בישול גליל מרנג בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  קינוח

• זמן בישול:

  45 דקות

רכיבים

• חלבוני ביצה
• אבקת סוכר
• עמילן תירס
• סוכר וניל
• מלח
• שקד

גלילת מרנגה היא קינוח עדין שלא כל כך קשה לאפות אותו בבית. בניגוד לאפשרויות אפייה אחרות, מעדן זה מוכן ללא קמח וטעמו כקינוח במסעדה. ואם אתה עדיין לא מכיר יצירת מופת קולינרית כזו, אז אנו מציעים לך מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של הכנתו.

גליל מרנג עם פטל

בניגוד לאותה גליל מרנג בבית, הבישול מהיר וקל יותר. במתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה, לא רק שמנת משמשת למילוי, אלא גם גבינת שמנת, מה שהופך אותה למכרזת וטעימה עוד יותר. אם אין פטל, אתה יכול לקחת פירות יער אחרים, למשל אוכמניות או תותים.

רכיבים:

• 4 חלבונים;
• 180 גרם אבקת סוכר;
• 1 כף. l. עמילן תירס;
• 1 כפית סוכר וניל;
• קורט מלח;
• שקדים (לא חובה)

מעניין! איך לקשט עוגה עם פירות במו ידיך: דרכים

למילוי:

• 200 גרם גבינת מסקרפונה;
• 150 מ"ל שמנת (33-35%);
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם פטל.

הכנה:

לקינוח, אתה רק צריך חלבונים, אז הפרד אותם בזהירות מהחלמונים. אנו שולחים אותו לכלי נקי, שאפשר אפילו להרטיב אותו במיץ לימון ולאחר מכן לנגב אותו. חשוב מאוד שקערת ההקצפה לא תהיה שמנונית, אלא נקייה ויבשה, אחרת לא ניתן להקציף את החלבונים לקביעות הרצויה

מוסיפים מלח לחלבונים ומתחילים להקציף בעזרת מיקסר עד שתערובת הביצים הופכת לקצף רך ולבן

• בלי להפסיק להקציף, יוצקים סוכר וניל למסת החלבון ומוסיפים אבקת סוכר במנות. אנו עובדים עם מיקסר עד לקבלת פסגות קשות, בעת הפיכת המיכל החלבונים לא צריכים להחליק לאורך הקירות, אלא לשמור על צורתם.
• כעת מנפים את עמילן התירס לתוך החלבונים המוקצפים ומערבבים אותו בעדינות עד שכל הגושים מומסים.

אנו מכסים את תבנית האפייה בקלף, משמנים את הנייר בחמאה, מורחים את מסת החלבון, מיישרים אותו לשכבה בעובי 1-1.5 ס"מ

מפזרים על העוגה עלי כותרת שקדים או אגוזים קצוצים, אבל זה אופציונלי

אנו אופים את בסיס החלבון במשך 15-25 דקות, טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס. הזמן המדויק תלוי בתנור ובעובי השכבה. העוגה המוגמרת לא אמורה להידבק לידיים; בלחיצה באצבע המרנג לא צריך ליפול, אלא באביב. פני הקרום אמורים להתייבש, אך להישאר רכים מבפנים

• מכסים את העוגה בדף קלף, הופכים אותה כך שהצד עם השקדים יהיה בתחתית. מסירים את הנייר שעליו נאפה המרנג ומשאירים את העוגה להתקרר לגמרי.
• בשלב זה נכין את הקרם. לשם כך מקציפים שמנת קרה יחד עם אבקת סוכר.
• לאחר מכן מוסיפים גבינת שמנת, מקציפים במיקסר במהירות נמוכה, או פשוט מערבבים בעזרת מרית.

לאחר מכן מורחים את הקרם בשכבה אחידה על פני העוגה שכבר התקררה. אנו משאירים מעט שמנת לקישוט

הפטל נשטף מראש, מיובש ומונח על שכבה שמנת

כעת אנו מגלגלים בזהירות את השכבה עם המלית לגליל

• מקשטים בעזרת שקית בצק את הקינוח עם השמנת והפטל הנותרים.
• מצננים את הגליל במשך שעה לפני ההגשה.

למילוי עדיף לבחור פירות יער עם חמיצות, שיהיו בהרמוניה עם המרנג המתוק ובכך יבטיחו את שלמות טעמו של הקינוח.

גליל מרנגי "טרופי"

בבית אפשר לאפות גליל מרנג לא רק עם פירות יער, אלא גם עם פירות. אז יש מתכון שלב אחר שלב עם צילום של קינוח עם בננה. המעדן הטרופי הזה בהחלט ימצא חן בעיני כל מי שיש לו שן מתוקה.

