חומץ בלסמי: בישול בדרך האיטלקית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

חומץ בלסמי, או בלסמי, הוזכר לראשונה בשנת 1046 - מוצר ייחודי זה, אם לשפוט על פי כתבי יד עתיקים, הוצג במתנה לקיסר הגרמני הנרי השני.

במשך שנים רבות יותר, רק אנשים עשירים מספיק יכלו להרשות לעצמם מתנה כזו, ולפעמים חבית חומץ אף שימשה כנדוניה לכלה.

הכנה

הכנת חומץ בלסמי היא הרבה יותר קשה וארוכה יותר מאשר למשל יין או חומץ תפוחים.

הוא מתקבל ממיץ סחוט מענבי טרביאנו (קטנים), ירוק, חמוץ - מבושל עד שהווארט מקבל גוון חום ועקביותו הופכת סמיכה. לאחר מכן, השורש המתקבל נשפך לחביות עץ ממיני עצים שונים ומיישן עד 30 שנים, ולכן יש לו צבע חום עשיר אופייני וטעם חמוץ מתוק.

להשתמש

השימוש בחומץ בלסמי אופייני בעיקר למסורות של איטליה.

בלסמיקו בשילוב שמן זית יוצרים רוטב סלט מעולה בעל טעם עדין ועדין. אפשר גם להגיש את הרוטב הזה בנפרד ולטבול בתוכו חתיכות לחם או פריכות.

חומץ בלסמי יכול לשמש כמרכיב במרינדות בשר או ירקות.

בלסמיקו מוציא בצורה מושלמת את טעם פירות הים - למשל, ניתן להוסיף אותו לסלט עם אבוקדו ושרימפס או ריזוטו עם דיונון. בשר גם מקבל צבע טעם מיוחד הודות לתוספת של חומץ: מפזרים אותו על הבשר במהלך הטיגון, ותקבלו מנה טעימה להפליא.

השילוב של בלסמי וגבינה הוא תוספת קלאסית לסלטים כמו הסלט הירוק הים תיכוני, עגבניות וגבינה רכה.

יתרון לבריאות

בלסמיקו מכיל מספר רכיבי מאקרו ומיקרו, פוליפנולים, פקטינים, חומצות אורגניות וחומרים אחרים הדרושים לגופנו, ובגללם ישנה האטה ניכרת בתהליך ההזדקנות של העור. לכן צריכה קבועה של כמות קטנה של חומץ בלסמי בארוחות תשמור על עורך צעיר ורענן. בנוסף, הבלסמי נחשב לחומר חיטוי מצוין.

מבחר החנות המקוונת בית איטליה »תוכלו למצוא בלסמי מסורתי קאסה רינאלדי ממודנה, המיוצר בהתאם לתקני החקלאות האקולוגית והייצור האקולוגי של האיחוד האירופי.

תמיד יש חומץ בן 25, 12 ו -5 שנים, כמו גם קרם בלסמי טעים.

www.italianadom.ru

פורסם כפרסומת