מתכון טעים לעוגת גבינה תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  45 דקות

רכיבים

• ביסקוויטים
• גבינת שמנת
• קרם
• ביצים
• לימון
• סוכר
• ונילין
• חמאה
• תּוּת
• אבקת סוכר

עוגות גבינה עשויות מסוגי גבינה עדינים כמו פילדלפיה או מסקרפונה. אבל אפשר להחליף אותם במוצרים זולים יותר, והטעם לא ישתנה מזה. להלן מתכוני עוגות גבינה זמינים עם תמונות שלב אחר שלב שקל לבצע בבית.

מתכון קלאסי

הדרך הקלה ביותר להכין קינוח נפלא שכל כך אהוב באמריקה. אם תרצה, תוכל להכין יצירת מופת אמיתית מהחומרים הפשוטים הקיימים.

רכיבים:

• 300 גרם ביסקוויטים (פירורים);
• 500 גרם גבינת שמנת;
• 200 מ"ל קרם (35%);
• 4 דברים. ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 0.5-1 לימון (לקליפה);
• 1 עמ 'ונילין.

לקישוט:

• אבקת סוכר;
• תותים (טריים או קפואים).

הכנה:

• טוחנים את העוגיות לפירורים.
• אנו מחממים את השמן באמבט מים.
• מוסיפים 1 כף לכבד. l. סוכר וכל החמאה. מערבבים היטב.
• מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה. אנו מפיצים את המסה המתקבלת, מיישרים אותה. הכנסנו לאפות בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 10 דקות.

טורפים ביצים בנפרד למילוי, מוסיפים 4 כפות. l. סוכר, ונילין, יוצקים פנימה את השמנת. שמנו גם גרידת חצי לימון

כעת אנו מציגים גבינת שמנת. מקציפים בעזרת מטרפה עד שהעקביות חלקה

• אנו מוציאים את העוגה, יוצקים מעליה את המסה השמנת המוגמרת ומכניסים אותה לתנור שוב.
• אנו אופים עוגת גבינה בבית לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה במשך 70-80 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס.

לאחר שחלף הזמן מוציאים אותו בזהירות, מצננים אותו לגמרי. אנו שולחים אותו למקרר למשך 5-6 שעות, אפשר אפילו לילה שלם. מקשטים עם תותים ואבקת סוכר.

קורט עם תותים

עוגת גבינה ברי מאוד עם גבינת קוטג 'מתקבלת בבית בתנור, אם מקפידים על מתכון שלב אחר שלב ומסתכלים על התמונות המצורפות אליו. אידיאלי למסיבות גדולות.

החומרים (לביסקוויט):

• 2 יח '. ביצים;
• 50 גרם סוכר;
• 50 גרם קמח;
• 1 קורט מלח.

למילוי:

• 1 ק"ג גבינת קוטג ';
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 5 חתיכות. ביצים;
• 100 גרם חמאה;
• 250 גרם סוכר;
• 1 נק סוכר וניל;
• 30 גרם עמילן.

לקישוט:

• 300 גרם תותים;
• 1 חבילת ג'לי.

הכנה:

שוברים ביצים לקערה עמוקה, ממליחים. אנו מתחילים להקציף עם מיקסר במהירויות נמוכות, ואז מגבירים את המהירות בהדרגה. ברגע שהמסה הופכת מעט קלה יותר, נוצר קצף, אנו מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה

• בישול עד לקבלת צבע מאט יפהפה. במהלך התהליך, תכולת הקערה תגדל 3-4 פעמים ותהפוך לעבה מאוד.
• מנפים שם קמח דרך מסננת דקה. מערבבים בעזרת מרית סיליקון, משפשפים כך שלא יהיו גושים.

• מכסים בנייר אפייה את התבנית הניתקת בקוטר 24 ס"מ, יוצקים את הבצק לביסקוויט, מיישרים אותו.
• הכנסנו לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות. אנו בודקים את הנכונות בעזרת קיסם.

