איך לבשל קוויאר סלק טעים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• סלק
• בצל
• שום
• רסק עגבניות
• שומן צמחי
• עשבי תיבול פרובנסיים
• תבלינים
• תמצית חומץ

קוויאר סלק היה ידוע לעקרות בית מאז ימי ברית המועצות, אז המתאבן הזה נמכר בחנויות, וההכנה הייתה ממש טעימה מאוד. כיום, יש כמה מאות אפשרויות להכנת קוויאר שכזה, ובכל מתכון מתווסף מוצר שנותן למתאבן ניחוח וטעם ייחודיים. אתה יכול לבשל קוויאר סלק טעים מאוד אם אתה עוקב אחר המתכונים המתוארים. כתוצאה מכך, לקראת החורף, המארחת זוכה לחטיף מצוין, שבעבר נקרא קוויאר "ללקק את האצבעות".

אתה תלקק את האצבעות

גרסה זו של הכנת הריק נקראת "ללקק את האצבעות" ומסיבה טובה, כי החטיף המוגמר מתגלה כטעים וארומטי מאוד.

מוצרים נדרשים:

• תבלינים לפי הטעם;
• עשבי תיבול פרובנס - 5 גרם;
• שום צעיר - 5 שיני שיניים;
• סלק - 1.5 ק"ג;
• תמצית חומץ - 5 מ"ל;
• בצל - 2 חתיכות;
• שומן צמחי - 50 מ"ל;
• רסק עגבניות - 4 כפות.

תהליך בישול

יש להרתיח את הסלק, להוסיף את התבלינים הדרושים למים, להרתיח את הירק עד שהוא הופך רך מאוד

הבצל קצוץ ונשלח לשמן חם, הירק מטוגן עד להזהבה, ולאחר מכן מניחים עליו את הסלק, קצוץ בפומפייה. השאירו את הירקות על אש נמוכה למשך עשרים דקות לפחות

• כאשר חלף הזמן שצוין, מתווספים למתאבן תבלינים וארבע כפות רסק עגבניות. אם היא לא בבית, כדאי להשתמש בעגבניות. השאירו את חומר העבודה באש עוד שמונה דקות.
• נותר להוסיף מעט שום ותמצית חומץ למנה. ברגע שהקוויאר התקרר, הוא מועבר לצנצנות ופקק.

עם חזרת

זוהי אפשרות נוספת להכנת קוויאר סלק "ללקק את האצבעות". על פי מתכון זה, אתה יכול לבשל חטיף טעים, ולשמור את הסלק לחורף. כתוצאה מכך, אנו מקבלים מתאבן מתובל ומעט מתובל.

החומרים הנדרשים:

• מלח לטעימה;
• בצל - 2 ראשים.
• סלק טרי - 4 חתיכות;
• חזרת מגוררת - לפי הטעם;
• מיונז - 2 כפות;
• תמצית חומץ - 5 מ"ל.

שלבי בישול:

1. את הסלק לא מקלפים אלא פשוט שוטפים אותם ואז מבשלים אותם במשך שעה. רק לאחר הצינון מנקים את הירק וחותכים אותו בפומפייה דקה.
2. בצל קצוץ מטוגן בשומן צמחי, ולאחר מכן מועברים אליו סלק קצוץ. המרכיבים מבושלים למספר דקות בתוספת מלח ותבלינים.
3. כשהחטיף "ללקק את האצבעות" מוכן, מוסיפים אליו חזרת קצוצה וחומצה אצטית, אפשר להוסיף מעט שום לחריפות ולניחוח.
4. נתון לחומר העבודה מעט להתקרר, ולאחר מכן מועבר לצנצנות ואטום במכסים.

קציר עם שום

מתכון קוויאר סלק זה אינו משתמש בבצל וגזר, כך שלא יהיה צורך לטגן את המתאבן.

החומרים הנדרשים:

• סלק טרי - 600 גרם;
• סוכר מגורען - 10 גרם;
• שומן צמחי - 3 כפות;
• שום צעיר - 2 שיני שיניים;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• מלח שולחן - 5 גרם.

שלבי בישול:

הסלק מבושל עד שהוא מתרכך ומניחים לירק להתקרר, ולאחר מכן קוצצים את המוצר בעזרת בלנדר

שומן צמחי נשפך לתבנית ומחמם, ולאחר מכן הסלק נשלח לשם

מוסיפים מעט מלח ומיץ לימון לחומר, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים לרתיחה רבע שעה עד לקבלת קוויאר מהעקביות הרצויה

כאשר נותרו מספר דקות עד לבישול, מוסיפים שום קצוץ לסלק

חומר העבודה מועבר לצנצנות ונשלח לאחסון במקרר.

קציר עם בצל

כאן, בצל ישמש כתוסף, למוצר זה יש תכונות לשיפור הטעם של כל מנה, ולכן הוא משמש לעתים קרובות במיוחד בקוויאר סלק לחורף. אפשר להכין מתאבן בקלות לפי המתכון הזה, הוא יתגלה כטעים ומשביע מאוד.

החומרים הנדרשים:

• סלק מבושל - 4 חתיכות;
• שומן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• בצל - 2 חתיכות;
• רסק עגבניות - 30 גרם;
• ירוקים של פטרוזיליה - צרור 1.

