מתכוני חצ'פורי תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• קמח
• חלב
• סוכר
• שמרים
• מלח
• גבינת סולגוני
• גבינת אדיגה
• חמאה

מנה גאורגית פופולרית וטעימה מאוד - חצ'אפורי - ניתן להכין בבית על ידי בחירת כל אחד מהמתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם צילום שלב אחר שלב.

קלאסיקה חצ'אפורית

בעזרת אחד המתכונים הקלאסיים הפשוטים, נבשל חצ'פורי ריחני טעים בבית מבצק רגיל.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.;
• חלב - 200 גרם;
• סוכר - 2 כפיות;
• שמרים - 2 כפיות;
• מלח - כמה קורט.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 100 גרם;
• גבינת אדיגה - 100 גרם;
• חמאה - 80 גרם.

הכנה:

אנו מדללים את השמרים בחלב חם, מוסיפים מלח וסוכר, ללוש בצק פשוט שאינו נדבק לידיים

• לאחר שהבצק התסס במשך 1-1.5 שעות, חלקו אותו למספר חלקים.
• למילוי משפשפים את שני סוגי הגבינות, מערבבים עם חמאה מרוככת. מהתערובת שנוצרה יוצרים כדורים קטנים לפי מספר חלקי הבצק.

מרדדים כל חלק מהבצק לעוגה קטנה, שמים במרכז כדור כדור מילוי, אוספים ומצמידים מעל את הקצוות. מגלגלים את החומר המתקבל כשהמלית דקה ככל האפשר

• אנו אופים חצ'אפורי בתבנית שחוממת מראש לחום במשך 3 דקות מכל צד.
• אנו מגישים חצ'פורי חם עם חמאה או שמנת חמוצה.

אדצ'רי חצ'אפורי

בבית נבשל חצ'אפורי טעים לפי מתכון מוכח פשוט.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות. + לעבודה;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• חלב - 1 כף.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• גבינה קשה - 600 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• ביצים - 8 יח ';
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

אנו מדללים שמרים יבשים באיכות גבוהה בחלב מחומם, ומוסיפים מלח וסוכר

• לאחר שכל המרכיבים מומסים בחלב, יוצקים אותו לקמח המנופה לכלי מתאים.
• מוסיפים לבצק מעורבב במזלג וחמאה מומסת מקוררת לבצק, מערבבים. אנו ללוש את הבצק ביד.

• לאחר פיזור משטח העבודה יש ללוש את הבצק, להוסיף מעט שמן צמחי. אנו מעבירים את הבצק לכלי, מכסים אותו, נותנים לו לתפוח במשך שעה וחצי עד שעתיים. במהלך ההגשה של הבצק, אנו ללוש אותו מספר פעמים.
• מחלקים את הבצק ל -6 חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה.

שמים את הגבינה המגוררת מראש באמצע השכבה, מפזרים תבלינים ופלפל (אם רוצים)

• אנו מרדדים את קצוות הבצק לאמצע בעזרת גליל, מחברים את הקצוות ויוצרים סירה.
• נותנים ל"סירות "לעמוד במשך 20-30 דקות, משמנים עם ביצה מוקפצת ושולחים לתנור למשך 10 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

• אנו מסירים את החצ'אפורי, שוברים ביצה אחת לכל מנה ומשאירים את החלמון שלם.
• אנו שולחים אותו חזרה לתנור, אופים עוד 15 דקות.
• מגישים חם, מקושט בעשבי תיבול.

חצ'פורי עם טונה

בעזרת מתכון פשוט בבית תוכלו להכין במהירות חצ'אפורי טעים עם טונה וגבינה.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• שמרים יבשים - 6 גרם;
• סוכר - ½ כף. l.;
• שמן צמחי - 20 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח ';
• טונה משומרת - 3 כפות. l.;
• שומשום, פרג - 2 כפיות כל אחת;
• זירה - קמצוץ אחד;
• מלח - 1 כפית

הכנה:

כדי להפעיל את השמרים היבשים ולבדוק את איכותו, יוצקים את הכמות שצוין לחלב המחומם ומוסיפים גם כף קמח וסוכר. מערבבים הכל עד שהסוכר והשמרים מתמוססים, משאירים אותו חם כחצי שעה

לאחר שהבצק עולה, מוסיפים רק מלח וקמח, ללוש את בצק הפלסטיק הרך. אנו מכסים אותו על ידי הנחתו בכלי מתאים, נותנים לו לעמוד במשך שעה וחצי

• מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה.
• מפזרים את נתחי הבצק המגולגלים במלית, מערבבים טונה כתושה במזלג עם גבינה מגוררת, מוסיפים תבלינים וכמון.אנו מקפלים את הקצוות הנגדים עם גליל, נעים לכיוון המרכז, אך לא מגיעים לאמצע.

