בישול עוגות פסחא עם צימוקים בתנור

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• קמח
• שמרים יבשים
• ביצים
• סוכר
• חלב
• צימוק
• חמאה
• ונילין
• קינמון
• הל

קוליץ 'הוא הלחם המשמש לטקס. הוא יכול להיות קטן או גדול בגודלו, אך תמיד יש לו צורה מוארכת וגבוהה. אנו מציעים מבחר מתכונים לבישול עוגת פסחא בתנור בתוספת צימוקים.

מתכון קלאסי

זהו מתכון פשוט להכנת עוגת פסחא לפי המתכון עם צימוקים, ביצים ותנור. בתהליך לישת הבצק מופיע ניחוח עז ועדין.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 11 גרם;
• קמח איכותי - 700 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• ביצים - 2 יח ';
• חלמון - 3 יח ';
• חלב - 170 מ"ל;
• צימוקים - 100 גרם;
• ונילין - 1 גרם;
• קינמון טחון - ⅓ כפית;
• הל - ⅓ כפית

הכנה:

קודם כל, הבסיס מוכן. יוצקים למחצית מהקמח לסיר עמוק. יוצקים פנימה שמרים, מפזרים באופן שווה

• יוצקים חלב חם תוך ערבוב קבוע. מכסים, משאירים הכל למשך 20 דקות להכפלת הנפח.
• מערבבים סוכר עם אבקת וניל ויוצקים לקערה עמוקה. מוסיפים מלח, תבלינים, טעם מזון לפי הטעם.
• שוברים 2 ביצים לאותה קערה. לאחר מכן לשים 3 חלמונים. מקציפים היטב בעזרת מיקסר.

• יוצקים את התערובת לתוך הבצק שהתפוח, מערבבים.
• מוסיפים חמאה רכה לבצק, מערבבים לתערובת אחידה.
• יוצקים את הקמח הנותר במנות קטנות.
• ממשיכים ללוש את הבצק. העקביות שלו צריכה להיות בצפיפות בינונית. מכסים במכסה או פלסטיק. מניחים בחום כך שהמסה יכולה לעלות מספר פעמים.

שלח צימוקים למיכל עם מזון, לאחר שטיפתו והשרתו במים חמימים. מערבבים הכל היטב בידיים. שמור על חום למשך 20 דקות

מחלקים את הבצק המוגמר לתבניות כך שיתמלאו לחלק רבע. מניחים להתפחה של 20 דקות

• משמנים את החלק העליון בביצה טרופה.
• מכניסים את העוגות לתנור למשך 30 דקות ומחממים מראש ל -180 מעלות.
• מוציאים את העוגות מהתבנית.

• מקשטים עם חלבון ביצה מוקצף וסוכר.
• מפזרים מעל ממתקים קונדיטוריה או פירות מסוכרים חתוכים לקוביות.
• הבצק רך וטעים מאוד.

עוגת פסחא "קרמל"

המתכון המוצג לעוגת חג הפסחא עשוי עם צימוקים בתנור וללא שמרים. יש לו טעם קרמל קל. הוא לא מתקשה לאורך זמן ונשאר רך. מכינים ואופים במהירות לפי מתכון שלב אחר שלב.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 0.4 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• ביצים - 5 יח ';
• חלב מרוכז מבושל - 350 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• מיץ לימון לפי הטעם;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• קמח - 240 גרם;
• עמילן תירס - 60 גרם;
• צימוקים - 200 גרם;
• ונילין - 1 גרם;
• תמצית רום לפי הטעם והרצון.

קרם:

• קרם 33% - 250 מ"ל;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• חמאה - 80 גרם.

הכנה:

• מחלקים את הביצים לחלמונים וחלמונים.
• שלב גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן.
• שלח לשם חלמונים, חלב מרוכז מבושל. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק עם בלנדר טבילה.

• מניחים את הסודה לשתייה בקערה קטנה ומכבים עם מיץ לימון. מוסיפים לכלי מזון.
• יוצקים אבקת אפייה, מערבבים הכל ביסודיות.
• שוטפים את הצימוקים, מערבבים עם מעט מים, מערבבים. מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות. הכנה כזו של הפירות היבשים תעשה אותו רך. מכניסים לבצק, מערבבים.

ממליחים מעט את החלבונים. מקציפים במהירות מיקסר בינונית עד להופעת שיאים מתמשכים. מכניסים את נתח החלבון לבצק. מערבבים בעדינות מלמטה למעלה, לפני זה מומלץ להוסיף ונילין או תמצית וניל

• יוצקים פנימה את קמח עמילן התירס המנופה. מערבבים בתנועה מעגלית מלמטה למעלה. עובי הבצק ממוצע.
• מכסים בנייר כסף. לשים במקום קריר למשך רבע שעה.

