אוכל מסורתי לחג המולד ממדינות שונות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

חג המולד הוא אחד החגים הנוצריים האהובים והמיוחלים ביותר בעולם כולו. עבור רבים, זה קשור לאושר, כיף ומצב רוח טוב. בחג המולד נהוג להתכנס עם בני משפחה, חברים וקרובי משפחה, להכין ארוחות טעימות ולערוך שולחן עשיר. ולכל מדינה מנות מסורתיות מיוחדות משלה המוגשות תמיד על השולחן בליל חג המולד. ולא משנה שחג המולד שלנו נחגג מאוחר יותר מחג זר, אנו יכולים בקלות לשאול כמה מתכונים.

פודינג אנגלי לחג המולד

רכיבים:

100 גרם חמאה

100 גרם סוכר מגורען

100 גרם קמח

100 גרם פירורי לחם

2 ביצים

0.5 כפית אבקת אפייה

150 גרם חלב

קורט מלח

300 גרם צימוקים, משמשים מיובשים

סירופ, קצפת לפי הטעם

הכנה:

חותכים את החמאה לחתיכות קטנות או מגרדים בפומפייה גסה. מערבבים את החמאה, הקמח, הקרקרים ואבקת האפייה בידיים עד להופעת פירורים.

שוברים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, קורט מלח וטורפים במיקסר למשך 10 דקות.

מוסיפים את הביצים הטרופות לבצק ולשים. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב ומערבבים שוב היטב. שוטפים משמש מיובש וחותכים לחתיכות קטנות מאוד, מוסיפים יחד עם צימוקים שטופים ומיובשים לבצק ומערבבים היטב.

מעבירים את בצק הפודינג שהתקבל לתבנית משומנת, מכסים את התבנית בנייר כסף מלמעלה ומאבטחים היטב.

מכינים את הפודינג באמבט מים. מניחים צלוחית הפוכה על תחתית סיר רחב ועמוק, מניחים עליה את תבנית הבצק ויוצקים מים לתבנית עד שמחצית מהתבנית פודינג. מכסים את הסיר במים ופודינג, מניחים על אש בינונית וכשהמים רותחים מנמיכים את האש. מחממים את המנה במשך 3 שעות, ומוסיפים מים מעת לעת אם היא מתאדה. מצננים את הפודינג המוגמר, מעבירים מהתבנית לצלחת, יוצקים מעל עם סירופ פירות מתוק ומקשטים בקצפת.

באנגליה חג המולד מתקבל עם הודו עם רוטב חמוציות, מוגש עם נבטי בריסל, תפוחי אדמה מטוגנים, ירקות מבושלים או מאודים. מנה פופולרית נוספת היא רגל חזיר, מעוטרת בדובדבנים וציפורן. הקינוח המסורתי הוא פודינג עם צימוקים, פירות מסוכרים, פירות ואגוזים, שנמזג עם תערובת של רום וליקר ומעלה באש לפני ההגשה. משקה חג המולד הבריטי הוא בירה חמה.

בצרפת מנות חג המולד המסורתיות - הודו שהוכן במיוחד עם קוניאק ושמנת, ערמונים, כבד אווז, צדפות, סלמון מעושן וכל מיני גבינות. לקינוח מגישים בדרך כלל יומן חג המולד - עוגת בצק שמנת, ולמשקאות - שמפניה צרפתית ויינות יבשים.

בגרמניה המנה העיקרית של שולחן חג המולד היא אווז עם תפוחים, שזיפים מיובשים וכרוב, סלמון עם שמנת, חזיר עם כרוב כבוש, פשטידות תוצרת בית. על השולחן צריכות להיות 7-9 מנות של מוצרים המסמלים את לידת החיים: ביצים, קוויאר, חיטה, אפונה, שעועית. כמשקה מסורתי, הגרמנים מכינים יין חם לחג המולד, ולקינוח הם מעדיפים פשטידת אגוזים ועוגת מרציפן עם שמנת או מרנג.

