מתכון להלבשת בורש לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

כל מארחת רוצה לחסוך זמן. הלבשת בורש לחורף עם סלק וגזר תעזור מאוד בכך. המתכונים המפורטים להלן עם תמונות מפורטים מאוד, ולכן תהליך הרכש לא יגרום לקשיים.

רוטב ריחני וטעים

אם מכינים רוטב כזה מראש, ייקח בערך 15 דקות להכין את החמין. בנוסף, זוהי אפשרות מצוינת להשתמש בירקות לא הכי סלקטיביים מהגינה.

רכיבים:

• סלק - 3.5 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 650 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• פלפל אנגלי - 20 אפונה;
• פלפל שחור - 1 כפית;
• עלה דפנה - 6 יח ';
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל.

הכנה:

שוטפים ומקלפים את הסלק והגזר וקוצצים בפומפייה

• שוטפים את הפלפל, מסירים את כל המיותר. קוצצים לרצועות.
• קוצצים את העגבניות בצורה שרירותית, לאחר הסרת הקליפה, או גוללים במטחנת בשר, חותכים.
• קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עם שמן צמחי. כשהוא מוכן, שולחים לסיר גדול.

• מכניסים לבצל ירקות מוכנים, מוסיפים שמן צמחי וחומצת לימון. מניחים את הסיר על הכיריים בחום נמוך. המתן עד שהירקות יתמזגו.
• מגבירים את האש ומרתיחים את חומר העבודה. מחשיך למשך 15 דקות.
• מוסיפים ירקות מלח, סוכר ושני סוגי הפלפל. מערבבים היטב ונותנים לו לרתיחה.

• מנמיכים שוב את האש ומבשלים את הרוטב במשך 45 דקות. מערבבים אותו לעתים קרובות וודאו ששום דבר לא נשרף.
• בסיום הבישול מוסיפים חומץ ועלה דפנה למוצר. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
• מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות מוכנות וסוגרים עם מכסים, הופכים ועוטפים בחום.

ניתן לשנות את הרכב המרכיבים על פי שיקול דעתך.

עם שום, פטרוזיליה ושמיר

רוטב בורש לחורף עם סלק וגזר עוזר כשאין ירקות טריים בהישג יד, ואתם רוצים לרצות את עצמכם עם מנה ראשונה עשירה וטעימה. על פי המתכון המוצע עם תמונה, יתברר שהוא חומר ריק שימושי מאוד, אידיאלי לשימוש בעונה הקרה.

רכיבים:

• סלק - 2.5 ק"ג;
• עגבניות - 750 גרם;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• בצל - 250 גרם;
• גזר - 250 גרם;
• שמן חמניות - 250 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ שולחן - 100 גרם;
• שום - 100 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• שמשיות שמיר - 3 יח ';
• פטרוזיליה - צרור אחד.

הכנה:

• מקלפים את השום ושוטפים את העגבניות. גללו את המרכיבים במטחנת בשר ושלחו לסיר עמוק ורחב.
• שמים מלח, סוכר בחומר העבודה, יוצקים 200 גרם שמן חמניות. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

• טוחנים את הסלק והגזר בפומפייה גסה, מוסיפים לשאר המרכיבים.
• הכניסו לפלפל ושמשיות שמיר לתוך הרוטב. מערבבים ומניחים על הכיריים, מרתיחים. לאחר מכן מבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הנותר. ברגע שהוא מוכן, שלח אותו לריק. מערבבים בזהירות ומרתיחים שוב. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה

• מוסיפים חומץ ופטרוזיליה קצוצה, מרתיחים את הרוטב. תן לזה להתבשל כמה דקות.
• הניחו את חומר העבודה על הפחיות המוכנות וסגרו. עוטפים בחום ומחכים לצינון.

לאחסון, עדיף לשים את הצנצנות במרתף או בארון.

