בורשט ללא כרוב לחורף בצנצנות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• סלק
• גזר
• בצל
• קישוא
• שום
• פלפל חריף
• עגבניות
• מלח
• פלפל
• שמן חמניות

אתה יכול להכין בורשט טעים לחורף בצנצנות ללא כרוב לפי אחד המתכונים הפשוטים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב.

הכנה לבורשט לחורף עם קישואים

באופן מסורתי עקרות בית מכינות בורשט לחורף בצנצנות. אפשר להשתמש במתכון פשוט מוכח ללא כרוב.

רכיבים:

• סלק - 3 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• קישואים - 1 קטן;
• שום - 6 שיני שיניים;
• פלפל חריף - לפי הטעם;
• עגבניות - 700 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שמן חמניות - 60 מ"ל.

הכנה:

• אנו שוטפים ומקלפים את הירקות, קוצצים: בצל - בקוביות קטנות, גזר - על פומפייה, סלק - ברצועות דקות, קישואים - בקוביות.
• יוצקים שמן למחבת מחוממת מראש עם צדדים גבוהים ומורחים את הבצל המוכן, מטגנים מספר דקות.

מוסיפים לבצל גזר וסלק, מבשלים תוך ערבוב תקופתי במשך 10-15 דקות, מכסים במכסה

מוסיפים את הקישואים לירקות, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות

בזמן שהירקות מתבשלים, קוצצים וחותכים עגבניות ופלפלים חריפים בכל דרך, שמים את עיסת העגבניות במחבת, מוסיפים צלחות שום, מלח וסוכר

אנו לא מוסיפים חומץ לחסר (מספר גדול של עגבניות המשמשות במתכון מבטל צורך זה)

לאחר כיבוי למשך 7-10 דקות עדיין, הניחו את הכנת הבורשט החמה בצנצנות סטריליות, סגרו במכסים סטריליים וחתמו, כרגיל בשימורים ביתיים. אנו עוטפים את הצנצנות עד שהם מתקררים לגמרי, מניחים אותם לאחסון

בורשט בצנצנות לחורף ללא צלייה עם חומץ

בצנצנות לחורף ניתן לסגור חומרים לבורשט ללא כרוב לפי מתכון פשוט, להוסיף חומץ לאחסון בטוח.

רכיבים:

• גזר - 2 ק"ג;
• סלק - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 650 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 130 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 150 מ"ל;
• פלפל אנגלי - 25 אפונה;
• עלה דפנה - 5 יח '.

הכנה:

משפשפים את הסלק והגזר בפומפייה גסה. שמנו את הירקות בכלי בנפח מתאים בזמן הכנתם. מוסיפים בצל קצוץ דק, שמן, יוצקים מים ושליש מכמות החומץ המצוין במתכון, מערבבים

שמנו את המיכל לחימום (עדיף להשתמש במפריד אש כדי להימנע משריפה), מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום

• מכסים ומערבבים מדי פעם, מבשלים את הירקות במשך 10 דקות, תוך הכנת העגבניות. אנו חותכים אותם באופן שרירותי, טוחנים אותם בבלנדר או מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.
• שמים את רסק העגבניות המוכן בכלי עם ירקות, מוסיפים חום למקסימום. לאחר שהמסה כולה רותחת, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים ומבשלים מתחת למכסה, ומנמיכים את האש לרתיחה נמוכה.

• אל תשכח לערבב מדי פעם. לאחר 30 דקות יוצקים את החומץ, מבשלים עוד 5 דקות ומניחים על צנצנות סטריליות עם מכסים סטריליים.
• אנו אוטמים את החומר בורשט במכשיר מיוחד לשימורים ביתיים או משתמשים במכסי בורג.

בורשט בצנצנת עם שעועית

אפשר להכין תכשיר טעים מאוד ל"בורשט בצנצנות "החורפי ללא כרוב לפי מתכון פשוט עם שעועית.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• פלפל בולגרי - 500 גרם;
• שעועית - 1 כף.;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1, 5 כפות.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

• לנוחות רבה יותר, אנו שוטפים ומקלפים את כל הירקות בבת אחת, עלינו רק לקצוץ אותם.
• מחלקים את העגבניות למספר חלקים ומביאים אותם למצב פירה בכל דרך שהיא - בעזרת מטחנת בשר, מעבד מזון או בלנדר.

מיד לשים את מסת העגבניות על האש, להוסיף שמן צמחי, לאחר הרתיחה, להפחית את האש

אנו מכינים את הסלק - חותכים לרצועות דקות או משפשפים על פומפייה גסה. שמים את פרוסות הסלק במסה העגבניות הרותחות, יוצקים חצי מהחומץ המצוין במתכון ומוסיפים חום. אנו מוסיפים חומץ כדי שהסלק לא יאבד את צבעם העשיר במהלך טיפול בחום

• מרתיחים את העגבנייה והסלק במשך 15 דקות ברתיחה נמוכה מתחת למכסה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים הכל ביסודיות.
• במהלך הזמן הזה, אנחנו מצליחים לגרר את הגזר ולחתוך דק את הבצל, לשלוח את הירקות לאלה שכבר מוכנים.
• אנו מוסיפים לפלפל ופלפלים פרוסים, שהושרו בעבר ומבושלים לא יותר מעשר דקות, למיכל עם הריק.

