מתכון ויניגרט כרוב כבוש

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  סלטים

• זמן בישול:

  1.5 שעות

רכיבים

• תפוח אדמה
• שעועית
• סלק
• גזר
• בצל
• אפונה ירוקה
• בצל ירוק, פטרוזיליה
• מיץ לימון
• חומץ בלסמי
• דבש
• חרדל
• שמן צמחי
• מלח פלפל

ויניגרט היא מנה רוסית קלאסית. כיום ישנם מתכונים רבים להכנת סלט שכזה - עם כרוב כבוש, מלפפון חמוץ ובתוספת מרכיב סודי שכל עקרת בית יכולה למצוא.

ויניגרט עם רוטב חריף

ויניגרט הוא סלט טעים ומשביע, במיוחד כשהוא מוכן עם כרוב כבוש ואפונה. אבל אנחנו רוצים להציע לכם מתכון קלאסי עם רוטב חריף, שבזכותו המנה זוכה לטעם מיוחד.

רכיבים:

• 2-3 פקעות תפוחי אדמה;
• 200 גרם שעועית;
• 2 סלק;
• 2 גזרים;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 1 בצל;
• 0.5 כוסות אפונה ירוקה;
• בצל ירוק, פטרוזיליה.

לתדלוק:

• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 1 כפית חומץ בלסמי;
• 1 כף. l. דבש;
• 0.5 כפית חרדל חריף;
• 2-3 רח '. שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מרינדה לבצל:

• 1 כוס מים;
• 1 כפית סהרה;
• 2 כפית חומץ בלסמי.

הכנה:

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, יוצקים לקערה, יוצקים פנימה מים רתוחים וחומץ, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים בצד בינתיים

בקערה עמוקה אנו שולחים כרוב כבוש, תפוחי אדמה מבושלים, קוביות מלפפונים, גזר, שעועית

לאחר מכן, מוסיפים את הסלק שחתכנו גם לקוביות, אפונה ירוקה, כמו גם בצל ופטרוזיליה קצוצים דק

לתדלוק יוצקים מלח, פלפל לקערה, שמים חרדל ודבש, יוצקים חומץ ושמן. מערבבים הכל היטב כך שהדבש וכל המרכיבים הרופפים מומסים לחלוטין

מוסיפים בצל כבוש לקערת ירקות, יוצקים פנימה את הרוטב ומערבבים הכל היטב

המרכיב העיקרי בסלט הוא סלק. יבול השורש חייב להיות יציב וללא שקעים. אפשר לבשל או לאפות בתנור.

ויניגרט עם שעועית

אפשר להכין ויניגרט קלאסי עם אפונה ירוקה, אבל כמה עקרות בית מעדיפות להכין מנה כזו עם כרוב כבוש ושעועית. הסלט מתגלה כטעים לא פחות, אך משביע יותר. למתכון ניתן להשתמש בשעועית מבושלת וגם משומרת.

רכיבים:

• 500 גרם סלק;
• 2 גזרים;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 200 גרם שעועית;
• 250 גרם כרוב כבוש;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• יְרָקוֹת;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• קורט פלפל שחור.

הכנה:

שמים כרוב כבוש בקערה עמוקה ומוסיפים שעועית משומרת. אם משתמשים בשעועית טרייה, ראשית יש להשרות אותם במים קרים, ולאחר מכן להרתיח עד שהם רכים

כעת אנו לוקחים ירקות שכבר מבושלים במי מלח וממשיכים להכין את הסלט. חותכים את הגזר לקוביות קטנות, שמים אותם בקערה עם כרוב ושעועית

קוצצים מלפפונים כבושים עם אותן קוביות, יוצקים לקערה. אנו חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שולחים אותם גם לשאר המרכיבים

לאחר מכן מוסיפים את הסלק, אותו אנו טוחנים כמו מרכיבים אחרים. קוצצים דק את הבצל, כמו גם פטרוזיליה, שמיר ובצל, יוצקים לקערה

מפזרים מעט פלפל שחור, יוצקים מעל שמן צמחי, אפשר ארומטי תוצרת בית, מערבבים. מכסים את הסלט בנייר כסף ושולחים אותו למקום קריר למשך 15-20 דקות

מערבבים שוב את הסלט לפני ההגשה ומפזרים עשבי תיבול טריים

מעניין! המנות החמות הטעימות ביותר על השולחן החגיגי

יש לבשל ירקות לוויניגרט בנפרד, כי חשוב שכל מרכיב ישמור על צבעו הטבעי.

ויניגרט עם הרינג לשולחן חגיגי

ניתן להגיש ויניגרט לא רק ליומיום, אלא גם לשולחן חגיגי.הרי יש מתכון קלאסי מיוחד למנה ללא כרוב כבוש, אבל עם מלפפון, אפונה והרינג. הקפד לנסות את הגרסה הזו של הסלט, התוצאה תפתיע לטובה.

רכיבים:

• 1 מ / ש 'הרינג;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2-3 סלק;
• 3 גזרים;
• 1 מלפפון מלוח קלות;
• צנצנת אפונה אחת;
• שמיר ובצל;
• לחם שיפון (שחור);
• מלח לטעימה.