עם פלפל חריף

יש אנשים שאוהבים רוטב בורש חריף לחורף עם סלק וגזר יותר, שכן המנה מתגלה מתובלת ויוצאת דופן ממנה. המתכון עם תמונה מושלם למקרים בהם הבורשט הרגיל כבר משועמם.

רכיבים:

• סלק - 3 ק"ג;
• גזר - 2 ק"ג;
• בצל - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• שמיר - צרור אחד;
• עגבניות - 4 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומץ שולחן - 1, 5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 600 מ"ל;
• פלפל חריף אדום - 2 יח '.

הכנה:

• חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות וקוצצים אותן בעזרת מטחנת בשר.
• מוציאים את הזרעים מהפלפלים החריפים והפלפלים. חותכים לחתיכות בינוניות.

• קוצצים את הבצל והגזר בכל דרך שהיא, קוצצים את הסלק. מעבירים הכל דרך טוחנת בשר או משאירים במצב קצוץ.
• שמים את הירקות בסיר עמוק ומניחים אותם על הכיריים. המתן עד שתכולת הכלי רותחת. מבשלים על אש קטנה במשך שעה.

• קוצצים את השמיר דק, ומעבירים את השום דרך מכבש. הוסף לריק.
• מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים. יוצקים שמן צמחי וחומץ, מערבבים הכל שוב. החשיכו את התדלוק למשך 15 דקות נוספות.
• מסדרים את חומר העבודה בכלי סטרילי ומרדדים אותו.

כ -10 ליטר רוטב מתקבל מכמות המוצרים המוצעת.

עם שומן חזיר

יש מתכון להלבשת בורש לחורף עם סלק, גזר ושומן חזיר. ארוחת הצהריים ממנה מתגלה פשוט יוצאת דופן. ליתר בהירות, כל שלב בישול מלווה בתמונה.

רכיבים:

• סלק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 800 גרם;
• גזר - 800 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• שום - 100 גרם;
• שמיר - צרור אחד;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• חזיר חזיר - 80 גרם;
• מלח - 1, 5 כפות. l.

הכנה:

שוטפים ומקלפים את הסלק. טוחנים בכל דרך נוחה ומכניסים לסיר עמוק

• יוצקים חומץ על הירק, מוסיפים לו סוכר. מכסים את התבשיל במכסה ומבשלים עד שהסלק מתרכך.
• מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות. שולחים למחבת חמה ומבשלים על אש קטנה עד שהירק רך והנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.

• קולפים את הגזר ומגרדים או חותכים לקוביות.
• חותכים את הבצל המקולף לקוביות.

• קוצצים את השום בכל דרך נוחה.
• לחמם מחבת עם קירות עבים ולשים בצל וגזר, לטגן על שומן. מביאים לצבע זהוב מעט, מוסיפים שום ומערבבים.

• שוטפים את הפלפל החמוץ, מסירים את כל העודפים וקוצצים. מוסיפים למחבת ומטגנים 5 דקות.
• שלחו סלק לירקות המוכנים, הוסיפו מסת עגבניות ומלח. מתבלים הכל בשמיר קצוץ דק.

הוציאו את חומר העבודה למשך 10 דקות. מסדרים בכלי סטרילי, מגלגלים, הופכים ועוטפים. המתן לקירור

אם אין מספיק נוזלים בסלק בעת התבשיל, אפשר להוסיף מעט מים.

עם כרוב

מישהו מעדיף לבשל רוטב בורש לחורף לא רק עם סלק וגזר, אלא גם עם כרוב. מומלץ לשים לב למתכון שלהלן עם תמונה, מכיוון שהוא מאפשר לכם להכין הכנה טעימה מאוד.

רכיבים:

• כרוב - 1.5 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• ירוקים - 300 גרם;
• שמן דל - 1 כף.;
• חומץ 9% - 1 כף.;
• מלח סלע - 3 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.