בשלב הסופי מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים במשך 20 דקות, מנמיכים את האש, מוסיפים את החומץ הנותר, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות

לאחר שהנחת את חומר הבורשט בצנצנות סטריליות, גלגל אותו בצורה הרגילה בעזרת מכסים סטריליים

בורשט בצנצנות עם ירקות כבושים

על פי מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב, ניתן להכין הכנה לקראת החורף-בורשט בצנצנות ירקות כבושים.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 400 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 1 כף. l עם שקופית;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הכנה:

חתכנו את הירקות הקלופים לפי שיקול דעתנו, שמנו אותם בכלי מתאים לא מחמצן (אמייל או פלסטיק)

מוסיפים לירקות מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי, מערבבים הכל עד שהמרכיבים מתפזרים באופן אחיד במסה הכוללת

• אנו מכסים את המיכל ומניחים אותו במקום קריר למשך 12 שעות (או לילה).
• לאחר הזמן שצוין, אנו מדללים את רסק העגבניות המוכן בשני ליטר מים, יוצקים אותו למיכל לירקות.

• מערבבים היטב את כל המסה ומניחים על האש, מביאים הכל לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות, ומנמיכים את האש לרתיחה קטנה.
• אנו שופכים את חומר העבודה לצנצנות סטריליות, סוגרים במכסים סטריליים ואוטמים.

הכנה טעימה לבורשט לחורף

לקראת החורף נכין ירקות לבורשט לא רק בקופסאות שימורים, אלא גם בצורה מודרנית נוחה מאוד מאוד על פי מתכון פשוט ללא כרוב וסלק.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שורש פטרוזיליה - 3-4 יח ';
• ירוקים - חבורה.
• מלח להכנות בפחיות - 170 גרם לכל 1 ק"ג ירקות.

הכנה:

• אם תרצה, תוכל להסיר את הקליפה מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים עליהן, או שתוכל לדלג על שלב זה ולבשל עם הקליפה. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות לתוך הכלי המרווח המוכן, נוח לערבוב.
• אנו שולחים לשם גם גזר מקולף מגורד, שורש פטרוזיליה וירקות קצוצים.

• אנו מוסיפים לקוביות או קשיות (כמו שאתה אוהב) פלפל מתוק לכל מסת הירקות, ללוש הכל ביסודיות רבה.
• אנו פורסים חלק מהמסה המוכנה בשקיות קטנות, מקפיאים לחורף במקפיא.

• שקלו את שאר תערובת הירקות וחשבו את כמות המלח הנדרשת (על פי המתכון). אנו מורחים את כמות המלח המחושבת לירקות, שוב ללוש היטב, להשאיר למשך 5-10 דקות.
• לאחר שהירקות הכניסו את המיץ, מערבבים אותם שוב, שמים אותם בצנצנות, דוחסים, יוצקים את המיץ.

• אנו סוגרים את הצנצנות עם הריק עם מכסי פלסטיק, שמים אותן במקום קריר לאחסון (מרתף או מקרר).
• לפני השימוש בירקות יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולאחר מכן להוסיף אותם לבורשט.

בורשט בצנצנות ללא עיקור

בצנצנות קטנות אפשר לבשל בורשט אמיתי לחורף רק בלי כרוב ובשר לפי מתכון פשוט ללא עיקור.

רכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 500 גרם;
• גזר - 1 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח - 3 כפות. l.

הכנה:

קוצצים עגבניות קצוצות בפירה, מכניסים אותם לכלי מתאים ומניחים על האש להתחמם

במקביל מגררים סלק וגזר קלופים מראש, וגם קוצצים בצל ופלפלים, כרגיל לטיגון

מוסיפים מלח, שמן למחית העגבניות המבושלות ומורחים את הגזר והסלק, ללוש היטב. לאחר רתיחה מחדש של מסת הירקות, מנמיכים את האש, מבשלים 10-15 דקות

מרחנו את הבצל והפלפל הפרוס לירקות המבעבעים על האש, ללוש שוב, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 30 דקות, ומנמיכים את האש

• אתה יכול להכין את תערובת בורשט הירקות הזו עם חומץ (לא חובה), אך היא נשמרת היטב בטמפרטורת החדר גם בלעדיה.
• אתה יכול להשתמש בחסר לא רק לבישול בורשט, אלא גם למנות אחרות, כמו גם לרוטב לתפוחי אדמה או בשר.

בורשט בפחיות - מתכון פשוט

מטעמי פרקטיות, אנו מכינים בורשט לחורף בצנצנות ללא כרוב ושאר ירקות הקיימים בחורף לפי מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1-2 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• ירוקים לפי הטעם;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - ½ כף.;
• שום - 2 ראשים;
• כל התבלינים ועשבי התיבול היבשים.

הכנה:

1. קוצצים את העגבניות והמחית בבלנדר או במטחנת בשר, שמים בכלי מתאים. לאחר שמסת העגבניות רותחת, מנמיכים את האש ונותנים לה לרתיחה במשך 10 דקות.
2. במהלך הזמן הזה, חותכים וטוחנים את הפלפל המתוק למצב רטוב, מוסיפים למסה העגבניות הרותחות, מערבבים. מוסיפים שמן, מלח, סוכר ומערבבים הכל שוב, נותנים לעמוד לרתיחה נמוכה במשך 20 דקות.
3. מוסיפים שום, קלוף וכתוש מתחת לעיתונות, כמו גם ירקות קצוצים ממש בסוף הבישול, 5 דקות לפני סיום הבישול.
4. אנו מורחים את הבורשט הרותח בצנצנות, סוגרים ומכסים עד שהוא מתקרר.

לאחר שקיבלת את ההחלטה המעשית הנכונה לגבי הכנת בורשט בצנצנות לחורף, בחר כל אחד מהמתכונים המוכחים הטובים ביותר או בישל מספר אפשרויות בבת אחת.