איך לאפות לחם טעים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  1 שעה

• מיועד ל

  מנה אחת

רכיבים

• קמח
• מלח
• סוכר
• קפיר
• סודה

הלחם מונח על השולחן הן במהלך ארוחת הערב והן בחגיגה גדולה, מכיוון שאינך יכול להסתדר בלי מוצר זה. כיום עקרות בית רגילות לקנות מאפים כאלה בחנויות, אך לעתים קרובות לחם כזה אינו בעל טעם גבוה, וזו הסיבה שאתה יכול לבשל אותו בעצמך.

אנו מציעים מספר אפשרויות להכנת לחם בבית, אם המארחת רוצה לדעת לאפות אותו בתנור, עליך לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תמונה.

בעת לישת הבצק, חשוב להקפיד על הפרופורציות של המתכון, כמו גם לבצע במדויק את כל השלבים המתוארים במתכון. למוצרים תפקיד חשוב לא פחות, יש לבחור אותם בקפידה במיוחד, רק אם המרכיבים איכותיים, הלחם ייצא רך ורך.

לחם עם קפיר, בלי להוסיף שמרים

למעשה, אפשר להכין לחם טעים בעזרת מספר מרכיבים מינימלי, גם עם כמות כה גדולה של מוצרים מתקבלים מאפים מצוינים.

רכיבים:

• קמח כיתה א ' - 360 גרם;
• מלח גס - 10 גרם;
• סוכר מגורען - 10 גרם;
• קפיר שמן - 290 מ"ל;
• סודה - 5 גרם.

תהליך הבישול:

• ראשית עליך להכין מיכל עמוק ללוש הבצק.
• סודה מוסיפים לכף אחת של קפיר ומערבבים, ובכך מכבים את המוצר כך שלא ישאיר טעם לוואי באפייה.
• כף קפיר עם סודה מתווספת לנפח העיקרי של הקפיר, ואז נשלחים לשם סוכר מגורען ומלח.

המשקה מוזג לכמות הקמח הנדרשת, ולאחר מכן לישה בצק תלול למדי בידיים. בהתחלה לוקחים רק 300 גרם של מוצר בכמויות גדולות, אם זה לא מספיק, מוסיפים קמח בהדרגה

הבצק המוגמר לא צריך להידבק לידיים שלכם, אך אסור להוסיף יותר מדי קמח, אחרת הבצק ייצא סמיך מדי והלחם לא יתפח היטב

• כעת המסה צריכה לשכב מעט; לשם כך הבצק מכוסה בניילון ונשאר לשכב בצורה זו במשך שעה.
• לאחר מכן, המסה ניתנת לצורה עגולה על מנת לאפות לחם, מספר חתכים נעשים בעזרת סכין מעל ומפזרים את הלחם בקמח.

המאפים מבושלים בתנור כ- 75-85 דקות, יש להתאים את הטמפרטורה בהתאם לסוג התנור. ניתן לבדוק את נכונות האפייה בעזרת שיפוד.

לחם "ריחני"

המאפה הזה מוכן על בסיס שמרים, המוצר די שופע וארומטי, בעוד הלחם נשאר רך וטעים מאוד לאורך זמן.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 2 כפות;
• שמרים פעילים - כף אחת;
• מים חמים - 2 כוסות;
• עשבי תיבול ארומטיים - 10 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• קמח מכיתה 1 - 4 כוסות.

תהליך הבישול:

1. מים חמים נשפכים לקערה ומוסיפים לה חבילת שמרים, ולאחר מכן משאירים את התערובת לעשר דקות עד שהשמרים יתחילו לעבוד. במהלך תקופה זו הנוזל יתחיל להקציף ולבעבע. חשוב מאוד להשתמש בשמרים איכותיים וטריים, איכות המאפים המוגמרים תלויה בכך.
2. סוכר, מעט מלח וכל עשבי תיבול ארומטיים מתווספים לשמרים המוכנים עם מים.
3. לאחר מכן, מוסיפים שם קמח והבצק לוש על הלחם.
4. הבצק מכוסה במגבת כדי שלא יתייבש, ונותר בצורה זו להחדיר שעה. במהלך תקופה זו, המסה עולה בנפח מספר פעמים. וכדי שהתהליך יעבור מהר יותר, אפשר לחמם מעט את הבצק, לכ -35 מעלות.
5. ברגע שהבצק נכון, אפשר לעצב אותו או לאפות אותו בתבנית.
6. אם יש צורה בבית, אז היא משומנת בשמן צמחי ומפזרים מעט קמח.
7. הבצק עשוי להידבק מעט לידיים שלכם, לכן כדאי לשפוך שמן היטב הן על המסה והן על הידיים, כך שהוא לא יידבק.לאחר מכן טובלים בעדינות את הבצק לתבנית אפייה ומפזרים מעל קמח.
8. התבנית נשארת לעמוד כמה דקות במקום חמים על מנת לאפשר לבצק לתפוח שוב מעט, ולאחר מכן לשלוח אותו לתנור לאפיית לחם. ראשית, הטמפרטורה מצוינת בכ- 200 מעלות, והאפייה מבושלת במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן הטמפרטורה מורידה ל -180 מעלות והלחם נאפה עוד 35 דקות.

