מלפפונים מומלחים קלות במחבת: מתכון קלאסי עם צילום

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  30 דקות

• מיועד ל

  מנות למשפחה 4 נפשות

רכיבים

• פלפל שחור
• מלפפונים
• שום
• עלי דומדמניות
• פלפל אנגלי
• עלי דובדבן
• שמשיות שמיר
• צִפּוֹרֶן
• חזרת טרייה
• פלפל חריף חריף

מלפפונים מומלחים קלות פופולריים מאוד בעונת הירקות. ישנם מתכונים קלאסיים רבים להכנת מתאבן חם בסיר. ירקות מוכנים הם פריכים וארומטיים מאוד, בעוד שבישול מלפפונים לא צריך להשקיע הרבה זמן.

נתאר את הגרסה המסורתית לבישול ירקות מומלחים קלות, ונתאר גם את זני הגרסה הקלאסית של תכשיר זה. השיטה החמה מאפשרת להמליח את המלפפונים במהירות תוך שמירה על פריכות וטריות.

מלפפונים במי מלח במשך לילה

כדי להכין חטיף פשוט, כדאי להקדיש רק לילה אחד וזמן קטן להמלחה. כתוצאה מכך, תקבלו מלפפונים מומלחים קלות, המוכנים לפי המתכון הקלאסי בסיר. נמלא את חומר העבודה בתמלחת חמה, כך שלא ייקח הרבה זמן לבשל.

מוצרים נדרשים:

• פלפל שחור - 10 אפונה;
• שום צעיר - 2 שיני שיניים;
• מלפפונים קטנים - 2 ק"ג;
• עלה דומדמניות - 9 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 4 אפונה;
• שמיר עם מטריות - 7 חתיכות;
• עלי דובדבן - 10 חתיכות;
• ציפורן - 7 ניצנים;
• חזרת טרייה - 1 דף;
• פפריקה - 12 חתיכות.

מוצרי חמוצים:

• מלח שולחן - 3 כפות;
• מים מטוהרים - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 2 כפות.

שלבי בישול:

הפירות נשטפים מראש והקצות מוסרות מהם כך שהם מומלחים טוב יותר ולא מרירים

כל הירוקים הדרושים המצוין במתכון נשטפים היטב. אם אין עלי דומדמניות בבית, אתה יכול להחליף אותם בעלי פטל, זה יעזור לשמר את קראנציית המלפפונים.

הם מכינים תבלינים לקציר, פלפל אדום חריף, כך שתוכל לצמצם את כמותו כך שהמלפפונים לא יתגלו כחמים מדי

• להכנה משתמשים בתבנית של שלושה ליטר, מניחים בה את שכבת הירקות הראשונה ואילו ההנחה מתבצעת בצורה הדוקה ככל האפשר. מעל מונחים כמות קטנה של עשבי תיבול מובחרים ומעט שום קצוץ.

• 

• לאחר מכן שוב מניחים שכבה צפופה של מלפפונים, אפשר להכין שתי שכבות אם נותרו הרבה ירקות. מורחים שוב את שאריות הירוקים והשום הקצוץ, בשלב זה מוסיפים מחצית מהפלפל החריף. כך, השכבות מתחלפות לסירוגין עד שהתבנית מלאה בירוקים. מורחים גרגרי פלפל וירוקים שונים על ירקות.

בינתיים מכינים את המלח, בשביל זה מבשלים מים בסיר, מוסיפים לו סוכר ומלח ואז יוצקים ירקות עם מרינדה חמה

מלמעלה, התבנית מכוסה היטב בצלחת בקוטר קטן יותר ללחיצה קלה של המלפפונים. בצורה זו, ירקות נותרים ליום אחד בטמפרטורת החדר

אם בבוקר הירקות שינו את צבעם, הדבר מעיד על נכונותם המלאה, הירוקים נשמרים במקרר לאחסון.

מתכון קלאסי כזה מתאים למלפפונים קטנים, אם משתמשים בפירות גדולים, אז כדאי להשאיר אותם במי מלח חם בסיר במשך יומיים, בתקופה זו המלפפונים בהחלט יהיו מוכנים

מתכון למלפפונים "ריחניים"

אפשרות זו להכנת חטיפים מאפשרת להשיג ירקות ארומטיים מאוד שישמרו על צבעם הבהיר וטעמם המעולה. לפי הטעם, ניתן להשלים את המתכון בתוספים ארומטיים אחרים.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1, 2 ק"ג;
• ירקות שמיר - צרור אחד;
• שום צעיר - 3 שיני;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• עלי דובדבן - 6 חתיכות;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• עלי חזרת - 2 חתיכות;
• מלח גס - 1 כפית;
• עלי דומדמניות - 7 חתיכות.

