עגבניות לחורף עם חומצת לימון: המתכונים הטעימים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עגבניות לחורף עם חומצת לימון זה אותו מתכון לעגבניות כבושות, אך ללא תוספת חומץ. הירקות טעימים לא פחות, אך ללא ריח וטעם ה"חומץ ", שלא כולם אוהבים.

עגבניות לחורף - מתכון לצנצנת ליטר

בצנצנות ליטר אפשר לכבוש עגבניות בעלות טעם חמוץ מתקתק נעים וללא תוספת חומץ. יחד עם זאת, העגבניות נשארות צפופות, והמלחת לא הופכת עכורה. לכן, כל מי שלא אוהב ריח של חומץ משומר צריך לקחת את המתכון המוצע עם תמונה להערה.

רכיבים (לכל פחית ליטר):

• 600 גרם עגבניות;
• 2 ניצני ציפורן;
• 2 אפונה פלפל אנגלי;
• 2 גרגירי פלפל שחור;
• ענף טרגון.

למרינדה (לליטר מים):

• 1 כף. l. מלח;
• 5 כפות. l. סהרה;
• 1/3 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

• אנו שוטפים מראש את הפחיות, מייבשים אותן ואם רוצים, עקרנו, אך אין בכך צורך. בכל אחד שמנו גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור, ענפי טרגון וציפורן.
• שמנו את העגבניות, וכדי שהקליפה לא תתפוצץ במהלך הטיפול בחום, אנו עושים שני פנצ'רים לרוחב עם מזלג ליד הגבעול. שמנו את הירקות בצורה רופפת, עד לקולבים, או קצת יותר גבוה. העיקר שיהיה קצת מקום פנוי למעלה.

• יוצקים בזהירות את תכולת הצנצנות במים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, אך לא לתוך הכיור, אלא לתוך המחבת - נבשל את המלח.
• יוצקים מלח, סוכר וחומצת לימון לתוך המים המרוקנים, מערבבים, מציתים, לאחר הרתיחה מבשלים את המרינדה ממש 1-2 דקות.

אנו ממלאים את צנצנות העגבניות במרינדה חמה עד למעלה ומגלגלים היטב את המכסים

אם תרצה, ניתן להפחית או להגדיל את כמות חומצת הלימון, אך טעם העגבניות ישתנה מעט.

מעניין! עגבניות מתוקות לחורף בצנצנת 3 ליטר

עגבניות לחורף עם חומצת לימון - מתכון לצנצנת 2 ליטר

אנו מציעים לנסות מתכון אחר מבלי לעקר תכשיר ירקות טעים לחורף - אלה עגבניות עם חומצת לימון וצמחי גזר. ירקות כאלה מעניקים לעגבניות ניחוח יוצא דופן וטעם חמצמץ נעים. המרכיבים בגודל לצנצנת 2 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות;
• 3-4 גבעולים של צמרות גזר;
• 8-10 אפונה של פלפל שחור.

למרינדה (לליטר מים):

• 4 כפית מלח;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2/3 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

• אנו מנקים את הפחיות היטב עם סודה, שוטפים. אנחנו גם שוטפים את המכסים, יוצקים מים רותחים במשך 5 דקות.
• לשימור, בחר פירות עגבניות צפופים, שטוף במים זורמים. חוררים את הגבעול בכמה מקומות בעזרת קיסם כדי שלא יתפרצו מעיבוד חם.

• אנו לוקחים את צמרות הגזר טריות, ללא צהוב ופגמים אחרים, שוטפים ומניחים זרד אחד בתחתית הצנצנת יחד עם גרגירי הפלפל.
• אנו ממלאים את המיכלים בעגבניות מוכנות, ומחלקים בין ענפי הגזר הנותרים בין הפירות.

ממלאים את העגבניות עד מאוד במים רותחים, מחממים 10 דקות, ואז שופכים את המים, זה כבר לא יהיה נחוץ

לאחר מכן, יוצקים סוכר, מלח, חומצת לימון לצנצנות עם עגבניות

יוצקים מיד את העגבניות במים רותחים ומהדקים את המכסים

עגבניות צריכות להחדיר למשך 5-6 חודשים, כך שהם ירכשו טעם עשיר יותר.

