המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• עגבניות
• שום
• פלפל בולגרי
• גזר
• שמן צמחי
• סוכר
• מלח
• חומץ
• יְרָקוֹת
• תבלינים

ניתן להכין ריקים פשוטים וטעימים מאוד לחורף במו ידיכם על פי המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב. סיוע קולינרי כזה לא רק יאפשר לכם לאכול מגוון ובריא יותר במשך שנה שלמה, אלא גם יעזור יותר מפעם אחת לפני הגעת האורחים.

עגבניות קוריאניות לחורף

בואו להכין לחורף הכנה עגבניות טעימה ופשוטה מאוד בקוריאנית לפי אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• פלפל בולגרי - 2 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• יְרָקוֹת;
• מלח פלפל.

הכנה:

• חותכים את העגבניות הבינוניות לחתיכות גדולות, מכניסים אותן לכלי המתאים לערבוב.
• מוסיפים לעגבניות גזר מגורר על פומפייה מיוחדת לגזר הקוריאני וירקות קצוצים.

אנו טוחנים את השום והפלפלים הקלופים במעבד מזון או מעבירים דרך מטחנת בשר, שולחים אותם לירקות שהוכנו כבר

• יוצקים הכל עם חומץ, מלח, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול או תבלינים, מערבבים הכל ביסודיות.
• אנו פורסים את העגבניות בקוריאנית בצנצנות מעוקרות מראש, סוגרות את הצנצנות הממולאות בניילון או מכסים מעוותים (מחזיקות אותן במים רותחים מספר שניות).

אנו מאחסנים את חלקי העבודה במקום קר - במקרר או במרתף

חציל מתובל גרוזיני

על פי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, אתה יכול לבשל חלקי חציל מתובלים לחורף.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 400 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• שום - ראש אחד;
• פלפל אדום חריף - 1 יח ';
• מלח לטעימה;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

אנו שוטפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות, מפזרים מלח, נותנים לעמוד. כשהחצילים מיצים, אנו סוחטים את הנתחים ומכניסים אותם למחבת שחוממת מראש לשמן. מטגנים את החצילים במשך 20-30 דקות על אש בינונית

בזמן שהחצילים מתבשלים טוחנים את הפלפל (מתוק וחם) והשום עד למחית. אנו מרתיחים את כל המסה כחמש דקות

את החצילים המטוגנים מורחים במחית ירקות רותחת, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר. אנו מנמיכים את האש, מרתיחים הכל יחד במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמשך

• לפני חלוקה לצנצנות, מוסיפים חומץ, מערבבים שוב היטב.
• אנו ממלאים צנצנות סטריליות במסת ירקות רותחת, סוגרים במכסים סטריליים, מגלגלים כרגיל.

הופכים את הפחיות, מכסים ומשאירים עד שהם מתקררים לגמרי. ניתן לאחסן את חלקי העבודה בטמפרטורת החדר.

אדג'יקה מקישואים

ניתן להכין תכשיר טעים מאוד של אדג'יקה לחורף לפי המתכון הפשוט הטוב ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• קישואים - 700 גרם;
• פלפל בולגרי - 3 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שום - ראש אחד;
• עגבניות - 6 יח ';
• פלפל חריף - 1 יח ';
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 1 כף. אני..

הכנה:

חותכים ירקות לחתיכות שרירותיות, נוחות לחיתוך במעבד מזון או מטחנת בשר

טוחנים את הירקות המוכנים באופן הנבחר, משלבים בכלי אחד, למעט שום ופלפל חריף (טוחנים אותם בנפרד, מוסיפים מאוחר יותר)

• לאחר רתיחת מסה הירקות במשך 20 דקות, מוסיפים לדג'יקה את דייסת הפלפל החריף, המלח, הסוכר ושמן הצמחי, מערבבים ומרתיחים ברתיחה נמוכה עוד 10 דקות.
• מוסיפים שום קצוץ למסה הרותחת, מערבבים, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים חומץ ומערבבים הכל שוב.

מכבים את האש, שמים אדג'יקה על צנצנות סטריליות, אוטמים במכסים סטריליים על פי כל כללי שימור הבית.

Lecho עם מלפפונים

תכשיר טעים מאוד, יפה ובהיר - לצ'ו עם מלפפונים - ניתן להכין לחורף לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 7 יח ';
• סוכר - 250 גרם;
• מלח - 2 כפות. l.