מומלץ לקחת טופס ברוחב 10 ס"מ, וגובה 8. למלא בבצק על ידי ⅔ מהנפח

אופים עוגת פסחא עם צימוקים למשך 45 דקות, ומכניסים לתנור ל -180 מעלות. אין לפתוח את הדלת במהלך האפייה

מקשטים בקרם חמאה. מקציפים את השמנת עם סוכר ומשלבים עם חמאה רכה

עוגת פסחא פשוטה וללא שמרים מוכנה להגשה. לחלופין, אתה יכול להכין קן עם ביצים או פשוט לקשט עם ממטרות מאפה.

קוליץ '"מעולה"

טוב במיוחד המתכון שלב אחר שלב לעוגת פסחא עם צימוקים בתנור, מבושל עם שמרים חיים. המוצר המוגמר מתברר כעסיסי מאוד, רך וטעים, והכי חשוב, הוא נשאר רך לאורך זמן.

רכיבים (בצק):

• שמרים חיים - 25 גרם;
• קמח - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.;
• חלב - 100 מ"ל.

בצק:

• ביצים - 3 יח ';
• שמן צמחי - 125 מ"ל;
• חמאה (מומסת) - 100 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• צימוקים - 150 גרם;
• קמח - 1 ק"ג.

קוֹנִיָה:

• אבקת סוכר - 150 גרם;
• ג'לטין - 1 כף. l.;
• מים - 60 מ"ל;
• מיץ לימון לפי הטעם;
• פירות מסוכרים לפי הטעם;
• ממתקים מפזרים לפי הטעם.

הכנה:

• קודם כל, אתה צריך להכין בצק. שמים שמרים חיים בכלי עמוק ולשים אותו בידיים.
• מוסיפים קמח, סוכר מגורען.

• יוצקים חלב חם. מערבבים הכל היטב. המסה צריכה להיות הומוגנית.
• השאירו את הבצק במקום חמים למשך 20-25 דקות. זה אמור להגדיל את נפחו.

• שוברים 3 ביצים לקערה עמוקה. מוסיפים סוכר מגורען.
• יוצקים חמניות וחמאה, כמו גם חלב בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

• שולחים בצק, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• מכסים בניילון נצמד. מוציאים למקום חמים למשך 60 דקות.

מוסיפים לבצק המוגמר צימוקים שטופים וקמח במנות קטנות. ללוש בצק סמיך בינוני

• מכסים בניילון, מחממים להגדלת הבצק. עד 60-120 דקות.
• תעשי אימון. לחלק לחלקים. שמים בתבניות עוגה מוכנות. מניחים על השולחן למשך 10-15 דקות עד שהבצק תופח מעט.

• על פי המתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת פסחא עם צימוקים בתנור, עליך להגדיר את משטר הטמפרטורה ל -180 מעלות. אופים 30-40 דקות.
• לאחר הזמן שצוין מסירים את העוגות המוכנות מהתבנית. עכשיו רק נשאר לכסות אותם בזיגוג ולקשט בפירות מסוכרים.

• יוצקים את כמות הג'לטין שצוין ל -30 מ"ל מים. מניחים בצד לכמה דקות כדי שיהיה זמן להתפחה.
• יוצקים אבקת מתוק לסיר עמוק. יוצקים את יתרת המים, מערבבים הכל היטב. לשים על הכיריים, מביאים לרתיחה תוך ערבוב קבוע. מוציאים את הסירופ שהתקבל מהתנור ויוצקים אותו לקערה עמוקה.

• ממיסים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל ושולחים אותו לכלי עם מרכיבים אחרים. מוסיפים מעט מיץ לימון. מקציפים הכל היטב במיקסר. העקביות צריכה להיות מסה עבה וצמיגה.
• מניחים את הזיגוג באמבט מים, מכיוון שהוא מתקשה במהירות. טובלים בעדינות כל עוגה בציפוי.

מעל מפזרים פירות מסוכרים ומפזרים קונדיטוריה.

עוגה שמנת

המתכון המפורט שלב אחר שלב לעוגת פסחא עם צימוקים בתנור מתאים גם למתחילים, מכיוון שהבצק עשוי עם שמרים יבשים. המוצר המוגמר מתגלה כרוך, עדין וטעים מאוד.

רכיבים (בצק):

• שמנת - 240 מ"ל;
• שמרים יבשים - 11 גרם;
• קמח - 170 גרם;
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.

בצק:

• ביצים - 4 יח ';
• חלמון - 1 יח ';
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• מלח שולחן - 1 כפית;
• קמח - 500-600 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• צימוקים - 150 גרם.

קוֹנִיָה:

• חלבון - 1 יח ';
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• מיץ לימון לפי הטעם.

