יין דומדמניות שחורות תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מַשׁקָאוֹת

רכיבים

• דומדמניות שחורות
• סוכר
• מים

דומדמניות שחורות הוא פירות יער מיוחדים, טעימים ובריאים מאוד. בבית אפשר להכין ממנה ריבה, שימורים וגם יין. מתכון פשוט צעד אחר צעד יאפשר לך לקבל משקה טעים, עם זאת, ללא ניחוח עשיר. זהו החיסרון היחיד ביינות דומדמניות שחורות.

יין דומדמניות שחורות - מתכון פשוט

ככלל, קומפוטים, ריבה, פירות יער מיובשים או מוקפאים מדומדמניות שחורות בבית, אך לעתים רחוקות מייצרים יין. וזה לשווא לגמרי, כי אפילו המתכון הכי פשוט שלב אחר שלב יאפשר לכם לקבל משקה טעים שאי אפשר להשוות אותו ליין שנמכר כעת בחנויות.

רכיבים:

• 10 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 15 ליטר מים נקיים;
• 5 ק"ג סוכר.

הכנה:

קודם כל, אנו ממיינים את הגרגרים עצמם, מסירים את כל העלים, זרדים, גבעולים ופירות מקולקלים. עבור יין, אנו משתמשים רק בפירות יער בשלים לחלוטין, אך אין משתמשים בקטלנים וכבר רקובים

בשום מקרה אני לא שוטף את הדומדמניות, כי על פני השטח שלה יש שמרים פראיים שמקדמים תסיסה. אנחנו פשוט שופכים את הפירות לכל מיכל, העיקר שהוא לא עשוי מתכת, שמחמצן את הגרגרים ומקלקל את טעמם. ואנחנו מועכים אותם עם עלה כך שלא תישאר אפילו ברי שלם

אנו מחממים את המים, אך לא מרתיחים אותם, מערבבים מחצית מהסוכר המגורר בתוכו עד להמסה מלאה ומערבבים את הסירופ שהתקבל עם הגרגרים הכתושים, כלומר עם העיסה

• מכסים בגזה ומשאירים חמימים למשך 2-4 ימים. כל יום, רצוי בבוקר ובערב, מערבבים את התערובת, אחרת היא פשוט תהפוך לחמוצה.
• ברגע שמופיעות בועות לבנות בעיסה שצפה אל פני השטח, והריח ממנו הופך חמוץ, בעזרת צינור אנו מרוקנים את הנוזל לצנצנת זכוכית, ניתן לקחת מיכל פלסטיק.

• מערבבים 500 גרם סוכר במיץ המנוקז ומניחים חותם מים על גבי המיכל, אפשר לקחת כפפה רפואית רגילה, רק באצבע אחת אנחנו מנקבים בעזרת מחט. אנו גם משאירים את היין לתסיסה במקום חמים וחשוך למשך חודש. אבל אנחנו לא לגמרי שוכחים את זה, וכל 4 ימים אנחנו טועמים אותו ומוסיפים בהדרגה את הסוכר הנותר.
• חודש לאחר מכן, במיכל עם יין, ניתן לראות משקעים שנוצרים מפטריות שמרים מתות שכבר יש להסיר כדי שטעם היין לא יתדרדר. לשם כך אנו גם שופכים את היין לצנצנת נקייה בעזרת צינורית, מכניסים אטם מים, כלומר כפפה, ונותנים ליין לתסוס במשך 10-12 שבועות, אך רק במקום קריר יותר, עם טמפרטורה מקסימלית. של + 12 ° C.

ברגע שהכפפה יורדת, המשמעות היא שהיין זכה בחזרה. אנחנו מבקבקים אותו, הקפידו לטעום אותו, מוסיפים סוכר במידת הצורך, פקק אותו ושמרו אותו במקום קריר, למשל, במרתף

ניתן לאחסן יין דומדמניות שחורות תוצרת בית עד שנה. עם אחסון לטווח ארוך, המשקה מאבד את טעמו.

יין דומדמניות שחורות עם צימוקים

בבית אפשר להשיג יין דומדמניות שחורות עם צימוקים. המתכון פשוט, העיקר לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב, ואז המשקה ייצא עם טעם מעולה וארומה מתוחכמת.

רכיבים:

• 5 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 10 כוסות סוכר;
• 50 גרם צימוקים;
• 10 כוסות מים.

