המתכון הכי טעים למלפפונים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריק לחורף

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• מלפפונים
• עלי דומדמניות
• עלי דובדבן
• עלי אלון
• שום
• פלפל מריר
• שמשיות שמיר
• מלח
• סוכר
• חומץ

לקראת החורף ניתן להכין מגוון תכשירים ממלפפונים. ירקות כבושים, מלפפון חמוץ או להשתמש בסלטים. די קשה לומר איזו מהאפשרויות היא הטעימה ביותר. אבל שקול מתכונים מעניינים לאחסון חורף.

מלפפונים פריכים כבושים לחורף

מלפפונים כבושים בצנצנות הם אחד המתכונים הטעימים והפשוטים להכנת ירקות לחורף. מלפפון טעים ופריך.

רכיבים (לכל צנצנת 3 ליטר):

• 1, 7 ק"ג מלפפונים;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2 עלי דובדבן;
• 2 עלי אלון;
• 1 עלה חזרת;
• 2 שיני שום;
• 10 גרגרי פלפל שחור;
• 0, 25 תרמילים של פלפל חריף;
• 1-2 מטריות שמיר;
• 90 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר;
• 90 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

שמים את המלפפונים בקערה גדולה, ממלאים במים קרים ומשאירים 2-3 שעות. אנו שוטפים היטב וחותכים את העצות

אנו לוקחים צנצנת מעוקרת, שמים תבלינים וכל העלים המצוינים ברשימת המרכיבים בתחתית

אנו ממלאים את הצנצנת בתבלינים במלפפונים

יוצקים מים רותחים לתוך המלפפונים, מכסים במכסה ומחממים את הירקות במשך חצי שעה

שופכים מים מהמלפפונים לסיר, מציפים באש ומביאים לרתיחה

יוצקים מלח וסוכר לצנצנת ירקות, יוצקים חומץ ומים מבושלים

מעניין! מתי לתסוס כרוב בספטמבר 2019

אנו מגלגלים צנצנת מלפפונים, עוטפים אותה למשך 4-6 שעות ולאחר מכן שמים אותה במרתף או במזווה רגיל.

מלפפונים כבושים עם שום ופלפל חריף

מלפפונים כבושים הם מתכון החטיפים הטעים ביותר. האפשרות המוצעת להמלחת ירקות לחורף אינה כוללת תוספת של חומרים משמרים וחומץ. מלפפונים כאלה בוודאי ישמחו אתכם בטעמם ובמראה שלהם.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 2 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף חריף;
• 4-5 זרדים של דומדמניות;
• 2-3 שמשיות של שמיר;
• 2 עלי חזרת;
• 2 צרורות שמיר טרי;
• 4.5 ליטר מים;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 250 גרם מלח.

הכנה:

משרים את המלפפונים מראש במים קרים במשך 6 שעות, ואז שוטפים וחותכים את הזנבות. אנו לוקחים סיר גדול, שמים בתחתית חצי מהענפים עם עלי דומדמניות ושמשיות שמיר, 1 עלה חזרת גדול, אותו אנו קורעים בידיים, וצרור אחד של שמיר טרי

מוסיפים לירוקים שיני שום של ראש אחד, אם הם גדולים, חותכים לחצי וחצי מהפלפל החריף, מקלפים אותו מהגרעינים וחותכים לחתיכות קטנות

עכשיו מורחים את כל המלפפונים לתבלינים ועשבי התיבול, וכדי שהירקות יומלחו באופן אחיד, מכסים אותם בעשבי התיבול הנותרים, מפזרים שום ופלפל חריף

יוצקים 4 ליטר מים מבושלים לתוך המלפפונים, מערבבים את המלח ב -0.5 ליטר הנותרים ויוצקים את מי המלח לסיר עם התכולה

לאחר מכן, כסו הכל בגזה, אך לא במחבת, אלא במלפפונים עצמם, הניחו צלחת מעל, והניחו עליה דיכוי, למשל, צנצנת 3 ליטר מים

השאירו את המלפפונים למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר

לאחר 3 ימים, אנו מוציאים את המלפפונים מהתבנית, שוטפים. מסננים את המלח לסיר, מניחים באש ומביאים לרתיחה. אנו זורקים את כל עשבי התיבול והתבלינים: כבר אין בהם צורך

אנחנו לוקחים צנצנות מעוקרות נקיות ושמים גם תבלינים בתחתית: גרגירי פלפל שחור, שום, פלפלים חריפים, עלי דפנה. ואל תשכח את הירוקים שאנו לוקחים לפי הטעם, אתה יכול גם לקחת עלים של דומדמניות, אלון, חזרת וכו '

שמנו מלפפונים, ממלאים בתמיסת מלח, מכסים במכסים ומשאירים 10 דקות

לאחר המרינדה מסננים שוב, מרתיחים ויוצקים איתה את המלפפונים בפעם האחרונה

עכשיו אנחנו פשוט מגלגלים את המכסים, משאירים אותם הפוכים למשך יום מתחת לשמיכה, ואז מניחים אותם לאחסון

מלפפונים כבושים טעימים כמו מלפפוני חבית. הם יכולים להיות מוגשים לא רק כמנה ראשונה, אלא גם להכנת מלפפון חמוץ, סלטים ומנות אחרות.

