תפריט לשנה החדשה 2021

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ערב חגי השנה החדשה, כל מארחת חושבת מה חדש ומעניין להכין לשולחן החגיגי. מאחר ושנה החדשה 2021 תתקיים בסימן השור, יש להוציא מהתפריט מנות בקר ועגל. אחרת, השור אינו בררן, כך שתוכל לבחור כל מתכון שאתה אוהב עם תמונות של פינוקים לחג.

מה אתה לא יכול לאכול בראש השנה של השור

לפני שאתה מכין תפריט לשולחן החגיגי, עליך לברר מה אתה יכול לבשל בשנת השור, ועל מה עדיף לסרב. כדי שהשנה החדשה 2021 תהיה חיובית, אין להשתמש בקר או עגל לבישול.

עדיף להחליף בשר כזה בכבש, עוף, הודו. אפשר גם לצלות ברווז, ארנב או אווז. תמיד אפשר לבשל משהו חדש, טעים ומעניין מסוגי בשר אלה.

אתה יכול להגיש מגוון סלטים על השולחן החגיגי, אבל עדיף להשתמש בירוקים נוספים לקישוטם, כי השור אוהב מאוד דשא טרי. נתחי גבינה, דגים ובשר שונים מתאימים גם כחטיפים קרים. בבחירת נקניקיות כדאי ללמוד את ההרכב, שאסור להכיל בקר או עגל.

אין הגבלה על בחירת התוספות. אתה יכול אפילו להכין פירה בנאלי או להמציא משהו מקורי יותר.

בעת הכנת התפריט, אל תשכח מקינוחים, השור לעולם לא יסרב למתוקים. אתה יכול גם לשים הרבה פירות על השולחן, החיה הזו אוהבת מאוד תפוחים.

אם אנחנו מדברים על משקאות, אז השור אדיש ללימונים מוגזים ומיצים, ולכן עדיף לתת עדיפות לקומפוטים תוצרת בית. ניתן גם לבשל תה צמחים ארומטי. מבין המשקאות האלכוהוליים עדיף לשים על השולחן קוקטיילים ויינות קלים, מכיוון שהבול לא ממש אוהב אנשים ששותים בכבדות.

מתכונים לשולחן השנה החדשה

בעת עריכת תפריט לשנה החדשה 2021, כל מארחת מנסה לבחור מתכונים חדשים ומעניינים. אך אל תשכח מהמנות הקלאסיות שתמיד האורחים ישמחו לראות. עכשיו גלה מה לבשל בשנת השור, כך ששולחן השנה החדשה יהיה הטעים והמקור ביותר, כמו בתמונה.

שמפיניון במרינדת דבש חריפה

אף תפריט ראש השנה אינו שלם ללא מתאבנים, מכיוון שהם הופכים את השולחן למואר ומגוון. מכל האפשרויות, אנו רוצים להציע מתכון לשמפיניון כבוש. פטריות מכינות מהר מאוד, אך הן מתגלות כטעימות בטירוף.

רכיבים:

600 גרם שמפיניון

למרינדה:

• 5-6 רח '. l. חומץ אורז (או תפוח)
• 3 שיני שום (+ 3 שיני);
• 4-5 ענפי טימין;
• 30 מ"ל של דבש;
• 50 מ"ל שמן זית;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 1-2 כפיות מלח;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 פלפלים צ'ילי מיובשים;
• צרור פטרוזיליה.

הכנה:

בישול המרינדה. חותכים את פלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות. התאימו את כמות הירקות החריפים לפי הטעם

מוסיפים שום קצוץ דק. לאחר מכן אנו שולחים פלפל צ'ילי מיובש, ענפי טימין, 5 כפות. כפות שמן, חומץ, מלח, פלפל ודבש

מערבבים הכל ומניחים את המרינדה על האש. לאחר הרתיחה מכבים את החימום, מכסים את המרינדה במכסה ומסירים מהכיריים

• אנחנו מנקים את השמפניון, שוטפים. אם הכובעים גדולים, חותכים לשניים ושולחים אותם למחבת מחוממת מראש עם מעט שמן.
• תוך ערבוב מתמיד מטגנים את הפטריות על אש גבוהה במשך 10 דקות.

אנו מעבירים את הפטריות החמות למרינדה ללא מיץ הפטריות ששוחרר, מערבבים הכל היטב

מכסים את הפטריות במכסה ומניחים לצינון מלא. אבל אם הפטריות יישארו ליום, אז הן יהיו אפילו יותר טעימות. מניחים את הפטריות בצלחת, מפזרים שום ופטרוזיליה קצוצים, מגישים.

הרינג חדש מתחת למעיל פרווה

קשה לדמיין שולחן ראש השנה בלי הסלט הזה. אך כעת, על בסיס המתכון הקלאסי, מופיעים גרסאות אחרות של המנה. האפשרות המוצעת להלן בהחלט תהפוך לקישוט אמיתי של החג החגיגי.

