קומפוט דובדבן עם זרעים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  30 דקות

• מיועד ל

  למשפחה בת 5 נפשות מנות

רכיבים

• דובדבנים
• סוכר
• חומצת לימון
• מים

אפשר להכין קומפוט דובדבן לחורף עם זרעים לפי מתכונים שונים, מישהו מעדיף לבשל משקה, אחרים משתמשים בשיטת עיקור או מוסיפים חומצת לימון. דובדבנים מתוקים משמשים כאן מזנים שונים, בדרך כלל ניתנת עדיפות לגרגרים אדומים, אך ניתן להכין גם קומפוט מפירות לבנים.

ישנם מתכונים רבים להכנת קומפוט; בנוסף מוסיפים לו פירות יער, חתיכות פרי, תבלינים שונים וסוכר מגורען. ישנם מתכונים המאפשרים להכין קומפוט ללא סוכר, בעוד עם תוספים ארומטיים שיהפכו את המשקה לעדן וטעים לא פחות. כדאי לספר ביתר פירוט על הדרכים בהן מכינים קומפוט כזה, המשמש כתוספים, ועל אילו כללים יש להקפיד במהלך הכנתו.

ניואנסים לבישול

השפים הדגישו מספר עצות חשובות להכנת קומפוט דובדבן מתוק מגולע לחורף. אם תעקוב אחר הכללים האלה, תוכל לקבל משקה טעים באמת שישמור על איכותו לאורך זמן:

• כדי להכין קומפוט עשיר, כדאי לבחור עבורו רק את הפירות הבשלים ביותר בצבע אדום או צהוב עשיר, יש להם טעם וארומה בולטים יותר;
• ישנם זנים שונים של פירות יער, ובאחד ניתן להפריד את הזרע בקלות, בעוד שלזן השני יש עצם שמתאימה היטב לעיסה, יש לקחת זאת בחשבון בעת בישול משקה;
• להכנת קומפוט מומלץ לקחת פירות בשלים אך צפופים ופירות רכים לא יעבדו למטרה זו. בנוסף, עדיף להסיר פירות בשלים ורקובים;
• דובדבנים משתלבים היטב עם סוגים אחרים של פירות יער ופירות, כך שתוכלו להכין משקה עם תוספים;
• ברי זה מתוק יותר מדובדבנים, לכן כדי להכין ממנו חומרים, מוסיפים פחות סוכר מגורען, מספיק 350 גרם סוכר לק"ג;
• כדי להוסיף חמיצות למשקה, מוסיפים לו חומצת לימון; גרם אחד של חומצה מספיק לליטר סירופ.

קומפוט עם דובדבנים ולימון

זוהי גרסה מצוינת של קומפוט דובדבן, המוכן עם זרעים לחורף. מעט חומצת לימון מתווספת למשקה כדי להוסיף חומציות וניחוח ייחודי לתכשיר. אבל עדיף להשתמש בלימון, כך שהקומפוט יתגלה כארומטי וטעים יותר.

רכיבים:

• דובדבנים בשלים - 700 גרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• לימון בינוני - 1/2 חתיכה;
• מים מטוהרים - לפי הצורך.

תהליך הבישול:

את פירות היער שוטפים במסננת ומעבירים לצנצנות נקיות

הלימון נשרף במים רותחים, ואז חותך לפרוסות או לעיגולים, מורחים על גבי פירות הדובדבן

סוכר מגורען מומס במים רותחים, ואז יוצקים את הגרגרים והלימון עם הסירופ שהתקבל. סוגרים עם מכסים

הקומפוט מעוקר לחמש עשרה דקות, ולאחר מכן מגלגלים אותו היטב ומכוסים בשמיכה

אם יש רצון, אז מעגל תפוז אחד נשלח אל החסר, אך במקרה זה, עדיף לקלף היטב את הקליפה עם סודה מהדרים ולשפוך מים רותחים על הפרי

קומפוט דובדבן מתוק ללא סוכר

עקרות בית בדרך כלל מכינות קומפוט בתוספת סוכר מגורען, אבל אפשר לקבל משקה טעים לא פחות אם לא מוסיפים לו סוכר כלל. במקרה זה משתמשים בתבלינים שונים.