באיטליה אף חג המולד אינו מושלם ללא נקניקיית חזיר קוטקינו תוצרת בית המוגשת בתוך כיכר יחד עם אגסים, שאלוט, גרגרי ערער ותבלינים רבים. כמו כן על השולחן החגיגי בדרך כלל כופתאות טורטליני קטנות, ג'מפון רגל חזיר אפוי ופסטה מסורתית. הקינוח הרגיל ביום זה הוא עוגת פנטון ממולאת בפירות יבשים, והמשקאות הם יין יבש או מבעבע.

בספרד בערב חג המולד מטגנים כבש, מבשלים תרנגול הודו, חזיר יונק ומנות פירות ים.לקינוח מוגשים טורון עם שמנת ואגוזים, מרציפן וממתקים מחלבון ביצה, שקדים מטוגנים, דבש וסוכר.

בלאגן דני

רכיבים:

1 בקבוק יין אדום יבש

2 מקלות קינמון

2 ניצני ציפורן יבשה

4 זרעי הל

¼ כוסות צימוקים

¼ כוסות שקדים טחונים

סוכר חום לפי הטעם

הכנה:

יוצקים למחבת כוס יין לסיר, מוסיפים קינמון, ציפורן והל, מבשלים מתחת למכסה במשך 30 דקות, מצננים ומשאירים במקרר למשך הלילה.

מחממים את היין הנותר, מערבבים עם תמצית מבושלת, מוסיפים צימוקים, שקדים וסוכר חום. מגישים בכוסות זכוכית. לפי הטעם אפשר להוסיף גרידת לימון או תפוז, מעט רום.

בדנמרק אווז מטוגן ממולא בפירות יבשים עם רוטב חום או חזיר אפוי מוגש על שולחן חג המולד עם תפוחי אדמה, כרוב אדום או רוטב. לקינוח מכינים grütze - דייסת אורז, מפזרים ג'לי מתוק דובדבן עבה ומפזרים שקדים מטוגנים. משקאות חג המולד הדניים המסורתיים הם גלוג, יין חם ובירה.

בהולנד לארוחת חג המולד קבוצות קטנות של אנשים נפגשות, כל אחד מביא מחבת ומכין לעצמו מנה של ירקות, בשר, דגים, שרימפס. ההולנדים מגישים גם מנות אירופאיות מסורתיות - בקר מטוגן, ארנב, פסיון, בשר חזיר, הודו. מנות בשר משלימות ירקות וסלטים שונים, פירות ורטבים.

בנורווגיה מנות דגים מסורתיות, כמו גם צלעות טלה או חזיר, חזיר צלוי, מחית רוטבאגה, כרוב כבוש ותפוחי אדמה מבושלים. בחג זה, הנורבגים שותים וודקה תפוחי אדמה חריפים, וקינוח מוגשים שבעה סוגי ביסקוויטים או ביסקוויטים.

בשוודיה בחג המולד נהוג לאכול מנות דשנות: הרינג כבוש, מנות בשר עם כרוב או רוטב פירות יער, בשר חזיר, פטה כבד, ג'לי, נקניק מעושן תוצרת בית, תפוחי אדמה אפויים, כמו גם האוכל הלאומי kropkakor - כדורים העשויים מתערובת של תפוחי אדמה מבושלים, בשר חזיר ובייקון. הקינוח המסורתי הוא פודינג אורז, המוגש כשקדים אחד מוסתר בתוכו.

בבלגיה מוגשים בשר חזיר, נקניקיית עגל עם כמהין, עוגת חג המולד ויינות שונים. לקינוח מגישים קוגני או קוגנולים - עוגיות קטנטנות בצורת תינוק ישו.

בפורטוגל בחג המולד הם אוכלים backalao, שפירושו "בקלה מומלחת מיובשת", שטוף עם פורט מתוק.

בשוויץ מנה פופולרית להפליא היא פונדו גבינה, להכנתה משתמשים ב 3-4 סוגי גבינות מיוחדות.

באירלנד הם מגישים סלמון מעושן עם קוקטייל שרימפס - נתח דג ושרימפס, המונחים יפה על עלי חסה ירוקים ומפזרים רוטב, כמו גם חזיר או הודו.

