איך מכינים מיונז טעים בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  רוטב

• זמן בישול:

  15-20 דקות

רכיבים

• ביצים
• שמן צמחי
• חרדל
• מלח
• סוכר
• מיץ לימון

אפילו שולחן חגיגי אחד, וסתם ארוחת ערב משפחתית, יכול להסתדר בלי סלטים. הם יכולים להיות שונים בהרכב, אך לרבים מהם יש מכנה משותף אחד - זהו מיונז. אין מחלוקת על העובדה שעם רוטב כזה המנה יוצאת טעימה, אבל כדאי לחשוב על היתרונות. זה כבר לא סוד לאף אחד שאיכות הרוטב שנרכש מותירה הרבה לרצוי, ולכן עקרות בית רבות התעניינו כיצד להכין מיונז בבית.

מיונז ביתי בבלנדר - המתכון הכי טעים

כמעט לכל עקרת בית מודרנית יש הרבה מכשירי מטבח במטבח שלה, אבל אפילו עם בלנדר אחד בלבד, תוכלו להכין מיונז במהירות וטעימה בבית. העיקר הוא לדעת להתאים נכון את הפרופורציות.

למתכון עדיף לקחת רק ביצה אחת, זה מבטיח שהמיונז יתקבל, אבל המוצר חייב להיות טרי בהחלט. כמו כן, חרדל משמש להכנת הרוטב, אפשר לקחת פסטה מוכנה, אבל אם מכינים תיבול מאבקה מקבלים את המיונז הטבעי ביותר.

רכיבים:

• 200 מ"ל של שמן צמחי (מזוקק);
• 1 ביצה טרייה;
• 0.5 כפיות חרדל;
• 0.5 כפיות מלח;
• 0.5 כפיות סוכר מגורען;
• 1 כף. כפית מיץ לימון.

הכנה:

• אנו מעבירים את הביצה לקערה גבוהה כדי שהחלמון לא יתיז, אך יישאר שלם - זה חשוב. עקרות בית רבות מתעקשות שהביצה תהיה בטמפרטורת החדר, אחרת המיונז לא יכה. אבל אלה אשליות, אפילו ממוצר צונן, הכל מתגלה כקציפה.
• עכשיו יוצקים פנימה את השמן, יש לעדנו כך שטעם השמן לא יורגש ברוטב המוגמר.

• מוסיפים מלח, סוכר, מכניסים לחרדל וטובלים את הבלנדר, מכסים איתו את החלמון ישירות ולוחצים את המצורף לתחתית הכלי.
• אנו מפעילים את המכשיר מיד לעוצמה גבוהה ומכים במשך 10 שניות מבלי להסיר את הזרבובית מלמטה. בפרק זמן כה קצר החלמון יתחיל להתערבב עם השמן וכבר ניתן לראות תערובת לבנה יוצאת מחורי הזרבובית.

לאחר 10 שניות, מרימים את הבלנדר וממשיכים להקציף כרגיל למשך 1.5 דקות

לאחר מכן מוסיפים מיץ הדרים, מערבבים, טועמים, מתאימים במידת הצורך ומקבלים מיונז טעים תוצרת בית

המתכון הקלאסי למיונז ביתי במיקסר

אם אתה מסתכל על האריזה של מיונז בחנות וזורק את כל הטעמים וחומרים המשמרים, אז אתה יכול להבין ממה מורכב הרוטב, והוא מכיל מרכיבים כאלה שניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית, כמו גם במיקסר איתו מיונז בבית אפשר להכין לדקה.

באופן מסורתי מיונז מיוצר על בסיס שמן זית, אולם לא כולם רגילים למוצר כזה, כך שניתן לדלל את המתכון בשמן צמחי.

רכיבים:

• 150 מ"ל של שמן צמחי;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 1 כפית סוכר;
• 0.5 כפיות מלח;
• ביצה 1;
• 1 כפית חרדל;
• 1 כף. כף חומץ יין.

הכנה:

1. אנו מכניסים ביצה למיכל גבוה, אל תשכח את הכלל העיקרי - החלמון חייב להישאר שלם.
2. לאחר מכן, יוצקים מלח, סוכר, חרדל וחומץ יין, אותם ניתן להחליף עם תפוחים או מיץ לימון.
3. לכן, טובלים את המיקסר, מצמידים את הקצף לקערה ומתחילים להקציף במהירות הגבוהה ביותר.
4. ברגע שמתחילה להופיע תערובת סמיכה ועבה, הרימו את הקורולות ואז הורידו אותן בעדינות והיכו בתנועות כאלה עד לקבלת מסה הומוגנית רוויה, כלומר מיונז ביתי.