עגבניות לחורף - מתכון לצנצנת 3 ליטר

לעגבניות עם חומצת לימון יש טעם יוצא דופן והן חייבות לנסות. אנו מציעים מתכון פשוט לצנצנת 3 ליטר, זה בוודאי ישמח את עקרות הבית שאוהבות לבשל תכשירים טעימים לחורף.

מעניין! עגבניות קוריאניות: המתכון הכי טעים

רכיבים (לכל צנצנת 3 ליטר):

• עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 1 גזר;
• 2 עלי חזרת;
• 3 שמשיות שמיר;
• פלפל שחור.

למרינדה (ל -3 ליטר מים):

• 4, 5 אמנות l. מלח;
• 9 כפות. l. סהרה;
• 3 כפיות חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

השלב הראשון הוא הכנת כל המרכיבים. אנו שוטפים את הירוקים. חותכים את עלה החזר למספר חתיכות

• אנו מנקים את השום, שוטפים, ואם הציפורן גדולה, חותכים אותם ל 2-3 חלקים.
• אנו מנקים גם את הגזר, חותכים אותם לטבעות או לחצי טבעות, בהתאם לגודל יבול השורש.

• אנו שוטפים את העגבניות ונוקבים אותם במזלג ליד הגבעול, כך שהפירות לא יתפוצצו כאשר אנו שופכים עליהם מים רותחים.
• בכל דרך נוחה, אנו מעקרים את הפחיות, מייבשים אותן ומניחים מטריה של שמיר, עלי חזרת, כמו גם שום, גזר וגרגירי פלפל בתחתית.

אנו ממלאים את הצנצנות בעגבניות מוכנות, מנסים למלא כמה שיותר מקום פנוי, מבלי לסחוט את הפירות עצמם

• יוצקים קופסאות עגבניות עם מים רתוחים ומניחים למשך 15 דקות. יוצקים מים רותחים במרכז הצנצנת, על העגבניות, כך שהכוס לא תיסדק.
• בואו נכין את המרינדה. אנו שולחים את סיר המים לאש, ממיסים בו מלח, חומצת לימון וסוכר, מביאים לרתיחה.
• מסננים את המים מהעגבניות, ממלאים אותם מיד במרינדה רותחת ומגלגלים אותם במכסים סטריליים.

אנו משתמשים בעשבי תיבול ותבלינים לטעמנו, אין הגבלות מיוחדות.

מעניין! עגבניות עם שום לחורף "ללקק את האצבעות" - המתכונים הטובים ביותר

עגבניות "בשלג" - מתכון עם שום וחומצת לימון

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לעגבניות כבושות. בואו נשתף דרך נוספת כיצד תוכלו לכבוש ירקות לקראת החורף. אלה עגבניות עם שום וחומצת לימון. העגבניות מתוקות, מעט חריפות וטעימות מאוד.

רכיבים (לכל צנצנת 3 ליטר):

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 1 כף. l. מלח (עם שקופית);
• 5 כפות. l. סוכר (עם שקופית);
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

• ממלאים צנצנות יבשות נקיות בעגבניות מוכנות. אנו מנסים למלא אותם ככל האפשר, אך אין צורך לחבל אותם בכבדות.
• יוצקים מים רותחים לצנצנות המוכנות, וכדי שלא יתפוצצו, אנו מורידים בהם כפית ויוצקים עליה מים חמים, משאירים למשך 20-30 דקות.
• בשלב זה מכינים את השום. אנחנו מנקים את הציפורן וטוחנים אותן בכל דרך נוחה, אפשר פשוט לגרר אותן בפומפייה דקה.

לאחר מכן מסננים את המים מהצנצנות, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון. הכנסנו גם את השום המגורר ישירות לצנצנות

• ממלאים במים רותחים ואוטמים הרמטית במכסים.
• לאחר מכן הופכים את הצנצנת עם התוכן מספר פעמים - עד שהמלח, הסוכר והחומצה מומסים לחלוטין. בשלב זה המרינדה תהפוך למעוננת, אך אין לפחד, לאחר הקירור השום יתייצב והמרינדה תהפוך לשקופה שוב.

לטעם, בנוסף לשום, מתאימים גם שורש חזרת, פלפלים וזרעי חרדל.

