המלחה פשוטה של כרוב לחורף בצנצנות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• כרוב
• גזר
• מלח
• סוכר

מאז ימי קדם, כרוב כבוש נעשה שימוש פעיל בבישול. היא נחשבה למלכה על שולחן המטבח. בכל בית ניסו להכין כמה שיותר לחורף. כיום כרוב מלוח או חמוץ לא איבד את הרלוונטיות שלו. הוא מתווסף גם במהלך הבישול או נאכל כעקיצה. אנו מציעים לשקול מתכונים פשוטים להמלחת כרוב פריך לחורף בצנצנות.

מתכון פשוט

אנו מציעים לשקול שיטה פשוטה ומלוחה של כרוב. הודות לשימוש במים גולמיים, הירק עסיסי ופריך מאוד. לפני הקציר בכמויות גדולות, מומלץ לנסות להכין מנה קטנה, לקבוע את הכמות הנכונה של התבלינים והתבלינים.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• מלח שולחן - 2 כפות;
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• מים נקיים - 1.5 ליטר.

הכנה:

1. שוטפים את הכרוב, מייבשים אותו ואם יש צורך מסירים את העלים הראשונים. חותכים את המזלגות ל -2 חלקים.
2. קוצצים את הירק לרצועות דקות. שמים בקערת מזון עמוקה.
3. מוסיפים לו גזר קצוץ בפומפייה דקה.
4. מערבבים את תכולת המיכל בעדינות. העיקר שהגזר מופץ באופן שווה יחד עם הכרוב.
5. הכניסו את הכרוב לכלי זכוכית נקי מבלי לחבק אותו היטב. מספיק למעוך אותו מעט כך שהוא ישאר שמנמן.
6. יוצקים מלמעלה מלח שימורים.
7. מוסיפים חול מתוק.
8. יוצקים 1.5 ליטר מים גולמיים לצנצנת עם ירקות, לאחר שעוברים אותם דרך מסנן. הנוזל חייב להיות ללא כלור.
9. לפיזור מים אחיד מומלץ לחורר מעט את הכרוב בעזרת מרית או מקל עשוי עץ.
10. יוצקים מים כך שהמלוח יכסה את הירק לחלוטין. כרוב לא צריך לבוא במגע עם אוויר ותמיד צריך להיות במי מלח.
11. מכסים את המיכל בתוכן במכסה פלסטיק.
12. מניחים את המבנה בכלי גדול יותר. במהלך הבישול, התמלחת תעלה ותתחיל להתנקז סביב הקצוות.
13. מספר פעמים ביום, יש צורך לנקב את הכרוב כדי לחסל את האוויר המצטבר. הירק מוכן תוך 3 ימים, ובטמפרטורה נמוכה בין 5 ל -7 ימים.

המתכון להמלחת כרוב לחורף בצנצנת פשוט וללא חומץ, למרות זאת, הירק פריך וטעים מאוד. סוגרים את החטיף המוגמר, הניחו אותו במקום מיוחד לאחסון החסר.

כרוב "אכילת יתר"

אנו מציעים לשקול מתכון עממי ישן לבישול כרוב במיץ משלו. שיטה זו שימשה בימים ההם - ירקות, מלח וסוכר. אין כאן תבלינים.

רכיבים:

1. כרוב - 2 ק"ג;
2. גזר - 1 יח ';
3. מלח שולחן - 45 גרם;
4. סוכר מגורען - 1 כפית

הכנה:

• מחלקים את המזלגות המשטוחות למספר חלקים.
• קוצצים לרצועות קטנות.

• מוסיפים גזר מגורד לכרוב המוכן, מחלקים את הירקות באופן שווה ביניהם.
• מודדים את כמות המלח שצוין על המאזן. מוסיפים כאן סוכר, אשר מאיץ את תהליך התסיסה. במתכון הקלאסי, אין חול מתוק, ולכן הוא מתווסף כרצונו.

• מורחים את המוצרים בכמויות גדולות המוכנים באופן שווה, מערבבים.
• מחלקים את תערובת הירקות למספר חלקים.

• התחילו ללוש את הכרוב בידיים, כמו בצק.
• הכניסו למיכל.
• בעזרת כתוש מועכים שוב.

• מניחים צלחת על גבי הכרוב, ולאחר מכן צלחת נוספת עליה.
• שמים את המיכל עם הכרוב במיכל קטן, כיוון שמיץ רב ישוחרר במהלך תהליך התסיסה.
• הניחו מטען כבד מעל. לאחר יום, המיץ הטבעי לא בלט, ואז למעלה, מבלי להסיר את הצלחת והדיכוי, עליך להוסיף 100 מ"ל מים קרים.

במתכון וידאו פשוט וטעים, המלחת כרוב פריך לחורף בצנצנות אורכת 3 ימים. מספר פעמים ביום נדרש להסיר את הדיכוי ולעשות מספר חורים בעזרת מרית עץ. זה נחוץ כדי לחסל אוויר מצטבר. אחרת, הירק ירכוש טעם לוואי מריר

מסדרים בכלי זכוכית סטריליים, סוגרים ומכניסים לחדר המיועד לאחסון חלקי העבודה.