אנו מחברים את קצות הבצק, נותנים את הצורה, מורחבים באמצע, מוסיפים את המלית

משאירים את מוצרי הבצק לעמוד 20 דקות, משמנים בביצה טרופה ומפזרים תערובת של פרג ושומשום

אופים עד להזהבה בתנור בחום של 180 מעלות, מוציאים. מוסיפים ביצה גולמית לכל חצ'אפורי, מבלי לפגוע בשלמות החלמון, אופים שוב עד שהביצים מוכנות

חצ'אפור בצק עלים

ניתן להכין חצ'פורי טעים מאוד בבית על פי מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• גבינת סולוגוני - 300 גרם;
• בצק עלים ללא שמרים - 500 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• קמח - 3 כפות. l.;
• מלח - קורט.

הכנה:

מכינים את המלית על ידי קציצת הגבינה המגורדת ומערבבים עם הביצה. אם רוצים, מוסיפים כל התבלינים והמלח למלית

לנוחות, אנו מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים כל אחד לשכבה דקה, אותה אנו מחלקים לארבעה ריבועים בגודל הרצוי

אנו מורחים את המלית באמצע הריבועים, מקפלים אותה למעטפה. יש ללחוץ קלות כלפי מטה בכף היד על כל מעטפה העשויה מבצק עם מילוי, להיפטר מאוויר, לאבטח אותו היטב

אנו מניחים את החומרים החצ'פוריים על תבנית אפייה, משמנים כל אחד בביצה המערבבת שנותרה

אנו אופים חצ'אפורי בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות

לבש חצ'אפורי

ניתן להכין חצ'אפורי טעים בבית באמצעות מתכון לבש פשוט.

רכיבים:

• יריעות לבש - 4 יח ';
• גבינת קוטג ' - 400 גרם;
• גבינת אדיגה או סולוגוני כבושים;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ביצים - 4 יח ';
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• חמאה לשימון;
• מלח פלפל.

הכנה:

מגררים את גבינת המלח ומערבבים עם גבינת קוטג 'ושתי ביצים

• אנחנו גם מגררים גבינה קשה.
• מערבבים שמנת חמוצה עם הביצים הנותרות, מלח ופלפל.

• משמנים את הטופס בחמאה, מניחים דף לחם פיתה, משמנים בשמנת חמוצה וביצים.
• אנו מורחים את מילוי הגבינה על גבי לחם הפיתה, לוקחים שליש מהסך.

אנו סוגרים את הדף השני של לחם הפיתה וחוזרים על כל הפעולות

חותכים את הדף הרביעי של לחם הפיתה לשמונה חלקים, מניחים אותו על הפיתה השלישית במילוי, משמנים בשמנת חמוצה וביצה ומפזרים גבינה מגוררת

• אנו אופים חצ'אפורי בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
• הגש חם.

חצ'אפור לעצל עצלה

בבית, אתה יכול לבשל במהירות חצ'אפור עצלן טעים מאוד לפי מתכון פשוט עם תמונה.

רכיבים:

• גבינה קשה - 200 גרם;
• לחם פיתה - 6 יח ';
• ביצים - 2 יח ';
• חלב - ½ כף.;
• חמאה - 1 כף. l.;
• חלבון ביצה - 1 יח ';
• חלמון ביצה - 1 יחידה.

הכנה:

חותכים את הלבוש לשלושה חלקים שווים, משמנים כל אחד בתערובת חמאה מומסת, ביצים וחלב, מניחים זה על זה

מגררים את הגבינה ומערבבים עם חלבון ביצה, אם רוצים, אפשר להוסיף פלפל ותבלינים אחרים. מחלקים את המלית ל -6 חלקים ומניחים שישה לחמי פיתה פרוסים באמצע על כל שלוש שכבות

אנו מקפלים כל חצ'פורי משלוש שכבות לבש עם מעטפה, מניחים אותו על תבנית מרופדת קלף

משמנים את כל החומרים בחלמון, אופים בחום של 180-190 מעלות למשך 20 דקות, מגישים חם

חצ'פורי בתנור במהירות וטעימה

קל מאוד להכין חצ'אפור בבית לפי מתכון מבצק מוכן.

רכיבים:

• בצק עלים (או שמרים);
• גבינה קשה - 200 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• ביצה;
• קמח לרידוד הבצק.

