בישול עוגת כבד עוף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  חֲטִיפִים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• כבד עוף
• ביצים
• קמח
• גזר
• בצל
• שום
• שמן צמחי
• מיונז
• תבלינים

הכנת עוגת כבד היא קלה. אנו מציגים מבחר מתכונים למנות כבד עוף עם תמונות שלב אחר שלב.

עם גזר ובצל

עוגת כבד כבד עוף זו ראויה לתשומת לב מיוחדת בשל קלות ההכנה והמראה שלה. ניתן להכין אותו בקלות ובפשטות על פי מתכון עם תמונות שלב אחר שלב, המלצות וטיפים.

רכיבים:

• 600 גרם כבד עוף טרי;
• 2 ביצי עוף;
• 3 כפות. l. קמח;
• 2 גזרים גדולים;
• 2 בצלים;
• 3-4 שיני שום;
• שמן מזוקק לטיגון ירקות;
• תערובת פלפל גרוס, מלח שולחן, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם והרצון;
• 200 גרם מיונז לשכבה ו -100 גרם לשימון מבחוץ.

הכנה:

הקפידו לבדוק כל פיסת סחף כדי לא לפספס את צינורות המרה. אם הם נתקלים, אנו מנתקים מקומות מיותרים. אנו שוטפים את הכבד מתחת לברז ומניחים אותו על מגבות נייר. או לשים אותו במסננת ולתת לנוזלי העודפים להתנקז

שוברים ביצים לקערת הבלנדר, מוסיפים כאן בצל קצוץ דק. אנו מפעילים את היחידה במהירות נמוכה, שולחים את הכבד המוכן במנות. אנו הופכים הכל למסה הומוגנית

מנפים קמח למחית הכבד, מתבלים בתבלינים, תבלינים, טורפים שוב

• אנו משאירים את הבצק למשך 10-15 דקות להגהה, ובמהלכו הקמח יוותר על הגלוטן שלו, העוגות העתידיות יהיו אלסטיות יותר.
• משמנים תבנית שחוממה מראש בשמן מזוקק, יוצקים מעט בצק כבד ומפזרים על כל המשטח.

• אנו אופים חלקי עוגת כבד עוף משני הצדדים, מניחים אותם בשכבה אחת על משטח שטוח לקירור.
• למילוי מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה, שולחים לאותו מיכל את הבצל החתוך לקוביות קטנות.
• מטגנים ירקות מוכנים בשמן מזוקק עד שהם רכים וזהובים. אנו זורקים על מסננת כדי לערום עודפי שומן.

נותנים לבסיס ולמילוי להתקרר לגמרי, מערבבים מיונז, שום כתוש וירקות מוקפצים בקערה אחת

אנו יוצרים פינוק על צלחת שטוחה, ומורחים כל פנקייק כבד בתערובת ירקות. אנו מצפים את המבנה ברוטב הנותר ושולחים אותו למקרר למשך הלילה. מגישים את עוגת הכבד לאחר 8-12 שעות, מקשטים בעשבי תיבול טריים וחלמונים מגוררים

עבור פינוק כזה, עדיף להשתמש בכבד צונן, מכיוון שכבד קפוא הופך נוזלי יותר בעת טחינה.

עם סולת

עוגת כבד כזו העשויה ממוצר עוף מתגלה כעדינה במרקמה ואוורירית במראה. כפי שצוין במתכון עם תמונות שלב אחר שלב, עליך לבשל אותו בתנור, לתבל את המלית בנדיבות בפטריות ותבלינים.

רכיבים:

• 500 גרם כבד טרי;
• 100-150 גרם של שמפיניון או פטריות צדפות;
• 1 בצל בינוני;
• 2 ביצי עוף;
• 2-3 רח '. l. שמנת חמוצה עבה;
• 3 כפות. l. תמורים;
• 2 כפות. l. שמן מזוקק;
• תערובת מלח שולחן ופלפל גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

יש לשטוף היטב את הפשפש, להסיר ורידים וסרטים. אנו חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר למסה הומוגנית למחצה

בקערה עמוקה נפרדת מערבבים את הביצים, השמנת החמוצה ובסיס הפירות

מוסיפים סולת, מלח, מפלפלים את המסה ומניחים בצד למשך 20 דקות, מכסים במגבת תה

משפשפים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל לרבעי טבעות דקות, מטגנים בשמן צמחי מחומם עד להזהבה ורכה ובהירה

שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות במידת הצורך. מטגנים את הפטריות במעט שמן צמחי עד שהן רכות

אנו מרפדים את תחתית תבנית העוגה המפוצלת בקלף, משמנים בשמן. יוצקים כאן שליש ממסת הכבד

מורחים את הפטריות שהתקררו בשכבה אחידה על פני כל שטח העבודה

• יוצקים את החלק השני של מסת הבסיס לתבנית.
• על גבי מסת הכבד בעזרת כף מורחים באופן שווה את הירקות המטוגנים הסחוטים מהשמן.