סלט מלפפונים עם חרדל לחורף

לא פשוט להכין סלט מלפפונים טעים לחורף, אבל התוספת הבהירה והטעימה הזו אפילו לתוספת פשוטה תאפשר את מתכון החרדל הטעים ביותר.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 120 מ"ל של שמן צמחי;
• 120 מ"ל חומץ (9%);
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 כף. l. אבקת חרדל);
• ראש שום אחד;
• 0.5 צרור שמיר;
• 0.5 כפית פלפל שחור (טחון);
• 0.5 כפית פלפל אדום (טחון).

הכנה:

אנו שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים לפרוסות, אולי לפרוסות קטנות. קוצצים דק את ירקות השמיר ואת שיני השום הקלופות

שמים את המלפפונים בקערה יחד עם עשבי תיבול וירק חריף, מפזרים מלח, סוכר, פלפל אדום ושחור גרוס, חרדל. יוצקים גם את השמן והחומץ ומערבבים הכל היטב

אנו משאירים את הירקות למשך 3-4 שעות כך שהם נותנים מיץ ומרינדים. אל תדאג שהמרינדה תהיה עכורה: זה כמו שצריך, כי זו אבקת חרדל שמשתמשים בה כאן

לאחר מכן, הניחו את המלפפונים על הצנצנות שטופלו מראש באדים, מלאו אותם במרינדה

אנו מכסים את המכסים ושולחים לעיקור, למשך 15 דקות, הספירה לאחור מרגע הרתיחה

לאחר מכן אנו מגלגלים את החסר הטעים עם מכסים, מצננים אותו מתחת לשמיכה ומאחסנים את האוכל המשומר במקום קריר עד החורף

מתכון טעים למלפפונים לחורף בקוריאנית

המתכון המוצע לסלט מלפפונים להכנה לחורף יפתיע אתכם בנעימים בטעמו ובניחוחו. גרסה זו של הכנת חורף מספקת תוספת של תבלינים קוריאניים, כך שהמתאבן נקרא "בקוריאנית". עקרות בית רבות אומרות שמבחינתן זהו המתכון הטעים ביותר לשימור מלפפונים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם גזר;
• ראש שום אחד;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• תיבול 20 גרם לגזר הקוריאני;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

אנו לוקחים מלפפונים, שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לחתיכות שרירותיות, למשל, לרצועות, אך לא דקות. אם הפירות כבר צמחו, עדיף לנקות אותם מזרעים וקליפות מחוספסות

טוחנים את הגזר בפומפייה קוריאנית, מוסיפים מעט, כך שהוא יהפוך רך יותר

שמים את כל שיני השום, הקלופות והעבירות דרך מכבש, לקערה, יוצקים סוכר עם מלח ותיבול קוריאני. יוצקים חומץ ושמן ומערבבים הכל היטב

כעת שמים את המלפפונים עם גזר בקערה ויוצקים פנימה את המרינדה החריפה המתקבלת, מערבבים הכל היטב

לאחר מכן מכסים את הירקות ומשאירים למשך 3 שעות כך שיתנו מיץ. בשלב זה ניתן לעקר את הצנצנות ולהרתיח את המכסים

לאחר מכן, אנו שולחים את הירקות לאש ולאחר הרתיחה, אנו מחממים אותם למשך 15 דקות. עכשיו שמנו את הסלט ישירות בצנצנת חמה בצנצנות, מגלגלים אותו, מעקרים אותו מתחת לשמיכה ולאחר הקירור, מניחים אותו לאחסון

מעניין! מתכוני ללצ'ו מלפפון לחורף

אם אין לכם תבלינים קוריאנים בהישג יד, אתם יכולים לקחת פפריקה ולערבב אותה עם כוסברה טחונה ופלפל אדום חריף.

סלט מלפפונים לחורף עם רסק עגבניות

סלט מלפפונים עם רסק עגבניות הוא מתכון חטיף החורף הטעים ביותר, וגם הקל ביותר. שום דבר לא צריך לעקר כאן, ושימור נשמר בבטחה במקום חשוך וקריר, למשל, במרתף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 4 בצלים;
• ראש שום אחד;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 10 גרגרי פלפל שחור;
• 8 אפונה פלפל אנגלי;
• 2 ציפורנים;
• 1 ענף בזיליקום;
• צרור פטרוזיליה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

הכנה:

אז, אנחנו לוקחים את העגבניות, חותכים את הפירות, יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות ואז מקלפים מהם את הקליפה בקלות. חותכים לחתיכות, שמים בסיר ומניחים על האש

מבשלים את העגבניות כ -10 דקות עד שהן הופכות רכות, ואז טוחנים אותן עד לקבלת מיץ עגבניות סמיך בעזרת בלנדר ומחממים אותן מחדש כך שכל הנוזלים העודפים יתאדו

לאחר מכן יוצקים לרוטב את פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, מלח וסוכר ומניחים את הירוקים ישירות על הגבעולים. פטרוזיליה עם בזיליקום יכולה להיות עטופה בחבורה כך שקל להשיג אותה מאוחר יותר

