בישול מיונז רזה בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  רוטב

• זמן בישול:

  20 דקות

רכיבים

• aquafaba
• אבקת חרדל
• מיץ לימון
• כּוּרכּוּם
• שמן צמחי

שקול מתכונים להכנת מיונז רזה בבית. נבשל בבלנדר, ללא ביצים וחלב.

רוטב בריא

דרך מהנה להכין מיונז רזה בעזרת אקוופבה. מה זה? במילים פשוטות, זהו הנוזל המתקבל לאחר רתיחת קטניות. למתכון זה, בואו ניקח את רוטב האפונה המשומרת.

אנו מציעים לשקול מתכון עם תמונה של הכנת מיונז רזה בבית ללא ביצים.

רכיבים:

• אקוופבה - 150 מ"ל;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• כורכום - ⅓ כפית;
• שמן צמחי ללא ריח - 300-450 מ"ל.

הכנה:

• יוצקים את הנוזל מהאפונה המשומרת לקערה עמוקה.
• מוסיפים אבקת חרדל.

• יוצקים פנימה מיץ לימון.
• מוסיפים כורכום.
• מקציפים את תערובת המוצרים המתקבלת בעזרת בלנדר טבילה.

• לאחר 5 דקות של מכה פעילה, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים.
• יוצקים שמן צמחי בזרם דק.
• מקציפים עד לקבלת מסה הדומה בצפיפות לשמנת חמוצה.

ככל שמוסיפים יותר שמן הרוטב הופך להיות סמיך יותר. לכן, יש לשלוט ברגע זה על סמך העדפות הטעם. במקרר הרוטב יסמיך עוד יותר.

רוטב "Vkusnyashka"

אנו מציעים לשקול מתכון למיונז רזה פשוט ללא ביצים וחלב, מוכן בבית. מסתבר שהוא טעים ובריא במיוחד.

רכיבים:

• מים - 400 מ"ל;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• עמילן - 2 כפות. l.;
• חומץ שולחן - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
• חרדל - 2 כפית;
• מלח שולחן - ½ כפית;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מעניין! בישול בצק קצרה ל"אגוזים "עם חלב מרוכז

הכנה:

• יוצקים לסיר קטן את כמות המים המצוינת.
• יוצקים עמילן מזון, חול מתוק ומלח. מערבבים היטב את המסה המתקבלת.

• ברגע שהעמילן נמס, לשים את המיכל עם התוכן על אש קטנה.
• מחממים תוך ערבוב מתמשך עד לקבלת סמיך.

• מסירים מהאש. אתה צריך לקבל נוזל סמיך ושקוף. מניחים בצד עד לצינון מלא.
• השתמש במיכל גדול וגבוה.
• הכניסו לתוכו עמילן מוכן ומצונן.

• לאחר מכן מוסיפים חרדל מוכן.
• יוצקים חומץ ושמן צמחי.
• כדי לשפר את הטעם, שלחו מעט פלפל גרוס לתוך המיכל.

מערבבים את המרכיבים המתקבלים למסה הומוגנית בעזרת מערבל

התוצאה היא רוטב סמיך, ארומטי וטעים מאוד שיחליף בצורה מושלמת את הרוטב שנרכש בחנות.

מיונז מיונז

ניתן להכין מיונז דליל בבית באמצעות מתכון ללא ביצים, אך עם חלב (רזה). הרוטב מתגלה כעבה מאוד, רך וטעים. הוא יחליף באופן מושלם את המיונז הרגיל שנרכש בחנות.

רכיבים:

• חלב (רזה) - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 1, 5 כפות;
• מלח שולחן - ½ כפית;
• פלפל גרוס - ⅓ כפית;
• חרדל - 1 כפית;
• שום מגורען - ⅓ כפית

הכנה:

מערבבים חלב וחמאה בקערה עמוקה המתאימה להקצפה עם בלנדר

• טובלים את כלי המטבח לתוך הקערה, מתחילים להקציף.
• מוסיפים מלח למסה המתקבלת.

• יוצקים פנימה חומץ תפוחים.
• יוצקים פנימה פלפל גרוס ושום מגורען.
• הניחו את החרדל.

יש להקציף שוב את המסה המתקבלת

המיונז המוגמר צפוף מאוד, סמיך ולבן בצבעו. הטעם דומה מאוד לחנות.

מיונז "צמחוני"

הרוטב מתברר כשימושי, מכיוון שהוא מכיל רכיבי מיקרו ומאקרו בהרכבו. בשל נוכחותו של חלבון צמחי, הוא נספג בקלות בגוף ואינו פוגע בדמות.

שקול מתכון להכנת מיונז רזה בבלנדר בבית בלי להוסיף ביצים וחלב.

רכיבים:

• שעועית לבנה מבושלת - 200 גרם;
• מרק - 2-3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• חרדל - 1-2 כפיות;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• חרדל עם חזרת - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח, פלפל גרוס וקארי לפי הטעם.

הכנה:

1. מרתיחים שעועית לבנה. מניחים אותו בכלי בלנדר.
2. בעזרת בלנדר מוט מקציפים עד למרקם. אפשר להוסיף מעט מרק.
3. יוצקים שמן צמחי לתוך המסה. מקציפים היטב.
4. מוסיפים את הכמות המצוינת של מיץ הלימון.
5. ממליחים מעט.
6. מוסיפים קארי, פלפל שחור, חרדל עם חזרת וחרדל דיז'ון, סוכר מגורען. מערבבים הכל עם בלנדר.
7. מיונז ביתי לצמחונים ולאנשים בצום מתגלה כמלוח בינוני, חריף וטעים מאוד.