למדנו איך לאפות לחם בבית, אם המארחת בדיוק עוקבת אחר המתכון שלב אחר שלב עם התמונה, אז האפייה בתנור תצא ריחנית מאוד. עשבי תיבול מעניקים ללחם טעם וריח מיוחדים.

לחם "כפר"

אפשרות זו לאפיית לחם בבית היא פשוטה למדי, האפייה מבושלת בתנור, ואם תעקבו אחר המתכון שלב אחר שלב עם התמונה בדיוק, תוכלו לקבל מוצר ריחני וטעים מאוד. הרכב מכיל כמות מינימלית של מוצרים, בעוד שאין מרכיבים שקשה למצוא, כולם פשוטים ובמחיר סביר.

רכיבים:

• מים מטוהרים - 1 כוס;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• קמח מכיתה א ' - 3 כוסות;
• מלח גס - 10 גרם;
• שמן צמחי - 8 כפות;
• שמרים יבשים - 1 חבילה.

תהליך הבישול:

1. המים מתחממים מעט ונשפכים לקערה, ולאחר מכן מוסיפים לה שמרים, סוכר מגורען ומלח, שמן צמחי מוזג אחרון. מוסיפים בהדרגה קמח לקומפוזיציה, עושים זאת במנות קטנות, כדי לא להפוך את המסה לתלולה מדי.
2. התוצאה היא בצק רך ואלסטי, מכוסה במגבת והשאיר במקום חמים למשך ארבעים דקות. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להכפיל בערך.
3. הבצק המוגמר מחולק לשני חלקים בגודל זהה, וכתוצאה מכך אנחנו צריכים לקבל שני לחמים.
4. אבל זה בכלל לא הכרחי לחלק את הבצק, אפשר לאפות מוצר אחד גדול או שלושה קטנים. יוצרים מלבן מכל פיסת בעזרת מערוך ואז מגלגלים את המלבן הזה לגליל.
5. החומרים מועברים לתבנית אפייה ומשאירים בצורה זו להגהה למספר דקות, בדרך כלל 40 דקות במקום חמים מספיקים. על הלחמניות המוכנות חותכים מלמעלה חתכים קטנים.
6. מיכל עם מים מוכנס לתנור, וחומרים לאפיית לחם מונחים על תבנית אפייה.

תהליך האפייה נמשך תחילה 25 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות, אם הלחם אינו מוכן, אז הטמפרטורה יורדת ל -180 מעלות והמוצר נאפה עד לבישול.

לחם שיפון

זהו מתכון מצוין שלב אחר שלב עם צילום, המאפשר לכל עקרת בית להבין כיצד אופים לחם בבית. יש לבשל אפייה בתנור, אך ניתן להשתמש גם במכונת לחם. לבישול משתמשים בכמות מינימלית של מוצרים, בעוד שהמוצר המוגמר טעים מאוד.

רכיבים:

• קמח שיפון - 3 כוסות;
• מים - 1 כוס;
• מלח - קורט;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• שמרים - חבילה אחת;
• שמן צמחי - 13 כוסות.

תהליך הבישול:

המים מחוממים וסוכר, מלח וחפיסת שמרים מומסים איתו, אפשר להוסיף חצי כוס קמח ולהשאיר את התערובת לעשרים דקות כך שיופיעו בועות על פני השטח

לאחר מכן מוסיפים לבצק את הכמות הנדרשת של שמן צמחי ואת הקמח הנותר. כדאי לקחת בחשבון שאולי תזדקק לקמח רב יותר מהמצוין במתכון

כאשר הבצק לוש, הוא משאיר להגהה במשך שעה, במהלך תקופה זו הוא יכפיל את גודלו

לאחר מכן, ללוש את הבצק ולעצב אותו לעיגול. מניחים את חומר העבודה על תבנית אפייה ומניחים לעמוד במשך 15-20 דקות

לחם כזה נאפה במשך שעה וחצי, יש להתאים את הטמפרטורה באופן עצמאי, אך בדרך כלל טמפרטורת התנור נקבעת על 180 מעלות.