מתכון למיונז ללא ביצים וללא חרדל

עם הופעת ההזדמנות לבשל רוטב פופולרי בבית, החלו מומחים קולינריים להציע אפשרויות שונות להכנתו.אז היום יש מתכון בלי להוסיף ביצים. זהו רוטב קליל ורזה שאפשר להכין עם מלפפון חמוץ המבוסס על שעועית ואפונה משומרים.

רכיבים:

• 350 מ"ל מי מלח (שעועית, אפונה);
• 1 כפית סוכר;
• 0.5 כפיות מלח;
• 150 מ"ל של שמן צמחי;
• 2 כפיות ביס תפוח (יין).

הכנה:

• מסננים את התמלחת מהשעועית המשומרת ויוצקים אותה לתוך הכלי בו יוקצף הרוטב.
• מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים חומץ ומקציפים במיקסר (בלנדר) לתערובת אחידה.

לאחר מכן אנו שופכים פנימה את השמן, בעוד אנו לא מפסיקים לעבוד עם בלנדר

ברגע שהמסה הופכת סמיכה, כבו את המכשיר, ואם תרצו, הוסיפו תבלינים כלשהם לטעם

מתכון למיונז חלב, כמו חנות

עקרות בית רבות מתעניינות האם אפשר להכין מיונז בבית, כמו בחנות, כי רובן רגילות לטעם הרוטב שנרכש. אכן, מתכון כזה קיים, מיונז מוכן בחלב, ואם לוקחים מוצר מפוסטר, ניתן לאחסן את הרוטב המוגמר במשך יותר משלושת הימים שנקבעו.

רכיבים:

• 100 מ"ל חלב;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 15 מ"ל מיץ לימון;
• 15 גרם חרדל;
• 0.5 כפיות מלח;
• 0.5 כפיות סוכר.

הכנה:

1. אנו לוקחים מיכל למכות, יוצקים לתוכו את משקה החלב יחד עם שמן צמחי.
2. טובלים את המצרף של הבלנדר ומתחילים להקציף. ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך יוצקים פנימה את המלח והסוכר, מוסיפים את התיבול החריף ומוזגים פנימה את מיץ ההדרים.
3. מקציפים עוד 3 דקות וביציאה - מיונז סמיך, שאפשר להוסיף אליו שמיר קצוץ ולקבל רוטב מצוין למנות בשריות.

מיונז ללא ביצים בבלנדר

מתכוני מיונז תוצרת בית רבים משתמשים בביצים גולמיות. אם אתה יודע איזה עוף לקח אותם, אתה יכול לבשל את הרוטב ללא חשש, אבל מוצרים אחרים יכולים להתריע עלייך, כי סלמונלה לא הלכה לשום מקום.

לכן, כדי לא לסכן את בריאותכם, כדאי לחפש מתכון כיצד להכין רוטב ללא ביצים.

רכיבים:

• 200 מ"ל של שמנת חמוצה טרייה (30%);
• 30 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 כף. כפית מיץ לימון;
• 0.5 כפית פלפל;
• מלח לטעימה;
• קורט כורכום;
• 1 כפית חרדל.

הכנה:

1. הכנת מיונז תוצרת בית ללא ביצים היא די פשוטה, אפילו בשביל זה אתה לא צריך עזרה של בלנדר ומיקסר, אתה יכול לערבב את החומרים בעזרת מטרפה רגילה או אפילו בכף.
2. אז, אנו לוקחים מוצר חלב מותסס ושומני טרי, יוצקים אליו שמן, מערבבים אותו.
3. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל וכורכום, מערבבים שוב.
4. שמים את החרדל, מוסיפים מיץ הדרים, מערבבים עד לקבלת מרקם ומקבלים רוטב, אותו נשמור לא יותר מיום.

בישול מיונז בבלנדר עם חומץ - מתכון

כמעט בלתי אפשרי להכין מיונז בבית ללא חומץ, מכיוון שהוא נותן לרוטב לא רק חמיצות נעימה, אלא גם משמש כחומר משמר טבעי.

למתכון אפשר לקחת חומץ בכל טעם, אבל בין אם זה לפחות סיידר תפוחים או חומץ שולחן, העיקר לא להפר את הפרופורציות, אחרת הרוטב יתגלה כמו גס או שהוא יכול להיהרס לגמרי.

רכיבים:

• ביצה 1;
• 1 כף. כפית חומץ;
• 0.5 כפיות חרדל;
• 150 מ"ל של שמן צמחי;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. שוברים את הביצה לקערה גדולה, מוסיפים לה סוכר עם מלח וחרדל ובעזרת בלנדר מתחילים להקציף את המרכיבים במהירות הגבוהה ביותר.
2. ברגע שהמסה מסמיכה והופכת לצבע לימון אחיד, מבלי לעצור את פעולת המכשיר, יוצקים זרם שמן דק, ולאחר מכן חומץ.
3. מקציפים עוד כמה שניות, מכבים את המכשיר ואת הרוטב שהתקבל, מניחים במקום קריר כך שהוא מסמיך היטב.