הכנה:

אנחנו ממיינים את הגרגרים, יוצקים אותם לקערה ומועכים. ייננים מנוסים מייעצים לעשות זאת ישירות עם הידיים, כי כך אתה יכול להרגיש אילו פירות יער נמעכו ואילו לא. כעת שופכים מים קרים למסת פירות היער, דבר שיפחית את חומציות היין המוגמר ויקבע את עוצמתו, כלומר ככל שיותר מים, המשקה קל יותר

אנו מוסיפים סוכר, הכמות המדויקת תלויה בכמות החוזקה שאתה רוצה להכין את היין.לאחר מכן, אנו שולחים צימוקים, אשר יזרזו את תהליך התסיסה ויעניקו למשקה טעם מיוחד

אז מערבבים הכל, מכסים במטלית ומניחים במקום קריר למשך 5-7 ימים. כל יום אנו מערבבים את המסה, כלומר את העיסה, כך שהיא לא תחמצם ולא תתעבש

לאחר 5-7 ימים אנו סוחטים את העיסה ידנית או באמצעות מכבש, מעבירים את המיץ המשוחרר דרך כרית גבינה או מסננת, יוצקים אותו לתוך בקבוק זכוכית, מושכים כפפה עם אצבע מנוקבת על הצוואר ומשאירים אותו למשך שבוע. חשוב לקחת בחשבון שלא ניתן למלא את הבקבוק לגמרי במיץ, רק ¼ מהמיכל, אחרת היין פשוט יברח במהלך תהליך התסיסה

אנחנו לא זורקים את העיסה, אלא מוסיפים לה מים, סוכר לפי הטעם, משאירים אותה במקום קריר, ואחרי שבוע אנחנו חוזרים על התהליך עם סחיטה וסינון של המיץ

בשלב זה, גם את מנת המיץ הראשונה צריך להעביר דרך בד גבינה, ועכשיו אנו משלבים את שתי המנות, משאירים אותה מתחת לאטם המים למשך שבוע נוסף

לאחר 7 ימים אנו מסננים את המשקה, ובקבוקים את היין הטהור מתוצרתנו ומאחסנים אותו במקום קריר.

יין ריבת דומדמניות שחורות תוצרת בית

אם ריבת הדומדמניות השחמות מותססת, מסוכרת, או שפשוט יש חומרים מהשנה שעברה, וחבילה חדשה בדרך, אז אל תדאג. אחרי הכל, יש מתכון פשוט שלב אחר שלב שבבית יאפשר לכם לקבל יין טעים לא מפירות יער טריים, אלא מריבה.

רכיבים:

• 1.5 ליטר ריבת דומדמניות שחורות;
• 1.5 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר.

הכנה:

אם הריבה חמוצה, אז הסירו את התבנית מלמעלה והכניסו את המסה המתוקה לסיר, שפכו מים חמים והוסיפו מחצית מהסוכר המגורען. למרות העובדה שהריבה כבר מתוקה, יש להוסיף סוכר ללא כישלון, אחרת תהליך התסיסה לא יתחיל

אנו משאירים את הסיר כשהתוכן חם, וברגע שהעיסה, כלומר העיסה, עולה אל פני השטח, זה אומר שהמחית ליין מוכנה

אנו מסננים אותו דרך מסננת או כרית גבינה לבקבוק נקי, מוסיפים את הסוכר הנותר ומעבירים אותו לחום למשך 3 חודשים

ברגע שהיין נגמר, אנו מרוקנים את המשקה דרך הצינור, ממלאים את הבקבוקים, פקקים ושומרים במקום קריר למשך 24 שעות. אחרי המשקה, אתה כבר יכול לנסות.

שמפניה תוצרת בית עשויה עלי דומדמניות שחורות

רבים אפילו לא מבינים שבבית אפשר להשיג שמפניה אמיתית, אבל לא מגרגרי דומדמניות שחורות טריות, אלא מהעלים שלה. במראה, אתה אפילו לא יכול לדעת שמדובר ביין תוצרת בית, ולא במשקה שנקנה בחנות. יחד עם זאת, המתכון ליין מבעבע פשוט מאוד, העיקר לעקוב אחר כל הנקודות בהנחיות המוצעות צעד אחר צעד.

רכיבים:

• 20 גרם של עלי דומדמניות שחורות;
• 3 ליטר מים;
• 200 גרם סוכר (+ 4 כפות);
• 1 לימון;
• 0.5 כפית שמרי יין.

הכנה:

שמים עלי דומדמניות שחורות צעירים בצנצנת נקייה, מוסיפים סוכר ויוצקים מים

מקלפים את גרידת הלימון בשכבה דקה ללא קליפה לבנה, ואז מקלפים לחלוטין את ההדרים, חותכים לחתיכות ושולחים הכל לצנצנת עם שאר המרכיבים

אנו בוחרים מקום שטוף שמש, שמים את הצנצנת ומשאירים אותה למשך 2-3 ימים, ובמהלכם הסוכר יתמוסס לחלוטין

כעת אנו מפעילים את שמרי היין, לשם כך אנו פשוט שופכים אותו לקערה עם כמות קטנה של מים חמים, מערבבים אותו ולאחר 15 דקות יוצקים אותו לצנצנת עם משקה

שמנו חותם מים ומעבירים אותו למקום קריר למשך 7-10 ימים

ברגע שהתסיסה הסתיימה, אנו מעבירים את המשקה דרך כל פילטר, אתה יכול לקחת מטלית עבה

מכמות קטנה של מים ו -4 כפות. כפות סוכר, לבשל סירופ, לערבב עם יין ולבקבוק את המשקה

אנו לוקחים את הבקבוקים למרתף, משאירים אותם להתיישנות במצב נוטה. תוך חודש אנו מקבלים שמפניה עם יין וטעם דומדמניות לימון עז.

