המתכונים הטובים ביותר לעוגות קטיפה אדומה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  עוגות

• זמן בישול:

  השעה 5

רכיבים

• גבינת שמנת
• גבינה
• סוכר
• קמח
• קפיר
• אֲבָקָה
• צֶבַע
• ביצים
• קקאו
• אבקת אפייה
• סודה
• חומץ תפוחים
• ונילין
• מלח

כדי לקשט את השולחן החגיגי ולהפתיע בנעימים את האורחים, תוכלו להכין את עוגת הקטיפה האדומה. אין בזה שום דבר קשה אם תעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

ישנן מספר אפשרויות להכנת הקינוח הזה, אך המאמר של היום יתמקד בוריאציות הפשוטות והמשתלמות ביותר שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתן.

המתכון הקלאסי לקטיפה אדומה עם קפיר

כדי להכין קינוח אמריקאי יוצא דופן, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 400 מ"ל שמנת;
• 400 גרם גבינת שמנת;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 250 גרם קמח מנופה;
• 200 מ"ל קפיר;
• 120 גרם חמאה;
• 100 גרם אבקה;
• 10 גרם צבע מאכל;
• 2 ביצי עוף;
• 1 כף. l. אבקת קקאו;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה;
• 1 כפית חומץ תפוחים;
• 1 כפית ונילין;
• 0.5 כפית מלח שולחן.

שלבי ההכנה העיקריים:

בכלי עמוק, הקמח המנופה משולב עם קקאו, אבקת אפייה ומלח. הכל מעורבב בעדינות בכף מספר פעמים

מקציפים חמאה מרוככת במיקסר במשך כ -2 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר מגורען והכל מוקצף שוב עד להומוגניות מקסימלית

ביצי עוף עם חצי כפית ונילין וצבע מאכל אדום מוכים בצלחת נפרדת במהירות מינימלית

1 כף חומץ תפוחים יוצקים לקפיר (1, 5 כוסות). התערובת מעורבת ומניחים בצד למשך 7-10 דקות. זה נקרא חלב חמאה

במהלך תקופה זו מוסיפים לקמח חמאה, מוקצפת עם סוכר. לאחר מכן נשלחת לשם גם תערובת הקפיר-חומץ (חלב)

כל שנותר הוא להוסיף את הביצים הטרופות עם צבע ואת הסודה לשתיית חומץ. הכל מעורבב היטב עד לקבלת מסה הומוגנית

• אם הבצק לא מספיק בהיר, אפשר להוסיף עוד קצת צבע. אם משתמשים באבקה, יש לדלל אותה קודם כל במים.
• תחתית הצורה העגולה מכוסה בנייר אפייה, והדפנות משומנות היטב.

מחצית מהבצק יוצקים לתבנית אפייה, אותה יש להכות מספר פעמים בקצה השולחן. לכן? כל עודפי האוויר ייצאו והעוגה תיאפה בצורה אחידה

• העוגה העתידית נשלחת לתנור (180 מעלות) למשך חצי שעה. נכונות הבדיקה נבדקת בעזרת קיסם. לאחר העוגה, עליך לשים אותה על מגבת נייר ולהמתין עד שהיא מתקררת לגמרי.
• אותם שלבים חוזרים על עצמם עם החלק השני של הבדיקה.
• במהלך הזמן הזה, מכינים קרם טעים לעוגת הקטיפה האדומה לפי מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונה.
• לשם כך מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר ואת הוניל הנותר למשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים גבינת שמנת והכל מעורבב עם כף או מרית סיליקון.

• הקרם המוגמר נשלח למקרר למשך 15-20 דקות לפחות. זה נעשה ללא כשל כך שהמסה הקרמית לא תתפשט על העוגות.
• העוגות המצוננות נחתכות לשני חלקים שווים. לשם כך, ניתן להשתמש בסכין מאפה מיוחדת או בחוט משי רגיל.

כל חצי מצופה בזהירות בשכבת קרם עבה (1-2 ס"מ). בסוף גם החלק העליון של הקינוח והדפנות מכוסים בקרם

קטיפה אדומה נשלחת למקרר למשך 4-6 שעות. אם אתה רוצה לקשט אותו, אז בשביל זה אתה יכול להשתמש בוורדים שמנת, פתיתי קוקוס רב צבעוניים, פירות יער טריים, שוקולד מגורד או שאריות מפוררות מהעוגיה עצמה.

בכל מקרה העוגה תתגלה כטעימה להפליא, וכדאי להגיש אותה חתוכה. זה יגרום לזה להיראות הרבה יותר מרשים.

