פרשמק או פורשמק: מתכון

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  חֲטִיפִים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• דָג מָלוּחַ
• ביצים
• תפוח עץ
• בצל
• חלב
• לחם
• חמאה
• מלח
• פלפל
• חרדל

התרגום המילולי של המונח "פורשמק" או "פרשמק" הוא "ציפייה". בתחילה, זה היה אוכל שוודי חם, אך עם הזמן הוא השתרש באירופה, שם הוא הפך למנה ראשונה קרה.

לא במקרה קיבלה המנה הזו את שמה. זה מעורר את התיאבון של כולם - נשים, גברים ואפילו תינוקות. לאחר מכן, שקול את המתכונים עם התמונות המוצעות, אשר יסבירו לך שלב אחר שלב על הכנת חטיף.

פורשמק הרינג - מתכון קלאסי

השיטה המסורתית להכנת פורשמק הרינג כוללת מרכיבים נוספים - תפוח, בצל לפת, ביצים מבושלות, חמאה ופרוסות לחם ספוגות בחלב. ממוצרים אלה מתקבלת משחת דגים טעימה להפתיע, שממנה מכינים כריכים עם לחם שחור.

זה יהיה שימושי לארוחת הבוקר, ועל השולחן החגיגי אפשר להגיש אותו בצורה מקורית, מונחת על צלחת בצורת דג.

נלמד כיצד לבשל בשר טחון או פורשמאק לפי המתכון הקלאסי. ההדרכה עם תמונות שלב אחר שלב תלמד את מי שעדיין לא יודע להכין את המנה הייחודית הזו.

מספר המרכיבים הנדרש למנה מסורתית:

• הרינג שומני - 1 פגר (בערך 0.5 ק"ג);
• ביצים (קשות) - 2 יח ';
• תפוח - 100 גרם (רצוי זנים חמוצים);
• בצל לפת;
• חלב - 1/2 כוס;
• לחם לבן מיובש מעט - 60 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• מלח - על פי שיקול דעתה של המארחת. מותר להוסיף מעט חרדל.

הכנה:

השלב הארוך והקשה ביותר הוא חיתוך ובישול הרינג. הסלקלים מוסרים ממנו, החלק הפנימי מוסר, העצמות מוסרות מהעיסה. הפגר המבושל נחתך לחתיכות קטנות מכל צורה שהיא

מקלפים בזהירות את התפוח ומוציאים את הליבה. בצל וביצים גם קלופים. ואז רכיבים אלה נחתכים לחתיכות. הם צריכים להיות באותו צורה וגודל כמו הרינג

לחם מיובש טובל בחלב למשך 10 דקות. חשוב לא לשכוח מהשמן - הוא נשאר במטבח מראש כך שהוא יקבל מבנה שמנת בחדר חם

מצאו מנה מתאימה וערבבו בה את כל המרכיבים, כולל הלחם, אותו יש לסחוט תחילה. לאחר מכן את הפטה העתידי נמעך בעזרת מטחנת בשר או בלנדר עד לקבלת מסה צפופה הומוגנית

עכשיו הגיע תורו של השמן - הוא ממוקם עם שאר הרכיבים ונטחן היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם, אך היזהרו. השלב האחרון הוא קירור ה- foreschmak למשך 60 דקות

פורסמאק עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה נמצאים בהרמוניה מושלמת עם דגים מלוחים, ואנשים רבים אוהבים את השילוב הזה. לכן, אין זה מפתיע כי פרשמאק או פורשמאק נעשים לעתים קרובות עם הירק הזה. המנה מתבררת כמזינה מאוד, ומשביעה לחלוטין את הרעב לאורך זמן.

מתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם להכין מנה ראשונה מקורית.

רכיבים:

• פילה של הרינג מלוח קל - 0.5 ק"ג;
• ביצים (קשות) - 3 יח ';
• פקעות תפוחי אדמה, מבושלות עם הקליפה - 150 גרם;
• תפוח - בינוני אחד;
• לחם לבן - 100 גרם כל אחד;
• חלב - 1/2 כוס;
• בצל ירוק - חבורה;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• חרדל - 2 כפית;
• שמן חמניות - 3 כפות. כפיות;
• חומץ תפוחים - 2 כפות כפיות;
• פלפל שחור קצוץ - 3 גרם.

הכנה:

1. הרינג, שניקה מקשקשים ושלד, ספוג חלב במשך מספר שעות, ולחם לבן למשך 15 דקות.
2. החלמונים מוסרים מהביצים וטוחנים בסוכר מגורען, חרדל, חומץ, תיבול ושמן צמחי. התוצאה היא תערובת הדומה למיונז בעקביות.
3. מקלפים את התפוחים ומוציאים את הגרעינים, טוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר יחד עם בצל לפת, הרינג, פקעות תפוחי אדמה ולחם לבן. לטחינה יסודית של כל הרכיבים, ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים נוספות. לאחר מכן המסה משולבת עם רוטב החלמונים ומערבבים היטב.
4. בסיום הבישול ניתן לעצב את המנה לכל צורה ולבחור מוצרים שונים לקישוט.