רכיבים:

• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 500 גרם פילה הרינג;
• 1 בצל;
• 3 גזרים;
• 4 ביצים;
• 3 סלק;
• מיונז;
• 10 גרם ג'לטין;
• 100 מ"ל מים.

למרינדה:

• 2 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

הכנה:

• יוצקים ג'לטין עם מים קרים, מערבבים ומניחים להתפחה של 10 דקות.
• קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, יוצקים לקערה, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ ומים קרים. מערבבים הכל ומשרים את ירק הבצל במשך 10-15 דקות.

טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים בפומפייה גסה ומורחים מיד את השכבה הראשונה בצורה מפוצלת

חותכים את פילה הרינג לחתיכות קטנות, מניחים אותו מעל תפוחי האדמה, ואז מניחים מעל את הבצל הכבוש ויוצרים רשת מיונז

• טוחנים בעזרת פומפיה גסה את הגזר המבושל, יוצרים ממנו את השכבה הבאה ומניחים גם רשת מיונז מעל.
• עכשיו שכבה של ביצים מבושלות מגוררות ומיונז שוב.

• אנו שולחים סלק מבושל לקערת הבלנדר, מוסיפים מעט מלח, מיונז וטוחנים.
• יוצקים ג'לטין מומס לסלק המגורר, מערבבים הכל היטב ומורחים את מוס הסלק בשכבת הסלט האחרונה.

• מפזרים אותו באופן אחיד, מכסים את הסלט בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעתיים.
• לפני ההגשה מסירים את הטופס הניתן להסרה ומקשטים את הסלט בשמיר או בפטרוזיליה.

אם יש הרבה מוס סלק, אז בעזרת תבנית חתכנו טבעת לחם חום, שמנו עליה חתיכות הרינג וממלאו במוס. התוצאה הסופית היא מנה ראשונה מקורית וטעימה.

סלט ראש השנה "סנטה קלאוס עם חברה"

אנו מציעים מתכון נוסף עם צילום של סלט חגיגי, אשר בטוח יענג את כל האורחים עם טעמו והצגתו. הוא משלב באופן מושלם עוף מעושן עם שזיפים מיובשים ואגוזים, והעיצוב יוצא הדופן שלו הופך את המתאבן לאלגנטי ויפה.

רכיבים:

• 300 גרם עוף מעושן;
• 200 גרם שמפיניון;
• 2 גזרים;
• 5 ביצים;
• 150 גרם גבינה;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 2 שיני שום;
• מיונז;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לדמויות של סנטה קלאוס:

• 2-3 ביצים;
• גמבה;
• חיקוי של קוויאר שחור;
• יְרָקוֹת;
• מיונז.

הכנה:

• נתחיל עם שמפיניון. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות קטנות.
• מחממים את השמן במחבת, מורחים את הפטריות, ממליחים ומטגנים עד שהם רכים במשך 7-8 דקות. מוציאים את הפטריות המוגמרות מהתנור ומצננים לגמרי.

• טוחנים את האגוזים בעזרת בלנדר או סכין רגילה.
• חותכים את השזיפים לחתיכות קטנות. אם הפירות היבשים קשים, ממלאים אותם במים רותחים במשך 10 דקות, ואז מייבשים אותם במגבות נייר.
• חותכים את העוף המעושן לקוביות, אותן ניתן להחליף בעוף אפוי או מבושל.
• משפשפים את הגבינה בפומפייה דקה.
• אנחנו גם מעבירים גזר מבושל דרך פומפייה.
• מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלמונים, משפשפים אותן לקערות שונות.
• קוצצים את השום דק.

• השתמש בטבעת כדי לאסוף את הסלט. שמים את הפטריות בשכבה הראשונה, מעל מניחים מיונז.
• השכבה הבאה היא עוף מעושן ומיונז.

• אחר כך חצי שזיפים מיובשים, חצי אגוזים, אחר כך גזר, שום ומיונז.
• עכשיו מגיעים החלמונים, הפלפל וממליחים אותם לפי הטעם, משמנים אותם במיונז.
• יתר על כן, שאר השזיפים, האגוזים והגבינה המגוררת, אותם אנו משמנים במיונז.

אנו מכינים את שכבת החלבונים האחרונה, אותה אנו מפיצים באופן שווה על פני כל הסלט. מפזרים מעל גם מעט ירק

עבור צלמיות של סנטה קלאוס, חותכים את הביצים המבושלות לפרוסות דקות. חותכים פקקים וזרבובים מפלפל מתוק אדום. העיניים ישמשו חיקוי של קוויאר שחור, ואנו מכינים זקן ממיונז.

סלט ים סוף

סלט חגיגי זה ימשוך את כל חובבי מאכלי הים. זה פשוט להכנה, אבל יוצא בהיר, טעים ויפה.