קטיפה אדומה עם קרם קרם

מתכון הצילום שלב אחר שלב לעוגת הקטיפה האדומה הרבה יותר קל ליישם בבית. והכל בזכות קרם פשוט של גבינת קוטג 'תוצרת בית.

קל לקנות את כל המרכיבים שאתה צריך בסופרמרקט המקומי שלך:

• 0.5 ק"ג סוכר מגורען לבן;
• 320 גרם קמח מנופה;
• 250-350 גרם גבינת קוטג 'טרייה;
• 230 מ"ל קפיר שומני;
• 120 גרם חמאה רכה;
• 50-70 גרם קקאו;
• 4 ביצים גדולות;
• 2-3 כפיות צבע אדום לאפייה;
• 2 כפית אבקת אפייה;
• 1, 5 כוסות חמאה (מעודן).

שלבי ההכנה העיקריים:

בכלי עמוק משולבים קמח מנופה, אבקת קקאו מנופה וסוכר. הכל מעורבב בעדינות עם מרית עץ מספר פעמים. בקערה נוספת מערבבים את כל החומרים הנוזליים - קפיר, שמן צמחי, ביצים וצבעי מאכל

המסה המתקבלת מעורבת בקמח ובהקצפה במיקסר במהירות מינימלית. אתה צריך לקבל מסה חלקה הומוגנית ללא גושים, הדומה לעיסה בעקביות

• הבצק מונח בצד למשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה הוא "יתחזק", ואז הוא משמש לעוגת הקטיפה האדומה.
• לאחר הזמן שצוין, הבלילה מחולקת ל -2 חלקים שווים לכל היותר. לנוחותכם, תוכלו להשתמש בסולם מטבח.
• תבנית אפייה עגולה מצופה שמן, והתחתונה מכוסה בנייר אפייה. חלק מהבצק מונח בו, שנשלח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

• לאחר 35-35 דקות, נכונות העוגה נבדקת בעזרת קיסם. אם האמצע עדיין לא נאפה, יש צורך להחזיק את העוגה העתידית בתנור במשך כ -15 דקות.
• התבנית מונחת על לוח עץ ולאחר קירור מסירים ממנה את הבסיס של הקטיפה האדומה. אותו הדבר צריך להיעשות עם החלק השני של הבדיקה.
• לאחר שהביסקוויט התקרר לגמרי, מומלץ לעטוף אותו בניילון ולשלוח למקרר למשך שעתיים. בשל הטריק הזה, הבצק יהפוך להיות הרבה יותר רך ועסיסי.

להכנת השמנת, הקמח משולב עם סוכר וחמאה מרוככת. את המסה טורפים בעזרת בלנדר במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק. בסוף אפשר להוסיף מעט וניל לריח נעים

החלק העליון נחתך בזהירות מהעוגות כך שהעוגה תהיה אחידה ורוויה הרבה יותר במילוי. ניתן להשרות ביסקוויטים חתוכים בסירופ דובדבן אם רוצים לטעם ועסיסיות

החלק הראשון של הביסקוויט מונח על צלחת יפה ומצופה בנדיבות בשמנת. הביסקוויט השני מונח מלמעלה כשהצד החתוך כלפי מעלה ומצופה גם בקרם

הצדדים מעובדים עם המלית הנותרת. ליופי, הם נמעכים בפירורי ביסקוויטים, שניתקו בעבר

כיצד להחליף את צבע החנות

כדי ליישם תמונה שלב אחר שלב של מתכון לעוגת קטיפה אדומה, בנוסף לצבעי מאכל שנרכשו, תוכלו להשתמש במוצרים טבעיים. לדוגמה, זה יכול להיות סלק.

כל שעליך לעשות הוא להרתיח 200 גרם סלק קלוף, לגרר אותם בפומפייה דקה ולהוסיף 2 כפות גדולות של מיץ לימון או חומץ. את הדייסה המתקבלת מערבבים ומוסיפים ישירות לבצק.

פירות יער אדומים טריים - פטל, תותים, דומדמניות או דובדבנים - יכולים לשמש גם כצבעים. הם נשטפים מתחת למים זורמים, מקלפים מהעלים והופכים לדייסה בעזרת בלנדר. במקרה זה, אין צורך להוסיף חומץ או מיץ לימון.

הדרך הטובה ביותר להגיש קינוח אמריקאי היא חתוכה - כך שהמראה שלה ימשוך עוד יותר תשומת לב והאורחים בהחלט לא ימנעו מעצמם את העונג לנסות יופי שכזה.