רכיבים:

• 200 מ"ל של חלבונים;
• 300 גרם אבקת סוכר;
• 20 גרם עמילן תירס;
• 30-50 גרם שקדים;
• חומצת לימון.

לקרם:

• 150 מ"ל שמנת (33-35%);
• 150 גרם גבינת שמנת (קורד);
• בננה אחת;
• אבקת סוכר.

הכנה:

• נתחיל באגוזים אותם אנו ממלאים במים רותחים, משאירים למשך 10 דקות, ואז מסירים מהם את הקליפה ומייבשים אותם על מגבת.
• אנחנו פשוט קוצצים את האגוזים בעזרת סכין או קוצצים אותם לחתיכות דקות וארוכות.

• אנו מכינים מיד את תבנית האפייה, מכסים אותה בקלף ויוצרים את הצדדים.
• טורפים את החלבונים בכלי נקי ויבש במשך דקה אחת במהירות בינונית.
• לאחר מכן אנו מגבירים את המהירות ומתחילים להציג את אבקת הסוכר במנות. מקציפים לפחות 10 דקות עד לשיאים מתמשכים.

לאחר מכן הוסף עמילן, קורט חומצת לימון והפעל שוב את המכשיר למשך מספר שניות בלבד

אנו מעבירים את מסת החלבון לקלף, מיישרים אותו, מפזרים אגוזים מלמעלה ומייבשים את המרנג בתנור במשך 30-40 דקות, טמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס

לאחר מכן אנו מוציאים את המרנג, הופכים את הקלף לעלה אחר ונותנים לו זמן להתקרר לגמרי

• לקבלת השמנת בקערה, מקציפים את השמנת המצוננת עד לאוורירית, יחד עם גבינת שמנת ואבקת סוכר.
• משמנים את העוגה בשמנת, ומניחים מעל את הבננה החתוכה לחתיכות.

אנו הופכים את העוגה לגליל ומכניסים למקרר למשך 15 דקות

לאחר שמוציאים את הקינוח, מקשטים בפרוסות תפוזים ובעלי מנטה

ניתן להכין גליל מרנג גם עם פירות יער קפואים, אך לשם כך שמים אותם בסיר, מוסיפים סוכר ומעלים על האש. ברגע שהגרגרים רותחים, מוסיפים עמילן ומבשלים עד שהם מסמיכים.

מעניין! האקלרים הטעימים ביותר בבית

גליל מרנג עם פטל, קוקוס ואגוזים

עוד מתכון שלב אחר שלב עם צילום של קינוח, המשלב בצורה מושלמת מרנג פריך עם קוקוס ואגוזים, ובתוכו קרם חמאה עדין עם פטל. גליל המרנג מתגלה כטעים ויפה מאוד; כל עקרת בית יכולה לאפות קינוח כזה בבית.

רכיבים:

• 5 ביצים;
• 340 גרם סוכר;
• 1 שקית סוכר וניל;
• קורט מלח;
• 10 גרם עמילן תירס;
• 25 גרם קמח שקדים;
• 25 גרם עלי כותרת שקדים;
• 50 גרם פתיתי קוקוס.

לקרם:

• 200 מ"ל קרם (33-35%);
• 200 גרם גבינת שמנת;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 1 שקית סוכר וניל;
• 300 גרם פטל.

הכנה:

• מפרידים את החלבונים מהחלמונים, יוצקים לקערה נקייה ובתוספת מלח מתחילים להקציף במהירות נמוכה.
• כעת מוסיפים סוכר בטעם ורגיל, ממשיכים להקציף במהירות גבוהה.

ברגע שמסת החלבון הופכת מבריקה ושומרת על צורתה, לאחר מכן מנפים לתוכה את העמילן, מוסיפים קמח שקדים ופתיתי קוקוס, מערבבים בעדינות הכל מלמעלה למטה

אנו מורחים את המסה שהתקבלה על תבנית אפייה עם קלף ומיישרים אותה לשכבה דקה, אם רוצים, מפזרים עליה עלי כותרת שקדים מעל. אנו שולחים אותו לתנור למשך 20-30 דקות, הטמפרטורה היא 170 מעלות צלזיוס

לאחר מכן, מכסים את העוגה החמה בדף קלף, הופכים אותה ובעוד אנו מניחים אותה בצד להתקרר

• לקבלת השמנת מקציפים את השמנת המצוננת עם סוכר וניל ומסננת אבקת סוכר עד שהיא מסמיכה.
• לאחר מכן מוסיפים את שמנת החמאה ומערבבים הכל.
• אנו משמנים את פני העוגה בשמנת, פורסים מעל את הפטל ומשתמשים בנייר כדי לגלגל הכל לגליל.

