כדורי בשר בתנור עם רוטב ואיך לבשל אותם בצורה טעימה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

קציצות בשר בתנור עם רוטב הן מנת בשר טעימה, רכה ועסיסית, המוכנת במדינות רבות. לבישול אפשר להשתמש בסוגי בשר ותבלינים שונים, אך הרוטב הוא זה שנותן את הטעם העיקרי לפינוק.

קציצות עם רוטב, כמו בגן ילדים

זו לא רק מנת בשר, אלא טעם של ילדות. לכן, אנו מציעים לבשל כדורי בשר, כמו בגן ילדים - בהתאם ל- GOST של הבישול הסובייטי.

רכיבים:

• 500 גרם בקר טחון;
• 100 גרם אורז מבושל;
• 1 בצל;
• ביצה 1;
• 20 גרם חמאה.

לרוטב:

• 700 מ"ל של מרק בשר;
• 1 כף. l. קמח;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• 4 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 1 כפית סהרה;
• 2-3 שיני שום (לא חובה)
• 1 עלה דפנה;
• 8 גרגרי פלפל שחור;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם;
• שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

• קודם כל, לטיגון, קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים עד להזהבה בהירה במשך 4-5 דקות.
• אנו שולחים את הבצל המטוגן לבשר טחון יחד עם אורז מבושל, ביצה, מלח ופלפל. ללוש הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק ולשים אותו במקום קריר למשך חצי שעה.

• בשלב זה חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר בפומפייה גסה וקוצצים דק את עשבי התיבול והשום.
• במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה ומניחים אותו בצד לעת עתה.

• מטגנים את הבצל עד להזהבה, ומטגנים אותו עם הגזר במשך 2-2.5 דקות.
• מוסיפים רסק עגבניות לירקות ומטגנים כדקה נוספת.
• יוצקים 550 מ"ל מרק, מערבבים, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות מתחת למכסה.

מוסיפים לקמח המטוגן שמנת חמוצה, יוצקים פנימה את המרק הנותר ומערבבים לתערובת אחידה

• אנו מפסלים כדורים מבשר טחון צונן, מגלגלים בקמח ומטגנים דקה וחצי מכל צד.
• שמנו את הקציצות בתבנית וחוזרים לרוטב העגבניות אותם אנו קוטעים בבלנדר או משפשפים דרך מסננת.

• מחזירים את הרוטב למחבת, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים עשבי תיבול עם שום, סוכר. יוצקים פנימה את רוטב השמנת החמוצה ומרתיחים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד.
• לאחר מכן, אם יש צורך, להוסיף מלח, לשים עלה דפנה וגרגירי פלפל, להרתיח עוד 5 דקות.

ממלאים את כדורי הבשר ברוטב ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות

הקפד להוסיף אורז מבושל לקציצות, הוא זה שעושה את העקביות שלהם רכה יותר.

מעניין! לחמניות כרוב עצלות בתנור ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

קציצות עם רוטב עגבניות

קציצות עם אורז ורוטב עגבניות טעימות וקלות להכנה. הרוטב מתברר כארומטי מאוד; אם תרצו, תוכלו להוסיף אליו את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליכם.

רכיבים:

• 800 גרם בשר טחון;
• 180 גרם אורז;
• 300 גרם בצל;
• 120 גרם גזר;
• 270 גרם עגבניות קצוצות;
• 3 כפיות מלח;
• 1 כפית פלפל שחור (טחון);
• 2 עלי דפנה;
• 0.5 כפית כוסברה;
• 1 כפית עשבי תיבול יבשים;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כף. l. קמח;
• 1 כפית סהרה;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. שמן צמחי.

הכנה:

• יוצקים אורז לסיר עם מים רותחים ולאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות.
• קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומאדים אותו בשמן צמחי במשך 3 דקות.

מוסיפים גזר לבצל ומטגנים מספר דקות

לאחר מכן מוסיפים קמח, מלח, סוכר, פפריקה גרוסה לירקות ומוסיפים עגבניות קצוצות. מערבבים הכל היטב

לאחר דקה מוסיפים פלפל שחור, יוצקים מים, מערבבים, מביאים לרתיחה

• מניחים את עלה הדפנה ומכבים את הכיריים.
• שמים בקערה את הבשר הטחון, שמים מלח, כוסברה, עשבי תיבול מיובשים, פלפל ומערבבים הכל היטב.
• כעת שלבו את הבשר הטחון באורז, ערבבו שוב הכל ויצרו את הקציצות.

