בישול lecho חצילים לחורף אתה תלקק את האצבעות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  15 שעות

רכיבים

• חציל
• עגבניות
• פלפל בולגרי
• גזר
• שום
• בצל
• שמן צמחי
• מלח
• סוכר
• חומץ

לחו חציל הוא חטיף עדין וטעים ששימרו עקרות בית רבות לחורף. אנו מציעים מספר מתכונים מסדרת "ללקק את האצבעות" שבהחלט תאהבו.

לחו חצילים עם פלפלים וגזר

קל מאוד להכין לחו חצילים לחורף. מתאבן כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא, כי גם לאחר טיפול בחום רוב הויטמינים נשמרים בירקות. על מנת שהצ'צ'ו ייצא כך ש"אתה תלקק את האצבעות ", עדיף להשתמש בפירות צעירים של חצילים למתכון.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 5 בצלים;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 200 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

• ללצ'ו בוחרים עגבניות אדומות בשלות, חותכים את הגבעולים, חותכים לחתיכות וטוחנים אותם בבלנדר להכנת מיץ עגבניות.
• קוצצים את הבצל לרבעים.
• חותכים את החצילים לחתיכות גדולות. אתה לא צריך לטחון אותו, אחרת הם ירתחו, ובסופו של דבר לא תקבל לצ'ו, אלא קוויאר.

• טוחנים גם את הפלפלים לחתיכות קטנות.
• מגררים את הגזר.
• כעת מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הגזר והבצל, ממליחים מעט, מערבבים ומבשלים 10 דקות.

• לאחר מכן הנחנו את כל שאר הירקות, כלומר פלפל וחצילים.
• ממלאים הכל במיץ עגבניות, יוצקים את שאר המלח והסוכר. מערבבים ומבשלים 30 דקות (אנחנו סופרים מרגע הרתיחה).

לאחר מכן מוסיפים ללצ'ו שום מגורד, חומץ, מבשלים עוד 10 דקות וניתן לגלגל מיד את החטיף לצנצנות מעוקרות

עבור lecho, אתה לא צריך להשתמש חצילים בשלים מדי, כי הם מכילים כמות גדולה של סולנין. וכידוע, זהו רעל שיכול לגרום להרעלה.

לחו חצילים ושמפיניון

לחו חציל ושמפניון הוא מתאבן דשני וטעים, שאת המתכון שלו בהחלט צריך לכלול בסדרת הכנות לקראת החורף "תלקק את האצבעות". טוויסט כזה יכול להפתיע לא רק את האהובים, אלא גם את האורחים בשולחן החגיגי.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג חצילים;
• 2.4 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 ק"ג תפוחים חמוצים;
• 150 גרם שום;
• 2-3 פלפלים צ'ילי;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כוס סוכר;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 1.5 ק"ג שמפיניון;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

ראשית, בעזרת מטחנת בשר או מעבד מזון, מסובבים את השום והפלפלים הצ'ילי הקלופים, כיוון שנוסיף אותם ללצ'ו אחרון

• כעת אנו מעבירים גם תפוחים, עגבניות, פלפלים וגזר קלופים וקצוצים למיכל אחר דרך מטחנת בשר.
• יוצקים את מחית הירקות המתקבלת לסיר גדול, מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים שמן ומבשלים אדג'יקה במשך 1, 5 שעות.

חותכים את החצילים לחתיכות גדולות ומרתיחים במשך 5 דקות

• אנחנו גם קוצצים את הפטריות גס, גם את הפטריות צריך להרתיח במשך 10 דקות.
• אנו שולחים שום עם פלפל צ'ילי לאדג'יקה המוגמרת, יוצקים חומץ, מוסיפים פטריות וחצילים.

מערבבים הכל, מבשלים עוד 10 דקות. אנו פורסים את הצ'ו המוגמר בצנצנות ומהדקים את המכסים. יש לעקר צנצנות ומכסים, כמו לכל שימור

אם עדיין משתמשים בחצילים בשלים ללצ'ו, אז יש לחתוך אותם לפרוסות, לפזר עליהם מלח ולהשאיר למשך חצי שעה. לאחר המיץ המריר המשוחרר יש לנקז את החצילים עצמם ולשטוף אותם היטב ולייבש אותם.

לחו חציל טטרי - מתכון ללא חומץ

כמעט כל מתכון להכנה לחורף משתמש בחומץ, אך ניתן להכין את lecho מבלי להוסיף חומר משמר.אנו מציעים מתאבן חציל טטרי טעים מאוד, שבהחלט תאהבו כל כך שתלקק את האצבעות.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 1.5 ק"ג פלפל חריף;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג בצל;
• 4 ראשי שום;
• 1-2 פלפלים חריפים;
• שורש פטרוזיליה;
• 100 גרם סוכר;
• 70 מלחים;
• 150 מ"ל של שמן צמחי;
• 100 גרם של עשבי תיבול טריים;
• 0.5 כפית כוסברה.

הכנה:

• אנו מעבירים את ירקות השמיר, הפטרוזיליה והכוסברה דרך מטחנת בשר, כמו גם שום קלוף ופלפלים חריפים, שאפשר, אם רוצים, לקלף מזרעים.
• חותכים את העגבניות לחתיכות וגם טוחנים אותן בעזרת מטחנת בשר.

• חותכים את החצילים לרבעים.
• קוצצים את הפלפלים לרצועות.
• קוצצים גם את הבצל לרצועות דקות.

• חותכים את שורש הפטרוזיליה דק.
• כעת יוצקים את כל השמן לסיר גדול ומוסיפים את הבצל, מטגנים קלות.
• לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המגורדות לירק הבצל ומביאים לרתיחה.
• אחרי שנרדם את החצילים, מוסיפים להם מעט מלח כדי שהם יתנו מיץ מהר יותר, ולאחר הרתיחה מרתיחים מתחת למכסה במשך 15 דקות.