הכנה:

• קוצצים את העגבניות באקראי, קוצצים אותן בפירה, שמים בכלי מתאים.
• מקלפים את הפלפלים החתוכים לרצועות, מוסיפים למחית העגבניות, לשים בחימום. מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.

• בזמן שבסיס הירקות ללצ'ו מתחמם, חותכים את המלפפונים השטופים לעיגולים וחותכים את הקצוות. אם המלפפונים אינם מספיקים אפילו, ניתן לבצע את החיתוך בחצי עיגולים.
• מרתיחים רסק עגבניות עם פלפל במשך 15 דקות, מורחים אליהם מלפפונים, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד 15 דקות ומוסיפים גרגירי פלפל, שום קצוץ דק ושמן.

• לפני כיבוי החימום, יוצקים את החומץ, מערבבים הכל שוב, מביאים לרתיחה.
• אנו פורסים את הלצ'ו עם מלפפונים בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו כרגיל, תוך שמירה על כל כללי השימורים הביתיים.

חטיף פלפל

לקראת החורף תוכלו להכין תכשיר טעים ופשוט להפליא בצורה של חטיף פלפל חריף על פי אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

פלפלים - 1 ק"ג

למרינדה:

• פלפל שחור ואדום - חצי כפית כל אחת;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - ½ כפית;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.

הכנה:

מכיוון שפלפלים נמכרים אצלנו כל השנה, אפשר לבשל חטיף כזה בכל עת, ולא רק במהלך עונת הקציר ההמוני של ירקות

מניחים את הפלפלים הבשרניים המוכנים מכל צבע שלם על תבנית, שולחים לתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 25 דקות. לאחר כמחצית מהתקופה שצוינה, הופכים את הפלפלים פעם אחת

מכסים את הפלפלים שהוצאו מהתנור בנייר כסף, משאירים למספר דקות, כך שהעור הופך רך יותר וקל יותר לקילוף

• אנו מסירים את הסרט, הפלפלים עצמם אינם קלופים מזרעים (אפשר לקלף אותו, לפי שיקול דעתכם).
• מורחים את הפלפלים בכלי מוכן (או צנצנות סטריליות) בשכבות וממלאים כל אחד במרינדה.
• להכנת המרינדה, משפשפים את השום על פומפיה דקה, מערבבים עם כל המרכיבים לכך המפורטים במתכון.

אם אנו מכינים מנה ראשונה לעתיד הקרוב, אז פשוט נשלח אותו למקרר בכדי להמריא. במקרה של הכנת חומר ריק לשימוש עתידי, שמנו את הפחיות לעיקור למשך 15 דקות, וסגרו את המכסים.

חציל בסגנון קוריאני

ריק טעים ויפה ניתן להכין לחורף מחצילים לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• חציל - 1 ק"ג;
• פלפלים מתוקים - 250 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• שום - ראש אחד;
• פלפל חריף אדום ופלפל גרוס שחור - חצי כפית כל אחת;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 8 כפות. l.;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את החצילים המוכנים תחילה לצלחות בעובי של כסנטימטר אחד, ולאחר מכן לגושי ברוחב זהה לכל אורכו, חותכים לשניים. שמים בכלי מתאים, ממליחים, משאירים למשך שעה

• אנו סוחטים את החציל מהמיץ ומטגנים במחבת שחוממה מראש עם שמן.
• אנו מכינים את מילוי הירקות לחטיף חצילים, שעבורו אנו משפשפים את הגזר הקלוף על פומפיה מיוחדת לגזר הקוריאני.

מוסיפים לגזרים חצי טבעות בצל ופלפל, שום כתוש, מלח, סוכר וכל התבלינים והעשבים המבושלים, מערבבים

שמנו חצילים בירקות כבושים, מוסיפים חומץ ושמים אותם בצנצנות סטריליות

לאחר סגירת המכסים, שמנו את הפחיות לעיקור בכל דרך שהיא (במים - 15 דקות, בתנור בטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס - 10 דקות, במיקרוגל בעוצמה מלאה - 5 דקות)

שעועית עם ירקות

על פי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, נכין הכנה טעימה מאוד לחורף עם שעועית וירקות.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שעועית לבנה - 500 גרם;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• שום - ראש אחד;
• שמן צמחי - 250 גרם;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.

הכנה:

• את השעועית השטופה יש להשרות למשך הלילה או לפחות במשך 8 שעות.
• אנו שוטפים את כל הירקות, מנקים אותם לפי כל סוג. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מפלפלים לרבע טבעות, מגררים את הגזר.