סלט תפוחי אדמה צ'כי

רכיבים:

300 גרם תפוחי אדמה

מיץ וגרידת לימון אחת

50 מ ל שמן זית

10 גרם ג'ינג'ר מגורד טרי

בצל ירוק

פלפל לבן גרוס

הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות של 1 ס מ ומרתיחים במים רותחים מומלחים. שוטפים את תפוחי האדמה המוגמרים במים קרים ומעבירים לקערה. להלבשה מערבבים גרידת ליים ומיץ, ג'ינג'ר, בצל ירוק קצוץ דק, פלפל לבן גרוס ושמן זית. מתבלים את תפוחי האדמה בתערובת ומקררים. ניתן להגיש עם הסלט שמנת חמוצה עם נענע קצוצה.

בצ'כיה בשר לא אוכלים בערב חג המולד, כך שבמסורת זו, קרפיון מטוגן עם סלט תפוחי אדמה הוא מנה לחג המולד. כמו כן נהוג להכין עוגיות חג מולד שונות המופצות לאורחים.

בפולין על השולחן החגיגי בערב חג המולד אמורות להיות 12 מנות ללא בשר - לפי מספר השליחים. לראשונה מכינים בדרך כלל מרק סלק חמצמץ עם כופתאות קטנטנות - בורש עם אוזניים, והמנה העיקרית היא קרפיון. זנגוויל ועוגיות מוגשים כמנות מתוקות. בערב חג המולד הפולנים אינם שותים אלכוהול, אך בערב חג המולד הם מתאספים סביב השולחן עם סוגי בשר ויין שונים.

בהונגריה השולחן החגיגי מוגש עם גולאש עם כמות עצומה של פפריקה ובשר, כרוב ממולא, כמו גם מרק קרפיון ודגים אפויים.

בסלובניה בחג המולד מוגש לחם חג המולד מיוחד, לאפייתו משתמשים בשלושה סוגי קמח: שיפון, חיטה וכוסמת, כמו גם נקניק דם וצלי בשר צלוי או חזיר.

בסרביה בשולחן חג המולד הם אוכלים חזיר, כרוב כבוש ותבשיל עם חזיר מעושן, פשטידת חג המולד, וכל זה נשטף בברנדי.

בבולגריה בערב חג המולד, רק מנות רזות מונחות על השולחן, תמיד בכמות משונה: פלפל אדום ממולא, לחמניות כרוב ירקות, שעועית או עדשים, בצק עלים עם דלעת, קומפוט. ביום השני הם אוכלים קרפיון, בשר עם ירקות ובניצה - פשטידת עלים ממולאת בגבינת קוטג ', גבינת פטה, עגל, חצילים ותפוחים.

ברומניה את התפקיד העיקרי על השולחן החגיגי משחק חזיר, בתוספת סוגים שונים של נקניקים וחמוצים. בחג המולד נהוג לאפות פשטידות, שבהן בנוסף למילוי הכניסו מטבעות - שבחתיכה שיש מטבע הוא יתעשר.

בליטא שולחן חג המולד צריך להיות מורכב מקוטיה, סלטים, מנות דגים ומזונות רזים אחרים. ורק בחג המולד עצמו, לאחר ביקור משפחתי חובה בכנסייה, מותר לקתולים לטעום אווז צלוי.

באסטוניה לחג המולד מוגשות נקניקיות דם בתוספת תבלינים חמים ושעורה פנינה, תפוחי אדמה מבושלים עם שמנת חמוצה, כרוב כבוש וכרוב מבושל, סלט דלעת ועוגיות חריפות המעוטרות בזיגוג צבעוני.

בפינלנד המנה העיקרית היא חזיר חג המולד, הנאכל עם חרדל או לחם. בשולחן החגיגי, הפינים אוכלים בשר חזיר, רגלי עוף, דגים, קדרת כבד עם צימוקים, סלט סלק, לפת אפויה או תפוחי אדמה. יין חם נחשב למשקה מסורתי בחג המולד.

ביוון הם מבשלים הודו ביין ובעוגת הבזיליקוט המסורתית, כמו גם צולים חזרזיר ומגישים איתו תפוחי אדמה אפויים.

בארמניה באופן מסורתי, הם מבשלים פילאף רזה ומתוק עם פיסטוקים, אגוזים ופירות יבשים; הם תמיד אופים עוגות פסחא, באחת מהן הם מסתירים אגורה "למזל טוב", אופים, מטגנים או מרתיחים פורל.

