עגבניות שרי במרינדה לחורף: מתכונים טעימים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עגבניות שרי במרינדה לחורף הן מתאבן טעים שיהפוך לקישוט בהיר אפילו על שולחן חגיגי. כיום ישנן אפשרויות רבות לקטיף חורף, כך שכל עקרת בית תוכל לבחור לעצמה את המתכון הטוב ביותר.

עגבניות שרי כבושות - מתכון פשוט

הם נבדלים מעגבניות שרי רגילות לא רק בגודלם, אלא גם בטעמם, כיוון שהם הרבה יותר מתוקים. יחד עם זאת, עגבניות נראות מעוררות תיאבון על כל שולחן.

רכיבים (לכל צנצנת חצי ליטר):

• 350 גרם דובדבן;
• 1-2 עלי דפנה;
• 2-3 אפונה של פלפל שחור;
• זרעי חרדל;
• 2 שיני שום;
• מטריית שמיר אחת.

למרינדה:

• 3 ליטר מים;
• 3 כפות. l. מלח;
• 8 כפות. l. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ;
• שמשיות שמיר;
• עלי דומדמניות (לא חובה);
• 5-10 אפונה של פלפל שחור;
• 3-4 עלי דפנה;
• זרעי חרדל.

הכנה:

יש לעקר מראש את הצנצנות ולשים בתחתית שמשיות שמיר, שיני שום, עלי דפנה, גרעיני חרדל וגרגירי פלפל

• אנו ממלאים את המיכלים בעגבניות שרי שטופות מראש.
• יוצקים מים רותחים על תכולת הפחיות ומשאירים למשך 10-15 דקות.

בשלב זה נכין את המרינדה. הכל פשוט כאן: מערבבים סוכר ומלח בסיר עם מים, שמים שמשיות, עלי דפנה, גרגירי פלפל וזרעי חרדל

• מרתיחים את המרינדה במשך 15 דקות, מוסיפים בסוף חומץ ומסירים מהאש.
• אנו מרוקנים את המים מהדובדבן, יוצקים את המרינדה, מגלגלים אותו.

מעניין! עגבניות במיץ משלהן לחורף "ללקק את האצבעות"

לשימור, אנו בוחרים בפירות צפופים ובשלים. בשלים מדי לא ישמרו על שלמותם, ובשלים לא יתגלו כל כך חריפים ומתוקים בטעמם.

דובדבן כבוש - 2 מתכונים טעימים

אנו מציעים לשים לב לשני מתכונים בבת אחת, לפיהם ניתן להריב עגבניות שרי טעימות ומתוקות מאוד. עגבניות אלה יהיו חטיף עצמאי מצוין, ניתן להשתמש בהן לקישוט מנות אחרות.

החומרים למתכון הראשון:

• 2.5 ק"ג דובדבן;
• 2-3 בצלים;
• 2 גזרים.

למרינדה:

• 60 גרם מלח;
• 120 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• 2-3 רח '. l. תבלינים לכבישה.

למתכון השני:

• 2.5 ק"ג דובדבן;
• 2-3 בצלים;
• 2 גזרים;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• 6 ניצני ציפורן.

למרינדה:

• 60 גרם מלח סלעים;
• סוכר (150 גרם;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

• יוצקים סוכר ומלח לסיר עם מים, מעמידים באש ומניחים לחומרים הרופפים להתמוסס לחלוטין.
• בזמן זה, חותכים את הגזר לטבעות דקות, וגם קוצצים את הבצל.

• מוסיפים את תבלין הכבישה לתמלחת הרותחת, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים, ממתינים לרתיחה מחדש ומורידים מהאש.
• בתחתית הצנצנות הסטריליות שכבר יש לשים כמה פרוסות גזר וטבעות בצל, אחר כך דובדבן ואז שוב גזר ובצל. לפיכך, אנו ממלאים את כל המיכל.

• יוצקים צנצנות של דובדבן וירקות עם מרינדה חמה עם תיבול ושולחים אותם לעיקור למשך 10-15 דקות. אחרי שנגלגל אותו.
• לשיטה השנייה שמים עיגולי גזר עם טבעות בצל, כמו גם ציפורן וגרגירי פלפל בתחתית פחיות נקיות.

• לאחר מכן שמנו את הפירות, מפזרים עליהם בצל וגזר, ואז יוצקים את הירקות במים רותחים ומצננים לטמפרטורת החדר.
• ברגע שהדובדבנים מתחממים היטב, מתקררים, אנחנו לא שופכים מהם את המים, אלא שופכים אותם לסיר, כיוון שזה יהיה הבסיס למרינדה.