שלבי בישול:

מתכון זה למלפפונים מומלחים קלות כולל חזרת ועלי דומדמניות. המתכון הקלאסי מספק רק חזרת, אך דומדמניות, כאשר משתמשים במי מלח חמים בסיר, מאפשרות לקבל חתיכות פריכות.

מלפפונים מכינים בדרך הרגילה, ולאחר מכן מטיפים את העצות ומעבירים לסיר מוכן.

רצוי להניח ירקות בשכבות, כך שכל הירוקים יהיו רוויים היטב בטעם ובניחוח של תוספים. בין השכבות שמים פלפל בצורת אפונה ועשבי התיבול הדרושים.

כל המרכיבים מוזגים עם מי מלח, המוכנים ממים, בתוספת סוכר מגורען ומלח גס.

השאירו את המלפפונים במרינדה למספר שעות, כדאי לחכות עד שהמרינדה תתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר.

ברגע שהחומר התקרר, הוא מועבר למקרר ומשאיר אותו למשך יום אחד.

מלפפונים "חריפים"

אפשרות ההכנה הזו מתאימה יותר לאותן עקרות בית שאוהבות חטיפים מתובלים. במתכון משתמשים בפלפל חריף והוא זה שנותן את החריפות הדרושה למלפפונים. בנוסף, משתמשים בשום טרי, הוא לא רק הופך את הפירות לחריפים, אלא גם מעניק להם ניחוח עז.

רכיבים:

• שום צעיר - 5 שיני שיניים;
• מלח שולחן - כף אחת;
• מלפפונים טריים - 1, 3 ק"ג;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• פלפלים טריים חריפים - 12 חתיכות;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• עלי חזרת טריים - 4 חתיכות;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• שמיר טרי - צרור 1.

שיטת בישול:

לבישול מלפפונים מומלחים קלות לפי המתכון הקלאסי, כדאי להכין את כל המרכיבים. במקרה זה מכינים את המתאבן בסיר ונמזגים עם מי מלח חמים.

עלי פריס, שנשטפו בעבר, צריכים להיות מונחים בתחתית המיכל, גם שמיר שטוף נשלח לשם. קוצצים את השום ושמים חצי בסיר. כדי לתת למתאבן ניחוח עז וחריפות, פלפל אדום נמעך ומוסיף לשאר המרכיבים.

פורסים שכבה של מלפפונים מוכנים, ושוב מניחים עליהם שני עלי דפנה, מוסיפים כמה גרגירי פלפל. מוסיפים שאריות שום קצוץ וחזרת עם שמיר.

עכשיו אתה יכול להכין את המרינדה, מים רותחים לה בסיר נפרד, מוסיפים לה סוכר וכף מלח.

יוצקים מלפפונים עם המרינדה הרותחת המתקבלת ומכסים אותם במכסה. השאירו את הפירות במי מלח במשך כעשר שעות, תהליך המלוח מתרחש בטמפרטורת החדר.

מלפפונים עם שום ועשבי תיבול

מתכון זה משתמש לא רק בשום חריף, אלא גם בעשבי תיבול שונים, המעניקים למתאבן ניחוח ייחודי של טריות. המלפפונים פריכים וטעימים.

רכיבים:

• פלפל אדום חריף - חתיכה אחת;
• מלפפונים טריים - 1, 7 ק"ג;
• שום צעיר - 6 שיני;
• שמיר טרי - צרור אחד;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• מים מטוהרים - 1, 8 ליטר;
• מלח שולחן - כף אחת;
• פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• עלי חזרת - 2 חתיכות;
• עלי דובדבן - 6 חתיכות.

שלבי בישול:

1. לבישול ירקות השתמשו בסיר של שני ליטר. כמות המים הנדרשת נשפכת לתוכו, מעט מלח, שופכים שלושה עלי דפנה, מוסיפים סוכר מגורען ומעלים את הרכב.
2. פירות טריים של מלפפונים נשטפים, מגיעים גם עם עשבי תיבול טריים. השום קלוף וחתוך לקוביות דק מאוד, כך שהוא ייתן טעם רב יותר.
3. פירות שמים בסיר, כל הירוקים, הפלפלים החריפים הקצוצים והשום נשלחים לשם.
4. יוצקים את חומר העבודה שהתקבל עם מי מלח מוכן ומניחים להגהה למשך יום אחד. לאחר מכן ניתן להגיש את המלפפונים, ואת שאר חומר העבודה מוציאים למקרר. אתה יכול לאחסן מלפפונים כאלה במשך שבוע, אבל בכל יום השגריר שלהם יהיה חזק יותר, יש לקחת זאת בחשבון.