פורשמק עם גבינת קוטג '

שיטה זו להכנת בשר טחון או פורשמאק אינה דומה כלל למתכון הקלאסי. עם זאת, המנה רוכשת רוך ואווריריות יוצאי דופן. בנוסף, הוא יכול להפוך לגולת הכותרת האמיתית של השולחן החגיגי.

בואו לראות את אלגוריתם הבישול עם תמונות שלב אחר שלב ולהכין את החטיף בעצמנו.

רכיבים;

• דג מלוח קל - 0.4 ק"ג;
• תפוח (עדיף לבחור זנים עם חמיצות);
• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• בצל לפת - 1 יחידה;
• אגוזי מלך קלופים - כ -130 גרם;
• מלח, תבלינים ושמן חמניות - על פי שיקול דעתה של המארחת.

הכנה:

הדג מנוקה מקשקשים, הקרביים והשלד מוסרים. הקליפות מוסרות מהבצל, והגרעינים נחתכים מהתפוח והקליפה מוסרת

כל המרכיבים נטחנים בתורם בעזרת מטחנת בשר. לאחר מכן המסה מעורבת ושוב עוברת דרך מכשיר ביתי

לאחר מכן מוסיפים למנה מלח, תיבול ושמן חמניות. לאחסון, מיכל עם מכסה אטום הרמטית נבחר ונשלח למקרר

פורסמאק עם גזר

מנה שהוכנה בצורה כזו מתגלה כטעימה בהרבה מפייטה שנרכשה בחנות. ניתן להניח אותו במקור על שולחן חגיגי בטארטלטים או להניח אותו יפה בחלבונים מתולתלים.

רכיבים:

• הרינג - 0.6 ק"ג;
• חמאה מוצפת - 100 גרם;
• גזר מבושל - 120 גרם;
• ביצה (קשה) - 1 יחידה.

הכנה:

הדג נרקב, קשקשים מוסרים. נשאר רק הפגר. השלד מוסר בזהירות, והעיסה נחתכת לחתיכות גדולות

קולפים וטוחנים גזר וביצים באותו אופן כמו הרינג

הרכיבים המוכנים מונחים בבלנדר וטורפים עד לקבלת מסה אחידה של עקביות אוורירית. אם למארחת אין מכשיר ביתי כזה, תוכל להסתדר עם מטחנת בשר

בשיטה זו, עליך להתקין את הגריל עם החורים הקטנים ביותר ולחזור על ההליך 2-3 פעמים

איך מכינים פורשמק יהודי

המטבח המסורתי של ישראל קשה להתחרות עם מדינות פופולריות יותר - איטליה, צרפת או המזרח. אבל הוא מכיל גם מזונות מוכרים היטב שאנשים רבים אוהבים. רשימה זו כוללת גם בשר טחון או פורשמאק.

כדי להכין אותו, אין צורך במכשירי חשמל ביתיים ולכן, על פי המתכון המצורף להלן עם תמונות שלב אחר שלב, כל עקרת בית יכולה להכין אותו בקלות.

רכיבים:

• בשר הרינג, מקולף מקשקשים, שלד ופצצות - 0.75 ק"ג;
• פקעות תפוחי אדמה, מבושלות בקליפה וחמאה מוצפת - 150 גרם כל אחת;
• בצל ותפוחים חמצמצים - 0.2 ק"ג כל אחד;
• ביצים (קשות) - 3 יח ';
• תבלינים וחומץ (מיץ לימון מקובל).

הכנה:

1. את הרינג המוכן מגלגלים דרך טוחנת בשר ידנית או חותכים לחתיכות קטנות מאוד.
2. התוצאה היא טחון קל. אם היה הרבה מלח בדג, אז הוא קודם כל מושר במשך מספר שעות.
3. ביצים, פקעות תפוחי אדמה ותפוח מגוררות בפומפייה גסה. חשוב לא לשים יותר מדי תפוחי אדמה, אחרת תקבל סלט רגיל במקום רסק דגים.
4. הניואנס העיקרי של המנה היהודית הזו הוא הבצל. לא ניתן להוסיף אותו גולמי.
5. הירק מטוגן מראש בחמאה, ויש לשים את המרכיב האחרון עד כדי כך שהבצל טובל בו לגמרי.
6. לאחר מכן מערבבים את הדג, פקעות תפוחי האדמה הקצוצים, תפוח וביצה. למרכיבים מוסיפים בצל. השמן המשמש לטיגון מוזג גם למסה הכוללת. המרכיבים מעורבים היטב ומניחים בצלחת הגשה.

הרינג מלוח מתאים היטב למשקה האלכוהולי הרוסי המסורתי - וודקה. מסיבה זו בדרך כלל מכינים פורשמק לחגים ולשמחות.

אבל אפילו ביום רגיל, כולם ישמחו לאכול לחם עם המנה הזו. הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לבחור את שיטת הבישול הטובה ביותר שתפנה לכל בני המשפחה.