הכנה:

אנו מכינים את המילוי על ידי ערבוב שני סוגי הגבינות המגוררות בפומפייה גסה

• מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים את שניהם דקים ככל האפשר. שמנו שכבה אחת בתבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות גבוהות.
• מפזרים את הבצק עם המלית המוכנה בשפע, פורסים חתיכות דקות של חמאה.

• סוגרים את החלק העליון עם שכבה נוספת של בצק, מחברים את הקצוות לאורך כל ההיקף.
• משמנים את הבצק ריק במלית ביצים טרופה מעט, חתוכים ל -8 קטעים לקישוט.

אנו שולחים את חומר העבודה לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס, למשך 20 דקות

חצ'אפורי על קפיר

חצ'אפורי טעים מאוד מתקבלים בבית לפי מתכון פשוט מבצק קפיר.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• סוכר - 1 כפית;
• סודה - ½ כפית;
• מלח - ½ כפית.

למילוי:

• גבינת סולוגוני - 380 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• מים - 2 כפות. l.;
• קמח - 1 כף. l.;
• מלח - קורט.

הכנה:

• אנו מחממים את הכפיר למצב חמים מעט, יוצקים אותו לכלי המתאים ללוש הבצק. מוסיפים סודה, מלח וסוכר לקפיר, מערבבים עד שהחומרים נמסים.
• יוצקים קמח מנופה לכלי עם קפיר, ללוש בצק פלסטיק רך. אנו אוספים את הבצק בגוש, מכסים אותו ומשאירים אותו לזמן מה.

להכנת המלית, משפשפים גבינה לכלי, מוסיפים ביצה, פלפל, מים ומעט קמח. ללוש את כל המסה היטב, ליצור חללים עגולים קטנים

מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים לעוגות קטנות. מניחים כדור מילוי על כל אחד, מרימים את הקצוות כלפי מעלה, צובטים

אנו לוחצים בידנו על הכדור המתקבל ומשיגים צורה שטוחה יותר

• את כל החסר ניתן לגלגל בעזרת מערוך, או פשוט למתוח ביד.
• אנו אופים את החצ'אפורי במחבת מחוממת היטב ללא שמן במשך שתיים-שלוש דקות מכל צד.

חצ'אפורי מגרליאן

על פי מתכון מיוחד של המטבח הקווקזי, אתה יכול לבשל חצ'פורי טעים להפליא בבית.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• ביצה - 1 יח ';
• סוכר - ½ כפית;
• מלח - ½ כפית;
• שמרים יבשים - ½ כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

למילוי:

• גבינת סולגוני;
• חֶלמוֹן.

הכנה:

• יוצקים קמח מנופה, מלח, סוכר ושמרים לכלי מתאים, מערבבים הכל.
• מוסיפים לתערובת היבשה שהתקבלה את הביצה, החמאה המומסת והחלב החם, ללוש את הבצק הרך.

• לאחר איסוף הבצק בגוש, כסו אותו במטלית לחה ושלחו אותו למקרר או למקום קריר אחר למשך 30 דקות.
• לאחר שמוכיחים את הבצק במקום קריר, מחלקים אותו לשניים, מניחים אותו על משטח עבודה זרוע קמח.

מרדדים כל חלק מהבצק לעוגה שטוחה ומפזרים כמות גדולה למדי של גבינה, מגוררת על פומפייה גסה

אנו מחברים את קצוות הבצק (ניתן להסיר את העודף) ומרדדים

שמים את העוגה המוגמרת במלית בתבנית עם קלף (או רק משומנת), משמנים אותה עם חלמון מעל ומפזרים שוב גבינה

אנו אופים חצ'אפורי בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות

חצ'אפורי לארוחת בוקר

בבית אפשר לבשל חצ'אפור מהר מאוד על פי מתכון פשוט, המנה מתגלה כטעימה וארומטית להפליא.

רכיבים:

• קמח - 1 כף.;
• חלב - 1 כף.;
• ביצים - 2 יח ';
• כל גבינה (טובה יותר מסולוגוני) - 300 גרם;
• חמאה או שמן צמחי;
• מלח.

הכנה:

1. מערבבים את הביצים בכלי המוכן, מוסיפים חלב וקמח במנות.
2. מערבבים היטב את כל המסה ויוצקים לתבנית מחוממת, משומנת בשמן.
3. מכסים במכסה, מבשלים חצ'אפורי במשך 5 דקות מכל צד.
4. מגישים חם לארוחת הבוקר, מפזרים מעל את יתרת הגבינה המגורדת (אם רוצים).

מנה גרוזינית טעימה מאוד - חצ'אפורי פופולרי ראוי לא רק במולדתו, הוא מבושל בהנאה בכל רחבי העולם.