המתכונים המעניינים ביותר עם חלב מרוכז

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ב- 19 באוגוסט 1856, האמריקאית גייל בורדן רשמה פטנט על שיטה לייצור חלב מרוכז. מטרתו הייתה למצוא דרך לאחסון מזון לאורך זמן, ובמיוחד חלב, מה שעשה. כיום, חלב מרוכז הוא אחד המטעמים האהובים שאפשר לאכול בנפרד בהנאה, ולהשתמש בו בהכנת מנות שונות.

היכרות עם 8 מתכונים לקינוחים עם חלב מרוכז.

עוגיות מנטה עם חלב מרוכז

רכיבים:

240 גרם חלב מרוכז

120 גרם עמילן תירס

300 גרם קמח

80 גרם חמאה

80 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן

1/2 כפית סודה לשתיה

2 כפיות סוכר וניל

1 כפית נענע מיובשת

שיטת בישול:

חשוב לא לפספס את הרגע בו העוגיות משחימות רק מעט.

מערבבים חלב מרוכז עם שמנת חמוצה וסוכר וניל. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר. להקציף עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים נענע מיובשת ומערבבים שוב, מערבבים פנימה עמילן תירס.

יוצקים לקערה מעורבבת עם סודה לשתייה. ללוש את הבצק בעזרת הידיים.

קורעים נתח קטן מהבצק, מעצבים אותו לכדור. אתה יכול לבחור את עובי הכדור בהתאם להעדפתך.

הניחו את הביסקוויטים המוגמרים על תבנית עם נייר אפייה והשתמשו במזלג כדי לדחוף את הרצועות לכיוונים בניצב, תוך קבלת "רשת" במרכז.

מכניסים תבנית עם עוגיות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואופים כ-25-30 דקות. חשוב לא לפספס את הרגע בו העוגיות משחימות רק מעט - ולהסיר מיד את תבנית האפייה.

עוגיות חלב מרוכז עם אגסים ושומשום

רכיבים:

220 גרם קמח (מתוכם 20 גרם דגנים מלאים)

160 גרם חלב מרוכז

160 גרם אגסים מגורדים

100 גרם עמילן תירס

100 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן

50 גרם שמן צמחי

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית סוכר וניל

שומשום לזלף

שיטת בישול:

יוצקים את החלב המרוכז לקערה, מגררים את האגסים על פומפייה גסה, מוסיפים שמנת חמוצה, שמן צמחי וסוכר וניל. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים לתערובת עמילן תירס ומערבבים היטב. יוצקים קמח וסודה לשתיה ולשים את הבצק בעזרת מרית.

מרדדים את הבצק לכדורים ומניחים על תבנית מכוסה במרחק קצר זה מזה.

לכל עוגיה לשים בערך כפית אחת או קצת פחות של שומשום ולחץ על הבצק.

מכניסים תבנית עם עוגיות לתנור שחומם מראש ל 160-170 מעלות ואופים כ-25-30 דקות. עוגיות חלב מרוכז בדרך כלל לא משחימות הרבה, מה שצריך לקחת בחשבון ולא לייבש יתר על המידה בתנור.

עוגת זנגוויל עם שמנת חמוצה ושמנת חלב מרוכז

רכיבים:

1 ק ג זנגוויל (עדיף על דבש)

130-150 גרם אגוזי מלך קלויים

קרם:

500 גרם שמנת חמוצה, 15% שומן

1 פחית חלב מרוכז מבושל

3 כפות סירופ ריבה

פירות יער טריים או ריבה (דומדמניות, דובדבנים וכו ')

שיטת בישול:

אם הג'ינג'ר מתוק מאוד, אפשר להסתדר בלי ריבה.

חותכים כל זנגביל לחצי לאורכו, ולאחר מכן חוצים כל חצי ל -4 חתיכות. השאירו כמה חתיכות לקצוץ וקישטו את העוגה.

מכינים את השמנת: בקערה מערבבים את החלב המרוכז בכף או במטרפה עם שמנת חמוצה, מוסיפים את סירופ הריבה. אם הג'ינג'ר מתוק מאוד, אפשר להסתדר בלי ריבה.

יוצקים את השמנת לקערת זנגוויל, מערבבים בעזרת כף כך שכל נתח יכוסה בקרם.

אוספים את העוגה בצורה של שקופית: מניחים את השכבה התחתונה על צלחת או קרש, מפזרים עליה אגוזים וגרגרים.חזור על הפעולה עד לסיום השכבות, מה שהופך כל שכבה הבאה לקוטר שלה יותר מקודמתה.

מפזרים את העוגה בפירורים המתקבלים על ידי ריסוק נתחי הג'ינג'ר שהונחו בעבר. מקשטים כרצונכם ומשאירים להתבשל כשעה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מצננים 2-3 שעות במקרר.

עוגה מהירה עם חלב מרוכז

רכיבים:

3 ביצים

0.5 כוסות סוכר

125 מ ל חלב מרוכז

מלח על קצה הסכין

1 כוס (200 מ ל) קמח

0.5 כפית סודה לשתיה

1 כף מיץ לימון

גרידת לימון

מעט קינמון

0.5 כוסות צימוקים.