רכיבים:

• 200 גרם מקלות סרטן;
• 1 פלפל אדום מתוק;
• 2 עגבניות;
• 100 גרם גבינה;
• 2-3 רח '. l. מיונז;
• 2-3 שיני שום;
• ירוקים לקישוט.

הכנה:

חותכים את מקלות הסרטן או הבשר לקוביות ויוצקים לקערה עמוקה

חותכים את הפלפל האדום המתוק המקולף מהגרעינים לקוביות בינוניות ושולחים אותם לפירות ים

• חותכים את גבעולי העגבניות וחותכים את הירקות לקוביות, מעבירים לשאר המרכיבים.
• כעת שמים בקערה גבינה מגורדת ושום קצוץ.
• אנו ממלאים את הסלט במיונז או בשמנת חמוצה, מנסים אותו עם מלח.

מגישים סלט במנה נפוצה או במנות, מעוטרים בטבעת הגשה. מקשטים את המתאבן בפרוסות פלפל מתוק ועשבי תיבול.

מנה חמה לשולחן השנה החדשה - בשר "קניצ'קה"

לשולחן השנה החדשה תוכלו להכין כל מנה חמה לבחירתכם, העיקר לא להשתמש בקר או עגל. לכן המתכון המוצע אידיאלי לפגישה עם ראש השנה 2021. הבשר מתגלה כטעים, עסיסי ומאוד מעורר תיאבון, כמו בתמונה.

רכיבים:

• 2 ק"ג חזיר (כרך, צוואר);
• 2 פקעות תפוחי אדמה;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 100 גרם של שמפיניון.

למרינדה:

• 1 כף. l. חרדל;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כף. l. שמן צמחי;
• 100 גרם קטשופ;
• מלח לטעימה.

הכנה:

אנו חותכים בשר בבשר, אך לא לגמרי, כך שנקבל כיסים

• למרינדה לוקחים שמן, חרדל, פפריקה, מלח ופלפל, מערבבים הכל.
• בעזרת המרינדה המתקבלת משמנים בזהירות את החזיר המוכן ומניחים למשך 30 דקות לפחות.

• חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות.
• אנו חותכים את הפטריות לצלחות (רצוי לבחור שמפיניון גדול למתכון זה).
• קוצצים את הבצל בעזרת טבעות.
• טוחנים גם את העגבניות בעיגולים. מלח ירקות ופטריות, פלפל לפי הטעם.

אנו מעבירים את הבשר לנייר כסף. שמנו ירקות ופטריות בחיתוכים

עוטפים את החזיר היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה ו -40 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

לאחר שחלף הזמן, פרשו את הבשר, שימנו אותו בקטשופ והחזירו לתנור למשך 15-20 דקות נוספות. מניחים את הצלחת המוגמרת בצלחת, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

בשר לשנה החדשה בצרפתית

אם אינכם יודעים מה חדש ומעניין לבשל לשנה החדשה 2021, כללו את מתכון הבשר הצרפתי שהוכח כבר בתפריט החגיגי. אף אורח אחד לא יסרב למנה כל כך טעימה ומעוררת תיאבון.

רכיבים:

• 800 גרם תפוחי אדמה;
• 600 גרם חזיר;
• 1-2 בצלים;
• 200 גרם שמפיניון;
• 250 גרם גבינת מוצרלה;
• 50 גרם גבינת צ'דר;
• 30 גרם פרמזן;
• 100-250 מ"ל מיונז;
• 1 כפית שום מיובש;
• 0.5 כפית אורגנו;
• קורט אגוז מוסקט;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את החזיר לפרוסות דקות ודופקים אותו קלות בעזרת פטיש מטבח

• ממליחים את הבשר, הפלפל ומשמנים אותו מיד במיונז.
• אנו חותכים תפוחי אדמה לצלחות דקות ושוטפים אותם היטב.
• מוסיפים לתפוחי האדמה השטופים מלח, פלפל, שום מיובש, אורגנו ואגוז מוסקט ומוסיפים 2 כפות. כפות מיונז, מערבבים היטב.

• טוחנים את הפטריות לפרוסות קטנות.
• בקערה משותפת משלבים את כל סוגי הגבינות אותן אנו מגרדים.

• קוצצים את הבצל בעזרת טבעות דקות ומניחים אותו בתחתית התבנית.
• מניחים מעליו נתחי בשר.

• כעת הניחו את תפוחי האדמה על שכבת הבשר.
• מניחים פטריות על תפוחי האדמה בשכבה אחידה.