• ממלאים את כל המסה בחלק השלישי של המסה הראשית.
• אנו שולחים את עוגת הכבד לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 40 דקות. מדי פעם אנו בודקים את הנכונות בעזרת קיסם.
• אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור, נותנים לה להתקרר לגמרי.
• לפני ההגשה מקשטים את העוגה העשויה מכבד עוף לפי מתכון זה בתמונות שלב אחר שלב עם גבינה מגורדת, עשבי תיבול, פרוסות עגבניות טריות.

עם חלב או קפיר

עוגת כבד כבד עוף כזו לפי המתכון המוצע עם תמונה מכילה מינימום קלוריות. ולמרות שאי אפשר לקרוא לזה תזונתי, המנה רכה מאוד.

רכיבים:

• 600-700 גרם כבד;
• 2 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה;
• 100 מ"ל חלב טרי או קפיר;
• 500 גרם גזר גלם;
• 500 גרם בצל;
• שמן מזוקק - לטיגון ירקות;
• מלח שולחן ופלפל גרוס - לפי הטעם.

הכנה:

משפשפים את הגזר הקלוף בפומפייה עם חורים גדולים, חותכים את הבצל המוכן לרבעי טבעות דקות. במחבת שחוממת מראש מרתיחים את הירקות המוכנים עד שהם רכים וזהובים. מניחים את הצלייה בצלחת ומצננים לטמפרטורת החדר

• אנו שוטפים את כבד העוף, חותכים את כל צינורות המרה. אנו זורקים את פרק העוף על מסננת.
• טוחנים את המוצר במטחנת בשר, מוסיפים כאן עמילן, ביצים ותבלינים. ללוש היטב עד לקבלת מרקם חלק.

• מכסים את תבנית הביסקוויטים בקלף. יוצקים כאן 2/3 ממסת הכבד המוכנה.
• מכסים את הבסיס בצורה אחידה עם בצל וגזר קלויים ומצוננים. יוצקים מעל את יתרת הבצק.

• אנו מפעילים את התנור על 200 מעלות, שולחים את העוגה למשך 40 דקות.
• אנו מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר לגמרי.

אתה יכול להגיש פינוק כזה עם שמנת חמוצה או רוטב חריף, חתוך למנות, כפי שמוצג בתמונה למתכון

עוגת כבד בכיריים איטיות

אם יש לכם סיר איטי, תוכלו להכין בו גם עוגת כבד עוף. מתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם לבחור את המוצרים הנכונים ולערבב אותם בפרופורציות הנכונות.

רכיבים:

• 500 גרם כבד טרי;
• 3 ביצי עוף;
• 1 כפית אבקת אפייה לבצק;
• 6 כפות. l. שמנת או שמנת חמוצה עבה;
• 1 גזר;
• 2 בצלים;
• 1-2 כפות. l. שמן מזוקק;
• פלפל שחור גרוס ומלח שולחן - לפי הטעם והרצון;
• מיונז - למילוי.

הכנה:

1. משפשפים את הגזר בפומפייה גסה, קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין.
2. שוטפים היטב את הכבד ומייבשים אותו במסננת או על מגבת מטבח. חותכים לחתיכות קטנות, נוחות לקצוץ בעזרת בלנדר.
3. טוחנים היטב את הפשפש במעבד מזון או במטחנת בשר עם רשת דקה. מוסיפים בסוף 1 בצל.
4. יוצקים את המסה לכלי לבצק, מוסיפים ביצים ותבלינים לבסיס, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
5. אנו שולחים למסה אבקת אפייה ושמנת או שמנת חמוצה. מערבבים שוב.
6. משמנים את קערת המולטי -קוקר בשמן מזוקק, יוצקים כאן את בסיס הכבד. אנו מפעילים את היחידה עבור פונקציית "Multipovar" למשך 45 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. אנו סוגרים את המכסה. כדי להקל על הוצאת מאפים כאלה מקערת היחידה, מומלץ לרפד את תחתית המיכל ודפנותיו ברצועות קלף לרוחב לפני ששופכים את הבצק. ברגע שהעוגה או הפשטידה מוכנים, כל שנותר הוא למשוך את קצות רצועות הנייר ולהוציא את הבצק הרך מהתבשילים.
7. מטגנים ירקות במחבת בשמן מזוקק עד שהם רכים. אנו שולחים את הטיגון על צלחת ונותנים לו להתקרר, מוסיפים למילוי מנה נדיבה של מיונז.
8. ברגע שהצפצוף של המולטי -קוקר יודיע על סיום התהליך, נתק אותו מהחשמל. נותנים לעוגה לעמוד עוד 10 דקות ומוציאים אותה בזהירות מהקערה.
9. חותכים את הבסיס שהתקרר לגמרי לרוחב ל -2 חלקים.
10. שמים את המלית על הקרום הראשון, מכסים במחצית השנייה של עוגת כבד העוף. אנו מצפים את הפינוק מכל הצדדים במיונז, כפי שמוצג בתמונות שלב אחר שלב למתכון, ושולחים את המנה למקרר למשך 2-3 שעות.

