איך להכין מיונז ביתי טבעי ללא כימיקלים?

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ניתן להכין מיונז בריא טבעי בבית. אפילו מארחת טירון תתמודד עם המשימה הקולינרית שנקבעה. מתכון עם תצלום של מיונז תוצרת בית יאפשר לכם להבין איך לבשל מוצר טעים שלב אחר שלב עם בלנדר. הבחירה במתכון מתאים מבוססת לרוב על מאפייני ההרכב, שאמור להיות בריא, מזין.

מתכון קלאסי

מתכון כזה של מיונז עם תמונה יסביר צעד אחר צעד כיצד להכין מוצר קלאסי, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות.

רכיבים:

• 2 ביצים;
• 400 מיליליטר שמן צמחי (חמניות + זית);
• כפית מיץ חרדל ולימון;
• קורט מלח ים.

שיטת בישול:

1. בתחילה, 2 ביצים נשברות לכלי עמוק מבלנדר או לקערת מיקסר. היכו.
2. לתערובת הביצים מוסיפים מלח, מיץ לימון, חרדל. אם תרצה, ניתן לשנות את כמות המרכיבים הנוספים בהתאם להעדפות הטעם שלך. טורפים ביצים עם מרכיבים נוספים עד לקבלת מרקם חלק.
3. כעת מתווסף בהדרגה שמן חמניות מזוקק. כתוצאה מכך הנוזל יהפוך לתחליב לבן-צהוב. הרוטב יתחיל להפוך סמיך, לבן. אם מוסיפים עוד שמן צמחי אפשר להכין רוטב מיונז סמיך למדי. מומלץ לעקוב אחר עקביות המוצר. הם מפסיקים להוסיף שמן צמחי, קצת לפני שהם מגיעים לעקביות הרצויה. לאחר מכן משתמשים בשמן זית כתית מעולה, שכן השמן הזה הוא שייתן טעם פיקנטי למוצר.
4. בסופו של דבר, המוצר בהחלט יהיה לטעום. אם אתה מרגיש את טעם השמן, אתה יכול לדלל את המוצר במיץ לימון, חרדל. אם המוצר המוגמר חמצמץ, מוסיפים סוכר. אם המוצר מלוח, ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן. המשימה העיקרית היא להתמקד בהעדפות הטעם האישיות.

המיונז הביתי הזה נחשב לאחד השימושים והטעימים ביותר.

מיונז על בסיס חלמון

מוצר זה מוכן באמצעות חלמונים. רצוי להקציף את החלמונים בעזרת מיקסר כדי לקבל עקביות עדינה של מיונז.

רכיבים:

• 1 חלמון ביצה;
• חצי כפית חרדל;
• קורט סוכר ומלח;
• חצי כפית מיץ לימון טבעי;
• 100 מיליליטר שמן זית.

שיטת בישול:

1. בשלב הראשון, טורפים חלמון אחד בעזרת מטרפה. הוא מוקצף עם חרדל, מלח, סוכר.
2. שמן זית נשפך בהדרגה למסה ההומוגנית המתקבלת. רצוי לשפוך את השמן בהדרגה. רצוי לעקוב מקרוב אחר עקביות המיונז. המוצר יהיה מוכן כאשר המסה נדבקת למטרפה.
3. ניתן להכין רוטב מיונז בהיר, אך לא לבן. לשם כך, הוסיפו כמות קטנה של מיץ לימון, בלסמי או חומץ תפוחים.

רוטב המיונז הזה ראוי לתשומת לבם של חובבי תזונה נכונה. מוצרים שנבחרו בצורה נכונה יאפשרו לך להכין מיונז בריא באיכות גבוהה.

מתכון ללא חרדל

לפעמים אפשר להכין מיונז ללא חרדל. המשימה העיקרית היא לבחור את המרכיבים הנכונים ולהתמקד בעקביות המוצר.

רכיבים:

• 125 מיליליטר שמן זית;
• 1 חלמון ביצה גולמי או 4 חלמונים של שליו;
• כף חומץ יין או מיץ לימון;
• כפית סוכר;
• חצי כפית מלח.

שיטת בישול:

1. בתחילה הם לוקחים כלי חרסינה. אני שופכת לתוכה את החלמון, ממליחה אותו. מקציפים את החלמון בעזרת מטרפה.
2. ואז הם ממשיכים לערבב ללא הרף. מוסיפים שמן זית בהדרגה (בערך כפית). בכל פעם מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.לאחר שהמסה הופכת סמיכה, מוסיפים חומץ או מיץ לימון, סוכר.
3. ואז הכל נערבב היטב. את המיונז הזה אפשר לבשל עם ביצי שליו. יתברר שהוא שימושי אפילו יותר מאשר בתחילה.

רוטב מיונז דל

מיונז זה מוכן ללא ביצים. כל המזונות מותרים בצום.

רכיבים:

• חצי כוס חלב סויה ושמן צמחי;
• כפית סוכר, חרדל, מיץ לימון;
• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. מקציפים את החומרים בבלנדר, במיקסר או במטרפה. בתחילה מערבבים חלב עם סוכר, מלח, חרדל.
2. בשלב הבא מוסיפים בהדרגה שמן צמחי.
3. בסוף מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון.
4. אפשר להכין מיונז חרדל תוצרת בית לפי המתכון. כתוצאה מכך, המיונז יהיה רזה וטעים בו זמנית.

רוטב מיונז חלב

מיונז כזה ללא לימון וביצים מוכן. חלב מחליף ביצים. בנוסף, אין טעם לוואי של לימון, לכן המוצר רך ומאוחסן לאורך זמן.

מיונז עם חומץ וחלב בטוח יוסיף לרשימת המזונות הצמחוניים הטובים ביותר.

רכיבים:

חצי כוס חלב;

• 150 מיליליטר שמן חמניות;
• 5 גרם חרדל;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• מלח;
• קצת חומץ.

שיטת בישול:

1. בתחילה מערבבים חלב טרי עם מלח וסוכר עד שהוא נמס לגמרי. ואז הם ממשיכים להקציף ויוצקים פנימה את השמן.
2. לאחר קבלת תערובת הומוגנית עבה, מוסיפים חרדל, חומץ.
3. חובבי תזונה בריאה יכולים להעריך מתכון קל כזה.

טיפים בסיסיים לבישול

ניתן להכין מיונז בהצלחה בבית. הדבר החשוב ביותר הוא לשקול את העקרונות הבסיסיים של הכנת מיונז:

1. השתמש במזון טרי בטמפרטורת החדר להכנת מיונז.
2. מיונז מתובל מיוצר באמצעות אבקת חרדל במקום חרדל מסורתי.
3. ניתן לשלב שמן זית עם שמן חמניות כדי להפחית את עלות המוצר ולמנוע מרירות לא רצויה.
4. צפיפות המיונז תלויה בכמות שמן החמניות. אם המוצר סמיך מאוד, ניתן להוסיף מעט מים חמימים.
5. ניתן לשמור מיונז 3-5 ימים במקרר. בכל יום התכונות המועילות יאבדו ואיכות המוצר תתדרדר. מסיבה זו, מומלץ להכין חלקים קטנים מהמוצר.

מיונז תוצרת בית יכול להיות מזין ובריא. בנוסף, קלות ההכנה יעריכו גם על ידי עקרות בית עסוקות ומתחילות.