עוגת כבד: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  עוגות

• זמן בישול:

  1.5 שעות

• מיועד ל

  6-8 מנות

רכיבים

• בשר כבד
• ביצה
• חלב
• קמח
• גזר
• בצל
• מלח
• פלפל

זה קורה שאתה צריך להכין במהירות מנה שתהיה טעימה, אסתטית במראה, והכי חשוב, מספקת. במקרים כאלה, אנו מציגים לתשומת ליבכם את עוגת כבד הכבד בקר, והמתכון עם תמונות שלב אחר שלב יעזור לכם להכין את המנה המושלמת ללא מאמץ.

מתכון מסורתי

זוהי גרסה קלאסית שבהחלט תפנה לכל בני המשפחה ואפילו לאורחים, כי מעדן יפה כל כך לא בושה להניח על שולחן חגיגי. מהפרופורציות להלן, יהיו לך כ -10 מנות.

רכיבים:

• כבד בקר - 1 ק"ג;
• ביצים - 3 יח ';
• חלב - 0.5 ליטר;
• קמח חיטה - 350 גרם;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה:

מתכון זה דורש כבד בקר טחון. אתה יכול לבשל אותו בעצמך מכבד בקר שלם או לרכוש מוצר מוגמר בחנות

מוסיפים ביצים לבשר הטחון ומערבבים היטב. יוצקים חלב, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב כל פעם

• אם מוסיפים קמח מיד, ערבוב המזונות יהיה די בעייתי.
• מניחים מחבת על אש נמוכה ומברישים בשמן צמחי. אופים את העוגות אחת אחת. לכל פנקייק כבד, יש מספיק בצק שמתאים לצקת אחת.
• עקביות העוגות צריכה להיות נוזלית כך שיתייצבו היטב במהלך הטיגון.

לאחר שהלביבה משחימה מצד אחד, הופכים אותה לצד השני. באופן כללי, השלבים זהים להכנת לביבות רגילות. אם אתה רוצה שהעוגה תהיה הכי יפה שאפשר, הכיני עוגות דקות בעובי של לא יותר מ 0.5 ס"מ. אבל גם אם תכין עוגות עבות לפי המתכון שלב אחר שלב שלנו עם תמונה, עדיין תקבל כבד בקר טעים מאוד עוגת כבד

כשהעוגות מוכנות אפשר להתחיל להכין את המילוי. בשבילה, שטפו את הגזר, קלפו ושפשפו על פומפייה גסה. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. אם הנורות חמות, אז מים רותחים יעזרו להיפטר מטעמים לא נעימים - שפכו מים חמים על הבצל הקצוץ לכמה דקות, ואז רוקנו את המים וייבשו את הפרוסות

מטגנים את הבצל והגזר המוכנים עם מעט שמן במחבת עד שהבצל מזהיב

אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה. עשו זאת על פי התוכנית הסטנדרטית: עוגה, מילוי, עוגה וכו 'אם יש לכם יותר מדי שכבות עוגה, אז הכינו 2 עוגות קטנות. לכן, יהיה נוח יותר לחתוך אותם, והם בהחלט לא יתפרקו

מצננים את עוגת הכבד במקרר ומגישים.

עוגת כבד עם מיונז

לפניכם מתכון נוסף עם תמונות שלב אחר שלב. עוגת כבד כבד בקר זו מוכנה ללא ירקות, אך היא מכילה רוטב שום-מיונז. הוא אידיאלי למי שלא אוהב בצל וגזר, אבל חובב מנות "פלפל גרגר".

רכיבים:

• כבד בקר - 500 גרם;
• קמח - 4 כפות. l.;
• חלב - 2 כפות.;
• מיונז - 300 גרם;
• ביצי עוף - 4 יח ';
• שום - 6-8 שיני שיניים;
• סודה - 1 כפית;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• מלח לטעימה;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. כמו במתכון הקודם, ניתן להכין בשר כבד טחון בבית או לרכוש אותו בחנות. אם תחליט להתחיל לבשל בעצמך, שטוף והפריד את הכבד מהורידים. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות כדי להקל על הטחינה בעזרת מטחנת בשר.
2. כשהבשר הטחון מוכן ניתן להוסיף אליו את שאר המרכיבים.ראשית, שוברים את הביצים ואז מוסיפים חלב ושמן צמחי. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים הכל היטב. מוסיפים קמח בהדרגה דרך מסננת.
3. המרכיב האחרון לבצק הוא סודה לשתייה. יש לכבות אותו בחומץ או במים רותחים כדי שלא יוסיף טעמים מיותרים לעוגות. הודות לסודה, העוגות יתבררו יותר רכות ורכות.
4. לכן, כשהבצק מוכן, תוכלו להתחיל לאפות את העוגות. זה נעשה במחבת ללא שמן צמחי, מכיוון שכבר הוספנו אותו לבצק. העוגות נאפות באותו אופן כמו לביבות. הודות לסודה הלביבות יעלו במהלך הטיגון, כך שלא תצטרכו להכין אותן סמיכות מראש.
5. ניתן להחליף את התבנית במכשיר לביבות - היא תאיץ ותקל על התהליך.
6. להכנת רוטב המיונז, קוצצים את השום בעזרת לחיצת שום. אם אתה רוצה שפיסות שום בולטות יישארו ברוטב, פשוט חתוך אותו לחתיכות קטנות בעזרת סכין. מערבבים את השום והמיונז והרוטב מוכן. אגב, אם אתה רוצה שהעוגה תהיה יותר תזונתית, הכיני את המיונז בעצמך. זה ייקח קצת זמן, אבל עם מיונז תוצרת בית, המנה תהיה הרבה יותר בריאה.
7. מרכיבים את העוגה על ידי הברשת רוטב שום על כל קרום. תן לזה לשבת כמה שעות בקור.