הודו חג המולד האמריקאי

רכיבים:

1 הודו

50 גרם מרגרינה

30 גרם בייקון

מלח פלפל

100 גרם פירורי לחם

100 גרם קמח

20 גרם שמרים

2 ביצים

1 כפית מיורן

1 כפית גרידת לימון טחון

½ כפית קארי

1 כף. פטרוזיליה קצוצה

3 כפות. כפות שמנת חמוצה או יוגורט טבעי

הכנה:

ממליחים את פגר ההודו המוכן מבחוץ, ומפלפלים מבפנים. הסירו את הגידים מהרגליים, הצמידו אליהם חתיכות בייקון. למילוי יש לדלל את השמרים במים חמימים, להוסיף קמח, ביצים, קרקרים, תבלינים, גרידת לימון ועשבי תיבול, לערבב הכל עם שמנת חמוצה או יוגורט. תופרים את הודו, מניחים את צד החזה כלפי מעלה על רשת ואופים בתנור על אש נמוכה עד להזהבה ויוצקים מיץ מתבנית. אתה יכול לכסות את השד והרגליים בנייר כסף כדי שלא יישרפו. מוציאים את הבייקון ונייר הכסף חצי שעה לפני הוצאת ההודו מהתנור.

בארצות הברית מסורות רבות מושאלות ממדינות אירופה, ולכן תרנגול הודו עם רוטב חמוציות, ממולא בלחם, גבינה, שזיפים מיובשים, שום, שעועית, פטריות, תפוחים או כרוב, כמו גם עגל עם תבלינים ועשבי תיבול, מוגש לרוב על השולחן. למדינות שונות יש מנות מיוחדות משלהן, אשר בדרך כלל מוכנות לחג המולד. המשקה העיקרי של החג הוא ביצה - קוקטייל עבה של ביצים טרופות ושמנת בתוספת תבלינים.

בחלק האנגלי של קנדה ארוחות חג המולד אינן שונות בהרבה מארוחות אנגליות או אמריקאיות. משקה פופולרי בחופשת החורף הוא ביצת חלב - אגרוף חלב עם ביצים טרופות ואלכוהול. בחלק הצרפתי של קנדה, מנהגי צרפת נהוגים יותר מכל.

במקסיקו ביום זה, הם מעדיפים לוותר על בוריטו ולהתפנק עם חזרזיר אפוי המעוטר באורז, פלפלים ושעועית שחורה, כמו גם מגוון ירקות וחטיפי גבינה. הטקילה ללא שינוי מוגשת ממשקאות אלכוהוליים, ולקינוח מוגשות עוגות קמח תירס פשוטות.

בארגנטינה ערב חג המולד מתחיל בבשר - טווס קלוי, בקר, חזיר או הודו - ומסתיים בפשטידות מלאות ופודינגים מתוקים.

בְּרָזִיל משלב את מסורות חג המולד של עמים רבים: המנות העיקריות של השולחן החגיגי הן לרוב דגים או חזיר, תוספת אוניברסלית - אורז צבעוני, סלט פירות ואגוזים.

בפרו המשפחה בדרך כלל מתכנסת לתרנגול הודו ממולא בשר טחון ואגוזים ומעוטר בפרוסות אננס טריות ודובדבנים, צ'יפס ורוטב תפוחים. הקינוח כולל מרציפן, צימוקים, שקדים ופאי פנטון עם כוס שוקו חם.

ביפן כל מנה הגיונית. לדוגמה, סובה - אטריות כוסמת עם מרק - מסמל אריכות ימים. היפנים אוכלים גם אוסצ'י -ריורי - סט מאכלי ים: דגים, שרימפס, ביצי הרינג, לובסטר, צדפות, אצות, שאליו מוסיפים מרק אוזון עם עוגות אורז. ממשקאות במדינה הזו הם שותים תה ירוק וודקה אורז.

באוסטרליה שולחן חג המולד הוא לרוב מנגל עם שרימפס, עוף, חזיר, כבש ובקר. קינוח הוא עוגה עם קצפת ופירות או מרנג.