שלבי בישול:

1. ראשית, כדאי להכין את הבצל, להסיר ממנו את הקליפה ולחתוך אותו דק מאוד בעזרת סכין.
2. סלק קלוף ומוכן נמעך בפומפייה.
3. שומן צמחי נשפך לתבנית ומחמם, ולאחר מכן מניחים בה בצל קצוץ, והירק מטוגן עד להזהבה.
4. לאחר מכן מוסיפים סלק לבצל והם ממשיכים לבשל הכל על אש נמוכה מאוד במשך כחמש דקות, רק לאחר מכן המנה מכוסה במכסה ומניחים להתבשל כעשר דקות.
5. לאחר פרק הזמן המוקצב, מניחים כמה כפות רסק עגבניות במסת הירקות, הכל מעורבב ומכוסה שוב במכסה. מבשלים ירקות במשך עשר דקות, מוסיפים מעט תבלינים ומלח לפי הטעם.

כשהקוויאר התקרר מוסיפים לו פטרוזיליה קצוצה.

חומר העבודה חד

המתכון הזה לקוויאר סלק מתאים יותר לאותן עקרות בית שאוהבות חטיפים חריפים וטעימים לחורף. הרכב יכיל פלפלים חריפים, כמו גם פלפל חריף לאיזון טעם הקוויאר.

החומרים הנדרשים:

• סלק מבושל - 2 חתיכות;
• סלט פלפל - 2 חתיכות;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• פלפל צ'ילי חריף - תרמיל אחד;
• בצל - 2 חתיכות;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות;
• שומן צמחי - 100 מ"ל.

שלבי בישול:

1. סלק מבושל כתוש בפומפיה, לא ניתן להרתיח, אלא לאפות את ירקות השורש בנייר כסף, אז זה יהיה שימושי יותר.
2. בינתיים, ראשי הבצל קלופים וחתוכים לקוביות בעזרת סכין.
3. הפלפלים והירק החם נזרעים ואז מחיתים שניהם בעזרת בלנדר.
4. מעט שומן צמחי נשפך לתבנית, ולאחר מכן שולחים לשם בצל לבן, מטגנים במשך שתי דקות, ומוסיפים לה פלפל חריף. מטגנים את החומרים במשך חמש דקות.
5. לאחר חמש דקות מכניסים למסה הירקות רסק עגבניות וסלק קצוץ. הפירה מבושל מתחת למכסה במשך כשבע דקות, ואז מוסיפים מלח לריק לפי הטעם, מיץ לימון ורסק פלפל חריף. מבשלים את ההרכב במשך עשר דקות על אש נמוכה.
6. החטיף המוגמר מסירים מהאש ומניחים לעמוד כמה שעות. ברגע שהקוויאר התקרר, הוא מונח בצנצנות והמיכלים אטומים.

מתאבן גזר

מתכון כזה פשוט למדי לביצוע, כל עקרת בית יכולה לבשל קוויאר סלק לחורף, אפילו בפעם הראשונה. זה מאוד טעים להוסיף פלפל חריף למנה ראשונה, אבל אם בני הבית שלך לא אוהבים חטיפים חמים, אז אתה יכול להסתדר בלי המתכון.

החומרים הנדרשים:

• סלק מבושל - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• שום צעיר - ראש אחד;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• גזר טרי - 1 ק"ג;
• עגבניות טריות - 750 גרם;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• בצל לבן - 1 ק"ג;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• שומן צמחי - 300 מ"ל.

שלבי בישול:

1. כדי להשיג עקביות אחידה יותר, הסלק קצוץ על פומפייה דקה, והם מגיעים גם עם גזר טרי.
2. הקליפות מוסרות מהבצל וחותכות לקוביות קטנות.
3. עגבניות טריות ופלפלים חריפים נשלחים למטחנת בשר או לבלנדר כדי לקבל מחית מירקות.
4. שמן צמחי מחומם במחבת, ולאחר מכן נשלחים בצל וגזר למיכל.
5. מטגנים את הרכב הירקות מספר דקות. מוסיפים למחבת מיד עגבניות ורסק פלפל חריף. מערבבים את ההרכב ומניחים למסה לרתיחה.
6. ברגע שהירקות מתחילים לרתוח מניחים סלק לידם והמיכל מכוסה מכסה. מבשלים את המתאבן מתחת למכסה סגור כשעה וחצי.
7. רק אז מוסיפים מעט סוכר, מלח לפי הטעם, תבלינים שונים וחומצה אצטית.
8. ברגע שהמרכיבים מומסים, מוסיפים שום קצוץ לחטיף. חומר העבודה המוגמר מונח בצנצנות ואטום במכסים.

קוויאר עם סולת

החומרים הנדרשים:

• סלק מבושל - 1 ק"ג;
• תמצית חומץ - 15 מ"ל;
• סולת - כוס אחת;
• עגבניות טריות - 3 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• שומן צמחי - 300 מ"ל;
• גזר - 2 ק"ג;
• תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. כל מרכיבי הירקות קצוצים בעזרת מטחנת בשר, מחית תפוחי אדמה מניחים בסיר, שופכים שם שומן צמחי, מוסיפים מלח ותבלינים. מבשלים הכל במשך שעתיים מתחת למכסה.
2. לאחר מכן, מוסיפים בזהירות סולת, מבשלים כעשרים דקות. מוסיפים חומצה אצטית ומוסיפים שום קצוץ.
3. אין צורך לעקר את הצנצנות לפני סגירת המתאבן בהן, שכן הקוויאר היה מבושל במשך שעתיים וחצי.

מומלץ להוסיף למתכון מעט פלפל אדום טחון כדי להוסיף תבלין לחומר העבודה.