הכנה:

מכינים בצק. יוצקים לקערה עמוקה שמרים יבשים. מוסיפים סוכר, מערבבים. יוצקים פנימה שמנת חמה

יוצקים קמח במנות קטנות. ללוש את הבצק. מוציאים למקום חמים, שכוסה בעבר בניילון או מכסה

• מנפים את הקמח המיועד לבצק דרך מסננת.
• שוברים 4 ביצים וחלמון אחד לקערה עמוקה. בעזרת מיקסר מקציפים. ברגע שהם חלקים מוסיפים סוכר מגורען.
• מכניסים את הבצק לתערובת הביצים המתוקות המוגמרות ומערבבים לתערובת אחידה.חשוב לא לשכוח להוסיף מלח, תמצית וניל ותבלינים אחרים לפי הטעם והרצון.
• יוצקים קמח במנות תוך ערבוב קבוע. ללוש בצק אלסטי עבה, אך לא הדוק.
• מוסיפים חמאה במנות קטנות. תעשי אימון. שמים את הבצק המוגמר בקערה עמוקה. מכסים בנייר כסף ומחממים במשך 60 דקות.

• שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים עם קמח.
• משמנים את הידיים בשמן צמחי, ללוש את הבצק. מוסיפים אליו צימוקים, מערבבים.
• בתבניות נייר לעוגות מורחים את הבצק המוגמר לחצי נפח. מניחים על השיש למטבח למשך 15-20 דקות עד שהבצק יעלה.

מכניסים אותם לתנור שחומם ל -180 מעלות, אופים 25-30 דקות

• שמים את אבקת הסוכר בקערה עמוקה. מוסיפים חלבון ומקציפים במיקסר. כדי לשפר את הטעם, מותר להוסיף כמה טיפות מיץ לימון.
• מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור, מצננים מעט. טובלים בזיגוג המתוק המתקבל.

לפי הטעם והרצון אפשר לפזר מעל הזיגוג פיצוצים דקורטיביים.

מעניין! איזה תאריך יהיה חג הפסחא בשנת 2020

קוליץ '"עצלן"

מתכון פשוט לעוגת פסחא, מבושל עם צימוקים בתנור, לפי המתכון המקורי, הוא עשוי ללא שמרים. המוצר המוגמר מתברר כטעים ורך מאוד.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח ';
• חמאה - 300 גרם;
• סוכר קנים - 300 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• קמח שקדים - 80 גרם;
• קמח - 300 גרם;
• אבקת אפייה - 15 גרם;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• קליפת תפוז - 1 כף. l.;
• מלח - 0.5 כפית;
• צימוקים - 150 גרם.

הכנה:

• מכינים תבניות מפוצלות לאפיית עוגת חג הפסחא מראש. מכסים בנייר אפייה ומברישים בשמן צמחי.
• שלחו את החמאה המרוככת לקערה עגולה. מוסיפים סוכר מגורען. יוצקים מלח שולחן, מקציפים את כל המוצרים. אתה אמור לקבל מסה קלה ושופעת.

• שולחים לתערובת השמן לסירוגין 4 ביצים, מקציפים בכל פעם.
• יוצקים 1 כפית תמצית וניל, מוסיפים גרידת תפוז. תוך ערבוב קבוע יוצקים חלב בטמפרטורת החדר. מוסיפים קמח שקדים ומערבבים היטב בעזרת מרית סיליקון או עץ.

• מנפים את הכמות הנקובה של הקמח ואבקת האפייה לתערובת המוגמרת, מערבבים היטב.
• מוסיפים את הצימוקים, לאחר הכביסה והייבוש. אם פירות היער גדולים, ניתן לחתוך אותם לשני חלקים. ללוש את הבצק.

• מכוונים את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות ומחכים עד שהיא מתחממת במלואה.
• ממלאים טפסים מוכנים בבצק. בעזרת כף משטחים את החלק העליון בעדינות.

אופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל -160 ומבשלים עוד 70-75 דקות

לאחר הזמן שצוין, בדוק את העוגות לנכונות. מספיק לנקב אותם בעזרת שיפוד עץ. אם הבצק לא מגלגל או נדבק לשיפוד, אז המאפים מוכנים

• מוציאים את העוגות החמות מהתבנית. מסירים את נייר האפייה, ממתינים עד שיתקרר לגמרי.
• מקשטים בזיגוג חלבון. מניחים מעל משמשים מיובשים, פרחים דקורטיביים.

מפזרים מעל קישוטי קונדיטוריה אם רוצים. המתכון לבישול עוגת פסחא מהירה, טעימה ורכה עם צימוקים בתנור מלווה בסרטון.

יש הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות כיצד לבשל עוגת פסחא עם צימוקים בתנור. כל המוצרים הקולינריים לפי המתכונים המוצעים הם טעימים, רכים, עסיסיים. יתר על כן, הם שומרים על ניחוחם ורעננותם לאורך זמן.