רכיבים:

• ציפורן - 3 חתיכות;
• וניל בתרמילים - לפי הטעם;
• פירות יער דובדבן - 1, 2 ק"ג;
• פלפל אנגלי - 2 אפונה.

תהליך הבישול:

כמות התבלינים המשמשת מסומנת בקירוב, אך באופן כללי, כמותם נשלטת על פי הטעם. כאשר הגרגרים נבחרים, שוטפים אותם היטב במסננת

אין צורך לעקר את הצנצנות, הן פשוט נשטפות ואז ממלאות אותן בשני שלישים מהנפח בפירות יער

מים נשפכים לסיר ומביאים לרתיחה, ברגע שהנוזל רותח מוסיפים לו תבלינים

דובדבן נשפך עם מים רותחים מוכנים, ולאחר מכן הצנצנות מכוסות מכסים

חלקי העבודה מגולגלים ועטופים בשמיכה, לאחר הקירור ניתן להעביר את חלקי העבודה למקום אחסון

קומפוט עם תפוחים

עבור קומפוט כזה מדובדבן עם זרעים לחורף, עדיף לבחור זנים חמצמצים יותר של תפוחים. ניתן לאחסן ריק זה כל החורף, בעוד שלמשקה יתרונות גדולים.

רכיבים:

• חומצת לימון - 3 גרם;
• תפוחים חמוצים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• דובדבנים בשלים - 3 ק"ג.

תהליך הבישול:

ראשית, פירות היער מסודרים על מנת להסיר את הפירות המקולקלים והמקומטים, בעוד שאין צורך להסיר את הזרעים

לאחר מכן מכינים את התפוחים, שוטפים אותם במים וחותכים לחתיכות ומוציאים את הזרעים מהליבה

לוקחים ליטר וחצי מים, ממיסים בהם סוכר מגורען ומוסיפים חומצת לימון. תמיסה זו מביאה לרתיחה על אש גבוהה

תפוחים פרוסים ודובדבנים בשלים מונחים בכלי נקי. יש צורך למלא במרכיבים כשליש מנפח הצנצנת. לאחר מכן, הפירות מוזגים עם מים רותחים וסוכר

קומפוט נשלח לעיקור, חצי שעה מספיקה אם לפחית נפח של שלושה ליטר

לאחר מכן, המיכלים אטומים ומכוסים בחום

קומפוט במילוי כפול

מתכון זה לקומפוט דובדבן לחורף עם זרעים כולל שימוש בסירופ חם למזיגה פעמיים, כדי לא לבצע את הליך העיקור.

רכיבים:

• דובדבנים בשלים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חומצת לימון בגרגירים - 2 גרם;
• מים מטוהרים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

פירות היער מסודרים כדי להסיר את הרקובים, ולאחר מכן הם מוזגים לכלי נקי, בעוד שצנצנות צריכות להתמלא כמעט עד הסוף

בינתיים מים רותחים, ברגע שהנוזל רותח, נשפכים לתוכו פירות יער והכל נסגר במכסה. בצורה זו נותרים את חלקי העבודה למשך שתים עשרה דקות

ואז המים נשפכים חזרה למחבת. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש במכסה מחורר או גזה

סוכר מגורען ומעט חומצת לימון בגרגירים מתווספים למים

הסירופ מחומם עד לנקודת הרתיחה השנייה ומניחים לרתיחה במשך דקה אחת

יוצקים את חומר העבודה עם הסירופ שהתקבל ולאחר מכן מגלגלים אותו

קומפוט דובדבן עם חומצת לימון

מתכון זה של קומפוט דובדבן עם זרעים לחורף משמש לרוב, מכיוון שבכלל אין צורך להשתמש כאן בלימון שלם, מספיק להכין חומצת לימון.

רכיבים:

• חומצת לימון - 15 גרם;
• מים מטוהרים - 7 ליטר;
• דובדבנים בשלים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 800 גרם.