שמים את כדורי הבשר בתבנית, ממלאים ברוטב ושולחים לתנור למשך 30 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס)

לרוטב אפשר להשתמש בעגבניות טריות או משומרות או, במקרים קיצוניים, רסק עגבניות. העיקר שאתה בהחלט חייב להוסיף סוכר, זהו הסוד הקטן של רוטב עגבניות טעים.

מעניין! מתכון זוקיני ממולא בתנור

כדורי בשר ברוטב שמנת

כדורי בשר אפויים ברוטב שמנת הוא עוד מתכון שלב אחר שלב עם צילום של מנה טעימה מאוד שמבוגרים וילדים בוודאי יאהבו. לרוטב אפשר להשתמש בכל מוצר חלב - חלב, שמנת או שמנת חמוצה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר טחון;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 1 תפוח אדמה;
• 1 כפית מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 0.5 כפית בזיליקום מיובש;
• 300 מ"ל שמנת;
• 1 כף. l. קמח;
• 50 גרם גבינה.

הכנה:

• טוחנים בבלנדר את הבצל עם שיני השום.
• משפשפים תפוחי אדמה גולמיים על פומפייה דקה.
• שמים את הבשר הטחון בקערה, מוסיפים מלח, תפוחי אדמה מגורדים, בצל עם שום, פלפל לפי הטעם ותבלינים, ללוש את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן, אנו חורצים את הבשר הטחון ויוצרים ממנו כדורי בשר אותם לחמנו בקמח ומיד הכנסנו לתבנית

• מעבירים את הגבינה בפומפייה גסה.
• יוצקים קמח לכוס, ואז יוצקים מעט שמנת, מערבבים כך שלא יהיו גושים.
• ממלאים את השמנת הנותרת ויוצקים את הקציצות, מפזרים מעל גבינה מגוררת ושולחים לתנור למשך 30-35 דקות (טמפרטורה 200-220 מעלות צלזיוס).

לקציצות אפשר לקחת בשר טחון מכל בשר, אבל עוף אידיאלי למתכון כזה, שמתאים גם לרוטב שמנת.

כדורי בשר בתנור עם רוטב ותפוחי אדמה

אפשר לאפות את הקציצות עם רוטב ותפוחי אדמה. אז לארוחת צהריים או ערב דשנה תוכלו מיד להכין את המנה העיקרית והתוספת. יחד עם זאת, הפלוס של המתכון הוא שכל המרכיבים אינם זקוקים לטיפול חום מקדים, הכל נאפה בתנור בבת אחת.

רכיבים:

• 400 גרם בשר טחון;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 2 כפות. l. אורז;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 300 מ"ל מים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 1 כף. l. סהרה;
• 0.5 כפית תבלינים לבשר;
• עשבי תיבול טריים להגשה.

הכנה:

חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופים לקוביות בינוניות

• שמים מיד את תפוחי האדמה בצורה משומנת.
• קוצצים בעזרת בלנדר את הבצל, מוסיפים אותו לבשר הטחון, שמים את האורז מבושל עד שהוא חצי מבושל. מוסיפים גם מלח, פלפל וכל תבלינים לבשר. אנו ללוש הכל היטב.
• יוצרים כדורים מבשר טחון ומרדדים אותם בקמח.

שמים בקערה רסק עגבניות, שמנת חמוצה, סוחטים את השום דרך לחיצה, מוסיפים מלח ופלפל. לאחר מכן יוצקים מים חמים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק

מניחים את כדורי הבשר על תפוחי האדמה, ממלאים הכל ברוטב עגבניות ומכניסים לתנור למשך 40 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס)

מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים ומגישים

הקפידו להוסיף בצל לבשר הטחון, כי הוא לא רק נותן טעם מיוחד, אלא גם הופך את הקציצות לעסיסיות יותר.

קציצות עם כוסמת

הקציצות משתלבות היטב עם כל תוספת שאפשר לבשל מיד עם המנה העיקרית. יש מתכון שלב אחר שלב עם תמונות של קציצות טעימות מאוד ומושקות בפה עם כוסמת ורוטב עגבניות.