אפשר להגיש כרוב מלוח כנשנוש עצמאי. לשם כך שמים כמות קטנה של כרוב כבוש, יוצקים מעט שמן חמניות עם ריח ומפזרים שמיר קצוץ דק.

כרוב אזרבייג'אני

אנו מציעים לשקול מתכון פשוט להמלחת כרוב פריך בחתיכות לחורף, בצנצנות. הודות לסלק, המתאבן מקבל מראה וטעם יוצאי דופן. נסו לבשל כרוב כדי להפתיע את כל המשפחה והחברים.

רכיבים:

• כרוב בינוני - 1 יח ';
• סלק (גדול) - 1 יח ';
• שום - 6 שיני שיניים;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יח ';
• לברושקה - 1-2 עלים;
• גרגירי פלפל - 10-20 יח ';
• מים - 1, 4 ליטר;
• מלח שולחן - 4, 5 כפות

הכנה:

חותכים את מזלגות הכרוב למספר חלקים, ולאחר מכן לקוביות קטנות. המשך באותו אופן עם סלק. קוצצים דק את שיני השום

• הניחו את המוצרים המוכנים בשכבות. ראשית הכרוב, לוחצים היטב על כל שכבה.
• מפזרים את טריז הסלק ופרוסות השום. ממלאים את כל מיכלי הזכוכית של 3 ליטר באותו אופן.

• למעלה עם עלי כרוב נקיים ושלמים.
• מניחים פלפלים חריפים ואפונה חריפה קצוצה, עלה דפנה על העלים.

• ממיסים את כמות המלח המצוינת ב -500 מ"ל מים קרים.
• יוצקים את המלח שהתקבל לכלי עם ירקות ותבלינים. מוסיפים מים רגילים כך שהנוזל יכסה את הירק לחלוטין.
• סוגרים בעזרת מכסה פשוט ללא הברגה. השאירו במשך 1, 5 שבועות בקור (מרפסת, מרתף, מרתף). כדי לקבל צבע סלק בהיר ורווי יותר, עליך להשאיר את הכרוב למשך שבוע נוסף.

כרוב החטיפים מוכן להגשה, לאחר ששפכו מעט שמן חמניות עם ריח ובוזרו עשבי תיבול קצוצים דק

חטיף "מהיר"

אנו מציעים לשקול עוד מתכון פשוט להמלחת כרוב פריך לחורף בצנצנות עם מי מלח וללא חומץ. חומר העבודה טעים מאוד ועסיסי.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג;
• גזר בינוני - 2 יח ';
• מים קרים - 1 ליטר;
• מלח שולחן - 3 כפות;
• שמיר יבש לפי הטעם;
• לברושקה - 2-4 עלים;
• אפונה פלפל אנגלי - 5-10 יח ';
• סוכר מגורען - 2 כפות

הכנה:

• קוצצים את מזלגות הכרוב לרצועות דקות.
• בעזרת פומפיה לסלט קוריאני קוצצים את ירק השורש הבהיר לאחר שטיפה וקילוף.
• שמים גזר במיכל לכרוב, מערבבים באופן אחיד.

• ראשית הכניסו לשכבה קטנה של כרוב במיכל שבו תתקיים מחמצת הירק.
• לאחר מכן שוברים כמה עלי דפנה.
• מעט פלפל מריר ושמיר מיובש.

• כרוב וגזר שוב. עשו זאת עד שייגמר לכם הירקות.
• שכבת הגמר צריכה להיות עלי דפנה ותבלינים.
• יוצקים את הכמות המצוינת של מלח סלע וסוכר מגורען לכלי בנפח 1 ליטר, ממלאים במים. מערבבים עד להמסה מלאה.
• יוצקים על הכרוב. הירק חייב להיות מכוסה לחלוטין בנוזל, ואז עליך לחזור על הכנת המלח.

• קח מכסה פלסטיק קטן יותר והנח אותו על גבי הירקות בכלי.
• הוא יניח צנצנת למעלה, לאחר שמילא אותה בעבר במים.
• כרוב עם עומס חייב להיות ממוקם גם במיכל גדול יותר.

התסיסה והתפתחות הגזים יתחילו בעוד יום. אז אתה צריך לנקב את הכרוב 2-3 פעמים ביום במספר מקומות. הגז ייצא והכרוב לא ירכוש טעם לא נעים ומריר. נדרש לנקב את הירק עד לסיום תהליך התסיסה

ביום השלישי תסתיים המלחת כרוב פריך עם מי מלח לחורף לפי מתכון פשוט והוא יהיה מוכן לאחסון בצנצנות.

כרוב קוריאני לחורף

אנו מציעים לשקול אפשרות נוספת להמלחת כרוב פריך לחורף בצנצנות, המתכון פשוט, עם חומץ. המתאבן מתברר כטעים מאוד, ארומטי וחריף.