• עכשיו שמים את הפלפלים בסיר, מערבבים וגם מבשלים מתחת למכסה עוד 10 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול עם שום ופלפל חריף. מוסיפים את שאר המלח, הסוכר והכוסברה. מערבבים הכל ומבשלים עד שכל הירקות מבושלים. זמן הבישול הכולל לא צריך להיות פחות מ -40 דקות.

שמנו את הצ'ו החם המוגמר בצנצנות (הם צריכים להיות מעוקרים היטב, כמו המכסים, כי אנחנו לא שוכחים שהמתאבן מוכן ללא חומץ)

חצילים משולבים מצוין עם תבלינים שונים, כך שתוכלו להשתמש לא רק בכוסברה, אלא גם במיורן, בזיליקום או אורגנו לבישול.

לחו חצילים עם פלפל ושום

ניתן להכין לחו חצילים לחורף בתוספת כל ירקות אחרים. אז, זה יוצא טעים מאוד עם פלפלים ושום. ניתן לסווג את המתכון הזה כאחת מתכשירי ירקות החורף הטובים ביותר מסדרת "אתה מלקק את האצבעות".

רכיבים:

• 4 ק"ג חצילים;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 ק"ג פלפל מתוק;
• 2 ראשי שום;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1 כוס שמן צמחי;
• 1 כוס סוכר;
• 3-5 תרמילי פלפל חריף;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 300 מ"ל מים;
• צרור בזיליקום (סגול).

הכנה:

• חותכים את החצילים לארבע חתיכות ואז חותכים אותם לקוביות.
• חתכנו גם את הפלפל החמוץ לארבעה חלקים ולאחר מכן חתכנו לקוביות.

עכשיו אנחנו לוקחים את הבזיליקום, אבל אתה יכול להשתמש בכל ירקות. מפרידים את העלים מהזרדים וקוצצים דק

• טוחנים עגבניות ופלפלים חריפים בכל דרך נוחה, שולחים מיד את רסק העגבניות לסיר גדול.
• לאחר מכן, יוצקים מלח, סוכר, יוצקים שמן, מוסיפים שום סחוט דרך בית בד ומוסיפים ירקות קצוצים.

• עכשיו יוצקים פנימה את הפלפל והחציל. אם העגבניות בשרניות ויש מעט מיץ בהן, ניתן להוסיף מים.
• אנו מערבבים הכל ומבשלים על האש 20-25 דקות (אנו סופרים את הזמן מרגע הרתיחה).

מוסיפים חומץ ללצ'ו המוגמר, מערבבים ומניחים את המתאבן בצנצנות, מהדקים את המכסים ולאחר קירור מכניסים את השימור לאחסון

כל הצנצנות לאחר עיקור חייבות להיות יבשות. אם אפילו טיפת מים תיכנס לשימור, הלצ'ו פשוט יתדרדר.

לחו חצילים עם שעועית לבנה

מתכון כל כך מעניין ידרוש קצת יותר זמן להכנה, כי נבשל לצ'ו מחציל עם שעועית לבנה. אך אל תצטערו על האנרגיה המושקעת, כי חטיף כזה לחורף מתגלה כה משביע וטעים עד ש"אתה תלקק את האצבעות ".

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 ליטר מיץ עגבניות;
• 3-4 שיני שום;
• 500 גרם שעועית לבנה;
• 300 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 כף. l. חומץ (9%);
• 2 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מלח;
• 1 כפית פלפל שחור.

הכנה:

יוצקים את השעועית הלבנה לקערה, ממלאים במים קרים ומשאירים למשך הלילה. השרייה תקצר את זמן הרתיחה של השעועית וגם תאפשר לגוף לספוג אותן טוב יותר

לאחר מכן אנו שוטפים את השעועית ומרתיחים עד שהם רכים במשך 50 דקות

חותכים את החצילים לחתיכות ארוכות (אפשר לקוביות או לרבעים), מפזרים מלח, מערבבים ומשאירים למשך 15 דקות. לאחר שהמיץ המריר המשוחרר מתנקז, והכחולים נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים

טוחנים את הגזר, השום בחתיכות קטנות על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל בחצי טבעות

• יוצקים לסיר גדול מיץ עגבניות (רצוי תוצרת בית), מוסיפים בצל וגזר. אם אין עגבניות או מיץ תוצרת בית, אתה יכול לדלל רסק עגבניות במים ביחס של 1: 2.
• אנו מרתיחים ירקות במשך 20 דקות, ואז מוסיפים להם כחולים.
• לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ויוצקים חומץ.
• מערבבים הכל ומבשלים כשעה.

• לאחר מכן אנו שופכים פנימה את השעועית שכבר מבושלת, השום הקצוץ, יוצקים גם את החומץ ומבשלים עוד 20 דקות.
• אנו פורסים את הצ'ו המוגמר בצנצנות ומהדקים את המכסים.

הלצ'ו של החציל והשעועית מסתבר כי הוא משביע, ניתן להגיש אותו כמנה בפני עצמה, שמתאימה מאוד למי שמתבונן בצום. בימים רגילים, זהו תוספת מצוינת לכל מנות עופות ובשר.

לחו חצילים הוא חטיף חורף טעים שאפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי. כל המתכונים המוצעים מסדרת "אתה מלקק את האצבעות" פשוטים מאוד. אם תרצה, ניתן לגוון את כמות המרכיבים, ולהוסיף תבלינים שונים. התוצאה הסופית היא מנות עם טעמים חדשים.