כרובית ריחנית בבלילה במחבת

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  חם יותר

• זמן בישול:

  30 דקות

רכיבים

• כרובית
• קמח
• ביצים
• מלח
• שמן צמחי

כרובית היא אחת המתנות היקרות של הסתיו. ראש כרוב מורכב מתפרחות אינדיבידואליות רבות, אשר נבדלות על ידי גמישותן וצפיפותן. שפים מנוסים חיברו כמה מאות מתכונים עם ירקות, אבל הפופולרי ביותר הוא כרובית בבלילה (ראו במאמר מתכון שלב אחר שלב עם תמונה), מבושל בתבנית.

מתכון מסורתי

לאחר הטיגון, החלק הפנימי של הכרוב עסיסי, והחוץ פריך מאוד. שיטת הבישול פשוטה וטעימה.

רכיבים:

• כרובית - 1 ק"ג;
• ביצים - 3 יח ';
• חלב - 170 מ"ל;
• קמח פרימיום - 270 גרם;
• מלח שולחן - 1 כפית;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

מחלקים את הירק לתפרחות. שוטפים, שמים בסיר. מכסים במים, ממליחים מעט. מבשלים מרגע הרתיחה רבע שעה. מסננים, ממתינים לעודף הלחות להתנקז לגמרי ומתקרר

שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מעט מלח, יוצקים חלב. מערבבים עם מיקסר. יוצקים קמח במנות, ללוש את הבצק. מבחינת הצפיפות, מסתבר שהוא בינוני, בערך כמו לביבות

כרוב מבושל, טובלים בבלילה. בעזרת מזלגות מניחים בעדינות על המשטח החם של התבנית. מטגנים, אותו הדבר נדרש לעשות עם כל הכרוב

עֵצָה! לשיפור הטעם מומלץ להגיש עם רוטב שום-שמנת חמוצה. מערבבים 1 עד 1 שמנת חמוצה ומיונז, מוסיפים 1 שיני שום, עשבי תיבול לפי הטעם. מערבבים, מכניסים לסירת רוטב.

מקשטים בעזרת ענף עשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

כרוב "רכות"

כרובית בבלילה במחבת מוכנה על פי מתכונים מוכחים שלב אחר שלב עם תמונה. חשוב להכיר את הטיפים והטריקים להכנת חטיף עסיסי וטעים.

מוצרים:

• כרובית - 0.8 ק"ג;
• מלח שולחן - 20 גרם;
• סוכר מגורען - 10 גרם;
• חלבון עוף - 4 יח ';
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• ירקות טריים קצוצים דק - 20 גרם;
• קמח (w / c) - 4 כפות. l.

שיטת בישול:

מנקים את ראש הכרוב מנקודות שחורות, מחלקים לתפרחות. יוצקים מים לסיר, מוסיפים תבלינים. פורסים את הכרוב המעובד, מבשלים על אש בינונית רבע שעה. זורקים על מסננת, מחכים לעודף לחות להתנקז

יוצקים את החלבון לקערה, מקציפים כך שלא יגיע למטרפה. מוסיפים תבלינים ומערבבים. כעת, יוצקים תחילה מחצית מהקמח לתוך הבלילה הגמורה למחצה, מערבבים. העיקר שאין גושים. לאחר מכן מוסיפים את השאריות

טובלים את התפרחות שהתקררו לבלילה שהתקבלה, מטגנים

עֵצָה! המוצר המוגמר לא יתברר כשומני במיוחד אם, לאחר טיפול בחום, הניחו אותו על מפיות חד פעמיות או מגבת. פעולה זו תנקז את שמן הבישול על הנייר.

כרוב "אקזוטי"

כרובית בבלילה מטוגנת במחבת היא מנה פופולרית, והמתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה נחשב פשוט, מקורי וייחודי. בתחילה, אתה צריך לכבוש את הירק, להכין בלילה ואז לטגן.