בתאבון!

עוגת כבד וחצילים

עוגת כבד חצילים היא שילוב יוצא דופן למדי, אך טעים בטירוף. לאחר שניסיתם זאת פעם אחת, תוכלו לבשל עוגת כבד כבד בקר רק לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

רכיבים:

• כבד בקר טחון - 500 גרם;
• קמח - 150 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• עגבנייה - 1 יח ';
• חציל בינוני - 1 יח ';
• ראש שום - 1 יח ';
• מיונז לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

מוסיפים 1 ביצה לבשר הטחון ומוסיפים קמח, מנפים אותו תחילה, כך שהעוגות תפוחות יותר. מערבבים יחד את החומרים. יותר נוח לעשות זאת עם מיקסר, מכיוון שבתחילה העקביות תהיה צפופה למדי ויהיה קשה יותר לערבב אותה ביסודיות ביד. בשלב הסופי, הבצק אמור להתברר כנוזלי, כמו שמנת חמוצה

מחממים מחבת על אש בינונית, מברישים בשמן ויוצקים מעט מהבצק. מטגנים את העוגות במשך 2-3 דקות מכל צד, ואז הופכים

השאירו את העוגות להתקרר בזמן שאתם ממלאים אותן. שוטפים את החציל, קולפים וחותכים לפרוסות דקות. חוזרים על אותו הדבר עם הגזר, אבל במקום לחתוך אפשר לגרר אותם. שוטפים את העגבנייה וחותכים אותה לקוביות קטנות. מערבבים ירקות במחבת אחת, מוסיפים מעט שמן צמחי ומבשלים 10 דקות

מתבלים את הירקות המוכנים במלח ומתחילים להרכיב את העוגה. מניחים ירקות על כל קרום, משמנים אותם עם מעט מיונז מעל ומכסים בפנקייק כבד נוסף

עם שאר הירקות תוכלו לקשט את העוגה מעל ולאחר מכן לשלוח אותה למקרר למספר שעות. המנה מוכנה

עוגת כבד בתנור

המתכון הזה דומה מאוד למתכון המסורתי. ההבדל היחיד שלו הוא שזה לא מבושל בתבנית, אלא בתנור. וגם כאן משתמשים בשמנת חמוצה, אבל אפשר להסתדר לגמרי בלעדיו או להחליף ברוטב לבחירתכם.

רכיבים:

• טחון כבד - 0.8 ק"ג;
• קמח - 4 כפות. l.;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• ביצים - 2 יח ';
• חלב - 70 מ"ל;
• שיני שום - 3 יח ';
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• שמנת חמוצה שמנה - 400 מ"ל;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• סודה;
• שמן צמחי.

הכנה:

1. לפני הבישול, הפעל את התנור 180 מעלות כך שיהיה לו זמן להתחמם. הכינו את הבצק בעצמכם: מערבבים את הכבד הקצוץ עם חלב וביצים בקערה עמוקה. השתמש בבלנדר או במיקסר למטרה זו - זה יפשט מאוד את המשימה שלך.
2. לאחר הניפוי מוסיפים קמח, מלח ומוסיפים מעט פלפל לפי הטעם. מוסיפים שמן צמחי, ואז מכבים את הסודה ומוסיפים אותה לאותה קערה. מערבבים הכל ביסודיות בפעם האחרונה ועוברים לתנור.
3. יוצקים את הבצק בשכבה דקה על תחתית תבנית הסיליקון כך שכל ההמונים יספיקו ל-6-7 עוגות.
4. זמן האפייה תלוי בעובי השכבה שאתה יוצק ובאיזה קוטר יש לך.
5. קוצצים גזר, בצל ומאדים אותם במחבת כחצי שעה. לאחר מכן מתבלים במלח ומוסיפים כמה שיני שום קצוצות לירקות. מוסיפים שמנת חמוצה למלית אם רוצים.

אוספים את העוגה, נותנים לה להשרות במקרר כמה שעות. להכין תה ולהזמין אורחים!