בישול פטה כבד בקר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  חֲטִיפִים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• בשר כבד
• גזר
• בצל
• חמאה
• שמן צמחי
• מלח
• תבלינים

פטה כבד בקר הוא חטיף טעים לחטיפים קלים. בבית להשיג מנה כזו היא די פשוטה, העיקר שכל המרכיבים טריים, אז לפייט לא תהיה מרירות ותרכוש צבע עשיר, כמו במתכונים שלב אחר שלב עם תמונה.

פטה כבד עם גזר

ניתן להגיש פטה כבד בקר לארוחת הבוקר או לקחת אתכם כחטיף. קל מאוד להכין מנה כזו בבית, אפילו עקרת בית טרייה יכולה להתמודד עם מתכון שלב אחר שלב, העיקר הוא לבחור חתיכת כבד טובה. אפשרות המתאבן המוצעת מספקת תוספת של גזר, שיוסיף ניחוח, מתיקות וצבע לפייט, כמו בתמונה.

רכיבים:

• 300 גרם כבד בקר;
• 150 גרם גזר;
• 1 בצל;
• 70 גרם חמאה;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

ראשית, מכינים את הירקות ולצורך זה קוצצים דק את הבצל ומאדים אותו במחבת עם שמן חם עד לשקיפות

לאחר מכן, שמים את הגזר שהועבר דרך פומפיה אל הירק ומטגנים את כל הירקות עד שהם רכים, ממליחים ומפלפלים את הירקות במהלך תהליך הטיגון

אנו מנקים את הפשפש מהסרט, צינורות, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות

מעבירים את נתחי הכבד למחבת נפרדת עם שמן מחומם ומטגנים אותם תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות. העיקר לא לחשוף יתר את הכבד באש, אחרת הוא יתייבש. כמו כן, במהלך הטיגון, לא מליחים את הפשפש, מכיוון שהמלח יוציא ממנו את המיץ והכבד יהפוך לקשה

כעת אנו מסובבים את הכבד דרך טוחנת בשר פעמיים, בפעם השנייה עם ירקות. כדי לקבל עקביות עדינה יותר, גלול בין המרכיבים בפעם השלישית בתוספת השמן בו טוגנו הירקות

מערבבים את החמאה לתוך הפטה כמעט מוכן

מעניין! מרק דלעת טעים עם שמנת

בעת ההגשה אפשר לפזר את המתאבן עשבי תיבול טריים

בעת בחירת כבד בקר, חשוב לשים לב לצבע שלו, הוא צריך להיות סלק בהיר. הימצאותם של קרישי דם וכלי דם גדולים, כמו גם כתמים ירוקים וריח חמצמץ מעידים כי המוצר באיכות ירודה ביותר.

פטה כבד עם שעועית

מתכון פטה הכבד בקר דורש הוספת חמאה, ונוכחותו של מרכיב כזה אינה מתאימה לכולם. אבל בבית, אתה יכול לקבל מנה תזונתית יותר אם תחליף את השמן בשעועית. הפייט מתגלה כטעים, רך ואוורירי כמו בתמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 400 גרם כבד בקר;
• שעועית 80 גרם;
• 100 גרם גבינת קורד;
• 3 כפות. l. יין אדום (יבש);
• 200 מ"ל של מרק;
• 1 בצל;
• 1 עלה דפנה;
• 0.5 כפית בזיליקום יבש;
• 0.5 כפית מלח;
• תערובת של פלפלים לפי הטעם.

הכנה:

קחו שעועית אדומה או לבנה, השרו במים, רצוי למשך הלילה

• לאחר שניקזנו את הנוזל, ממלאים את השעועית במים נקיים ומבשלים 1, 5-2 שעות.
• אנו משחררים את פרק הבקר מכל הוורידים, הסרטים וחותכים לחתיכות. קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות.

אנו שולחים את הכבד יחד עם הבצל לתבשיל, מוסיפים את תערובת הפלפלים, מלח, בזיליקום, שמים את עלה הדפנה. יוצקים פנימה יין, בשר או מרק ירקות. מבשלים את הכבד 20 דקות לאחר הרתיחה

מצננים מעט את הכבד המוגמר ויחד עם השום והשעועית מעבירים אותו לקערת הבלנדר וטוחנים אותו

מוסיפים גבינת קורד למסה המתקבלת ומערבבים הכל שוב. אם התברר שהפטה יבש, הוסיפו את המרק שבו בושל הכבד

אנו מאחסנים את הפטה המוגמר בצנצנת זכוכית או בצורת נקניק בנייר כסף

מעניין! בישול דייסת דלעת עם אורז

עקרות בית רבות שלרוב מבשלות כבד בקר יודעות שמוצר כזה יכול להיות מריר. לכן, על מנת לא לקלקל את המתאבן, תחילה יש להשרות את הפשפש בחלב קר, במים בתוספת מלח או סודה.