מערבבים, יוצקים את החומץ לאחר מספר דקות ומבשלים את הקטשופ במשך 10 דקות. וכדי להפוך את הרוטב להומוגני ורך, מעבירים אותו דרך מסננת. אנחנו בהחלט מנסים לטעום, אם חסר משהו, אז נוסיף אותו

כעת אנו מכינים את הסלט עצמו: אנו חותכים את המלפפונים לעיגולים בעובי 5-7 מ"מ, וקוצצים את הבצל לסהרונים דקים. שיני ירק מתובל עם סכין חדה קצוצה דק

יוצקים לקטשופ מלפפונים, בצל ושום, מערבבים ומבשלים 20 דקות, מוסיפים מלח וסוכר במידת הצורך. אנו פורסים את הסלט החם בצנצנות סטריליות, מהדקים את המכסים, הקפידו לעטוף אותו. ברגע שהשימור התקרר לחלוטין, אנו מעבירים אותו לאחסון קבוע

מלפפונים כבושים פריכים בסגנון קוריאני לחורף

המלחת מלפפונים בקוריאנית לחורף שונה משימור קונבנציונאלי לא רק במהירות ההכנה, אלא גם בכך שככל שהירקות ספוגים במיץ מיוחד יותר, כך הם טעימים יותר. זהו אחד המתכונים הטעימים והמוכחים ביותר.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 כף. l. סוכר;
• 1 כף. l. שמן צמחי;
• 8 כפות. l. חומץ (9%);
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 ראשי שום.

הכנה:

למתכון, אנו בוחרים פירות קטנים של מלפפונים, עדיף לקחת גרגירים. ממלאים את הירקות במי קרח ומשאירים 3-4 שעות, רצוי להחליף את המים כל שעה. זה יאפשר למלפפונים להיות עסיסיים ומוצקים. אבל אם הירקות רק הגיעו מהגינה, אז אין צורך להשרות אותם

לאחר מכן חותכים את זנבות המלפפונים וחותכים לרצועות עבות. טוחנים את הפירות בזהירות, אל תמהרו כך שהמתאבן יהיה לא רק טעים, אלא גם יפה

אנו מעבירים את הגזר דרך פומפיה קוריאנית, אותה אנו משלבים עם מלפפונים, ומוסיפים גם סוכר ומלח לירקות, מוסיפים שיני שום לחוצות, יוצקים חומץ ושמן ומערבבים

מכסים את הקערה בתכולה בנייר כסף ומניחים במקום קריר ליום. מערבבים ירקות כל 3 שעות

שמים את הסלט הכבוש בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 15 דקות

לאחר שגלגלנו אותו הופכים את צנצנות הסלט, עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים אותו במצב זה למשך יומיים. ואז שמנו אותו לאחסון הרחק מאור השמש

מלפפונים כבושים פריכים לחורף עם חרדל

עם חרדל ממלפפונים תוכלו להכין סלט טעים לחורף. אבל אם מישהו אוהב ירקות כבושים שלמים, אז יש עוד מתכון טעים ביותר למלפפונים פריכים ושופכים את הפה לחורף.

רכיבים:

• מלפפונים;
• 2 עלי דובדבן;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 עלה דפנה;
• 3 אפונה פלפל אנגלי;
• 3 גרגרי פלפל שחור;
• ניצן ציפורן אחד;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 1 גבעול חזרת.

למרינדה:

• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. חומץ.

הכנה:

יוצקים פירות מלפפון לשעה אחת עם מים קרים אם הם טריים, ולמשך 3-4 שעות אם איבדו את גמישותם. אחר כך ניתק את הזנבות מהפרי

• יוצקים מים רותחים על כל העלים למשך 1-2 דקות, כך שלא יגיעו חיידקים לירקות.
• אנחנו לוקחים צנצנות מעוקרות כבר, שמים את כל העלים, גבעול החזרת וגרגירי החרדל בתחתית, ואז שמים את המלפפונים עצמם.

יוצקים מים רותחים על הירקות, מסננים לאחר 10 דקות, מרתיחים ושופכים שוב לתוך הצנצנות אל המלפפונים

כמו כן, לאחר 10 דקות, מסננים את המלח, יוצקים לתוכו סוכר ומלח, מרתיחים. בסוף יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ויוצקים את המרינדה לתוך הצנצנות

אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן, משאירים אותן להתקרר לגמרי. ואז שמנו אותו במקום קריר לאחסון

בישול מלפפונים לחורף פשוט מאוד, במיוחד כשמצאתי לעצמי את המתכון הכי טעים לקטיף חורף. העיקר הוא לבחור את סוג השימור: זה יהיה סלט, נתח שלם, מלוח או כבוש.

מלפפונים אפשר לגלגל עם ירקות אחרים, קישואים, פלפלים, שום, עגבניות ובצל משתלבים איתם במיוחד.וכמובן אל תשכחו מתבלינים, עשבי תיבול ותבלינים שונים, שיהפכו את המתאבן לטעים וארומטי עוד יותר.