בעת ההגשה מקשטים את העוגה בעשבי תיבול טריים, גבינה מגוררת וביצים מבושלות, פרוסות עגבניות ומלפפונים, עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

עוגת כבד נפוחה

עוגת כבד כבד עוף כזו לפי מתכון עם תמונות שלב אחר שלב תהפוך ליצירת מופת של ממש אם תגוונו את המילוי. לשם כך אנו משתמשים במוצרים הנפוצים, הפשוטים והמשתלמים ביותר.

החומרים לבצק:

• 700 גרם כבד טרי;
• 2 בצלים גדולים;
• 4 ביצי עוף;
• 2 כפות. חלב טרי;
• 1, 5 אמנות קמח;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות. l. שמן מזוקק.

החומרים למילוי הירקות:

• 2-3 גזרים בינוניים;
• 3 בצלים בינוניים;
• 2 כפות. l. שמן מזוקק;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם והרצון;
• שמנת חמוצה או מיונז (עדיף תוצרת בית).

החומרים למילוי הגבינה:

• 100 גרם מכל גבינה קשה;
• 3 ביצים מבושלות.

הכנה:

• אנו מעבירים את הכבד המוכן ואת הבצל 1 דרך מטחנת בשר. מתבלים את המסה במלח ופלפל.
• אנחנו גם מכניסים פנימה ביצים, מוסיפים חלב וקמח מנופה. יוצקים את השמן הצמחי ומערבבים היטב את הבצק.

נותנים לזה לעמוד כ -15 דקות. מטגנים לביבות כבד במחבת חמה, משומנת בשמן, משני הצדדים

להניח בעדינות את העוגות המוגמרות בשכבה אחת על משטח שטוח כדי להתקרר

קוצצים דק את הבצל הנותר, שלושה גזרים בפומפייה עם חורים גדולים. מטגנים ירקות במחבת גדולה עד להופעת קצוות רכים וזהובים על הנתחים. יוצקים את הטיגון לצלחת נפרדת, מצננים לגמרי

• מבשלים ביצי עוף 10 דקות, ממלאים במים קרים וקולפים. אנו משפשפים אותם יחד עם גבינה על פומפייה גסה.
• כשהבסיס לעוגת כבד הכבד העוף התקרר, הרכיבו את המנה, כפי שמוצג בתמונות שלב אחר שלב למתכון. ראשית, לשים פנקייק אחד על צלחת שטוחה ושמן אותו בשמנת חמוצה.

• מכסים את הנתח הבא, שוב מורחים רוטב או שמנת חמוצה, מפזרים תערובת מגוררת.
• אנו חוזרים על כך עד שהפנקייק נגמר.
• אנו מצפים בנדיבות את החלק העליון ואת הצדדים של הפינוק מעורר התיאבון בשמנת חמוצה או במיונז, מפזרים חלבון מבושל מגורד על פומפייה דקה. אנו שולחים את עוגת הכבד למקרר למשך הלילה.
• אם תרצה, בעת ההגשה, מקשט את המנה בבצל ירוק קצוץ דק או שמיר טרי וביצים מבושלות.

עם מלפפון טרי

לרוב הם מכינים עוגות כבד עם בצל מטוגן וגזר. אנו מציעים מתכון למנה עם שכבת ירקות טריים כדי להקל על בסיס דשני.

רכיבים:

• 850 גרם כבד טרי;
• 200 גרם שמנת חמוצה 20%;
• 170 גרם מיונז;
• 3 ביצי עוף;
• 1-2 מלפפונים טריים;
• 3 שיני שום;
• שמיר טרי לפי הטעם;
• 3 כפות. l. קמח;
• 1 כפית מלח.

הכנה:

• טוחנים את הכבד בבלנדר, מכניסים לכאן את הביצים. מנפים קמח לקערה, מוסיפים 2 כפות. l. שמנת חמוצה ותבלינים. אנו מפעילים את המעבד למשך 2-3 דקות.
• מהמסה שהתקבלה, אופים לביבות קטנות במחבת חמה עם חמאה. תנו להם להתקרר לגמרי.

מערבבים שמנת חמוצה ומיונז עם שום סחוט ועשבי תיבול

בנפרד, שלושה על פומפיה גסה, שטפו ויובשו מלפפון גדול

• מניחים את הפנקייק הראשון על צלחת שטוחה, משמנים אותו בשמנת חמוצה ובמסת שום.
• מכסים בפנקייק הבא, שוב מורחים שכבה דקה מהרוטב המוכן ומפזרים מלפפון מגורד. חזור על שכבות.
• משמנים את המנה מכל הצדדים ברוטב הנותר, שולחים למקרר למשך הלילה.

בהגשה מעטרים בביצים מבושלות וגבינה מגוררת בעשבי תיבול טריים.