מזיגת דומדמניות שחורות - מתכון לוודקה

בבית אפשר להכין דומדמניות שחורות ליקר, שלעתים קרובות מתבלבל עם יין. אך אלה שני משקאות שונים השונים בעוצמתם ובטעמם.טעמו של הליקר תלוי באיכות חומרי הגלם ובסיס האלכוהול, טעם היין תלוי באיכות המיץ.

אתה יכול גם להכין ליקר פירות יער, שלוקח את כוחו, והליקר - מתיקות. לכן, נשקול מתכון פשוט שלב אחר שלב להכנת הליקר בדיוק.

רכיבים:

• 500 גרם דומדמניות שחורות;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 ליטר וודקה.

הכנה:

הרבה יותר קל להשיג ליקר מאשר יין. לשם כך אנו ממיינים את הגרגרים, שוטפים אותם, יוצקים אותם לצנצנת נקייה יחד עם סוכר, יוצקים וודקה

אנו סוגרים אותו במכסה שעליו אנו כותבים את תאריך הכנת המשקה

לנער בעדינות את הצנצנת עם התוכן: הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין ולשלוח אותו לאחסון. מערבבים את פירות היער בשלושת הימים הראשונים

אתה יכול לנסות את המילוי לאחר שבוע, אבל עדיף לעמוד בו במשך חודש, כך שהמשקה יהיה מועשר טוב יותר הן בטעם והן בצבע. אם אין וודקה, אתה יכול לקחת אלכוהול ולדלל אותו במים ביחס של 1: 3.

חלקם מכינים ליקר על אור הירח, אחרים טוענים כי אין קוניאק טוב יותר כבסיס אלכוהולי. ניתן גם לגוון את טעם המשקה על ידי הוספת כמה תבלינים, כגון קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט או כוסברה.

ליקר דומדמניות שחורות

משקה הדומדמניות השחור הזה בהחלט יענג את הנשים. זהו אינו יין, אלא ליקר בעל צבע עשיר, ארומה וטעם מדהים. הכנתו בבית כלל אינה קשה, המתכון שלב אחר שלב פשוט מאוד ובמחיר סביר, במיוחד לייננים מתחילים.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 500 גרם סוכר;
• 1 ליטר וודקה;
• 5-10 עלי דומדמניות;
• 250 מ"ל מים.

הכנה:

1. אנחנו ממיינים את הגרגרים, שוטפים, יוצקים לקערה ומועכים אותם כך שתקבלו מחית פירות יער.
2. אנו מעבירים את הדומדמניות המרוסקות לצנצנת זכוכית, מניחים עליה את העלים, יוצקים את הוודקה, סוגרים את המכסה ומניחים במקום חשוך למשך שבוע. לנער את הצנצנת עם התוכן כל יומיים.
3. לאחר התקופה המצוינת, אנו מרוקנים את התמיסה המתקבלת ומוסיפים סוכר לגרגרים, סוגרים את המכסה, מנערים את הצנצנת ומשאירים למשך שעה.
4. ברגע שהסירופ בולט, שופכים אותו לתמיסה, ושופכים פנימה פירות יער נקיים, לא מבושלים, אלא שותים מים, מערבבים ומסננים דרך כרית גבינה או מסננת. כמו גם להעביר את התמיסה עם סירופ דרך מסננת.

כעת אנו משלבים את שני המשקאות, מערבבים, יוצקים לבקבוקים, וליקר הגרגרים הנהדר מוכן. אתה יכול לטעום אותו מיד, אבל עדיף לתת למשקה להתבשל במשך שבוע או יותר, ואז הליקר יהפוך אפילו יותר ארומטי וטעים.

להשיג יין דומדמניות שחורות בבית זה די פשוט, העיקר הוא רצון וסבלנות. ניתן להתאים כל מתכון שלב אחר שלב למשקה בהתאם לטעמך: מישהו אוהב יין חזק יותר, מישהו מוסיף פירות יער אחרים, כגון ענבים, דובדבנים או פטל. בכל מקרה, אל תפחד להתנסות ולנסות, ואז הכל בהחלט יסתדר.