תהליך הבישול:

צנצנות מעוקרות, ודובדבן נשטף ומייבש

חצי ק"ג דובדבנים מונחים בכל מיכל

בנוסף, כל מיכל ארוז בחמישה גרם חומצת לימון

יוצקים מים לסיר ומרתיחים, מוסיפים לנוזל סוכר ומחכים להמסה מלאה. בדרך כלל מספיק להרתיח חמש דקות

את הסירופ המתקבל יוצקים על הדובדבנים יחד עם חומצת לימון עד לצוואר

לאחר מכן, החסר מגולגל עם מכסים. משאירים אותו להתקרר מתחת לשמיכה חמה, ורק אז הוא נשלח לאחסון

קומפוט מגוון עם תותים

כפי שצוין לעיל, דובדבנים משתלבים היטב עם כל סוגי הגרגרים והפירות, אתה רק צריך להכין כראוי את כמות המרכיבים.

רכיבים:

• תותים בשלים - 500 גרם;
• חומצת לימון בגרגירים - 20 גרם;
• דובדבן בשל - 3 ק"ג;
• מנטה טרייה - 1 ענף;
• סוכר מגורען - 4 כוסות.

תהליך הבישול:

כדי להכין קומפוט מדובדבנים עם זרעים לחורף, מספיק לשטוף את כל הגרגרים הדרושים ולאחר מכן להעביר אותם לצנצנות. בנוסף, לכל עלי הצנצנות מתווספים כמה עלי נענע

מים מבושלים בסיר נפרד, וברגע שהנוזל רותח יוצקים לתוכו צנצנות פירות. הגרגרים נותרים להחדיר במשך חמש עשרה דקות, ולאחר מכן נוזלים את הנוזל לאחור

עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר מגורען למים, כמותו מחושבת בכוס לליטר סירופ. ברגע שמביאים את הסירופ לרתיחה מוסיפים לו חומצת לימון

הפתרון המוכן נשפך לצנצנות של פירות ואטום במכסים

קומפוט עם דובדבנים ותות

גרסה מעניינת נוספת של קומפוט, המוכנת מהר מאוד, תוך קבלת משקה טעים וארומטי.

רכיבים:

• תות - 1/2 כוס;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• דובדבנים בשלים - 1 כוס;
• סוכר מגורען - 1 כוס.

תהליך הבישול:

• השלב הראשון הוא לעבד את המיכל, ולשטוף גם את הפירות. רק לאחר מכן, דובדבנים ותות שופכים לתוך המיכל.
• מוסיפים לצנצנת סוכר מגורען ומעט חומצת לימון.
• מים נשפכים לתוך המיכל שהובא לרתיחה, והכל מכוסה במכסה מעל.
• אתה יכול להשתמש במילוי פעמיים, או שאתה יכול מיד לפקק את פחית המשקה.

קומפוט ללא עיקור

אפשר להשיג קומפוט דובדבנים טעים מאוד עם זרעים לחורף, מבלי להשקיע הרבה זמן בהכנתו. לרוב, משקאות כאלה מומלץ לסגור בפחיות של 3 ליטר.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 300 גרם;
• מים מטוהרים - לפי הצורך;
• דובדבנים בשלים - 500 גרם;
• סוכר וניל - 1 חבילה.

תהליך הבישול:

• אם הדובדבן נבחר בשל ומתוק מאוד, אתה יכול לקחת פחות סוכר מגורען מהמצוין במתכון.
• הדובדבנים נשטפים ואלו שרקובים או מקומטים מוסרים. אפשר להשיג קומפוט טעים רק ממוצר איכותי.
• כל הגרגרים נשלחים למיכלי זכוכית, ולאחר מכן יוצקים אותם עם סירופ מוכן. סוגרים את המיכל עם מכסה ומאפשרים למשקה להתקרר מתחת לשמיכה.
• ישנן עוד כמה עשרות אפשרויות להכנת קומפוט כזה. עקרות בית רבות משתמשות בציפורן ובווניל כתוספים להוספת טעם למשקה המוגמר.

וכדי להפוך את טעם הקומפוט ליוצא דופן יותר, כדאי להוסיף לו אגסים, מעט פטל, שזיפים ופירות אחרים.

לאחר התפירה לא ניתן להשאיר את הפחיות ללא בידוד, ניתן לכסות אותן בשמיכה או בשמיכה חמה ולהניח אותן לאחסון רק לאחר שהתקררו החסר.