מוצרים:

• כרובית - 0.6 ק"ג;
• לימון (פרוסות) - 2 יח ';
• חלבון - 4 יח ';
• קמח - 2 כפות. l.;
• פירורי לחם - 200 גרם;
• מלח שולחן לפי הטעם;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• ג'ינג'ר כבוש - 10 גרם;
• וואסאבי - 10 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

שיטת בישול:

1. מקלפים את ראש הכרוב, שוטפים ומחלקים לתפרחות. אם הם גדולים, אז מומלץ לחתוך אותם בנוסף. מוסיפים למים תבלינים ולימון טריזים, לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל את הירק במשך 5 דקות. מסננים, מצננים.
2. לטעם פיקנטי יותר, מומלץ לכבוש כרוב. שלבו ווסאבי, רוטב סויה, ג'ינג'ר בכלי נפרד. מערבבים, יוצקים את התפרחות עם המרינדה המתקבלת, מכסים ומשאירים למשך 10 דקות.כדי להשיג טעם בהיר יותר, ארומה, ניתן להגדיל את הזמן לחצי שעה.
3. שמים את החלבונים בכלי, מקציפים. יוצקים קמח, מלח, ממשיכים בתהליך ההקצפה.
4. שמים את הכרוב המוכן בבלילה, ואז מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים. מגישים חם, רצוי עם לימון טרי ועשבי תיבול.

כרוב "שמנת"

במתכון זה, קרם נלקח כבסיס. ככל שאחוז השומן גבוה יותר, המנה טעימה יותר וקרמית יותר.

מוצרים:

• כרובית - 0.4 ק"ג;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח שולחן לפי הטעם;
• קמח - 30 גרם;
• שמנת - 40 מ"ל;
• ביצים - 1 יח '.

שקול כיצד לבשל כרובית בבלילה, מטוגן במחבת לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה:

1. שוטפים את הירק, קולפים, מפרידים את התפרחות.
2. מבשלים עם תבלינים 10 דקות, מסננים, מצננים.
3. מחלקים את הביצים לחלקים המרכיבים שלהן. שמים את חלק החלבון בקערת פלסטיק, מקציפים במיקסר.
4. מערבבים את החלמון עם שמנת, מערבבים ומוסיפים קמח במנות קטנות. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חלבון מוקצף ואז ממליחים את הבלילה.
5. טובלים בבצק, שמים בתבנית, מטגנים.
6. מגישים חם עם בשר או עוף. שמנת חמוצה, תרד יכולה לשמש כרוטב.

כרובית בבלילת בירה

חלק מהשפים מעדיפים להכין בלילה על בסיס משקאות מופרזים. במקרה זה, אנו מציעים לך להכיר את המתכון, הכולל בירה.

מוצרים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• ביצים - 5 יח ';
• בירה טבעית - 290 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• זרעי כוסברה קצוצים - לפי הטעם;
• קמח - 2-3 כפות. l.;
• מלח לטעימה;
• שמן חמניות לטיגון.

שיטת בישול:

1. שוטפים את ראש הכרוב, מקלפים, מפרידים את התפרחות. יוצקים נוזלים לסיר, מניחים מעל מסננת מתכת. מכניסים לתוכו את הירק, מכסים ומניחים על הכיריים. מרגע שהנוזל רותח, מחממים את הירק לא יותר מעשר דקות. תוציא אותו, צנן אותו.
2. מפרידים את הביצים מהקליפה, טורפים. מוסיפים את התבלינים שצוינו. יוצקים משקה בירה, מערבבים. יוצקים קמח במנות קטנות. את הבצק ללוש עד להופעת עקביות הומוגנית.
3. טובלים את הכרובית בבצק, מטגנים בתבנית ומניחים את המוצר המוגמר בבלילה על צלחת חגיגית (ראו מתכון שלב אחר שלב עם התמונה למעלה).

כרוב בבלילה על קפיר

הבלילה ממשקה החלב המותסס מתגלה כאוורירית, טעימה מאוד, רכה.

מוצרים:

• כרובית - 500 גרם;
• מלח שולחן לפי הטעם;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• שמנת חמוצה 20% - 50 גרם;
• קפיר 3, 2% - 50 מ"ל;
• ביצה - 1 יח ';
• קמח - 50 גרם.