• קוצצים עגבניות במטחנת בשר או במעבד מזון, אוספים את כל החומרים בכלי אחד.
• שמים את השעועית הספוגה, רסק העגבניות וכל פרוסות הירקות בקדרה (או במיכל מתאים אחר).

שמנו את המיכל עם הירקות על חימום, מוסיפים מלח, סוכר ושמן, מביאים לרתיחה תוך ערבוב הכל מדי פעם. מורידים את האש לרתיחה נמוכה, מבשלים מתחת למכסה במשך 1, 5 שעות

אנו פורסים בצנצנות סטריליות בצורה רותחת, ומוסיפים חומץ בסוף הבישול

אנו מגלגלים את הפחיות בדרך הרגילה, מצננים ושמים אותן לאחסון

ריבת חבושים

לקראת החורף תוכלו להכין ריבת ריבה טעימה מפרי ריחני להפליא כמו חבושים לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• חבוש - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

הכנה:

למרות השימוש בשני מרכיבים בלבד, הריבה פשוט אין דומה לה בטעם, בצבע ובניחוח. אנו מתחילים לבשל על ידי בישול הסירופ על ידי ערבוב סוכר עם כוס מים

• מערבבים מדי פעם את הסירופ ומבשלים ברתיחה נמוכה עד להבהרה.
• שמים את החבושים חתוכים לפרוסות לתוך הסירופ הרותח המוגמר, מערבבים.

אנו מבשלים את הריבה בשיטת "one one go" - שעה אחת. במהלך תקופה זו, הריבה משיגה צבע יפה ועקביות עבה מעוררת תיאבון

אנו מניחים את הריבה החמה על הצנצנות המוכנות, אוטמים במכסים סטריליים. אנו מכסים את חלקי העבודה, משאירים להתקרר ושמים אותם לאחסון (ניתן לאחסן אותם גם בטמפרטורת החדר)

ריבת דומדמניות "צארסקו"

מדומדמניות אפשר להכין לחורף לא רק הכנה מתוקה טעימה, אלא ריבה מלכותית אמיתית לפי אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• תפוז - 2 יח ';
• סוכר - 1-1.5 ק"ג;
• וודקה - 20 מ"ל.

הכנה:

אנו דוקרים כל גרגר של דומדמניות שטופות ומיובשות במספר מקומות, בכל אמצעי בהישג יד

• יוצקים את הגרגרים המוכנים בוודקה ומשאירים למשך 5-6 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כך שהוודקה רוויה ללא הרף את הגרגרים.
• חותכים את הקליפה מהתפוזים, חותכים לרצועות ארוכות וממלאים במים חצי שעה.

שלב את הקשיות המיובשות במגבת נייר עם דומדמניות, הוסף סוכר, מערבב. אנו משאירים הכל לכמה שעות, מערבבים מספר פעמים

שמנו את המיכל עם המרכיבים המוכנים על האש (רצוי להשתמש במפריד האש, מניחים אותו על המבער), מביאים לרתיחה. לאחר רתיחת המסה כולה במשך 5 דקות, מכבים את האש, משאירים לה להתקרר לגמרי

ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים, בעודנו חם, אנו פורסים אותו בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו בעזרת מכסים סטריליים

ריבת תפוחים עם תפוזים ואגוזים

ניתן להכין שימורי תפוחים, תפוזים ואגוזים טעימים לחורף לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• תפוזים - 2 יח ';
• אגוזי מלך - 200 גרם.

הכנה:

1. מוסיפים כוס מים למיכל עם סוכר, מבשלים את הסירופ עד להתבהרות ופורסים חתיכות קטנות של תפוחים. מוסיפים את הקליפה של תפוז אחד.
2. סוחטים את המיץ מהתפוזים לכלי נפרד, יוצקים לתוך הריבה המבושלת, מערבבים ומבשלים 45-50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים לריבה אגוזים קצוצים בבלנדר (לא דק מדי), מבשלים על אש נמוכה כ -15 דקות נוספות. בעודו חם, מניחים את הריבה בצנצנות סטריליות, אוטמים.

כל עקרת בית מנוסה יודעת שהזמן שהוקדש להכנת ההכנות לקראת החורף יחזור פי מאה ויעשיר ויעצב את התזונה שלכם לשנה באופן משמעותי.