3 המתכונים הטובים ביותר לעוגת חלב ציפורים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עוגת חלב ציפורים היא הקינוח העדין ביותר שתוכלו לבשל בבית במו ידיכם, תוך קבלת פינוק טעים שניתן להגיש ליד השולחן לחגיגה. העוגה הזו הפכה פופולרית עוד בתקופה הסובייטית, אז יצרו הקונדיטורים את המתכון הטוב ביותר להכנת קינוח.

כיום, ישנם הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות המראים כיצד להכין עוגת "חלב ציפורים" בבית. נתאר כמה אפשרויות פשוטות אך מעניינות להכנת קינוח.

לא קשה להכין קינוח בבית, מכיוון שהמוצרים ליצירתו זולים למדי, בנוסף, יש כמה עשרות אפשרויות להכנת מעדנים, המארחת תוכל לבחור את המתכון המתאים ביותר. למרות שיש הרבה אפשרויות להכנת עוגה, נתאר תחילה את המתכון המסורתי, ורק אחר כך את הווריאציות השונות של הביצוע שלה.

ראוי לציין כי אגר אגר שימש במקור במתכון, אך לא קל למצוא מוצר זה, כך שתוכל להחליף אותו בג'לטין.

מתכון קינוח על בסיס חלב מרוכז ללא אפייה

בעת הכנת כל עוגה, עליך לאפות את העוגות; במתכון זה ניתן לאפות גם את הבסיס, על בסיס עוגיות רגילות. אבל אם אין זמן לזה, כדאי פשוט לרכוש עוגות מוכנות בחנות. עם בסיס מוכן, הקינוח מתגלה כטעים ורך לא פחות.

העוגה המוגמרת מעוטרת בפירות וגרגרים טריים או משומרים, תוספת כזו מאפשרת לווסת את טעם העדינות, מה שמעניק לקינוח חמיצות קלה.

אפשר גם להכין קינוח על בסיס חול, כיצד להכין אותו, נתאר בפירוט רב יותר להלן.

מרכיבי בסיס חול:

• עוגיות לחם - 220 גרם;
• חמאה רכה - 110 גרם.

החומרים לסופלה הקרמלית:

• חלב מרוכז מבושל - 380 גרם;
• שמנת חמוצה עתירת שומן - 210 גרם;
• גרגירי ג'לטין - 22 גרם;
• חמאה - 55 גרם;
• חלבון ביצה עוף - 5 חתיכות.

מצרכים לקישוט:

• ג'לי עוגה - חבילה אחת;
• פירות משומרים - 410 גרם.

תהליך הבישול:

מלכתחילה, עוגיות קצרות נלקחות ונמעכות בעזרת מעבד לפירורים, ולאחר מכן מוסיפים שם חמאה רכה והכל מוקצף שוב לקבלת פירור הומוגני

כעת הצורה נלקחת, והפירור מונח בה, ולאחר מכן נלחץ היטב לתחתית התבנית כדי ליצור את הבסיס לעוגה. כאשר נוצר הבסיס, התבנית מוסרת לתא המקרר ומשאירה שם מספר דקות

חלב מרוכז מבושל מוקצף עם כמות חמאה קטנה, יש צורך להשיג את העקביות ההומוגנית ביותר

מכינים את הג'לטין, יוצקים אותו במים ביחס של אחת לשלוש, ואז מניחים לעמוד במשך מספר דקות והתערובת מחוממת להמסת הגרגירים

למסה הג'לטית החמה מוסיפים כמה כפות שמנת, הכל מעורבב היטב והג'לטין המוגמר מוחדר לתוך המסה הכוללת של הקרם

בינתיים מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומערבבים עם בסיס חלב מרוכז מבושל. הסופלה מופץ על בסיס עוגיות מוכן, עדיף להשתמש בטופס מפוצל במקרה זה. בצורה זו, הקינוח נשאר במקרר למשך שתים עשרה שעות

כשהקינוח מוכן הוא מעוטר בפירות יער ופירות מעל, מעל נשפכים ג'לי שהוכן מראש לפי ההוראות. ברגע שהג'לי מתקשה, עליך להסיר בזהירות את הצד של הטופס, ולאחר מכן להעביר את הקינוח המוגמר לצלחת גדולה להגשה. עוגת "חלב ציפורים" לפי מתכון שלב אחר שלב כזה עם תמונה, היא מוכנה די פשוט ומהיר. בבית מסתבר שהקינוח טעים לא פחות מעוגה שנרכשה בחנות.

