חזה עוף מיובש בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

בישול חזה עוף מיובש בבית אינו דורש מאמץ רב וכישורים קולינריים. העיקר להצטייד בסבלנות ובכל החומרים הדרושים.

חזה עוף מיובש בבית: מתכון עם צילום צעד אחר צעד

חזה עוף מיובש הוא מנה טעימה מאוד שתוכלו להכין בבית ללא בעיות. המתכון בוחן בפירוט את כל הניואנסים שיש לקחת בחשבון. ניתן לגוון את התבלינים לפי טעמכם.

רכיבים:

• חזה עוף - 3 יח ';
• פלפל אדום גרוס - 2, 5 כפיות;
• מלח גס - 3 כפות. l.;
• פפריקה אדומה טחונה - 1 כף. l.;
• פלפל שחור גרוס - 4 כפיות;
• שום - 6 שיני שיניים.

הכנה:

בקערה אחת בגודל מתאים מערבבים פלפל שחור ואדום עם פפריקה. סוחטים חצי מכמות השום שצוין לחומר העבודה שהתקבל

שוטפים היטב את העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר

משפשפים את העוף בתערובת התבלינים המבושלים. שלחו אותו לכלי עמוק, אותו יש להדק בניילון נצמד מעל. שומרים במקרר למשך 24 שעות. הבשר יפיק מיץ, שאינו צריך לנקז

לאחר הזמן שצוין, שוטפים את השדיים. נסה להסיר את התבלינים. לאחר מכן מייבשים את הבשר במגבת נייר. קוצצים את השום הנותר ומשפשפים בעזרתו את השדיים ומוסיפים מעט פלפל שחור

עוטפים את הבשר בגזה נקייה. אפשר גם להשתמש במגבת וופל. שומרים במקרר ליום נוסף

כבר לאחר יום ניתן להגיש את הבשר לשולחן. יש לחתוך אותו דק ככל האפשר

אבל אם תרצה, אתה עדיין יכול לייבש את העוף. לשם כך, עליך להשחיל דרכו חוט עבה ולקשור לולאה, ולאחר מכן להשאיר אותה באזור מאוורר היטב למשך 3 ימים. טוב במיוחד להשתמש בחזה עוף מיובש ביתי עם מתכון פשוט לכריכים

חזה עוף מיובש בסגנון "קרפצ'יו"

חזה עוף מיובש הוא חטיף נהדר עם בירה. אתה יכול להגיש מנה כזו על שולחן חגיגי עם נקניקים או בפני עצמו, או פשוט עם בירה במקום דגים.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• מלח - 5 כפיות;
• כוסברה (עדיף לקחת גרגרים ולמעוך אותו, כך שהוא הרבה יותר ריחני) - 2 כפית;
• פלפל אנגלי (עדיף לקחת 5 חתיכות אפונה ולמעוך) - 0.5 כפית;
• פלפל שחור - 1 כפית;
• פפריקה מתוקה - 3 כפית

הכנה:

שוטפים את הבשר, מסירים את הסרטים, שומן, אנחנו צריכים רק בשר נקי. חותכים כל מחצית השד לאורכו לשני חלקים בעובי שווה בערך. מסתבר משד אחד שלם 4 חתיכות ארוכות ולא עבות. מייבשים כל חלק בעזרת מגבת נייר

כעת אנו מגלגלים היטב כל נתח בתבלינים ומלח, אפילו מעט לחיצה. כך שהכל מכוסה בתערובת זו

ברגע שכל החלקים מתגלגלים ומונחים בצורה אחידה במיכל, הקפד ללחוץ כלפי מטה עם העומס. זה יעזור להוציא עודף לחות ומלח. סט המיכלים נוחים מאוד למטרה זו, בבשר גדול, והקטן יותר מלא במים ומשמש כעמסה. שמנו את כל זה במקרר למשך 6-8 שעות. בדרך כלל אני מבלה את הלילה, אבל העיקר לא לחשוף יתר. זהו אינו דג שעליו מומחים את העור במהירות

עכשיו חותכים חתיכה קטנה, שוטפים ומנסים במלח, קחו בחשבון שאחרי הייבוש הבשר יהיה מלוח יותר. אם המלחים תקינים יש לשטוף ישירות במים קרים זורמים ולייבש כל פיסה ביסודיות במגבת נייר וללחוץ בכף היד

אם המלח גדול מדי, יש צורך לשטוף ולתת לעמוד במים קרים במשך כ -30 דקות, לשטוף שוב ולאחר מכן לייבש אותו. לפעמים זה קורה למלח יתר, המלח שונה, אבל הוא לא מפחיד כלל

עכשיו אבקתי קלות את הנתחים המיובשים בפפריקה ומחרוזת על שיפודי קבב או חוט, מה שתמצא. יבש במשך 12-16 שעות

לפניכם קרפצ'יו כל כך יפה וטעים. יש לאחסן אותו במקרר עטוף בנייר, לא בפוליאתילן, הוא יחנק.

חזה עוף מיובש בבית

להכין חזה עוף מטומטם בבית זה קל. פילה צריך להמליח ולייבש מספר ימים בחדר קריר.