הכנה:

• קוצצים את הכרוב לרצועות. טוחנים גזר בעזרת סלק בעזרת פומפייה.
• קוצצים את העגבניות והבצל לקוביות.
• שמים את כל הירקות המוכנים בסיר עמוק ומערבבים היטב. מוסיפים להם מלח, סוכר, שמן וחומץ.

שלחו את התבנית עם חומר העבודה לכיריים והמתינו עד שהמסה רותחת תוך ערבוב מתמיד. המיץ צריך לבלוט

• שמים פטרוזיליה בכלי ומבשלים במשך 20 דקות.
• בסיום הבישול מנמיכים את הלהבה למינימום. מורחים את הרוטב חם על צנצנות סטריליות ומגלגלים.

הופכים את המיכל, עוטפים אותו ומניחים לצינון

ניתן להשתמש בחבישה מיד לאחר ההכנה.

אין חומץ

לא כל עקרות הבית מברכות על חומץ בחסר. במיוחד עבורם יש מתכון להלבשת בורש לחורף עם סלק וגזר ללא רכיב זה.

רכיבים:

• סלק - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.

הכנה:

קוצצים את הבצל לחצאים, את הפלפל לרצועות. שלח את שני הירקות למחבת. מערבבים היטב ולשים על אש נמוכה

• טוחנים את הסלק והגזר בפומפייה.
• מגלגלים את העגבניות דרך מטחנת בשר ומוסיפים לסלק ולגזר.

מערבבים היטב את מסת הירקות ושולחים לכיריים. מבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה, ואז לשים בצל ופלפל

מערבבים את הרוטב, מוסיפים מלח ומבשלים 10 דקות נוספות

מחלקים את המסה שהתקבלה לצנצנות סטריליות, מגלגלים ועוטפים בחום

רוטב זה מתאים לא רק לבורשט, ניתן להשלים עם מנות אחרות, כגון תפוחי אדמה מבושלים.

עם שעועית

הרוטב לבורשט עם שעועית מתגלה כטעים ומשביע מאוד, והמרק שאיתו יוצא עשיר יותר. זה חוסך זמן באופן משמעותי, כיוון שלוקח לא יותר מ -20 דקות לבשל.

רכיבים:

• סלק - 2 יח ';
• גזר - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• פלפלים חריפים - 2 יח ';
• עגבניות - 700 גרם;
• שעועית - 1, 5 כפות.;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• מלח - חצי כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.

הכנה:

• משרים את השעועית מספר שעות לפני הבישול. לאחר הרתיחה כמעט עד לריכוך, כלומר הוא צריך להיות רך מעט, אך לא מבושל. הזמן המדויק תלוי במגוון.
• מעבירים את הסלק דרך פומפייה גסה.

• טוחנים את העגבניות בעזרת מטחנת בשר או מסחטה.
• יוצקים לסיר את מיץ העגבניות שהתקבל, מערבבים עם שמן צמחי ומרתיחים.
• שמים את הסלק בקערה ומחכים לרתיחה. מחשיכים למשך 10 דקות.

• קוצצים את הגזר בפומפייה גסה, וקוצצים את הבצל קטן יותר.
• מוסיפים לתערובת ירקות מוכנים ומבשלים יחד יחד כ -10 דקות.

• מוסיפים לפלפל ופולים קצוצים לרוטב, מערבבים היטב.
• מוסיפים סוכר, מלח וחומץ, ממתינים לרתיחה. מבשלים כרבע שעה.

לאחר שהרוטב מוכן מניחים אותו בצנצנות מוכנות וסוגרים את המכסים. מניחים לצינון ומאחסנים

כ -2 ליטר רוטב יוצא מהכמות הנתונה של המוצרים.

כל עקרת בית יכולה להכין רוטב לבורשט לקראת החורף, מכיוון שזה בכלל לא קשה. ניתן לגוון את המרכיבים ולהסיר / להוסיף כרצונם. כל המשפחה תהיה מרוצה מהמנה המוגמרת.