מיונז "מעורר תיאבון"

אנו מציעים לשקול מתכון פשוט להכנת מיונז רזה בבית בבלנדר וללא ביצים. הרכב כולל חלב סויה, המאפשר לך להשיג עקביות עבה.

רכיבים:

• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חלב סויה - 100 מ"ל;
• חרדל - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 0.5 כפית;
• מלח שולחן - 0.5 כפית;
• חומץ תפוחים - 1 כפית;
• מיץ לימון - 1 כף l.

הכנה:

• יוצקים שמן צמחי לקערת בלנדר.
• שלח לשם חלב סויה.

• יוצקים פנימה סוכר מגורען, מלח.
• יוצקים את חומץ התפוחים ומוסיפים את החרדל.
• מקציפים את התערובת המוכנת עם בלנדר טבילה למשך דקה אחת.

• לאחר העיבוי יוצקים מיץ לימון.
• מערבבים הכל שוב.
• יוצא מיונז סמיך, טעים וארומטי. העיקר בטוח לבריאות.

מעניין! בישול סלט פירות ים חם

מיונז שימושי

מיונז דליל, מוכן לפי מתכון שלב אחר שלב בבית ובבלנדר, יוצא בריא וטעים מאוד. מתברר שהוא סמיך ואינו שונה בשום צורה מרוטב החנות.

רכיבים:

• מים - 200 מ"ל;
• קמח - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• סוכר מגורען - 1, 5 כפיות;
• חרדל מוכן - 1 כפית;
• מלח שולחן - ½ כפית.

הכנה:

• יוצקים קמח פרימיום לסיר עמוק.
• תוך ערבוב קבוע יוצקים מים קרים בזרם דק.

• הניחו את הכלי עם התוכן על הכיריים.
• מבשלים עד לסמיכה תוך ערבוב מתמשך.
• כבה חימום, מגניב.

• יוצקים את הכמות המצוינת של שמן צמחי לכוס בלנדר.
• מוסיפים כאן מלח, סוכר, מיץ לימון, חרדל.

• מקציפים את התערובת בעזרת בלנדר ידני.
• הציגו את מסת הקמח המצוננת במספר שלבים, ערבבו עם בלנדר.

מומלץ לאחסן מיונז בכלי אטום.

מיונז ללא חומץ

מיונז דליל מוכן בבית על פי מתכון בבלנדר. הוא אינו כולל ביצים, וחלב שקדים משמש כתחליף לחלב מן החי הרגיל. הרוטב מושלם למנות רזות.

רכיבים:

• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חלב שקדים - 100 מ"ל;
• מיץ לימון - 1 כף l.;
• מלח שולחן - 0.5 כפית;
• חרדל תוצרת בית - 0.5 כפית;
• פלפל גרוס - ⅓ כפית;
• סוכר מגורען -1 כפית

הכנה:

• יוצקים את החלב לקערת בלנדר.
• מוסיפים מיץ לימון.

• שלח שמן צמחי למיכל.
• יוצקים פנימה פלפל שחור גרוס, מלח, סוכר מגורען, חרדל תוצרת בית.

מקציפים עם בלנדר טבילה עד לקבלת תחליב

הרוטב המוגמר מתגלה כטעים, ארומטי. הוא מושלם לקישוט סלטים.

מיונז עם אבוקדו

אנו מציעים לשקול מתכון למיונז רזה ללא ביצים עם צילום שלב אחר שלב, מבושל בבית. מסתבר שהוא מאוד טעים, עדין וארומטי, מכיוון שהוא מכיל אבוקדו.

רכיבים:

• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1 כפית;
• מלח שולחן - 0.5 כפית;
• אבוקדו - 250 גרם;
• מיץ לימון - 1-2 כפות. l.

הכנה:

1. שוטפים את האבוקדו, מחלקים אותו לסכין לשני חלקים שווים. הסר את העצם בזהירות.
2. בעזרת כף מסירים את כל העיסה. מניחים בכוס בלנדר. במיכל ללוש מעט בעזרת כף.
3. מוסיפים לפירות חול מתוק, מלח שולחן.
4. יוצקים פנימה מיץ לימון.
5. בעזרת בלנדר יד, פירה.
6. יוצקים שמן צמחי למחית המתקבלת.
7. מערבבים הכל ביסודיות.
8. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון במידת הצורך, מערבבים במהירות.
9. מניחים את המיונז הסמיך והמוכן בקערה.
10. לשם שינוי, ניתן להוסיף 1 כפית לרוטב שאריות. חרדל. מערבבים הכל ביסודיות. הכניסו לסירת רוטב נוספת.
11. לפניכם 2 רטבי מיונז מעניינים לטעום. אתה יכול להוסיף תבלינים בהתאם להעדפות הטעם שלך.

יש הרבה מתכוני מיונז רזים תוצרת בית שאפשר להכין עם מיקסר או בלנדר. הקפידו להכין רוטב כל כך בריא לאהוביכם.