מקשטים את הקינוח המוגמר עם השמנת הנותרת, הפטל ועלי הנענע

אתה רק צריך למרוח את הקרם על עוגה מקוררת לגמרי, אם היא עדיין חמימה, אז הקרם פשוט יתקלף והקרם יהפוך לנוזלי.

גליל מרנג משיש

מתקבלים בבית גליל מרנג שיש טעים ויפה מאוד. המתכון שלב אחר שלב עם תמונת קינוח יעריך במיוחד את כל חובבי השוקולד.

רכיבים:

• 5 ביצים;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 15 גרם עמילן תירס;
• 80 גרם שוקולד מריר;
• 150 מ"ל שמנת;
• פטל מיובש בהקפאה.

הכנה:

ראשית, אנו מחממים את נתחי השוקולד המריר במיקרוגל בפולסים קצרים עד להמסה מלאה

• יוצקים את החלבונים לקערה, מקציפים עד לקצף בהיר, ואז מתחילים להוסיף את אבקת הסוכר ומגבירים את המהירות.
• לאחר מכן יוצקים את העמילן למסת החלבון ומערבבים אותו לתוך המרנג במהירות נמוכה.

• כעת שופכים פנימה את השוקולד המומס ועושים רק כמה תנועות מלמטה למעלה. אתה לא יכול לערבב במשך זמן רב, אחרת המסה תתייצב ולא תקבל אפקט שיש.
• אנו מורחים את המרנג על מחצלת סיליקון או על תבנית אפייה עם קלף, מיישרים אותו על כל המשטח, מכניסים אותו לתנור למשך 25 דקות, טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.

הופכים את העוגה המוגמרת על קלף ונותנים לה זמן להתקרר לגמרי

עבור השמנת, פשוט להקציף שמנת קרה לפסגות מתמשכות, אין להוסיף אבקת סוכר, כי יש כבר מספיק ממתקים בקינוח. אבל מה שאנחנו מוסיפים הוא פטל מיובש בהקפאה, שיוסיף חמיצות נעימה למעדן

ועכשיו אנו משמנים את הקרום המצונן בשמנת, מגלגלים אותו ומצננים אותו במשך שעתיים לפני ההגשה

שוקולד מריר מתאים לקינוח כזה, כיוון שבניגוד לשוקולד מריר, הוא אינו מוסיף מרירות, אך יחד עם זאת מפחית את מתיקות הגליל.

גליל מרנג פיסטוק עם מסקרפונה

אתה יכול גם לנסות לאפות גליל מרנג פיסטוק בבית. במתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה, אנחנו לא מפזרים את העוגה עם האגוזים, אלא מוסיפים ישירות למרנג. יוצא מאוד טעים ויוצא דופן.

רכיבים:

• 5 ביצים;
• 250 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם פיסטוקים;
• 1 כפית עמילן תירס.

לקרם:

• 250 גרם גבינת מסקרפונה;
• 250 מ"ל קרם (33-35%);
• 100 גרם אבקת סוכר;
• פירות יער ושוקולד לקישוט.

הכנה:

לקבלת המרנג מקציפים את החלבונים בתוספת מלח עד לקבלת קצף יציב

• לאחר 2-3 צעדים מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה מבריקה ויציבה.
• טוחנים בעזרת בלנדר את הפיסטוקים, מערבבים עם עמילן ויוצקים לתוך החלבונים המוקצפים, מערבבים הכל בזהירות.

מניחים את מסה הפיסטוק שהתקבלה על תבנית אפייה עם קלף, מיישרים אותה, אופים בתנור במשך 20-25 דקות, טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס

• הופכים את העוגה המוגמרת על דף קלף נקי ומצננים לגמרי.
• עבור השמנת, פשוט קח שמנת קרה, אבקת סוכר וגבינת שמנת. מקציפים את המרכיבים עד שמתקבלת מסה תפוחה הומוגנית ויציבה.
• אנו מצפים את הקרום בשמנת, פורסים את הפטל, מגלגלים אותם ומניחים אותם במקום קריר כך שהקרם שבתוכו יתגבש היטב.

• לאחר הגליל מקשטים עם שוקולד לבן ומריר מומס, כמו גם פטל ופיסטוקים.
• כאשר מקציפים חלבונים, מגבירים את מהירות המיקסר בהדרגה כך שהמרנג יציב ככל האפשר. אם אתה מקציף במהירות במהירות גבוהה, אז בעת האפייה העוגה תעלה חזק אבל אז תיפול.

כך תוכלו לאפות בבית גליל מרנג טעים, פריך ויחד עם זאת רך. לכל אחד מהמתכונים המדורגים שלב אחר שלב עם תמונת קינוח יש טעם מיוחד משלו שבהחלט תאהבו.