איך מכינים מיונז עם חרדל יבש

חרדל מוכן, כמו מיונז קנוי, אינו נחות בשום אופן בנוכחות חומרים משמרים ותוספים כימיים בהרכבו, כך שמומחים קולינריים רבים מייעצים להשתמש במתכון המשתמש בחרדל יבש. זה יאפשר לכם להכין מיונז טבעי בבית.

רכיבים:

• ביצה 1;
• 0.5 כפיות אבקת חרדל;
• 2 כפות.כפות מיץ לימון;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• קורט פלפל;
• 0, 3 כפיות מלח.

הכנה:

1. אנו מכינים מיונז עם בלנדר, לשם כך אנו מכניסים ביצה לקערה שלה. מוסיפים אבקת חרדל, מלח, פלפל ומיץ הדרים, מקציפים לתערובת אחידה.
2. לאחר מכן אנו שופכים פנימה את השמן, אך לא מיד, אלא בהדרגה, בזרם דק, איננו מפסיקים להקציף.
3. ברגע שהמסה הופכת הומוגנית לחלוטין במבנה ובצבע, מכבים את המיקסר ומקבלים רוטב טבעי טעים.

מיונז דל - מתכונים

לאחרונה, מיונז דל מבוקש מאוד והמתכונים מעניינים לא רק את הצמים, אלא גם את אלה המעדיפים מטבח צמחוני.

מתכון פשוט למיונז רזה על עמילן

את המתכון הקל ביותר לרוטב רזה אפשר להכין עם עמילן או קמח. המתכון משתמש גם במים רגילים, אך ניתן להחליפו במרק ירקות בהיר.

רכיבים:

• 1, 5 אמנות כפות עמילן;
• 200 מ"ל מים;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 כפית חרדל;
• 1 כפית סוכר מגורען;
• 0.5 כפית מלח;
• 2 כפיות חומץ (מיץ לימון).

הכנה:

1. יוצקים 2/3 מים לסיר, יוצקים תפוח אדמה או עמילן תירס לנוזל הנותר, מערבבים.
2. שמנו את התבשיל עם מים על הכיריים ונתנו לנוזל לרתיח, ואז שופכים מיד את העמילן המדולל במים, מערבבים ומבשלים את הג'לי.
3. מצננים את התערובת שהתקבלה ומכניסים אותה לקערת בלנדר, יוצקים שמן, מיץ הדרים, שמים חרדל, סוכר ומלח.
4. אנו טובלים את הבלנדר עד לתחתית הקערה ומקציפים במשך דקה, המסה צריכה להיות לבנה ואוורירית. הרמת הזרבובית עלולה לגרום לפיצול הרוטב.
5. אם בכל זאת נעשתה טעות במהלך הבישול והמיונז מרובד, תוכל לתקן זאת כך. אנחנו רק מבשלים מנת עמילן חדשה, יוצקים אותה לרוטב מעט מקולקל בזרם דק ומקציפים.

מיונז שעועית לבנה רזה

אפשרות נוספת למיונז רזה היא שימוש בשעועית לבנה. ניתן להשתמש בפולים משומרים או בשעועית מבושלת מראש.

רכיבים:

• כוס שעועית לבנה;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 3 כפות. כפות מרתח מפולי שעועית;
• 1 כפית חרדל;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 1, 5 כפית סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 0.5 כפיות קארי ופלפל לבן;
• 0.5 כפיות עשבי תיבול פרובנס.

הכנה:

1. שמים את השעועית המבושלת בקערת הבלנדר, יוצקים פנימה את המרק וטוחנים עד לקבלת מחית.
2. מוסיפים את כל התבלינים, המלח והסוכר, מוסיפים מיץ וחרדל, מדליקים את המכשיר שוב לכמה דקות.
3. יוצקים את החמאה במנות וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. אם במבט ראשון נראה שהרוטב התברר נוזלי, אז אסור להוסיף עוד שעועית, הוא יסמיך במקרר. תוכלו לצפות בכל הפרטים של הכנת רוטב רזה בסרטון.

מיונז קשיו דל

ניתן להכין רוטב דל במגוון אגוזים, אגוזי מלך, שקדים או קשיו. מיונז מתברר כבלתי רגיל בטעמו וארומטי.

רכיבים:

• 80 גרם קשיו;
• 25 גרם גרעיני חמניות;
• חבורה קטנה של בזיליקום;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 1 כף. כפית שום מיובש;
• 50 מ"ל מיץ לימון;
• כוס מים;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. שמים קשיו וזרעי חמניות, שום מיובש, זרעי חרדל ומלח לשייק ובלנדר קוקטייל.
2. יוצקים מים, שמים עלי בזיליקום, מדליקים את המכשיר ומקציפים.

זה הופך רוטב רזה מעולה למנות רבות.