סהרה;
• 3-4 ניצני ציפורן;
• 6-9 אפונה של פלפל שחור;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה.

הכנה:

1. חותכים את פטריות הפורצ'יני הקלופות לחתיכות ושוטפים בכמה מים.
2. לאחר מכן, במשך חצי שעה, מרתיחים את הבולטוס במים מומלחים, עלינו להסיר את הקצף.
3. אנו שוטפים את הפטריות המבושלות, חוזרים לסיר נקי.
4. יוצקים מים לתוך הבולטוס, שמים מלח, סוכר, עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל ויוצקים חומץ.
5. שמנו על האש ומבשלים את הפטריות במרינדה במשך 12 דקות.
6. לאחר מכן שמנו את הפטריות יחד עם התמלחת בצנצנות, מכסים אותן במכסים ושולחות אותן לעקר למשך 15 דקות.
7. לאחר מכן אנו מגלגלים אותו, מצננים אותו מתחת לשמיכה ומכניסים אותו לאחסון.
8. אם אתה רוצה לשמור על חטיף פטריות עד האביב, אז יש להחליף חומץ שולחן בתמצית חומץ.

המתכונים להכנת פטריות פורצ'יני כבושות פשוטות מאוד, ומתברר שהמתאבן טעים. העיקר לא להשתמש בהרבה תבלינים ותבלינים, אחרת הם יהרגו את טעם הפטרייה. כמו כן, אם תרצה, ניתן להמליח, לייבש או פשוט להקפיא בולטוס לחורף.