רכיבים:

• כרוב - 2-3 ק"ג;
• גזר - 4 יח ';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• לאברושקה - 2 עלים;
• שום - 5 שיני שיניים;
• מים - 1, 2 ליטר;
• מלח שולחן - 2 כפות;
• תיבול לגזר בקוריאנית - 1 כף;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• חומץ שולחן - 3 כפות

הכנה:

• שמים גרגרי פלפל בתחתית המיכל, ואז לברוסקה ושיני שום.
• חותכים את הכרוב ואז קוצצים לפרוסות גדולות. מותר לקחת כל צורה שהיא.
• קוצצים את הגזר בעזרת פומפייה לסלט קוריאני.
• ממלאים את הצנצנת בשכבות. קודם כל הכרוב.

• ואז שכבה של גזר. המשך כך עד שהמיכל מלא.
• יוצקים מים רותחים על המיכל המלא עד למעלה. מכסים, שומרים בטמפרטורת החדר לא יותר מ 12-15 דקות.

• בינתיים אתה צריך להכין את המרינדה. יוצקים את כמות המים שצוין לסיר, מביאים לרתיחה.
• מוסיפים תיבול גזר בסגנון קוריאני.
• מוסיפים מלח שולחן, סוכר מגורען.
• מערבבים, ממתינים עד שרכיבי התפזורת נמסים לחלוטין. מרתיחים 3-4 דקות.

• יוצקים את החומץ.
• מסננים את הנוזל מהצנצנת. יוצקים לתוכה מרינדה רותחת.
• קרוב צמוד.

מצננים הפוך

מומלץ להשתמש בשטח אחסון כהה וקריר. כרוב לחורף בצנצנות מתגלה כפריך, והמלחה מתרחשת לפי מתכון פשוט עם מי מלח וחומץ.

כרוב, כבוש בחתיכות גדולות

עוד מתכון פשוט להמלחה. המתאבן המוכן ישלים באופן מושלם כל מנה, וגם יהיה חטיף קר עצמאי מעולה.

רכיבים:

• כרוב - 2, 7 ק"ג;
• גזר - 4 יח ';
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• מלח שולחן - 3 כפות;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• פלפל אדום מתוק - 3 כפיות

הכנה:

בעזרת קולפן חותכים פרוסות רחבות מ -4 גזרים גדולים

• לאחר מכן חלק את כל הפלסטיק לחתיכות באורך 4-5 ס"מ.
• מחלקים את מזלגות הכרוב ל -5 חלקים. מחק את ליבת ראש הכרוב.
• חותכים את חלקי הירקות לפרוסות גדולות.

• שלב ירקות מוכנים בקערה גדולה בדרגת מזון. שימו להם רכיבים רופפים - מלח, סוכר.
• מפזרים פפריקה גרוסה ופלפל שחור באופן שווה.

• שוטפים היטב את הירק המוכן בידיים.
• לשים עומס על הכרוב המוכן.
• לאחר יום, מערבבים את התוכן, כך שהירק יהפוך להיות הרבה יותר רך.

המלחת כרוב פריך בחתיכות גדולות לחורף לפי מתכון פשוט מתרחשת תוך 3 ימים, ולאחר מכן מועברת לצנצנות. אחסן במקום קריר.

מַעֲנָק

לפני המלחת כרוב, עליך לדעת כיצד לבחור את הירק הנכון. עצות בישול יעזרו להפוך את ההכנה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה.

1. ברוב המקרים, מחמצת הירק מתרחשת בצנצנות. לכן יש לשטוף את המיכל תחילה בסבון ולייבש אותו על אדים חמים. מכסים - שטופים, מבושלים.
2. לכבישה, מומלץ להשתמש בכרוב מזנים מאוחרים או בינוניים. העלים שלהם אלסטיים, ראשי הכרוב צפופים, וכשהם חתוכים יש גוון לבן. בזמן האיסוף, רק 4% מהסוכרים נמצאים בירק.
3. כרוב הכבוש הכי טעים ועסיסי מתקבל מירקות טריים שנקטפו. לא צריך לחלוף יותר מ- 48 שעות לאחר הקציר. תופעה זו קשורה לחיידקי חומצה לקטית, שמתים לאחר 48 שעות. הם אלו שמשתתפים באופן פעיל בתהליך התסיסה הנכונה והטבעית.
4. לקבלת כרוב רך ויציב, מומלץ להוסיף מעט תירס קצוץ במהלך התסיסה בין כרוב לגזר.
5. כדי לשפר את הטעם וגיוון המינים במהלך המלחה, מוסיפים כרוב תבלינים, פירות יער ופירות שונים.
6. כרוב מלוח כראוי מתגלה כטעים, ארומטי, עסיסי. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול בהכנת סלטים וחטיפים קרים, כמו גם מרקים וכמה מנות עיקריות. לא פחות חשוב שכרוב כבוש יהיה שימושי מאוד לגוף, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C.