• יוצקים מלח וסוכר למים, מרתיחים, ואז יוצקים חומץ, מסירים מהאש.
• יוצקים את תכולת הצנצנות במרינדה חמה ומגלגלים.

ירקות, תבלינים ועשבי תיבול אחרים ניתנים למריחה אחידה לאורך הצנצנת או להנחתם בתחתית כ"כרית תבלינים ".

מעניין! שמפיניונים כבושים בבית לחורף

עגבניות שרי כבושות עם שום לחורף

ישנם מתכונים שונים עם תמונות של דובדבנים כבושים לחורף, אך ברצוני להדגיש דרך שימור מעניינת - עם שום. המתכון הזה די פשוט, ללא עיקור, והתוצאה מאוד טעימה, ארומטית ופיקנטית.

רכיבים (לפחית של 1 ליטר):

• 500-600 גרם דובדבן;
• 1 כפית שום;
• 2 אפונה פלפל אנגלי;
• 0.5 כפית זרעי חרדל;
• 0.5 כפית תמצית חומץ.

למרינדה (לליטר מים):

• 3 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

אנו ממלאים צנצנות נקיות ומעוקרות כבר בעגבניות שרי. בדוק את הפירות, הם צריכים להיות ללא סימני ריקבון, כתמים כהים, כי שימור השימור תלוי בכך. במקומות הגבעול אנו עושים ניקבים בעזרת קיסם

• עכשיו שימו את אפונת הפלפל. ממלאים את הצנצנות המלאות בעגבניות שרי במים רותחים, מחממים את העגבניות למשך 15 דקות.
• בשלב זה נכין את המרינדה. אנו מביאים את המים בתוספת סוכר ומלח לרתיחה, ואז מכבים את האש, משאירים למשך חצי דקה.
• אנו מנקים וקוצצים את שיני השום בכל דרך נוחה, בבלנדר.

• לאחר מכן מסננים את המים מהעגבניות, מניחים מעל שום קצוץ ואז גרגירי חרדל.
• כעת אנו ממלאים את המרינדה ויוצקים את תמצית החומץ, מגלגלים את הצנצנות.

לשימור, אתה יכול להשתמש בדובדבן בצבעים שונים, כך שעגבניות כבושות ייראו יוצאות דופן וחגיגיות.

עגבניות שרי כבושות במילוי ורוד

למי שרוצה לגלות מתכון חדש להכנות ירקות לחורף, אנו ממליצים לנסות עגבניות שרי כבושות במלית ורודה. עגבניות מתגלות כריחניות להפליא, מתוקות וחמצמצות בטעמן.

רכיבים (לכל פחית 1 ליטר):

• 500 גרם דובדבן;
• תפוח אחד;
• 1 בצל;
• 5-6 חתיכות סלק.

למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 30 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 30 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

חותכים את התפוחים לפרוסות, מנקים אותם מראש מגרעינים. אין צורך לקלף את הקליפה, אנו לוקחים כל זן. אגב, במקום תפוחים, אתה יכול לקחת כל פירות אחרים, כגון שזיפים, אגסים, חבוש

• קוצצים את הבצל לטבעות. לשימור אפשר להשתמש בזן אדום או לבן רגיל, אך רצוי שהראש יהיה קטן.
• אנו מקלפים וחותכים את הסלק באופן שרירותי: לעיגולים, קשיות, אפשר להשתמש בסכין מתולתלת.

• כעת הניחו פרוסות תפוחים, טבעות בצל וסלק על תחתית פחיות נקיות (אין צורך לעקר אותן). ואז ממלאים אותו למחצית בעגבניות.
• על גבי הדובדבן שוב אנו מורחים שכבה של סלק, טבעות בצל, שוב עגבניות וכן הלאה עד למעלה.

• מלאו את תכולת המיכלים במים רותחים, עשו הכל בזהירות, אחרת הפחיות עלולות להתפוצץ. אנו משאירים אותו ישירות על השולחן עד שהוא מתקרר כמעט לחלוטין.
• לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, יוצקים לתוכם מלח וסוכר, מיד מוסיפים חומץ.
• שמנו את המרינדה על האש וברגע שהיא רותחת ממלאים אותה מיד בדובדבן ומגלגלים את הצנצנות במכסים.

לכבישה עדיף להשתמש במיכלים קומפקטיים. מאוד נוח לקחת צנצנות עם מכסי בורג.

עגבניות שרי כבושות עם ענבים

זהו חטיף מקורי וטעים מאוד לחורף. ניתן לקחת ענבים כחול או ירוק, עם או בלי זרעים. עם ענבים כחולים, צבעו של חומר העבודה מעניין מאוד.