עגבניות עם חומצת לימון ופלפלים

עגבניות עם חומצת לימון ופלפלים הם מתכון נוסף להכנת ירקות טעימה לחורף. ירק זה הוא אופציונלי, אך הוא יוסיף ניחוח נעים ויאזן את טעם המרינדה.

החומרים (לצנצנת 1.5 ליטר):

• עגבניות;
• גמבה;
• שמשיות שמיר;
• עלי חזרת;
• 2-3 שיני שום;
• 0.5 כפית זרעי חרדל;
• שחור ופלפל אנגלי;
• עלה דפנה.

למרינדה (לליטר מים):

• 1 כפית מלח;
• 1 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 5 כפות. l. סהרה.

הכנה:

• נכין את הצנצנות - הן חייבות להיות נקיות ויבשות לחלוטין, אך אין צורך לעקר אותן. לשים בתחתית ירקות שמיר ועלי חזרת.
• על העגבניות ליד הגבעול, אנו מכינים מספר פנצ'רים ושמים אותם בצנצנות, לסירוגין עם פלפלים, מניחים עוד קצת ירוקים.

• ממלאים בעדינות את הצנצנות בירקות רק עם מים רתוחים ונותנים לעגבניות להתחמם כ -15 דקות.
• לאחר מכן, יוצקים את המים לסיר, מרתיחים ומאדים מחדש את הירקות, משאירים אותם למשך 10 דקות.
• לאחר מכן אנו מרוקנים את המים שוב ומכינים את המרינדה על בסיסו. יוצקים פנימה מלח, סוכר וחומצת לימון, מציתים - אתה צריך שהמלוח ירתח.

בשלב זה שמים בצנצנות עם עגבניות ציפורן, זרעי חרדל, פלפלים חריפים ושחורים, עלי דפנה ושום, חותכים את הציפורן ל 2-3 חתיכות

ברגע שהמרינדה מגיעה לרתיחה, ממלאים אותה מיד בעגבניות ומרדדים את הצנצנות במכסים

יחד עם עגבניות, אתה יכול לשים ירקות בזיליקום או סלרי בכל צנצנת; עגבניות משתלבות עם ירקות ריחניים כאלה.

עגבניות עם חומצת לימון ומלפפונים

אפשר לכבוש עגבניות ללא חומץ בשילוב עם ירקות אחרים, כגון מלפפונים. התוצאה היא מגש ירקות טעים ומעורר תיאבון. לכן, אנו מציעים לשקול צעד אחר צעד מתכון כזה לשימור החורף.

רכיבים (לכל צנצנת 3 ליטר):

• 1.8 ק"ג עגבניות;
• 700 גרם מלפפונים;
• עלי חזרת;
• שמשיות שמיר;
• ענף סלרי;
• 4-5 שיני שום;
• 1 כף. l. מלח;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 עלי דפנה;
• 10 גרגרי פלפל שחור.

הכנה:

1. אנו בוחרים ירקות טובים לשימור. משרים את המלפפונים במי קרח למשך שעה, שוטפים את העגבניות ואת כל הירוקים היטב, מנקים את השום.
2. שמים עלי דפנה בצנצנות נקיות בתחתית, זורקים גרגירי פלפל. שמנו עגבניות, ואז מלפפונים, עלי חזרת. אחר כך שכבה נוספת של עגבניות, ענפי סלרי, ענפי שום ושמיר.
3. לאחר שהירקות צריכים להתחמם היטב - לשם כך שופכים עליהם מים רותחים ומשאירים אותם למשך 30 דקות.
4. אנו מסננים את המים, מניחים אותם על האש לרתיחה, ובזמן זה מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון לירקות.
5. ממלאים את תכולת הפחיות במים רתוחים ומהדקים מיד את המכסים.

לקבלת ניחוח נעים, אפשר לפורר מעט פלפל חריף, ואם תרצו להוסיף מעט חריפות, קחו פלפל צ'ילי.

עגבניות עם חומצת לימון לחורף ממש טעימות. בניגוד לחומץ, לחומצת לימון אין ריח חריף כל כך, והירקות נעימים ועדינים יותר בטעמם. במיוחד יש להשתמש בחומר משמר כזה למי שעוקב אחר בריאותם, ועבורו השימוש בחומץ אינו מותר.