בזמן שהוא מתקרר, נתחיל במילוי. מערבבים בקערת מיקסר גבינת קוטג 'עם סוכר. מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, עמילן, סוכר וניל. אנחנו מתחילים להקציף

ברגע שהקרם הכמעט סיים הופך חלק והומוגני, מוסיפים את הביצים. מקציפים במהירות נמוכה במשך 20-30 שניות

• אנו משתמשים בנייר אפייה ליצירת צדדים גבוהים.
• אנו אופים את עוגת הגבינה העתידית באמבט מים. כדי למנוע כניסת נוזלים לקינוח, עוטפים את התבנית בשרוול אפייה חתוך מראש, מסדרים אותה בעזרת חוט. חותכים את העודף.

ממלאים בתערובת עדינה-שמנת חמוצה עדינה. הכנסנו כלים נוספים, לאחר ששפכנו שם מים כך שיגיע למחצית מצורת המוצר

• שמנו עוגת גבינה כמעט מוגמרת עם גבינת קוטג ', שהוכנה בבית לפי מתכון עם תמונות שלב אחר שלב, בתנור שחומם מראש ל -160 מעלות צלזיוס למשך שעה 50 דקות. האמצע לא צריך להיות רטוב, אבל לא צפוף מדי. אנו מסירים מאמבט המים.
• השתמש בסכין סכין כדי להפריד את המאפים מהקירות. מצננים אותו. זה ייקח בערך 3-4 שעות.

• בינתיים חתכנו את התותים השטופים והקליפים לצלחות דקות, מורחים אותם על המשטח קרוב זה לזה.
• אנו מכינים את הג'לי הנרכש בהתאם להמלצות על האריזה. יוצקים עליהם פרוסות ברי.

• הכנסנו למקרר להקפאה למשך הלילה.
• מסירים בזהירות את הדפנות, חותכים למנות, טועמים.

מומלץ לצאת למשך 2-3 ימים. הקינוח יהיה אפילו יותר טעים.

עוגת גבינה במנה

באמצעות מתכון זה עם תמונות שלב אחר שלב, תוכלו להכין בבית כמה עוגות גבינה מיני עם גבינת רכה רכה בבת אחת. בעת ההגשה יוצקים מעל כל סירופ, מפזרים אגוזים טחונים.

רכיבים:

• 200 גרם עוגיות סוכר;
• 3 כפות. l. חמאה;
• 2 יח '. ביצים;
• 220-250 גרם גבינת שמנת;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• סוכר (150 גרם;
• 50 מ"ל חלב;
• 2 כפות. l. קמח חיטה;
• 1, 5 כפיות ונילין.

הכנה:

מפוררים את העוגיות דק מאוד, מערבבים עם חמאה מומסת. מערבבים היטב, המסה צריכה להיות הומוגנית. אנו מעבירים אותו לתחתית הטופס, מכוסה בקלף. אנו אופים 8-10 דקות בחום של 180 מעלות. כשמוכנים מוציאים ומצננים לגמרי

בנפרד, השתמשו במעבד מזון כדי להקציף את הגבינה והסוכר. מוסיפים שם בהדרגה חלב, שמנת חמוצה, ביצים, ונילין. אנו ממשיכים בתהליך עוד מספר דקות. ממלאים בקמח, מערבבים. מורחים אותו על העוגה, מחזירים אותו חזרה

אנו מבשלים כ- 50 דקות. נותנים למוצר להתקרר. השתמש בצורה עגולה להכנת מנות

אנו מורחים עוגה אחת על כל צלחת, מקשטים לפי שיקול דעתנו

רצוי לאפות באמבט מים כדי שמשטח הקינוח לא יתכסה בסופו של דבר בבועות.

במולטי קוקר

מתכון עוגת הגבינה הפשוט ביותר, בתוספת תמונות שלב אחר שלב, אותו ניתן לבצע ללא כל מאמץ בבית הודות למולחן רב. הקפד לשמור אותו לעצמך.

רכיבים:

• 300 גרם עוגיות;
• 100 גרם חמאה;
• 400 גרם גבינת קורד;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 3 יח '. ביצים;
• 1 כפית קליפת לימון;
• 100 מ"ל קרם (30%);
• 1 עמ 'ונילין.