2 כפות סוכר

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הצימוקים, יוצקים מעל עם מים רותחים, מייבשים.

טורפים ביצים עם מלח וסוכר. מוסיפים חלב מרוכז. להיות ב.

מנפים קמח, מוסיפים קינמון, גרידת לימון.

מכבים את הסודה עם מיץ לימון. לחבר הכל.

תבנית האפייה צריכה להיות קטנה וגבוהה. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. יוצקים את הבצק. זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה בעובי בינוני. מניחים מעל את הצימוקים ו"מוסים "אותם מעט בעזרת כף.

אופים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות. נכונות לבדוק בעזרת קיסם. אם יש צורך, מסיימים לאפות, מכסים את החלק העליון בנייר כסף. מפזרים את העוגה המוגמרת באבקת סוכר.

עוגת שמנת חלב מרוכזת

רכיבים

200 גרם חמאה

2.5 כוסות קמח חיטה

0.5 כוסות מים מומלחים

1 כף שמנת חמוצה

קופסת חלב מרוכז ממותק

שיטת בישול

חותכים את החמאה המצוננת לחתיכות קטנות, מפזרים קמח חיטה. לאחר מכן אוספים בעזרת שקופית, מבצעים בה שקע קטן, יוצקים שם מים מומלחים. מוסיפים שמנת חמוצה ולשים את הבצק.

מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום קר למשך 20-30 דקות, ואז מחלקים לשלושה חלקים, מרדדים כל חלק דק לעוגה עגולה.

מניחים את הטורטיות על תבנית, מנקבים במספר מקומות ואופים בתנור.

מקפלים את העוגות המצוננות אחת על השנייה ומיישרים, חותכים את החלקים הבולטים.

שמים פחית חלב מרוכז בסיר עם מים ומרתיחים במשך שעתיים. מצננים, פותחים, מכסים את העוגות בשכבה אחידה של חלב מרוכז ומניחים אחת על השנייה.

משמנים גם את הדפנות והעוגה העליונה בחלב מרוכז ומכסים בפירורים דקים שנוצרו בעת פילוס העוגות.

סופגנייה עם חלב מרוכז

רכיבים

1 פחית חלב מרוכז

4 ביצים

2 כפות שמנת, 20% שומן

3 כפות סוכר

80 גרם קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

שיטת בישול

מקציפים חלב מרוכז עם ביצים. תוך כדי הקצפה מוסיפים את השמנת, הסוכר והקמח ואבקת האפייה.

יוצקים לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות עד לריכוך.

קאפקייקס תופסים הרבה, כך שלא צריך למלא את התבנית יותר מחצי.

ממתקים עם חלב מרוכז, אגוזים וקרמל

רכיבים:

100 גרם אבקת חלב

150 מ ל חלב מרוכז

6 כפות סוכר

25 מ ל ברנדי

75 גרם סוכר

25 אגוזי לוז

100 גרם שוקולד מריר

שיטת בישול:

מחממים סוכר ו 0.5 כוסות מים במחבת עד שהסוכר נמס לגמרי.

מניחים את האגוזים בסירופ שהתקבל. מניחים את האגוזים המקורמלים על נייר אפייה ומצננים.

מערבבים את החלב האבקתי והמעובה, אבקת הסוכר והברנדי עד לקבלת מרקם חלק. מהמסה המתקבלת יוצרים כדורים קטנים, שמים באמצע כל אגוזים מקורמלים.

ממיסים את השוקולד באמבט מים. טובלים את הכדורים באגוזים בשוקולד מומס, מניחים בצלחת מכוסה קלף ומקררים 10-12 דקות להתייצבות.

אתה יכול גם לקחת צימוקים, שזיפים מיובשים או דובדבנים משומרים כמילוי לממתקים.

לביבות בסגנון מלכותי עם לינגונרי, חלב מרוכז וצנוברים

רכיבים:

3 ביצים

200 גרם שמנת חמוצה 25% שומן

קרם 70 מ ל 33 - 38% שומן

2 כפות חמאה מומסת (לא חמה)

0.5 כפית מלח

1 כף גדושה סוכר

170 גרם קמח

2 כפות שמן צמחי

150 מ ל חלב

פרה

פחית חלב מרוכז

צנוברים (גרעינים)

שיטת בישול:

לפני ההגשה משמנים כל פנקייק בחלב מרוכז.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים את החלמונים עם שמנת חמוצה, שמנת וחמאה מומסת. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב.

יוצקים קמח דרך מסננת, ללוש את הבצק. בשלב זה הוא יהיה סמיך מאוד, אך התוצאה תהיה מספיק נוזל. לאחר מכן יוצקים חלב ושמן צמחי.

מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה ומוסיפים בעדינות לבצק.

מחממים את המחבת. לפני הפנקייק הראשון, משמנים את התחתית בחתיכת חמאה. אופים לביבות.

לפני ההגשה, משמנים כל פנקייק בחלב מרוכז, מפזרים לינגונברי וגרעיני צנוברים מיובשים, מקפלים לארבעה.