פטה כבד אפוי עם פטריות

המתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה של פטה כבד בקר אפוי עם פטריות יאפשר לכם לקבל לא רק מתאבן טעים, אלא גם מילוי מצוין לאפייה. כמובן שאפשר להכין פטה בבית בלי להוסיף פטריות ואז פשוט מקבלים מתאבן עם טעם שמנת עדין.

רכיבים:

• 1 ק"ג כבד בקר;
• 300 מ"ל חלב;
• 250 מ"ל קרם (20%);
• 150 גרם חמאה;
• 2 בצלים;
• 1 גבעול כרישה;
• 1 גזר;
• 300 גרם של שמפיניון;
• 0.5 כפית מוסקט.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את הכבד ומשרים אותו במשך 3-4 שעות בחלב. זה יהפוך את בשר הבשר לרך יותר ופחות מריר

לאחר מכן טוחנים את הכבד, כמו בצל וגזר, ואז מטגנים את המרכיבים במחבת עם שמן חם במשך 7-10 דקות

לאחר מכן הכניסו את תכולת המחבת לבלנדר, הוסיפו מלח ותבלינים, שפכו פנימה שמנת, חלב והיכו עד לקבלת עיסה בצק

טוחנים את השמפניונים ומטגנים עד שהנוזל מתאדה ומזהיב

כעת מוסיפים פטריות, חמאה לפייט, מערבבים, מעבירים לתבנית שיכולה להיות בנייר כסף, ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות, טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס

מצננים את הפטה המוגמר על רשת ואז מכניסים אותו למקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה הוא יסמיך ויקנה את העקביות הרצויה

לטגן ירקות, כמו גם לטגן את הכבד עצמו, טוב יותר בזית או בחמאה, ואז הטעם של הפטה המוגמר יתברר מעודן יותר.

פטה כבד עם אגוזים

המתכון לפטה כבד בקר עם תפוחים ואגוזים פשוט מאוד, ומתקבל חטיף תוצרת בית עם טעם מעודן. מתאבן כזה, כמו בתמונות המפורטות שלב אחר שלב, הוא אידיאלי לארוחת בוקר, מכיוון שיש כאן הרבה חלבון, שנותן כוח ומשביע רעב לאורך זמן.

רכיבים:

• 500 גרם כבד בקר;
• 1 בצל גדול
• 1 תפוח גדול;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 70 גרם חמאה;
• 3-4 שיני שום;
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם.

הכנה:

כבר קלופים מכל הסרטים והקרישים, חותכים את פרק הבקר לחתיכות בינוניות

קוצצים את הבצל בקוביות קטנות, משפשפים את התפוח המקולף והגרעינים בפומפייה גסה. עבור הפטה אנו משתמשים בפירות בעלי טעם חמוץ מתוק ובעיסה צפופה. לדוגמה, זנים אנטונובקה, סימירנקו, סבתא

טוחנים את האגוזים למצב של פירורים גסים בעזרת פטיש מטבח או מערוך

ממיסים 20 גרם חמאה במחבת ומטגנים את הבצל עד שקיפות במשך 6-8 דקות

לאחר מכן מוסיפים את הכבד לירק ומטגנים את הפשלה 8-10 דקות

עכשיו שמים את התפוח במחבת, מוסיפים מלח, תערובת פלפלים, מערבבים הכל ומבשלים 15 דקות, מוודאים ששום דבר לא נשרף

לאחר מכן טוחנים את הכבד עם בצל ותפוח בעזרת בלנדר. לאחר מכן מוסיפים את השמן הנותר ושיני השום הלחוצות ומקציפים שוב. בשלב האחרון מוסיפים אגוזים ואגוז מוסקט, מערבבים והפסטה מוכן

לפני השימוש יש להחדיר פטה כבד במקרר לשעתיים לפחות, כך שהוא ירכוש את העקביות הנכונה.

לא כל כך קשה להשיג פטה כבד בקר רך וטעים בבית. לעקרות בית רבות יש מתכון מיוחד שלב אחר שלב עם תמונה של חטיף כזה. מישהו מוסיף פלפל אדום, צ'ילי וקארי לתבלין. ומישהו אוהב לבשל מנה ראשונה עם פטריות, עשבי תיבול, ביצי שליו ואפילו דלעת. כל אחת מהאפשרויות תאפשר לכם לקבל חטיף טעים ומשביע לכל יום.