למה לביבות נדבקות למחבת ונשברות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

אם אומנות האפייה של המעדן האהוב הזה אינה נמצאת בשליטתכם, האזינו לסודות של עקרות בית מנוסות. ריכזנו מבחר בעיות בסיסיות המסבירות מדוע לביבות נדבקות למחבת וקורעות, וגם מה לעשות בכל מקרה.

מבחר מנות

באופן אידיאלי, כדי שהפנקייק לא ייצא גושי ולא יישבר, למשק הבית צריכה להיות מחבת נפרדת להכנתם. מכיוון שאיכות המנה המוגמרת מושפעת מהחלקיק הקטן ביותר של המנה הקודמת, ואין מה לעשות בנידון.

סוגי המחבתות הבאות מתאימות לצליית בצק דק:

• לביבות מיוחדות עם תחתית עבה ודפנות קטנות;
• ברזל יצוק ישן;
• עם ציפוי מיוחד - טפלון או קרמיקה.

אין לטגן פנקייק במיכלי מתכת אמייליים או דקים.

זה גם חשוב מאשר להפוך את הפינוק לצד השני. זה צריך להיות מרית עץ או סיליקון עם קצה עבודה דק. אתה יכול גם להשתמש בסכין מתכת או רחבה, רק שבמקרה זה אתה מסתכן בהרסת הציפוי על כלי מטבח יקרים.

חימום מחבת

לרוב עקרות בית חסרות ניסיון סובלות מהעובדה שלביבות נדבקות למחבת וקורעות אם מחוסר סבלנות יוצקות נתח מהבצק על משטח קר. משום מה, הם מאמינים שבמקרה זה לא ניתן לעשות דבר וזורקים חלק ניכר מחומר העבודה לפח.

ממרחים ומרגרינה אינם מתאימים לשימון התבנית. הם מכילים הרבה מים ורק מחמירים את המצב.

למעשה, יש לשטוף את מכשיר הטיגון ביסודיות, לייבש ולהצית אותו על אש, תחילה ללא שמן, ולאחר מכן עם מנת שומן קטנה.

יש צורך לשמור את התבנית על הכיריים עד להופעת אובך קל ורק אז לשפוך את כמות הבצק הנדרשת בעזרת מצקת.

חשוב גם לבחור את מצב החימום של הצלחת, רק שבהתחלה זה צריך להיות מקסימלי. ברגע שצד אחד של הפנקייק משחים, הופכים אותו ומנמיכים את הגז לחום בינוני.

איכות הבדיקה

חשוב לזכור כיצד להכניס מוצרים בצורה נכונה למסה הכוללת, כך שבהמשך לא תחשוב מה לעשות עם הבצק שנותר, ולמה הלביבות נדבקות לתבנית ונשברות. מבחינה טכנולוגית תהליך לישת בצק הפנקייק הוא כדלקמן:

1. ביצים מעורבות עם כמות קטנה של בסיס נוזלי - מים, חלב, קפיר, בירה, מים מינרליים. ממליחים, מוסיפים מעט סוכר וונילין (לא חובה).
2. מוסיפים את כל הקמח המנופה לבצק לפי המתכון.
3. מביאים את המסה לסמיכות הרצויה, ומוסיפים את הבסיס הנוזלי במנות קטנות.
4. רק בסדר הזה ולא אחרת כדאי לערבב מוצרים ללביבות דקות עם משטח אדמדם.

יש להקפיד על התוספות השונות לבצק. תבלינים ארומטיים כמו קינמון, ונילין או הל הופכים אותו פחות אלסטי.

פרופורציות מרכיבים

כדי לא להיות מופתע במהלך הבישול מדוע לביבות נדבקות לתבנית ונשברות, יש לשים לב לכמות המוצרים לבצק. רוב עקרות הבית כבר לושות אוטומטית, וזה לא תמיד נכון.

להלן הסודות ליחס המרכיבים הנכון בבלילת הפנקייק המושלמת:

1. הבסיס הטוב ביותר לבצק פנקייק הוא חלב. צריך להיות מספיק ממנה כך שאחרי ההתייצבות הבצק יהיה דומה בעקביות לשמנת חמוצה נוזלית.
2. ניתן גם לקחת קמח שונה, בהתאם לסוג העדינות. יש לזכור רק כי כל מוצר מגיב בדרכו להתיישבות, יש להתאים את הכמות הסופית של המעבה לאחר הפסקה קצרה.
3. מספר הביצים בכל מתכון הוא אינדיבידואלי. חשוב לא לשכוח שהם הופכים את הבצק לגומי, ולכן לא כדאי להגזים עם מוצר עוף.ככלל, לפחות 2-3 חתיכות מתווספות לליטר אחד של בסיס נוזלי.
4. סודה נוספת לבצק אם הבסיס עשוי מקפיר או יוגורט. ואז הלביבות עדינות ועדינות. יש כלל: אין לשלוח יותר מכפית אחת לליטר מים או חלב חמוץ. נתרן מזון או 2 כפיות. אבקת אפייה. אחרת, העדינות תרכוש טעם לוואי לא נעים וקרע במהלך תהליך הבישול.
5. חמאה ושמן צמחי. שפים רבים שופכים מעט מוצר מעודן לתוך הבצק, כך שבהמשך הם לא משמנים את התבנית בכל פעם. אפשר להחליף אותו בחמאה איכותית, ואז הטעם של המנה המוגמרת ישתפר משמעותית.

עכשיו הסודות הבסיסיים של הכנת פנקייק דק מוכרים לכם. אנו מקווים שהפנקייק הראשון לא יסתדר לכם!

לְסַכֵּם

1. כדי למנוע מלביבות להיקרע ולא להיות גושים, עליך לבחור את התבנית ואת טמפרטורת הבישול הנכונה.
2. עמידה בפרופורציות היא המפתח לבצק נכון ואלסטי.
3. על מנת שהפנקייק יעבוד, יש לערבב את המרכיבים לפי הסדר הנכון מבחינה טכנולוגית.