עוגת לימון

מתברר שהקינוח המוגמר רך מאוד, אך יחד עם זאת הוא מכיל לימון, המעניק לעוגה ניחוח יוצא דופן וטעם לימון קליל. מעדן זה ימשוך את מי שאוהב מאכלי הדרים.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 2 כוסות;
• לימון טרי - 2 חתיכות;
• חמאה - 425 גרם;
• חלב 3, 2% - 2 כוסות;
• ביצי עוף - 4 חתיכות;
• קמח חיטה - 1 כוס;
• אבקת אפייה - חבילה אחת;
• אבקת קקאו - 3 כפות;
• סולת - 3 כפות;
• שוקולד שחור - 110 גרם.

תהליך הבישול:

1. להכנת עוגת חלב הציפור בבית, כדאי לחמם היטב את התנור, וגם לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם התמונה בדיוק.
2. ממיסים כ -125 גרם חמאה, ואז מוסיפים לסוכר הגרגרי ומערבבים. ביצי עוף מתווספים להרכב בזה אחר זה, תוך הקצפה הדרגתית של המסה. קמח חיטה מעורבב עם אבקת אפייה מתווסף אחרון.
3. ללוש את הבצק מהמסה ולחלק אותו לשני חלקים שווים. חלק אחד מונח בצד, ושלוש כפות קקאו נשפכות לתוך השני.
4. שתי עוגות נאפות מהבצק המוכן; תהליך האפייה יכול להימשך כשלושים דקות כל אחת.
5. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את השמנת, בשביל זה אתה מבשל תחילה דייסת סולת תלולה בחלב.
6. מגררים גם את הלימון יחד עם הקליפה. ברגע שהדייסה התקררה מוסיפים לה לימון והכל מעורבב.
7. חמאה רכה מוסיפה לדייסת סולת עם לימונים, הכל מוקצף בעדינות ומוסיפים סוכר מגורען. הקרם המוכן נשלח לתא המקרר למשך עשרים דקות.
8. לאחר מכן, ניתן לשים עוגה כהה בתבנית, לשים עליה מסה שמנת ולכסות הכל עם עוגה בהירה מעל.
9. החלק העליון והדפנות של הקינוח מכוסים בשוקולד מריר מומס. העוגה המוגמרת נשלחת לתא המקרר לכמה שעות.

קינוח קלאסי

ראוי לומר כי הכנת קינוח כזה בבית אינה פשוטה כל כך, גם אם מקפידים על מתכון שלב אחר שלב עם התמונה. עקרות בית רבות אומרות שעוגת "חלב הציפורים" אינה שומרת על צורתה, או שמתעוררות בעיות בעת הכנת סופלים. נתאר מתכון פשוט להכנת קינוח עם טיפים.

החומרים לביסקוויט:

אבקת וניל - חבילה אחת;

• קמח חיטה - 1 כוס;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• חמאה - 110 גרם;
• סוכר מגורען - 120 גרם.

מצרכים לסופלה:

מים - 130 מ ל;

• חלב מרוכז - 110 גרם;
• סוכר מגורען 435 גרם;
• חומצת לימון - קורט;
• חמאה - 210 גרם;
• ג'לטין - 30 גרם;
• חלבון ביצה עוף - 2 חתיכות.

החומרים לזיגוג:

• חמאה - 55 גרם;
• שוקולד מריר ללא סוכר - 120 גרם.

תהליך הבישול:

1. ראשית מכינים ביסקוויט, לשם כך מוקצפת חמאה רכה עם סוכר ווניל, ולאחר מכן מוסיפים למסה ביצי עוף ומתווספים קמח ממש בסוף.
2. מהבצק המוגמר נאפות שתי עוגות. בינתיים הג'לטין ספוג ב -70 מ"ל מים.
3. מקציפים חמאה עם חלב מרוכז וסוכר וניל, אתה צריך לקבל מסה רכה.
4. משאריות מים וסוכר מגורען מבשלים סירופ להשרות העוגות.
5. להקציף את החלבונים עם חומצת לימון ליצירת מסה עבה. סירופ חם מוחדר בזרם דק, מבלי להפסיק להכות את התערובת. כשהמסה התקררה מעט, מוחדרת לתוכה חמאה ומוסיפים ג'לטין בסוף ממש.
6. את העוגה מכניסים לתבנית, יוצקים את הסופלה, ולאחר מכן מניחים עוגה נוספת וממלאים את שאר הקרם.
7. השאירו במקרר שלוש שעות.

לאחר שהקינוח מוכן, יוצקים אותו עם שוקולד מומס בחמאה. התוצאה היא זיגוג מבריק ויפה.