רכיבים:

• חזה עוף - כ 300 גרם
• מלח (לא מיוד) - חצי כוס
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית
• קוניאק (או משקאות חריפים אחרים) - 1 כפית

תהליך הבישול:

פילה מוכן: נשטף, מיובש במגבת, מסירים עצמות, כל הוורידים. מערבבים מלח ופלפל בקערה. אתה יכול לקחת פחות מלח. באופן כללי, המלח במנה זו שווה להתנסות. ערבבתי אותם והוספתי אלכוהול. אלכוהול, כפי שאומרים, לא ניתן להוסיף, אך הוא חומר משמר מצוין

שמתי פילה עוף בתערובת זו, שפשפתי את העוף בתבלינים. ובכן, מרחתי את הבשר בתבלינים מכל הצדדים והכנסתי את הקערה למקרר למשך שתים עשרה שעות. כעבור 12 שעות הוציאה את העוף מהמקרר. המלח הוציא הרבה נוזלים. הבשר נעשה גמיש וצפוף יותר

שטפתי את העוף היטב במים זורמים, שטפתי את כל התבלינים והמלח. ייבש את הבשר במגבות נייר. עכשיו אפשר לגרר את הבשר עם תבלינים. לקחתי רק פלפל שחור

עטפתי את העוף במגבת גבינה והכנסתי למקרר. אסור לשים פילה בקערה כי הם זקוקים לגישה לאוויר

פשוט הכנסתי את הפילטים על הרשת במקרר. שם הוא שכב עוד שתים עשרה שעות. ואז הכל תלוי בטעם שלך

אתה יכול להוציא את העוף לאחר שתים עשרה שעות וליהנות מהבשר הטעים. ניתן להשאיר לייבוש לתקופה ארוכה יותר. או שאתה יכול להוציא את הפילה מהמקרר ולתלות אותו באזור מאוורר, ואז הבשר יתייבש

חזה עוף מיובש

חזה עוף מיובש הוא חטיף נהדר ללא עלות נוספת. המתכון הזה זול ופשוט, זמן הבישול הפעיל הוא לא יותר מחמש דקות. אם אתה יכול להיות סבלני ולחכות יותר משלושה ימים, אז עדין אמיתי יופיע על השולחן שלך!

רכיבים:

• חזה עוף - 2 יח '.
• מלח - 3 כפות
• תיבול - לפי הטעם של העוף.

הכנה:

יוצקים כף וחצי מלח לתחתית מיכל המזון. מעל עם חזה עוף ומפזרים את המלח הנותר

כמות המלח הזו הספיקה לי כדי לכסות הכל. אם זה לא מספיק לך, הגדל את הכמות שלו בכף נוספת

מכסים את המיכל ומקררים למשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, מסירים את השד, שוטפים אותו מהמלח ושמים בקערת מים קרים למשך 5 שעות

ניתן להשאיר את השד פשוט על שולחן המטבח או במקרר. לאחר זמן זה, מסירים את השדיים, מסירים במגבת נייר ומגלגלים היטב בתערובת התבלינים. חוררים את השדיים עם מחט עם חוט קולינרי ותולים לייבוש במשך יומיים

קשרתי אותם לסרגל התחתון של כיסא בחדר ריק ומגניב. לא היו שם זבובים או אמצעים, אז הם תלו כך

אם אתה מפחד מבעלי חיים או מאבק, אז אתה יכול לעטוף את השדיים עם גזה. חזה עוף מיובש מוכן! כפי שאתה יכול לראות, המתכון פשוט מאוד. הקפד לנסות את המתאבן הזה

מתכון פשוט לחזה עוף מיובש

מנה טעימה ומעניינת, דורשת מאמץ מינימלי, והתוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם - הבשר מתגלה כטעים, מלוח במידה, עם ניחוח של תבלינים. ככל שפרוסות הבשר דקות יותר כך היא תהיה טעימה יותר.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יח '
• מלח - 3 כפות. l
• סוכר - 2 כפות. l
• קוניאק (מיץ לימון) - 2 כפות. l
• תבלינים יבשים - 1 כף. l

הכנה:

• מערבבים מלח, סוכר וברנדי. אלכוהול אינו מורגש כלל במוצר המוגמר. אם אינך מעוניין בנוכחות אלכוהול, החלף אותו במיץ לימון.
• שוטפים את חזה העוף, בנפרד מהעצמות, רק הפילה צריך להישאר.מורחים מלח על השד באופן שווה מכל הצדדים. מעבירים את חזה העוף למקרר למשך 24-36 שעות. לאחר שחלף הזמן שטוף את השד היטב במים זורמים.
• טועמים את הבשר, אם הבשר מלוח מדי מכניסים אותו למים קרים למשך שעה ומנסים שוב. ככל שהבשר במלח ארוך יותר, כך הוא הופך למלוח יותר. ומכיוון ש"הספקת "המלח שונה אצל כולם, עדיף לנסות את הבשר לפני שמגלגלים אותו בתבלינים.
• מייבשים את הבשר המוגמר על מפית, מערבבים את התבלינים האהובים עליכם (יש לי מיורן, בזיליקום, טימין ופפריקה) ומגלגלים תבלינים על השד מכל הצדדים. מעבירים את הבשר למקרר למשך 12 שעות נוספות. במהלך הזמן הזה, הבשר יהיה רווי בתבלינים ויעבה, הוא ייחתך היטב.

במקרר, בשר נשמר לפחות 3 שבועות, אולי יותר. אני תמיד מבשל 2 חזה כל אחד ויש לי מספיק לשלושה שבועות.