הודות למתכון שלב אחר שלב עם תמונה, לא יהיה קשה לטגן כרובית בבלילה במחבת:

• שוטפים את הירק, מבשלים 10 דקות מתחת למכסה מרגע הרתיחה, ממליחים מעט את הנוזל.
• מסננים, מצננים את הירק, מפרידים את התפרחות.
• מערבבים בקפיר קפיר, שמנת חמוצה, ביצה וטורפים היטב. מוסיפים קמח, ללוש את הבצק בעובי בינוני.

• טובלים את הירק בבלילה שהתקבלה, מטגנים. אתה יכול לבחור כל שמן - ירקות או חמאה. טעם המוצר ישתנה.
• מגישים חם עם ירקות אחרים או נקניקים.

בלילה על מיונז

כרוב בבלילה הזו מתברר פשוט מצוין. החלק החיצוני פריך והפנים רך.

מוצרים:

• כרובית - 500 גרם;
• מיונז - 2-3 כפות. l.;
• קמח - 2-3 כפות. l.;
• ביצים - 2 יח ';
• סודה לשתיה - על קצה הסכין;
• מים - 50 מ"ל;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. מנקים את הכרוב מלכלוך, שוטפים, מפרידים את התפרחות. מבשלים לא יותר מ 5-10 דקות. מסננים, ממתינים עד שיתקרר לגמרי.
2. במיכל משלבים מים, מיונז, ביצים, מלח, סודה, מקציפים. יוצקים קמח במנות קטנות. מערבבים, הבצק צריך להיות בעל עקביות עבה.
3. טובלים את התפרחות בבלילה שהתקבלה, מטגנים משני צדדים. מקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה. משמש כמנה עיקרית, כתוספת.

מעניין! מיץ דלעת טעים בבית

טיפים שימושיים

כל המתכונים שלב אחר שלב המוצגים לעיל (עם תמונות) מפורטים ומובנים, כך שטיגון כרובית בבלילה במחבת לא קשה. למרות זאת, אנו ממליצים לחזור על כמה ניואנסים לפני הטיגון:

1. מותר להשתמש בכרוב קפוא וטרי. הפשרה מתרחשת במהלך הרתיחה במים מומלחים. זמן הבישול מצטמצם ל 2-3 דקות. הקפד לזרוק במסננת, מגניב.
2. כרוב טרי מומלץ לבחור את זה שנקטף לאחרונה. העלים שלה צריכים להיות טריים, ירוקים בהירים. מיובשים או צהובים אומרים שלכרוב יש חיי מדף ארוכים. כדאי לסרב לרכוש ירק עם סימני ריקבון.
3. לאחר הניתוח לתפרחות, הטבול של הכרוב למשך 10 דקות בתמיסה מלוחה מעט. לאחר הזמן שצוין, יש צורך לאסוף זחלים, חרקים. לאחר מכן הקפידו לשטוף את הירק, המתינו לעודף לחות להתנקז.
4. אם אתה רוצה לקבל כרוב פריך, אתה לא צריך להרתיח אותו. מותר להמשיך מיד לתהליך הטיגון.
5. בישול לפני טיפול מקצר את זמן הטיגון. כתוצאה מכך, הירק סופג פחות שמן. לכן תכולת הקלוריות של מנה כזו נמוכה בהרבה מאשר בטיגון כרוב לא מבושל.
6. יש צורך בטיגון כרוב על אש בינונית, וכמה טבחים ממליצים עליו מעל גבוה. העיקר שהירק מכוסה בקרום, שמונע אובדן לחות וחומרים מזינים. לאחר מכן הם מורידים את טמפרטורת החימום, מכסים את המחבת ומטגנים עד שהם רכים.
7. כשמבשלים כרוב בבלילה לא רק הכנת המוצר נחשבת חשובה, אלא גם תהליך הטיגון הנכון. אם מקפידים על כל ההמלצות ומבשלים שלב אחר שלב, המנה מתגלה כארומטית וטעימה.