הכנה:

בעזרת בלנדר אנו קוטעים את העוגיות לפירורים. יוצקים לכלי עמוק, מוסיפים גהי. מערבבים הכל היטב בעזרת כף

• יוצקים את הלימון עם מים רותחים, מנגבים אותו. משפשפים את כמות הגרידה הנדרשת על פומפייה דקה.
• שוברים בנפרד את הביצים, מוסיפים שם אבקת סוכר, גרידה, ונילין. בזהירות, בהתחלה, רק מערבבים, ואז מתחילים להקציף בעזרת מיקסר.

יוצקים פנימה את השמנת. אנו מציגים גבינה רכה בהמשך בחלקים. ללוש היטב כדי שלא יישארו גושים

• משמנים את החלק התחתון והקירות של קערת multicooker בשמן, מכסים בנייר אפייה. אנו לוחצים היטב בכפות הידיים.
• יוצקים את הפירור, מיישרים אותו בעזרת היד, יוצרים את החלק התחתון והדפנות. יוצקים מעל את המלית, מפזרים על פני השטח.

אנו מתקינים את המיכל במולטי הבישול, מפעילים את מצב "אפייה" למשך שעה

• בסוף הזמן שצוין, אל תמהרו לפתוח אותו, אחרת התוכן ייסדק. אנחנו עדיין מחכים לפחות 1-2 שעות.
• מסירים את המכסה, שומרים 10-20 דקות נוספות. הסר אותו בזהירות מהקערה, הפרד את הנייר.

לפני ההגשה, אנו מקשטים את עוגת הגבינה בגבינת גבינה, שבושלה בבית לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, לפי שיקול דעתנו

כדי למנוע מהמוצר להידבק ללהב בעת החיתוך, אנו מרטיבים מראש את הסכין במים קרים.

אין אפייה

אם אין לך זמן ורצון להתעסק עם התנור, אבל עדיין רוצה לאכול משהו מתוק, תסתכל על המתכון הזה של עוגת גבינה ללא אפייה, בתוספת תמונות שלב אחר שלב. גבינת החמאה מסומנת כאן, אך ניתן להחליף אותה בגבינת קוטג 'בבית.

מעניין! עוגת ספוג עוגה רכה ופשוטה

החומרים (לבסיס):

• 400 גרם של עוגיות לחם;
• 150 גרם חמאה.

לסופלה:

• 600 גרם גבינת קורד;
• 400 מ"ל שמנת;
• 100 מ"ל מים;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 100 מ"ל חלב;
• 25 גרם ג'לטין;
• וניל.

לג'לי:

• 350 גרם פירות יער (טריים או קפואים);
• 100 מ"ל מים;
• 4 כפות. l. סוכר;
• 15 גרם ג'לטין.

הכנה:

אנו קוטעים את העוגיות, אמור להיות פירור קטן מאוד. יוצקים לקערה עמוקה. יוצקים פנימה חמאה נוזלית. מערבבים במהירות. התערובת צריכה להיראות כמו חול רטוב, כך שתוכלו ליצור ממנה קרום

להכנת עוגת גבינה בבית ללא אפייה לפי המתכון המוצע עם תמונות שלב אחר שלב, אנו משתמשים בצורת פיצול בקוטר של 24 ס"מ. מניחים אותה על צלחת הגשה, יוצקים את המסה, מיישרים אותה בכף

• אנו שומרים את המבנה שהתקבל במקרר, אך בינתיים אנו מכינים את שאר המרכיבים.
• מערבבים בנפרד ג'לטין עם מים קרים, מניחים בצד להתפחה.

• לסופלה שמים את הגבינה הרכה בכלי עמוק, מוסיפים את אבקת הסוכר ומתחילים להקציף במרץ.
• יוצקים פנימה את הקרם בטמפרטורת החדר בחלקים, מבלי לעצור את התהליך. המסה צריכה להיות עקביות של שמנת חמוצה בצפיפות בינונית.

• אנו מחממים את החלב, משלבים עם ג'לטין. מערבבים היטב. יוצקים בזרם דק לסופלה כמעט גמורה, ממשיכים לעבוד עם מכשיר מטבח, אחרת הג'לטין ישקע לתחתית.
• אנחנו מוציאים את העוגה עם הטופס, יוצקים את המסה מעל. אנו מיישרים אותו בעזרת מרית, מנערים אותו מעט. החזרנו אותו למקרר עד שהוא מתמצק.
• כעת אנו מכינים את הג'לי. בשבילו, יוצקים 15 גרם ג'לטין עם מים, מערבבים. אנחנו יוצאים להתנפח.