מפזרים מעל את השמפניון עם תערובת של גבינות, אבל אנחנו לא משתמשים בהכל, אנחנו לוקחים פחות מחצי

מצפים קלות את שכבת הגבינה במיונז ושולחים את התבשיל לתנור למשך שעה (טמפרטורה 190 מעלות צלזיוס)

לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר בצרפתית, מניחים מעל את כל הגבינה הנותרת ומכניסים את התבשיל לתנור לעוד 10 דקות.

עוגה עדינה עם קלמנטינות

הקינוחים תופסים את מקום הכבוד שלהם גם בתפריט החגיגי, אולם לא לכל עקרות הבית יש זמן להכין אותן. אבל עוגה כזו בהחלט צריכה להיות על שולחן השנה החדשה, כיוון שטעמה נימוח ומזכיר את גלידת ה"פלומביר ".

אם אתה לא יודע מה לבשל חדש ומעניין לשנה החדשה 2021, אז אנו מציעים לך מתכון לעוגה עם קלמנטינות.

החומרים לביסקוויט:

• 6 ביצים;
• 160 גרם קמח;
• 140 גרם סוכר;
• 8 גרם סוכר וניל.

לקרם:

• 700 מ"ל שמנת חמוצה (20-25% שומן);
• 220 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 6 כפות. l. קמח;
• 250 גרם חמאה.

לסירופ:

• 0.5 כוסות סוכר;
• 0.5 כוסות מים.

בנוסף:

• 6 מנדרינות;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 20 גרם חמאה.

הכנה:

מפרידים את החלבונים מהחלמונים.מתחילים להקציף את החלבונים עם מלח וסוכר וניל. מוסיפים בהדרגה סוכר רגיל ומקציפים עד לקבלת קצף יציב ויציב

מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה לקצפת החלבונים, לאחר הכנסת כל אחד מהם מערבבים היטב בעזרת מיקסר

• כעת מנפים את הקמח במנות, מערבבים בעזרת מרית או מיקסר במהירות נמוכה.
• יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים לתנור למשך 40 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).

• אנו מוציאים את הביסקוויט האפוי, הופכים אותו על הרשת ונותנים לו להתקרר לגמרי, אך עדיף להשאיר אותו למשך הלילה.
• אנו מפרקים את הקלמנטינות הקלופות לפרוסות ומסירים מהן את הוורידים הלבנים.

ממיסים את החמאה במחבת, פורסים את הפירות, מפזרים סוכר, מערבבים ושומרים על האש לאחר שהסוכר נמס לחלוטין במשך 1-2 דקות. מניחים את הקלמנטינות בצלחת ומצננים

• מניחים בצד את הפירות לקישוט, חותכים את הפרוסות הנותרות לשלושה חלקים.
• מכינים סירופ להספגה. לשם כך שולחים סוכר ומים לסיר, מביאים לרתיחה, מבשלים כדקה ומצננים.
• עבור השמנת יוצקים סוכר, קמח לסיר, מכניסים פנימה ביצים ושמים שמנת חמוצה לא חומצית. מערבבים הכל ומעלים באש.
• מבשלים את השמנת תוך ערבוב מתמיד במשך 10-15 דקות (היא אמורה להיות סמיכה). אם הקרם יוצא עם גושים, אז אנחנו מעבירים אותו חם ישירות דרך מסננת.

מלובן ותפוח, מקציפים את החמאה עם סוכר וניל. לאחר מכן מוסיפים את השמנת הקפואה בכף ומערבבים היטב כל פעם

חותכים את הביסקוויט המצונן והחדיר לשלושה חלקים. חותכים בזהירות את הקרום מהעוגה העליונה

שמים את העוגה הראשונה בטבעת מפוצלת, משרים אותה עם סירופ ושמים שכבה של שמנת. שמים עליה חצי מהמנדרינות הקצוצות. מניחים שוב את השמנת על גבי הפירות

• מכסים בקרום השני, משרים גם בסירופ, מכניסים פנימה את השמנת, את הקלמנטינות הנותרות ושוב שמנת.
• משרים את העוגה האחרונה בסירופ ומניחים את הצד הספוג כלפי מטה.
• מכסים את העוגה בנייר כסף מעל ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות, או יותר טוב כל הלילה. אנחנו מכסים גם את השמנת הנותרת בסרט ומוציאים אותה יחד עם העוגה, מוציאים אותה חצי שעה לפני הקישוט.

אנו מוציאים את העוגה מהמקרר, מסירים את הטבעת ומכסים אותה בשכבת קרם מכל הצדדים. הקרם הנותר מופקד באמצעות שקית מאפה עם קובץ מצורף לכוכבית. מקשטים את הקינוח עם פרוסות קלמנטינה וחרוזי סוכר

הנה תפריט מקורי כזה לשנה החדשה 2021. ואם אתה לא יכול להחליט מה חדש לבשל לחג, הקפד להשתמש במתכונים המעניינים שלנו. עם מנות כאלה, השולחן של השנה החדשה שלך יתברר הכי טעים ויפה.