לתדלוק:

• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 כף. l. חרדל;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

בעזרת תבנית שיפון או לחם חום קורצים עיגולים. מטגנים נתחי לחם במחבת יבשה

חותכים תפוחי אדמה לקוביות בינוניות, יוצקים לקערה

אנו שולחים קוביות גזר לתפוחי האדמה

חתכנו גם מלפפונים מומלחים קלות לקוביות ומוסיפים אותם לירקות

עכשיו הסלק, אנחנו גם חותכים אותם לקוביות ומוסיפים לקערה

חותכים כמה חתיכות יפות מפילה הרינג לקישוט, את השאר חותכים לקוביות לוויניגרט

מוסיפים לסלט גם שמיר ובצל קצוצים דק

להכנת הרוטב יוצקים שמן מיץ לימון, מוסיפים פלפל שחור ומניחים חרדל, מערבבים הכל

יוצקים את הוויניגרט עם הרוטב המוכן ומערבבים. אם רוצים, מוסיפים לסלט אפונה ירוקה שבעזרתה המנה מתגלה כטעימה עוד יותר

מניחים קרוטונים בצלחת, מניחים תבנית מעל וממלאים בוויניגרט

מסירים בזהירות את התבנית, מקשטים את הסלט בלימון, חתיכות הרינג ועשבי תיבול

מעניין! מתכונים רזים טעימים לשולחן החגיגי

בנוסף לאפונה, ניתן להוסיף לסלט תירס מתוק או עדשים, מרכיבים כאלה יהפכו את הוויניגרט גם לטעים ורך.

ויניגרט עם פטריות

למי שלא אוהב כרוב כבוש בוויניגרט, יש עוד מתכון קלאסי שלב אחר שלב לסלט עם אפונה ופטריות כבושות. המנה מתגלה כטעימה, חריפה ומאוד מעוררת תיאבון, כמו בתמונה.

רכיבים:

• 2 סלק;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 300 גרם פטריות כבושות;
• פלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה:

אנחנו מרתיחים את כל הירקות, נקיים

חותכים את הסלק, תפוחי האדמה, הגזר, החמוצים לקוביות קטנות

קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות

חותכים את השמפניון הכבוש ל -2 או 4 חתיכות

אנו שולחים את כל החומרים לקערת הסלט, מוסיפים מלח לפי הטעם, יוצקים את השמן ומערבבים

כדי שטעם הבצל לא יהיה כל כך חריף בסלט, הוא יכול להתיישן במרינדה של חומץ או פטריות. או שאסור לקחת בצל, אלא בצל סלט אדום או לבן. כמו כן, ניתן להכין את הוויניגרט לא רק עם כבוש, אלא גם עם פטריות מלוחות.

ויניגרט בדרך חדשה

אנו מציעים עוד מתכון מעניין לוויניגרט ללא תפוחי אדמה, כרוב כבוש, אך עם אבוקדו ורוטב טעים. גרסה זו של המנה יכולה אפילו להיות מוגשת על שולחן חגיגי.

רכיבים:

• 300 גרם סלק;
• 1 גזר;
• 1 אבוקדו
• ½ בצל אדום;
• 130 גרם מלפפון חמוץ;
• 150 גרם אפונה (משומר)

לתדלוק:

• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 3 כפות. l. שמן זית;
• 1 כפית סהרה;
• מלח לטעימה.

הכנה:

חותכים את הסלק האפוי לקוביות קטנות, מעבירים לקערה, יוצקים שמן ומערבבים

חותכים את עיסת האבוקדו לחתיכות קטנות, שמים בכלי נפרד ושופכים עם מעט מיץ לימון כדי שהפירות לא יתכהו

קוצצים גזר, מלפפון חמוץ, כמו גם סלק לקוביות

קוצצים חצי בצל אדום לחתיכות קטנות

קוצצים דק את ירקות השמיר בסכין חדה

להכנת הרוטב יוצקים לשמן מיץ הדרים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים הכל היטב

מערבבים בקערה משותפת את כל המרכיבים עם האפונה, יוצקים על הרוטב ומערבבים

אפשר להגיש סלט במנות. לשם כך חותכים עיגולים מלחם בצורת טבעת, מטגנים במחבת יבשה ומשפשפים בשום

מניחים קרוטון בצלחת, מניחים טבעת מעל, מורחים את הסלט, מהדקים אותו מעט

לאחר מכן, אנו מסירים את הטבעת, ומקשטים את הסלט עם ענפי שמיר

אם לא הצלחת לקנות אבוקדו בשל, פשוט השאר את הפרי האקזוטי לשכב בטמפרטורת החדר, והוא בהחלט יבשיל.

המתכון הקלאסי שלב אחר שלב לוויניגרט כרוך בשימוש בירקות, כרוב כבוש ואפונה. אבל אפשר לגוון את המנה עם זיתים, פטריות, הרינג ואפילו בשר. לחריפות, מוסיפים חרדל או שום.