• שמים את הגרגרים יחד עם המיץ בסיר קטן, מוסיפים סוכר. מדליקים את הכיריים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ -20 דקות. מערבבים מדי פעם.
• יוצקים את הריבה שהתקבלה לקערת בלנדר, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

• לאחר מכן אנו מעבירים אותו לצלחת אחרת, לאחר שהתקנו עליה בעבר מסננת דקה, טוחנים אותה, מכיוון שעלולות להיות עצמות קטנות בפירות היער.
• אנו מציגים את הג'לטין המתקרב. אם המחית עדיין חמימה, היא תתמוסס מהר יותר. מצננים מעט.
• יוצקים את העוגה במסת פירות היער שהתקבלה. אנו שומרים אותו במקרר למשך 5-6 שעות. במהלך תקופה זו, המוצר יתקשה היטב.

בעזרת להב סכין, הפרד את הצדדים מקירות הטופס, הסר בזהירות את זה בזהירות

חותכים למנות. עוגת גבינה כל כך יפה לא צריכה קישוט נוסף. אלא אם כן אתה יכול להשלים אותו עם עלי מנטה.

עוגת ניו יורק

אפילו קינוח כמו עוגת גבינה ניו יורקית אפשר להכין בבית בקלות. על פי המתכון עם תמונות שלב אחר שלב, מקבלים בתוכו מאפים אווריריים עם גבינת עוגה עדינה.

החומרים (לבסיס):

• 200 גרם עוגיות לחם;
• 100-110 גרם חמאה.

לקרם:

• 750 גרם גבינת קורד;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 1 נק סוכר וניל;
• 3 יח '. ביצים;
• 200 מ"ל קרם (35%);
• 1 כפית גרידת לימון.

הכנה:

טוחנים את העוגיות לגמרי. ממיסים את החמאה, יוצקים אותה לצלחת עם פירורי חול. מערבבים היטב בעזרת מרית

מורחים בצורה מפוצלת בקוטר 24 ס"מ. מפזרים באופן שווה. אנו מהדקים, יוצרים צדדים קטנים

• אופים 10 דקות בחום של 180 מעלות. כשמוכנים מוציאים, מצננים לגמרי.
• הניחו את נייר הכסף על פני השולחן, הניחו תבנית באמצע. אנו עוטפים אותו בכמה שכבות.
• יוצקים את הלימון עם מים רותחים, מסירים ממנו את הקליפה.
• בנפרד, להכנת השמנת, משלבים את הגבינה בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר, סוכר וניל. מערבבים עם כף, משפשפים.

• מקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה. אנו מנסים לא להפריע לקרם העתידי.
• בתורו, שוברים את הביצים שם, מערבבים בעזרת מטרפה.

• מבלי לעצור את התהליך, מוסיפים את הגלידה והשמנת.
• יוצקים לתבנית על העוגה המוגמרת. אנחנו אופים באמבט מים.
• שופכים כל כך הרבה מים רותחים לתבנית אפייה גדולה כך שתגיע לאמצע הדפנות. שמנו את הצורה עם העוגה העתידית בתוכה.
• אנו שולחים את כל המבנה לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 60-80 דקות.
• גם כשהוא מוכן, אמצע המוצר צריך להיות "חי".כבו את התנור, פתחו את הדלת, החזיקו אותה כשעה נוספת.

• מכסים את העוגה המצוננת בניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך הלילה.
• להפריד בזהירות מקירות הטופס, להסיר. לחתוך לחתיכות קטנות.

כדי להסיר בזהירות את הקינוח מכל צורה ללא השלכות, עליך לכסות אותו בצלחת שטוחה גדולה ולהפוך אותו בחדות. לאחר מכן מכסים בכלי הגשה והופכים שוב.

להכין עוגת גבינה בבית זה דבר פשוט. אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לבצע כל אחד מהמתכונים המוצעים, בתוספת תמונות שלב אחר שלב.