מעניין! תפוחים כבושים לחורף בצנצנת

רכיבים (לכל פחית 1 ליטר):

• דובדבן;
• עַנָב;
• 0, 5 כפות. l. סהרה;
• 0, 5 כפות. l. מלח;
• 1 כפית תמצית חומץ.

הכנה:

1. להניח עגבניות שרי וענבים בצנצנת נקייה.
2. שופכים מים רותחים על הירקות עם פירות יער ומבליינים במשך 15 דקות.
3. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים ומכינים את המלח. לשם כך, מוסיפים מלח יחד עם סוכר ויוצקים מיד את תמצית החומץ.
4. מרתיחים את המלח ושופכים את תכולת הפחיות, מגלגלים מיד.

אם תרצו, תוכלו להוסיף כל תבלינים, כגון חרדל וזרעי כוסברה, אך גם ללא התבלינים החטיף יתגלה כטעים מאוד.

עגבניות שרי כבושות עם בצל

עגבניות שרי כבושות טעימות ומתוקות עשויות עם בצל. וכדי שהמתאבן יתברר גם יפה, כדאי לנסות לבחור ראשים קטנים של ירקות בצל.

רכיבים (לפחית של 2 ליטר):

• 800 גרם דובדבן;
• 800 גרם בצל קטן;
• 1 פלפל חריף;
• שמיר, פטרוזיליה;
• 10 אפונה פלפל אנגלי;
• 20 אפונה של פלפל שחור;
• 20 גרעיני כוסברה;
• 4 שיני שום;
• 2 עלי דפנה.

למי מלח:

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

• שים ענפי שמיר ופטרוזיליה טריים בתחתית הצנצנות המוכנות.
• מוסיפים גרעיני כוסברה, פלפל אנגלי וגרגירי פלפל שחור, שיני שום קלופות.
• לאחר מכן שמנו את הפלפל המתוק חתוך לרצועות, ואז ראשי בצל קטנים ועגבניות שרי, שצריך לחורר בעזרת קיסם במקום הגבעול.

• כעת אנו להלבין את הירקות, כלומר למלא אותם במים רותחים, ולאחר 10 דקות אנו שופכים את המים לסיר.
• לאחר מכן שופכים שוב את הדובדבן והבצל עם מים רותחים, השתמשו בנוזל הסחוט הראשון לתמלחת.
• מוסיפים מלח, סוכר ועלה דפנה, מוסיפים מיד חומץ.
• אנו מרתיחים את המרינדה, מסננים את המים וממלאים אותם בתמלחת מבושלת, מגלגלים אותה.

לפני שליחת הדובדבן לצנצנות, באזור הגבעול אנו מנקבים בעזרת קיסם, כך שהשפעת טמפרטורות גבוהות הם לא ייסדקו, אלא ישמרו על שלמותם.

עגבניות שרי כבושות - מתכון מהיר

אם אתה לא רוצה לחכות לחורף כדי לנסות חטיף ירקות טעים, אז אנו מציעים מתכון מהיר לעגבניות שרי כבושות. המתאבן מתברר כטעים מאוד, עם ניחוח חריף נעים.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• חצי צ'ילי;
• 3-4 שיני שום;
• 10 גרם בזיליקום;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 4 כפות. l. חומץ (9%);
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית סהרה;
• שעה אחת l. אורגנו מיובש;
• 0.5 כפית תערובת של פלפלים.

הכנה:

1. חותכים את פירות הדובדבן לשניים ומניחים אותם בקערה עמוקה.
2. חותכים את פלפל הצ'ילי לטבעות דקות וקוצצים את השום באותו אופן, שולחים אותו לעגבניות.
3. קוצצים את הבזיליקום דק ומוסיפים אותו גם לירקות.
4. מערבבים שמן, חומץ, מלח, סוכר, תערובת פלפלים ואורגנו מיובש בקערה נפרדת. מערבבים הכל ביסודיות.
5. יוצקים את המרינדה לדובדבן, מערבבים.
6. מהדקים את הקערה עם התוכן בניילון ומרינדים 2-3 שעות במקום קריר.
7. אנו מעבירים את החטיף המוגמר לצנצנת ומאחסנים במקרר.

על פי אותו מתכון, אתה יכול גם לכבוש מלפפונים, אך אסור לקצור ירקות לשימוש עתידי, דובדבנים כבושים על פי מתכון זה נשמרים לא יותר מ -3 ימים.

עגבניות שרי יכולות להיקרא בבטחה מוצר אוניברסלי, כיוון שהן קלות למרינדה עם מרכיבים שונים. לכן, אל תפחדו להתנסות בתבלינים ועשבי תיבול, כי כמה עקרות בית חמצקות עגבניות שרי אפילו עם דבש.