רכיבים:

• 300 גרם כוסמת;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• עשבי תיבול מיובשים לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 2-3 רח '. l. שמן צמחי;
• 300 מ"ל מים;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 1 עגבנייה.

לקציצות:

• 500 גרם בשר טחון;
• 2 בצלים;
• 2-3 שיני שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 כף. l. שמנת חמוצה;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה:

• אנו שוטפים היטב את הכוסמת, ממלאים אותה במים רותחים ומניחים אותה בצד לעת עתה.
• קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הגזר בפומפייה.
• מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות, מוסיפים גזר, מטגנים הכל יחד 1-2 דקות.
• מוסיפים את העגבנייה המגוררת לירקות, אותם ניתן להחליף בכף אחת. l. רסק עגבניות.מערבבים הכל היטב.
• עכשיו יוצקים מים, שמים שמנת חמוצה, עלה דפנה, מוסיפים מלח, פלפל, עשבי תיבול מיובשים.

• מוסיפים שום המועבר דרך מכבש למלית, מערבבים ומסירים מהאש.
• שמים את הבשר הטחון, הבצל והשום הקצוץ בבלנדר, מלח ופלפל בקערה. לעסיסיות מוסיפים שמנת חמוצה ולשים הכל היטב.

• יוצרים קציצות מבשר טחון.
• שמים את הכוסמת בצורה משומנת, ממלאים אותה בחצי המלית ומערבבים.

מניחים מעל את הקציצות, ממלאים במילוי הנותר ושולחים לתנור למשך 30-40 דקות (טמפרטורה 190 מעלות צלזיוס)

אתם מוזמנים לתבל את הבשר הטחון. בנוסף למלח ופלפל, ניתן להשתמש באגוז מוסקט, מנטה, בזיליקום, רוזמרין ותבלינים אחרים.

מעניין! מתכון לקבב לולה בתנור על שיפודים

קציצות שוודיות עם רוטב

אם בא לכם לנסות משהו טעים, הקפידו להכין כמה קציצות שוודיות. באופן מסורתי, הם עשויים מבשר חזיר, אפויים ולאחר מכן מבושלים ברוטב שמנת. מוגש עם ריבת לינגונברי.

רכיבים:

• 800 גרם חזיר (פילה);
• 0.5 כפית פלפל אנגלי;
• 0.5 כפית מוסקט;
• ¼ ח. פלפל שחור;
• 0.5 כפית מלח;
• 4 כפות. l. פרורי לחם;
• ביצה 1;
• 100 מ"ל חלב.

בשביל הרוטב:

• 1 בצל;
• 1 ליטר מרק בשר;
• 60 גרם חמאה;
• 80 מ"ל של שמנת.

לתיוק:

• פירה;
• אפונה ירוקה;
• ריבת לינגונברי.

הכנה:

1. גללו את חלצול החזיר במטחנת בשר.
2. יוצקים מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי, אגוז מוסקט לבשר הטחון.
3. מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה.
4. טוחנים את הלחם המיובש בפומפייה דקה.
5. יוצקים חלב לבצל המוכן, מכניסים פנימה ביצה ומוסיפים פירורי לחם. אנו מנקבים את החומרים בעזרת בלנדר טבילה.
6. מערבבים את המסה המוגמרת עם בשר טחון ומערבבים הכל היטב, ואז מכסים בסרט ומניחים אותו במקום קריר כך שהמסה תהיה צפופה יותר.
7. אנו מכינים קציצות מבשר טחון צונן ואופים אותן על תבנית בתנור במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.
8. לרוטב ממיסים את החמאה ומטגנים מעט את הקמח בתוכה.
9. יוצקים פנימה מרק בקר או עוף, כך שהרוטב ישמור על אחידותו.
10. כעת מוסיפים מלח, שמנת, מערבבים ומעבירים את הקציצות לרוטב. מבשלים במשך 30 דקות.
11. מגישים את כדורי הבשר המוגמרים עם פירה, אפונה ירוקה וריבת לינגונברי.

לבישול, בכל מקרה, אין להשתמש בפירורי לחם קנויים, רק בלחם לבן מוכח.

קציצות עם רוטב הן ארוחה טעימה וקלה לכל המשפחה. אבל להכנתם, אסור להשתמש בבשר שמן מדי, אחרת הרוטב עלול להתכסות בשכבת שומן לא מעוררת תיאבון במיוחד.